※リターン品の配送が完了するまで、エヴァンジェネオ株式会社はHamal社の日本における独占販売権を有する正規代理店です。詳細に関しては、ページ下部のリスク&チャレンジをご確認ください。

https://abysse.jp/

https://www.threecosmetics.com/shop/revive-kitchen/restaurant-rk/

https://www.ksb.co.jp/wakuwaku/sanukitable/member/006/

発酵ザクロ 100%「９」の発売を記念して、コメントをいただいた3人のシェフに発酵ザクロ 100%「９」を使ったレシピを考案いただきました。 このレシピをリターンとしてお送りいたします。

アジア大陸最西部、現在はトルコ共和国のアジア部分をなすアナトリア半島。 世界で14番目に大きな有機農業地であるアナトリアの土地で、信頼性の高い生産者が作る 食材は、今世界で注目されています。

自然と共に生きることを重視してきたアナトリア地 域の人々にとって、有機農業はなにも「特別」なものではありません。

発酵ザクロ100％「９」は原材料のザクロ果汁100％をこのオーガニックの農法で作られたザクロを使用しています。

発酵ザクロ 100%「９」の特徴は、ザクロ果汁を沸騰させることなく 60 度以下の栄養価を壊さない理想的な温度で加熱、ザクロ本来の風味、うま味を引き出していることです。

「うま味」と感じられるのは、ザクロ本来の素晴らしい香、豊かな風味、ビタミン、それらがそのままの形で残るためです。

発酵ザクロ 100%「９」は、理想的な製造方法を用い、高熱で沸騰させず、自然な形で発酵が進むように生産しています。

化学処理は一切行わずに瓶詰めをし、翌年春に食卓へ届ける準備が整います

ザクロ特有のポリフェノール有機化合物のプニカラジン、プン酸 ビタミン C、K、B、カリウム、リン、マンガンなどのミネラルを豊富に含んでいます。有機化合物のプニカラジン、プン酸はザクロ特有のポリフェノールです。

ザクロの収穫が始まるのは９月。「９」という商品名はこの９月に由来します。

発酵ザクロ 100%「９」のためのザクロは、収穫したザクロから実を一粒残さずに取り出 します。その果実を絞り果汁にします。

トルコでは9 月頃から 11 月まで、街中でしぼりた てザクロジュースが提供されます。トルコの人々はこの季節だけ 飲めるフレッシュなザクロジュースを楽しみにしています。

西南アジアや中東の原産と言われるザクロは、紀元前 3500 年頃から栽培されていたと知られています。

世界の最初の果実として多くの文化によって描かれているザクロは、多くの社会で神聖で あると考えられており、生産性、豊かさの象徴となっています。

世界最古の文明が発祥した地、メソポタミアで何千年もこの発酵ザクロは作られていました。

歴史を通じてすべての文明の台所で、発酵ザクロ 100%は、 ザクロを一年を通して楽しめる最もおいしい形態の一つでした。

世界最古の文明が発祥した地、メソポタミアで何千年もこの発酵ザクロは作られていまし た。歴史を通じてすべての文明の台所で、発酵ザクロ 100%は、 ザクロを一年を通して楽しめる最もおいしい形態の一つでした。

そして今、私たちは美食の伝統に従い改めて生産し、「９」という名前で現代の食卓へ、 私たちの想いと一緒にザクロをボトルに入れてお届けします。

【EU 欧州連合】 EU のオーガニック認証は世界でも最も厳しいとされる基準で有機農 業規則に従って生産された農産物であることを証明する EU / オーガニック認証マーク。

欧州旗の象徴でもある 12 個の星、葉の形、緑色の「ユーロリーフ」は、欧州と自然の融合 をイメージ。

そして Hamal 社の発酵ザクロ 100%「９」は、トルコ共和国食料農業畜産省 と 国際独立認証機関の両方によって発行された有機エンブレムを同時に持ち、 真のオーガニックと見なされています。

HMF(ヒドロキシメチルフルフラール)とは、フルーツシュガーを含む食品の製造中に不適当な温度で適用される熱処理のために発生する物質です。

ザクロ果実の天然糖は、高温で長期間沸騰させて煮ることによってこのHMFが許容限界をはるかに上回ります。

発酵ザクロ 100%「９」は低温加熱で製造しています。

※砂糖を加熱するとできるカラメルの香りがHMFです。近年ヨーロッパでは発がん性物質としてHMFが含まれる食材は懸念されているのが現状です。煮詰めることで発生するHMFは、カラメル状になり透明感のあるものに仕上がります。（写真参照）

私たちは、「意味のあるおいしい」を届けることを最優先事項にしています。 味覚として幸せを感じられ、身体にとっても良いものを届ける。 それが発酵ザクロ 100%「９」を生産する目的となっています。

・プロジェクトの属性：輸入商品

・代理店によるサポート：エヴァンジェネオ株式会社による日本語カスタマー対応、保証

・プロジェクト実行者：エヴァンジェネオ株式会社 代表 細野ナターシャ

・製品国 ：トルコ

・ 製造者 ：Hamal社 https://www.e-hamal.com/

「中村まりこ」（https://www.shokuart.com/）としてフードプランナー、調理、講師、レシピ提供、執筆（取材）とさまざまな角度から食に携わる中で、「食の本質」リテラシーが何か見えづらくなっていることに違和感を覚えはじめました。

食の本来の機能と役割の重要性と価値について、新たな視点で発信をする中で、食の本質と向き合うアクションの一つに、まずは食材の「本来の姿」を認知してもらうことが重要な一つと考えています。素材が良いものでないと、いくら美味しいものでも、身体によいものでなければ意味がないと思うのです。

輸入されている数ある食材の、食材の住所をたどり本来の姿に出会い衝撃をうけました。日本国内に流通している自分が食べてきたものと、現地の人々が食べている本来ならば同じモノが違う食品といっても過言ではないほど異なる品質に驚きました。

日本の「食」の扱い、在り方にさらに疑問を覚え、当事者であるワタシはそれをきっかけに、食に造詣の深い環境で育った自身の味覚を頼り、食の本来の姿「味」、そして世界中の添加物のない、鮮度のよい食材、非加工である自然の美しさ、「意味のある美味しい」食品に魅せられます。

言い換えれば、大手他社が尊遠する日本にまだ紹介されていない食品を取り扱うためには、独立以外に継続の道はないと判断し、自社を設立、現在に至ります。