佐賀県多久市の吉田刃物から、熟練職人の手加工により造り上げられるナイフが登場。世界最高峰の硬度をもつ高品質ステンレス鋼材「ZDP189」を使用し、驚きの切れ味とその持続を実現しました。釣りをはじめとしたアウトドア全般に、こだわりのナイフを。革職人による国産レザーシースをお付けしてお届けします。

スッと入る驚異の切れ味。

刃物において硬さとは「切れ味」とその「持続」を決める重要な要素です。

このアウトドアナイフに使用されている高品質ステンレス鋼材「ZDP189」は、刃物鋼材としては世界最高峰の硬度をもつ素材。古くは日本刀の製造にルーツをもつ島根県安来市の日立金属株式会社にて開発された、日本が世界に誇る鋼材です。

硬度が高いということは、加工が非常に難しいということでもあります。国内でもZDP189を材料の組合せや圧延、鍛造により製品化できる企業は数社しかなく、世に多くは出回っていません。

吉田刃物はサブゼロを上回るクライオ処理を施した硬くて粘りのあるZDP189製包丁の製造に長らく取り組んできました。その技術を使い、ナイフの製造も実現することができたのです。

持続する切れ味。

一般的なステンレス系のナイフとは違い最高峰の硬度を持つ素材のため、摩耗に強いのが特徴。頻繁に研がなくても、鋭い切れ味が永く持続します。

「普通のステンレス鋼ナイフでは切れ味がすぐに落ちる」とお困りの方にも最適です。

※通常の刃物などと比べてとても硬く、その分刃が欠けやすいため、石や金属、骨や冷凍食品など極端に硬いものに強く当てたりこじったりすると刃欠けの原因になりかねないのでご注意ください。

メンテナンスに関して

非常に硬い為に研ぎにくく、砥石を選びます。ステンレス兼用砥石をご使用ください。万が一刃が欠けた場合や切れ味が落ちた場合などは弊社にて有償でメンテナンスを承っております。職人の手によって、本来の切れ味を蘇らせます。

※有料：研ぎ代￥770から 刃こぼれ直し￥110から 送料・代引き手数料別途必要。お客様側から元払いで当社に送付いただければ、ご連絡の上修理後に着払いにて返送致します。

取り回しやすいサイズ、フォルム。

切れ味だけが刃物ではありません。このナイフには徹底した使いやすさを随所に込めました。釣りにも野にも長けたアウトドアの達人と包丁職人との、長年の試行錯誤から生まれた、道具としての使いやすさを追求したナイフなのです。

刀身はおよそ7cmで145ｇと小ぶり。釣り等のアウトドア用途として携行しやすく、使いこむほどに愛着のわきやすいちょうどいいサイズ感です。刃にはZDP189鋼材を贅沢に使った全鋼（本焼）仕様。研ぎながら細くなっても末永く使っていただける一生モノのナイフです。

丈夫な刀身のため刃がブレにくく、釣った魚を締めるときの締め用ナイフとしても最適な設計。硬いエラにもサクッと刃が入りやすく、スッと抜けやすいのも気持ちの良いポイント。

刃以外の金具や留め具はステンレス仕様のため、川など濡れる環境でも安心してお使いいただけます。

<海釣りの際の注意点>

※海水等塩分に触れる場合はサビやすくなります。サビを防ぐため、使用後には必ずすぐに真水で塩分を流した後、乾いたタオルなどで水分を完全に拭き取ってください。その後完全に自然乾燥してからレザーシースに入れてください。海水の塩分が残ったままシースに入れるとサビの原因になります。水場がない場合は予めペットボトルなどに真水を入れて持参されることをおすすめ致します。

持ちやすいサイズの刀身だから、火起こしに欠かせないフェザースティック作りもはかどります。スッと刃が入っていく心地よい切れ味を是非実感してください。

※あらかじめナタ等で薪を小割りにした上で行ってください。使いはじめは、硬い木より柔らかい木の方が感覚がつかみやすいのでおすすめです。

刃とグリップの境にある指を保護するためのヒルト部分は、フィンガーガードの役割を果たします。指がフィットし力を入れやすい安全なひし形のデザイン。

驚きの切れ味は、もちろん調理でもその性能を発揮します。

高級感のあるマホガニーのグリップの柄尻には革紐などが通せる穴、ソングホールも開けており、携行中の紛失も防ぎやすくなっています。(※穴径4.8mm)

アウトドアに行きたくなる、至高の一本を。

自然を五感で感じることができるアウトドア。ナイフを持つという体験もまた、日常では味わえない最高の体験のひとつ。

良いナイフを持つと、アウトドアの楽しみがグッと増えます。最高峰の切れ味を誇るこだわりのナイフ。頼りがいのある、一生モノの相棒を。

もうひとつの相棒、革職人が造る国産の上質なレザーシース。これがあれば安心してアウトドアを楽しめます。

ベテラン革職人とアウトドアの達人と何度も試行錯誤を重ね、ふいに取り出しても抜けにくいようにナイフをしっかりホールドする本格派のダブルステッチ縫製を採用。金具は錆びにくいステンレス製。ハンドルカフスは薄皮で裏処理済み。ナイフを大切に保護します。腰ベルトに通してナイフを安全に携帯できる仕様です。

※写真はシングルステッチ仕様、さらに改良したものをお届けします。

革：国産牛革（フルタンニン）

※厚口で硬く仕上げたヌメ革です。タンニンなめしは植物由来のタンニンでなめされた革で、経年変化がとても魅力的な革の質感です。最初はやや硬く、コシがあります。ナイフ同様使いこむほどに手に馴染み扱いやすくなり、自分だけの歴史を刻んでいけます。

革色：ブラウン

パーツ金具：ホック/15㎜ ステンレス製

お手入れ：紫外線にさらしたままでは劣化の原因となります。乾拭きや、定期的にレザーオイルを少し塗布してあげればその時期に応じた革の状態を保てます。

まなび続けるものづくり。

昭和20年代、初代社長を含めた10人の若い鍛冶屋職人兄弟から始まった「吉田刃物株式会社」。刀鍛冶の弟子入りから始まって、農業用や園芸用や調理用まで、現在では約2,000種類以上の刃物を製造しています。鋼材の組合せや圧延から鍛造、成形・焼入れ、刃付け、完成まで社内一貫製造しています。

工場に隣接した直売所には多種多様の刃物が並んでいます。使うもの・場所・地域などによって適した形状や素材はさまざま。お客様それぞれの用途や生活にあったものが選べる品揃えが魅力です。

「すべては、良い刃物を永く大切に使っていただくために。」

直売所では自社製のみならず他社製の刃物でも研ぎや柄替え修理等を承っており、全国からの郵送対応も随時受け付けています。

吉田刃物の特徴は「相談できるものづくり」。お客様からのご要望を、可能な限りカタチにしています。

「道具として使いやすい刃物造りを大切にしています。もちろん失敗もあるけれど、そうして身についた技術が後から役に立ってくるとおもいます。お客様のご要望を形にできるよう、日々研究を続けています。」

そう語る吉田 修さんは、この道40年のベテラン刃物職人。それでも入社当初から今でも、試行錯誤を繰り返して学び続けていると言います。

「お客様のご要望に応えてきた結果、2000種類以上もの刃物を造ることができています。失敗から学んだことを含め、昔からのノウハウの積み重ねがあるからこそできることだと思って日々精進しています。」

高品質ステンレス鋼「ZDP189」

圧倒的な切れ味の持続性とサビにくさ、なにより硬度の高さが特徴の素材です。

しかし硬度の高いステンレス鋼は削るのが難しく欠けやすく、加工も非常に難しい。「鍛冶屋泣かせの鋼材」とも言われるほどで、圧延から製造しているメーカーは国内に数社のみ。

元々高級ナイフ用の鋼材として世界でも知る人ぞ知るマニアックな高品質素材。そのため、日本だけでなく海外からも根強い人気があります。

「10数年前、ZDP189を使用した包丁がほしいと海外から注文を受けたときも、過去に研究した経験があり、その刃立ちの良さを知っていたからすぐに取り掛かりました。」

それ以降手掛けているZDP189包丁は欧米の展示会でも好評で、国内外から引き合いが絶えません。

常に探究心を持ってものづくりを続ける吉田刃物株式会社。

使い手の意見をよく聞き、より生活に役立つよう日々改良も重ねています。

ZDP189製のナイフの要望は多いのですが、ほぼ一人の職人の手造りのため、大量生産はできない現状です。今回は特別な受注生産の予約制だからこそ、限定100丁の生産が可能となりました。

「刃物は災いを断ち幸運を切り拓く縁起物」

古来より、広野を切り拓き、文明を作り上げるために縁起物として使われてきた刃物。

この世界情勢だからこそ、職人が生み出す感動の切れ味で、未来を切り拓いてみませんか？

リターンについて

※画像は開発中のものです。

■ZDP189アウトドアナイフ

刃鋼材：ZDP189鋼（全鋼・本焼）（クライオ処理）

刃以外：ステンレス鋼（430）

グリップ：全貫通 マホガニー積層合板

刃長：約70ｍｍ

全長：約200ｍｍ

重量：約145ｇ

※万全を期しておりますが、ハンドメイドのため研ぎ跡や研ぎ傷等が残る場合がございます。形状なども多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。

≪留意事項 メンテナンスに関して≫

Z D P 1 8 9は日本を代表する鋼材メーカー日立金属株式会社製の高品質ステンレス鋼材です。切れ味の持続性を左右する硬度（鋼材の硬さ）は刃物鋼材の中でもトップクラスで、さびにくい特長をもっています。この優れた材料の特性を生かし、熱処理鍛造・研ぎ等に熟練の職人が1 本1 本丁寧に造り上げました。

通常の刃物などと比べてとても硬く刃が欠けやすいため、石や金属、骨や冷凍食品など極端に硬いものに強く当てたりこじったりすると刃欠けの原因になりやすいのでご注意ください。

非常に硬い為にご家庭では研ぎにくく、万が一刃が欠けた場合や切れ味が落ちた場合などは弊社にてメンテナンスを承っております。職人の手によって、本来の切れ味を蘇らせます。

※有料：研ぎ代￥770から 刃こぼれ直し￥110から 送料・代引き手数料別途必要。お客様側から元払いで弊社に送付いただければ、ご連絡の上修理後に着払いにて返送致します。

≪禁止事項≫

調理・アウトドア用途以外の危険な使用はしないでください。

鋭い刃になりますので、刃を触らないでください。

子供の手の届くところに置かないでください。

製品による怪我に関して当社では責任を負いかねます。

充分気を付けてご使用ください。

≪ご使用に際して≫

お手元に届きましたら、食器用洗剤等で洗浄してからご使用ください。

一般的にステンレスは錆びにくいですが、まったく錆びない訳ではありません。

錆びは塩分や水気、酸などに空気が触れて酸化することで生じます。

ご使用後はすぐに洗浄し、水分をしっかりと完全に拭き取ってください。

通常の刃物などと比べてとても硬く、その分刃が欠けやすいため、石や金属、骨や冷凍食品など極端に硬いものに強く当てたりこじったりすると刃欠けの原因になりかねないのでご注意ください。

<海釣りの際の注意点>

海水等塩分に触れる場合はサビやすくなります。サビを防ぐため、使用後には必ずすぐに真水で塩分を流した後、乾いたタオルなどで水分を完全に拭き取ってください。その後完全に自然乾燥してからレザーシースに入れてください。海水の塩分が残ったままシースに入れるとサビの原因になります。水場がない場合は予めペットボトルなどに真水を入れて持参されることをおすすめ致します。

■レザーシース

革：国産牛革（フルタンニン）

※厚口で硬く仕上げたヌメ革です。タンニンなめしは植物由来のタンニンでなめされた革で、経年変化が最も魅力的な革です。最初はやや硬く、コシがあります。使いこむほどに手に馴染み扱いやすくなり、自分だけの歴史を刻んでいけます。

革色：ブラウン

パーツ金具：ホック/15㎜ 錆びにくいステンレス製

お手入れ：紫外線にさらしたままでは劣化の原因となります。乾拭きや、定期的にレザーオイルを少し塗布してあげればその時期に応じた革の状態を保てます。