グレードの高い有機ルイボスを使って丁寧に抽出し、独自のコンブチャ菌塊でじっくりと醸造してつくる本格的な低カロリー・飲み切りタイプのドリンクです。

太平洋戦争が終わり、日本全土が衰弱し混乱する中、初代大和国生が出会ったのは、先人の知恵でした。

来る日も来る日も、食事を満足に摂ることが出来ず、人々は身も心も衰弱し、先への希望を全く見出すことができない毎日を過ごしていきました。

大和国生はそんな世情を憂い、悩み、そして出会ったのは先人が遺してくれた様々な文献です。貝原益軒が著した「大和本草」や「養生訓」、日本最古の医学書とされる「医心方」、さらに薬草や民間植物に関する著述に出会い、大きな感銘を受けます。先人が遺してくれた知恵に導かれるように酵素飲料（発酵飲料）の開発に着手することになりました。

「1人でも多くの人に健やかにいきてもらえれば・・・」という思いに、大和国生は急速に傾注し、酵素飲料（発酵飲料）の研究・開発に没頭し1946年に大阪で大和酵素普及会を設立しました。

創業74年の老舗酵素メーカーとして発酵の技術を活かし、赤ちゃんからお年寄りの方までたくさんの方に、カラダの中から元気をサポートする発酵飲料があるんだということをぜひ知ってもらいたいという想いから、今回プロジェクトを起ち上げました。

「やまとコンブチャ」は、有機ルイボスティーを発酵させた発酵飲料「コンブチャ」をベースに、大和酵素の植物発酵エキスを加えて、いつでもどこでも手軽に楽しめる低カロリーの飲み切りボトルタイプの商品です。

コンブチャは、発酵過程で生まれる有機酸や短鎖脂肪酸、ビタミン、アミノ酸、ポリフェノールなどの健康や美容に役立つ栄養素を豊富に含んでいます。

今回は「やまとコンブチャ クラシック」と「やまとコンブチャ グリーン」の2種類用意しました。

「コンブチャ」とは、日本の「昆布茶」とは全く関係なく、北米を中心に健康志向の人たちの間で大人気となっているヘルシーな飲料のこと。中国東北部を原産とする酸性度の高い発酵茶を指し、日本では1970年代にロシアから持ち込まれて「紅茶キノコ」という名前で一大ブームとなりました。

「キノコ」という名前がついていますが、キノコでは作られていません。実際には、コンブチャは紅茶やウーロン茶などのお茶に、バクテリアや酵母でできた菌塊「スコビー (SCOBY, Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)」、糖質を加えて発酵させて作る発酵飲料です。1週間以上の発酵過程で、菌が糖質とお茶成分を代謝し、フルーティーで甘酸っぱい味わいの飲料を作り出します。完成した飲料には、有機酸や短鎖脂肪酸、ビタミン、アミノ酸、ポリフェノールなどの栄養成分が豊富に含まれています。

発酵食品をおいしいと感じるのは、発酵作用を行う微生物により、もとの食材にはない独特の香りやうま味が生まれるからです。

微生物が食材を分解・発酵するときに生産される酵素の作用で、新しい栄養成分が生み出されます。また、乳酸菌や酵母のように、発酵させる微生物自体にも健康に良い働きをするものがたくさんあります。さらに、発酵によって体内への食物の栄養の吸収率も良くなります。

食べる前から微生物の働きにより、ある程度消化されたものであるため、人間の体に入った時に消化酵素をあまり必要としません。

発酵によって増える微生物は、他の菌の繁殖を抑えてその微生物のみを増やそうとします。そのため、有害な腐敗菌の増殖が抑えられ、食べられる状態で食物を長期保存することが可能になります。

ルイボスは南アフリカ原産のマメ科低木植物で、葉と根を発酵して抽出したものはルイボスティーとして世界中で飲まれています。さまざまな健康・美容へのサポートも期待され、子供からお年寄り、妊婦さんなど幅広い世代から人気を集めています。

このルイボスには種類があるのをご存知でしょうか。実は、一般的に知られているルイボスの他に、発酵していない（非発酵）グリーンルイボスという別の種類があります。

農薬・化学肥料を一切使用せず、手間をかけ、自然の恵みを受けて育てています。厳しい有機規格をクリアした農園や工場、商品だけに認定される有機JASマーク。

認定後も定期的にJAS登録認定機関による厳正な審査を受けることが義務付けられています。

ルイボスティーにも日本の茶葉と同じで等級があり、味や香りをテイスティング・チェックして分類されます。グレードの高い「オーガニック・クラシック」は非発酵タイプのルイボスに比べ、フラボノイドの一種ケルセチンの含有量が高いのが特徴です。オーガニック・クラシックは、少ないオーガニックルイボスティーの中でも、さらに少なく、全生産量の0.3%にも満たない非常に価値の高い茶葉です。

グリーンルイボスは「非発酵」の茶葉を使用。発酵タイプのルイボスに比べ、ポリフェノールやフラボノイドなどの含有量が高く、まろやかで爽やかな味わいが特徴です。グリーンルイボスは独特な製造方法が故に、生産量が少なく希少性が高くなっています。

植物原料の数と質にこだわり、国産100％で106種類を使用。葉菜類、根菜類、果菜類、果実類、豆類、キノコ類、穀類、海藻類、民間植物類のいいとこ‘まるごと’使用しております。素材のもつ栄養や健康力を最大限に活かすため、皮や種まで余すところなく使い栄養素を凝集しました。

“善玉菌”を増やす効果的な方法は、あなたのおなかの中にいる菌を増やすこと。

発酵食品やヨーグルトで外から善玉菌（プロバイオティクス）を取ることも大切ですが、オリゴ糖(プレバイオティクス)によってあなたのおなかをサポートしてくれます。

水溶性食物繊維であるイソマルトデキストリンとイヌリンをダブルで配合。水溶性食物繊維は腸内細菌のエサになりやすく、健康をサポートするのに役立ちます。

日本人の食事摂取基準2015年版では、1日あたり男性20g、女性18g、理想的には24gの摂取が望ましい（「日本食品標準成分表」を基に算出、レタス1個当たり300gで換算）と言われており、やまとコンブチャ1本でレタス約2個分の食物繊維（7.2ｇ）を摂ることができます。

ノンアルコール・ノンカフェインのため、お子様や妊婦の方でも安心してお召し上がりいただけます。

「やまとコンブチャ クラシック」は、太陽をたっぷり浴びて育った和歌山県の良質な「南高梅」を使用。

「やまとコンブチャ グリーン」は、栄養たっぷりの味と香りが豊かなでフルーティーな沖縄県のシークワーサーを使用。

・妊娠中、産後の栄養が欲しい

・いつまでも美しくいたい

・子供の栄養に

・スポーツに

・生活習慣に不安がある

・野菜が不足している

・毎日スッキリしたい

・寒さが気になる

・ダイエットをしたい

仕様

1ケース12本入

やまとコンブチャ クラシック 6本（280ml/1本）
やまとコンブチャ グリーン 6本（280ml/1本）

よくあるご質問：

Q : 発送時期はいつごろになりますか？

A：プロジェクト終了後の発送となるため、9月下旬頃を予定しています。

Q：賞味期限はどれぐらいですか？

A：製造日から3年です。瓶に記載されている賞味期限をご確認ください。

Q：保存方法は？

A：直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。なお、開栓後はすぐにお召し上がり下さい。

原材料

矢野 泰介 代表取締役 兼 応用微生物学博士

1980年生まれ、大阪府出身。2002年京都大学農学部を卒業後、修士課程、博士課程を経て、応用微生物学の博士号を取得後、家業である当時創業62年の酵素メーカー「大和酵素株式会社」に入社。2014年に代表取締役に就任し、長年培ってきた古き良き伝統を受け継ぎながら、新たな商品の開発やサービスを積極的に展開。納豆やヨーグルト以外にもたくさんの発酵の良さをもっと社会に知ってもらいたいと、代表になった今も手を動かして日々開発に取り組んでいる。

矢野 泰二郎 取締役

1983年生まれ、大阪府出身。2007年関西学院大学を卒業後、大手証券会社を経て家業である大和酵素株式会社に入社。

証券会社で鍛え上げられた営業力とポジティブ思考で総合発酵メーカーとしての新たな挑戦に向け日々取り組んでいる。

左：矢野 泰二郎 右：矢野 泰介