究極の美味しさを追求した焼肉店が田町に誕生。会員専用の焼肉部屋『焼肉Z』の会員権も手に入るのは今だけ

おいしい焼肉店の条件は、「肉へのこだわり」と「焼きへのこだわり」。
その両方を究極に追求した焼肉店「銭場精肉店」がこのたび、田町に新店をオープンしました。

当店の特徴は、徹底的に肉質を追求し、A5ランクの未経産牛に限定するなど、こだわりの黒毛和牛を使うこと。

特に、都内では滅多に出会えない「特選和牛静岡そだち」は、健康で血統の良い黒毛和種の雌子牛だけを厳選し、県内の指定農場で育てた厳選銘柄。
「銭場精肉店」はそれを一頭買いし、余すところなく使い切ります。

そのほかにも、宮崎牛や仙台牛など、牛の目利きがその日、もっとも状態の良いものを仕入れ。
さらにそれらをベテランの料理人が匠の技でカット。
脂身、旨み、舌触り、食感、どれをとっても極上のおいしさに仕上がるのは、「仕入れ」と「調理」という二人の匠の技なのです。

「銭場精肉店」の特徴の二つ目は、溶岩で火入れする焼肉であるということ。
遠赤外線効果でお肉に含まれる水分をできる限り残してふっくら焼き上がるうえに、ロースターや七輪などと違って煙が室内に立ち込めません。
そのため空間にはダクトがなく、洗練された雰囲気が漂うのもポイントです。
洗練された上質な空間の中で、肉質にこだわった和牛の焼肉を適正価格で楽しめる。
それが「銭場精肉店」の魅力なのです。

このたび新店オープンを記念し、当店でお使いいただける、今回限りの大変お得なコースを用意しました。
さらに、Makuakeで770万円以上もの応援購入を集めた大井町の系列店、紹介会員制焼肉店「焼肉Z」の会員権もセットにしたリターンをご用意。

「焼肉Z」は完全紹介制のため、本来なら足を踏み入れることができるのは限られた会員様と紹介者の方のみ。
しかし今回は特別に、「田町　銭場精肉店」の特別コースを応援購入いただいた方にも「焼肉Z」をご利用いただける会員権をお渡しいたします。

「焼肉に対する無限のこだわり」という点以外、まったくタイプが異なる2つの焼肉店を使いこなすチャンス、ぜひこの機会をお見逃しなく。

和牛の美味しさを余す事なく味わい尽くせる採算度外視のコースと、会員専用の焼肉部屋「焼肉Z」について

「田町 銭場精肉店」では、開店に伴い、以下のようなコースをMakuake限定で特別価格でご用意させていただきました。

また今回は特別に、上記のコース利用券に、大井町にある紹介会員制「焼肉Z」の会員権もセットになったリターンをご用意しました。
実は、「焼肉Z」は当店の系列店で、限られた会員様しか利用ができない、会員専用の”焼肉部屋”です。

わずか2部屋の完全個室で、但馬の太田牛など、上質な黒毛和牛の雌にこだわった肉質抜群の大満足コースが、部屋に備え付けのあるドリンク飲み放題込みで、一人前1.1万円で楽しめます。
※部屋のご利用は、4名様以上、最大16名まで。

オープンしてから間もないながら、早くもSNSで話題となっていますが、会員専用のプライベート空間で数に限りがあるため、限られたお客様しか、足を踏み入れることができません。
しかし今回は特別に、「田町　銭場精肉店」を応援購入してくださった方に限り、「焼肉Z」の会員権もセットでお渡しさせていただきます。今後大々的に会員を募集する予定はないため、この機会にぜひ会員権を手に入れてください。
※「焼肉Z」のコース利用券は今回のリターンには含まれません。「焼肉Z」のお食事代は当日お店にてお支払いください。

部位はタンからテールまで。調理は生、炙り、焼き、スープまで。貪欲においしさを追求

「田町　銭場精肉店」では、本当に美味しい焼肉を味わってもらうために、肉質を一切妥協しないことにこだわっています。
そのこだわりから、「内臓系に強い」「正肉に強い」など特徴に合わせて、3つの業者と取引をし、「肉の目利き」が選りすぐりのものを仕入れています。

なかでもこだわりは、静岡産のブランド銘柄である「特選和牛静岡そだち」の一頭買い。
飼育数が少ないため都内では希少ですが、柔らかくきめ細かな肉質と上品な旨みが持ち味で、口溶けの良い脂身は甘味がありとても上品。

当店ではこの「特選和牛静岡そだち」を中心に、宮崎牛や仙台牛など、その日、最も品質の良いものを厳選して仕入れ。
そして、繊維や脂身を細かく見定めながら、１ブロックずつ繊細にカット。
各テーブルには溶岩プレートが配置されており、お客様がご自由に調理できるようになっていますが、各セクションに「焼き師」を配置し、焼き師がお客様の目の前で焼き上げることもございます。

一頭買いするメリットは、内蔵以外すべて丸ごと手に入れられるということ。
それはもちろん、料理にも余すところなく発揮されています。

たとえば今回ご用意したコースでは、和牛ユッケなど生肉をお楽しみいただいたのち、炙りを3種ご用意。
牛タンの炙り焼きでは、牛タンを横ではなくあえて縦にスライスすることで、柔らかくジューシーなタン元から、コリコリとした食感が特徴のタン先まで、食感の変化をお楽しみいただけるよう工夫しました。
特製とろろだれにくぐらせ、豪快にお召し上がりください。

それから肩ロース芯の3秒炙り焼きも絶品の一言。
サシと赤みのバランスが取れた肩ロースの中心部分だけを贅沢に使い、さっと3秒炙り焼き。
シークワーサーやゆずなどを効かせた自家製ポン酢であっさりとお召し上がりいただきます。

続くサーロイン焼きすきは、脂のうまみをとことん堪能できる、肉好き垂涎の逸品。
わさびを添え、ジューシーな脂のおいしさを極限までお楽しみいただきます。

その後登場するのは、塊肉の焼きもの。
おひとり様40gで計算した塊肉を、お客様の目の前で焼き上げます。
その後、キッチンに一旦下げ、薄くスライスして再びお客様のもとへ。
ほどよくレアの状態で焼き上げた塊肉は、まるで極上のローストビーフのよう。
部位はその日によって異なりますが、モモ肉などやわらかな赤身肉を使用する予定です。
お好みの火加減などございましたら、ぜひお客様のテーブルを担当する「焼き師」にお声がけください。

塊肉を焼き上げている間に箸休めとして、カルパッチョをご用意。
サーロインのカルパッチョは薄めのスライスで上質な脂身を楽しむのにぴったり。
生肉があまり得意ではない方でも思わず箸が進むはず。

それから和牛上カルビや和牛上ロースなど、特選部位の焼き物を4品。
赤身肉2種、霜降り2種をご用意します。
イチボ、肩三角、ザブトン、うちモモ、トウガラシなど料理長が厳選した日替わりの部位を、ぜひ、じっくりご賞味ください。

そして最後には冷麺を。
このスープは肉付きのテールから出汁を取っています。
タンではじまり、テールで終わる黒毛和牛満喫コース。
ここまで和牛の魅力を存分に味わえるコースは、おそらく二つとないと言って良いでしょう。

もうひとつ。
銭場精肉店のおいしさを語る上で決して忘れてはならないものがあります。
それは、「溶岩プレートで焼く」ということ。
富士山の溶岩プレートによる230度の調理は、800度近くにもなる七輪などに比べれば圧倒的に低温。
だからこそ、黒毛和牛の旨味と水分を逃さずに味わっていただくことができるのです。
また、溶岩石の遠赤外線効果により、短時間で熱が入り、内部まで焼き上がりはふっくら。
さらに、お肉の主な旨味成分であるイノシン酸やグルタミン酸は熱に非常に弱い成分なので高温で焼くと旨味が失われてしまいますが、低温調理の溶岩焼きであればそれらの成分を極力壊すことなく焼き上げることができます。
そのため、最大限、うまみを残した状態で仕上げることができるのです。

肉質も、カットも、調理技法も、あらゆる観点から究極を追求した極上の焼き肉。
それが「田町　銭場精肉店」なのです。

会食やデート、家族での食事会にも。ライトアップされた噴水を望むVIP個室もご用意

「田町　銭場精肉店」は、さまざまなシチュエーションに対応できるよう、個室、テーブル席、カウンター席の３パターンをご用意しています。

特におすすめなのは、個室。
４名様でご使用いただける個室を5部屋ご用意しており、そのなかでも１部屋だけはお部屋の窓から中庭の噴水を望む美観が魅力。
夜には美しくライトアップされるので、ちょっとよそゆきのデートや記念日、接待など特別な席にぴったりです。

また、焼肉店の個室というと窓がないお部屋が一般的ですが、窓を配置した個室が多いため、閉塞感がなく、ゆったりとお寛ぎいただけます。
ご家族でのお食事会や、ビジネスでのご利用にもおすすめです。

仲間や友人とワイワイ楽しみたいときには、ぜひテーブル席へ。
溶岩プレートで焼き上げるスタイルのため店内にはダクトがなく、天井が高いのも当店の特徴です。
シックで洗練された雰囲気は、焼肉店というよりも、焼肉を楽しめるダイナーといった趣。
牛柄をデザインしたソファでゆっくりと、おいしいお食事をお楽しみください。

最後に

はじめまして。「田町　銭場精肉店」の篠田です。
このたび、田町に新店をオープンさせていただくことになりました。

私たちは「特選和牛静岡そだち」を一頭買いするなど、素材を大切にした店づくりをしています。
とかく和牛というと、人気の高い部位だけが各店舗に買い占められ、その他は余ってしまう、ということも少なくありません。
しかし一頭買いならそうしたことはありませんし、また、店側としてもタンからテールまで余すところなく調理することができます。
和牛の本当のおいしさや魅力を存分にお客様にお伝えすることができるのです。
飲食店として、これほどの幸せはないと実感しています。

ありがたいことに私たちは大井町をはじめ、各街で店舗を展開させていただいており、どの店も多くのお客様に愛されています。
街に根付いた店にはお客様の笑顔があふれ、楽しい会話が弾みます。
そうやって街に彩りを添え、活気を呼び込むことができるのも飲食店だからこそ。
新しくオープンする田町店も、この街でそのような存在になれるよう努力していきたいと思います。

ぜひ一度、「田町　銭場精肉店」へご来店ください。
みなさまのご支援をどうぞよろしくお願いいたします。

【店舗概要】

『田町 銭場精肉店』

住所：東京都港区芝５-33-11 田町タワー1F 1-C

営業時間：12:00～14:00、17:00～23:00

定休日：日曜日

電話番号：03-6722-0229