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久々の投稿になります。
今期最後の新商品のこども向け餃子の開発を進めています。
うちでは脂身の多い餃子だと子供が食べられなかったりするので夕食で餃子を作るときは鶏肉で子供用に味薄目で餃子を親とは別に作っているのですがそういったシンプルな餃子を子供に食べさせたいというお声を頂いたことをきっかけに今回こども餃子を作りました。
まだ商品化するところまで至っていないので梱包や専用のチラシデザインもこれからなのでそういったお声やご意見もお伺いできればと考えております。
https://www.makuake.com/project/ko-ku02/?utm_source=a53&utm_...
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この度は土佐あかうし餃子のプロジェクトの応援ありがとうございました。
多数のお客様より無事受け取ったとのご連絡や今後の商品販売に関しましてのご意見、ご提案等（サイズ感や食べ方等）頂き本当にありがとうございます。
マクアケECサイトでの販売も今後展開させていただきたく考えておりその際に今回ご提案頂いた内容も多少加えプロジェクト後の土佐あかうし餃子のご紹介が出来ればと考えております。また今後機会がございましたらご連絡、ご注文等頂けると幸いです。
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個別に連絡いただいた方含めほぼ3月分の発送は終了しました。
4月発送でお伺いしている方々への発送も来月に入り発送準備を進めますので今暫くお待ちくださいませ。高知の山奥でも桜が満開になり、朝晩はまだ霜が降りる日もありますが大分暖かくなって参りました。季節の変わり目体調を崩しやすい時期ですのでお身体ご自愛ください。
4月の発送に関しましては別途連絡差し上げます。
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改めましてこの度は応援購入ありがとうございました。
商品の発送に関しまして来週には発送第一弾開始させて頂き4月末までには全ての皆様に発送完了する予定です。仕入れ状況により前後する可能性はございますが今のところ予定通り発送出来るよう進めております。
発送状況に関しましては随時ご連絡差し上げます。
最後まで宜しくお願い致します。
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今回初めてマクアケさんを通して新商品の紹介をさせて頂きました。
最初お話をいただいた時のは11月に開催された福岡の商談会でした。
土佐あかうし餃子の販売開始を今年春に設定したく考えていた事もあり急遽12月中に内容をまとめて、1月初めに提出、修正を重ね、ネットや画像編集に詳しい友人やマクアケのスタッフさんから助けてもらってなんとか2月1日のプロジェクトに公開、本日無事最終日を迎える事が出来ました。応援頂いた皆様からのコメントや連絡をして頂いた方もおり非常に嬉しく、又短期間でしたが学びも多くありました。
この場をお借りして御礼申し上げます。
先日より仕込を開始し、不慣れな部分もあり...
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本日高知の嶺北地域では雪が朝から積もっていました。高知の温かいイメージとは違って結構寒いんです。
標高が200〜1000m程ある地域なので冬は結構冷え、昼と夜の寒暖差もあります。
生糀から作っていた塩麹が出来上がってたので、今週から少しずつ皆様にお送りする土佐あかうし餃子の仕込みに入ります。
餡を作る工程で寝かしたりするので少々時間がかかりますがもう少しお持ちくださいね。
ps: 写真は雪化粧をした今朝の棚田とあかうしの肉です。
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高知県の嶺北地域では土佐あかうしが昔から飼育されていて、放牧させて飼育されている畜産農家さんの所に先日行ってきました。
うちの製造所で作っている野菜餃子や生姜餃子もよく注文を頂いている農家さん。日の出前に畜舎に行って牛を放し畜舎の掃除をします。日中は牛に関わる別の仕事をして夕方又畜舎に行き餌をやるそうです。
飼われている牛の数は少ないですが一頭一頭大事に育てられているんだなあと感じます。畜舎も昔ながらの木造でなんとも味のあるいい雰囲気。
牧場は吉野川のすぐ側で、水、緑、山が綺麗な場所です。
自然の中であかうしがゆっくりと草を食べたり、夏には川に入って水浴びをしていますよ。
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高知県の嶺北地域は高知の温かいイメージとは違い冬はかなり冷え込みます。
先月の寒波の時は製造所では－８℃前後になり、そこからまだ標高の高い我が家では－10℃以下になり始めて水道管が破裂しました。幸い蛇口の水は抜いていたので蛇口自体は壊れませんでしたがここまで冷え込むのは珍しいですねえ。
さて、餃子に使う第一歩塩麹の準備が始まりました。因みに麹は中央アジア、東南アジア等にもあったようですが米麹は独自に日本人の発酵技術として発展したらしい！？です。昔から日本で糀(コウジ)とは米糀との事。
塩麹は作るのに大体10日ほど時間がかかり、出来上がると肉とよく混ぜじっくり寝かせなじませる事で旨みを引きだ...
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遅ればせながら早々の目標達成できました。
皆様からのサポート本当にありがとうございます。
こういったプロジェクトは全くの初めてだったので、お話を最初頂いた時はどうやって書いたら伝わりやすいのか。文章は変じゃないか、写真の加工はどうやってやればいいのか等疑問だらけでしたが限られた知識の中でも周りのそれぞれの得意分野を持った友人などからアドバイスを受けたり助けて貰いながらなんとかプロジェクトスタート迄漕ぎ着けられたことには感謝です。
明日から土佐あかうし餃子の第一歩塩麹を仕込む予定で、今後ちょこっと皆さんとも進展状況を共有させて頂ければと思います。
「土佐あかうし」の旨みが引き立つようにどう...
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