山梨のご当地ラーメン、誕生！

山梨のご当地ラーメン、全国へ向けていよいよデビューです！

協議開始からおよそ1年、やっとお披露目の時が来ました。「山梨県にも全国的に認められるご当地ラーメンを作りたい！」という思いで集まった有志メンバーでスタートしたプロジェクトの成果です！

ぜひプロジェクトのストーリーを見て、山梨に来て、食べて欲しい！県民の皆さんにも、全国・世界のラーメンファンにも、観光のお客さんも「山梨の新しい麺文化の始まり」に注目ください！

開発ストーリー

はじまり。有志会から協会の発足、開発協議の日々…

2022年9月「山梨県にも全国的に認められるご当地ラーメンを作りたい！」「山梨のご当地ラーメンを求め山梨県に誘客をしたい！！」という想いからこの思いに賛同してくれた地元有志が集まり当会の発足準備を開始。

2023年7月11日ラーメンの日に「山梨ご当地ラーメン協会」を正式に発足しました。

ほうとう、吉田うどんなど独特の麺文化が発展する山梨で「新しい麺カルチャー誕生にチャレンジする」というこのプロジェクトに集まったのは、観光業や土産問屋、プロダクトデザイナーに燻製屋さんにYouTuberなどなど・・・

たくさんの県民の声を聞くことで開発に進展

異業種の集まりだったからこそ、新しい地域グルメを創造するためのアイデアや考えが溢れました。さらにワークショップに公募で集まった参加者さんのアイデアもどんどん取り込んで、アイデアを何度も何度も更新して開発の方向性を検討してきました。

開発のポイント

①山梨県の「美味しい水」

八ヶ岳南麓高原湧水群、白州・尾白川、忍野八海、富士山・・・水が美味しいとされる地区が山梨県にはいくつもあります。開発会議のはじめにラーメンのスープや麺の美味しさのベースに「美味しい水」があることが山梨らしさの重要なポイント。それぞれの地区の水の良さが活きる「あっさり」に進めることを決定しました。

【新系譜：名水系ラーメン】としてラーメン業界にも一石を投じるようなご当地ラーメンとしての発展を期待しています。

②山梨県産食材を使用

素材が豊かな山梨県の「ご当地ラーメンに特徴を出すための食材選び」で上がったのは桃、葡萄、高原野菜、ジビエ、ワイン・・・などなど50種類以上。

その中で味わいの中心にするキー食材に山梨県の魚「富士の介」をチョイスし、スープの要素に加えることを決め試作が始まりました。

山梨ご当地ラーメン「やまなし源水ラーメン」の完成

私たち「山梨ご当地ラーメン協会」の活動の目的

全国的に認知される山梨のご当地ラーメンを作り、県内で広く山梨のご当地ラーメンを普及させるための活動を行い山梨県の食文化の向上と全国、全世界からの誘客すること。

この完成した「やまなし源水ラーメン」が地元山梨県民の皆さんに愛され、多くのお店で提供され、全国・全世界のたくさんの人に食べて頂くことが目標です！

やまなし源水ラーメンの特徴10+1箇条を設定

先行提供店舗

県内提供店舗普及に先駆けて、下記の３店舗にて2023年11月20日より提供を開始します。

・ふじ山食堂。（富士吉田市）

・麺ズ冨士山セレオ甲府（甲府市）

・甲州地どり市場（甲府市）

「やまなし源水ラーメン」は先述の10箇条を基本方針に提供店舗ごとにスープも麺もトッピングも異なります。それぞれのお店の「やまなし源水ラーメン」を巡って頂き、新しい麺文化の始まりを楽しんでほしいと考えています。

＜店舗情報＞

ふじ山食堂。

住所：山梨県富士吉田市上吉田6-9-6

電話番号：0555-23-3697

営業時間：［平日］11:00～14:00/[土 日 祝]11:00～15:00

定休日（日曜営業）　火曜(祝日の場合営業)

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

駐車場：有15台(店頭に第1駐車場 近隣に第2 第3駐車場)

座席：座敷テーブル席のみ、お子様：来店可

麺’ズ冨士山 セレオ甲府店

住所：山梨県甲府市丸の内1-1-8 セレオ甲府 5F

電話番号：055-225-3600

営業時間：11:00～21:00(L.O.20:30)

定休日（日曜営業）：セレオ甲府に準ずる

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

駐車場 有料：セレオ甲府提携駐車場（食事にて割引あり）

座席：テーブル席のみ、お子様：来店可

甲州地どり市場

住所：山梨県甲府市伊勢2-10-2

電話番号：055-222-0032

営業時間：■食事11:00～17:30(L.O.)

定休日：日曜日、年末年始

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

駐車場：有7台(店前)

座席：テーブル席のみ、お子様：来店可

リターンについて

今回は自宅で山梨ラーメンを楽しんでいただけるようなリターンをご用意！

提供店舗で本場の味を楽しめる店舗チケットもセットもございます。

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①ご自宅用ラーメンセット１食分＆御礼A3ポスター 1000円

②店舗実食ラーメン１杯券＆ご自宅用ラーメンセット１食分＆御礼A3ポスター 2000円

③店舗実食ラーメン２杯券＆ご自宅用ラーメンセット２食分＆御礼A3ポスター 4000円

④店舗実食ラーメン３杯券＆ご自宅用ラーメンセット３食分＆御礼A3ポスター 6000円

⑤店舗実食ラーメン４杯券＆ご自宅用ラーメンセット４食分＆御礼A3ポスター 8000円

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ご自宅用ラーメンセットについて

【ご自宅用ラーメンセットについて】

品名：やまなし源水ラーメン

原材料名＜麺＞：小麦粉（国内製造）、食塩/増粘剤（酢酸デンプン）、小麦タンパク、山芋パウダー、酒精、ph調整剤、かんすい、加工でんぷん

原材料名＜ラーメン醤油＞：本醸造しょうゆ（国内製造）、食塩、砂糖、鶏香味油（山梨県産）、魚香味油（山梨県産）ぶどう糖果糖液糖、たん白加水分解物、ふし（山梨県産淡水魚ぶし、こんぶエキス、さばエキス、かつおエキス、醸造酢、酵母エキス、こんぶ/調味料（アミノ酸等）、コハク酸二ナトリウム（一部に小麦、大豆、さば、やまいもを含む）

保存方法：高温多湿、直射日光を避け常温で保存してください。

特定原材料：小麦、大豆

特定原材料に準ずるもの：さば、やまいも

製造者：麺'ズ 冨士山 山梨県富士吉田市上吉田6-9-11 TEL：0555-21-5035

使用上の注意：開封後はお早めにお使いください。

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店舗実食ラーメン券について※ご利用にあたっての注意点

※当ページ内で紹介しているラーメンの写真については、山梨ご当地ラーメン協会の試食会にて提供されたものになります。

※山梨ご当地ラーメン「やまなし源水ラーメン」は麺、スープ、トッピングなど味わいの全てにおいて店舗毎の特徴があります。

・利用する店舗の営業時間等をご確認の上お越しください。

・ご予約等は不要です。

・食事券はご本人でなくてもご利用可能です。

・食事券の再発行は致しかねます、使用時まで大切に保管してください。

・食事券ご利用の有効期限：2023年12月20日〜2024年6月17日迄

スケジュールについて

・2023年11月9日　プロジェクト開始（完成披露会見を行います）

・2023年11月29日　プロジェクト終了

・2023年12月初旬　リターン発送開始予定

実行者紹介

山梨ご当地ラーメン協会　理事長　坂本 秀二

当会は麺食文化の山梨県で、

「山梨県にも全国的に認められるご当地ラーメンを作りたい！」

「山梨のご当地ラーメンを求め山梨県に誘客をしたい！！」

という想いから、賛同していただける地元有志が募り立ち上げた団体です。

どのようにしたら全国的に認められる山梨県のご当地ラーメンができるのか？

全国的に認められるどのような山梨県のご当地ラーメンをつくればいいのか？

など様々な意見をだし議論を繰り返してきました。

点ではなく麺（面）で、個ではなく集団でこのプロジェクトに挑んでいくべく、ワークショップや試食会には一般参加も募り、多くの県民の声を取り入れて開発に取り組んで参りました。

協会立ち上げ準備を始めたのは2022年9月。この団体は、全国的に認知される山梨のご当地ラーメンを作り、山梨県内で広く普及させるための活動を行い、山梨県の食文化の向上と全国、全世界からの誘客することを目的とし活動していく協会です。

1年以上の時間がかかってしまいましたが、ついに山梨のご当地ラーメン、「やまなし源水ラーメン」のお披露目し、ようやくスタート地点にたどり着いたと思っています。

ぜひ山梨に来て、食べて欲しい！全国・世界のラーメンファンにも、観光のお客さんにも、県民の皆さんにも。

「山梨の新しい麺文化の始まり」に注目いただき、当プロジェクトの成功にお力添えいただきますようお願い申し上げます。