Makuake第一弾「入手困難の山古志米からできた手が止まらなくなる米粉のパウンドケーキ」では大変ご好評いただきました。

皆様からのたくさんのご支援ありがとうございました。

いよいよ第二弾として甘酒のパウンドケーキに挑戦させていただきます。

からだにやさしいものが食べたい

今、最も注目されている甘酒に注目しました。おいしい栄養価の高い甘酒をパウンドケーキに生かせないかと思いついたのが始まりでした。

当社のパウンドケーキは甘酒をふんだんに使うことで、砂糖の量を極限に抑えられることができ、自然な甘さが感じられるパウンドケーキに仕上がりました。

今回はパウントケーキに砂糖不使用の甘酒をたっぷりと使い、砂糖の量を極限にまで減らして作りました。ダイエットや健康に気を遣っている方々にも是非食べて頂きたいです。

今回使った当社開発した甘酒は山古志本舗の人気商品「たねすはら甘酒」です。
この甘酒は砂糖を一切使わず、お米と麹のみで作っていますが、とても甘いです。
甘酒と米粉に使っているお米は新潟県旧山古志村の「たねすはら米」です。

たねすはら米とは

知る人ぞ知る「幻のこしひかり」と言われ、一般のお店ではなかなか手にはいらない混じり気のない希少価値の高いお米です。新潟県長岡市の山古志たねすはら地区の棚田で栽培するお米は、自然豊かな湧き水と昼夜の寒暖差がある高地で栽培されているので、稲の丈は短く太くしっかりとしています。お米の甘みが強く、噛めば噛むほど甘く、米粒も大きいという特徴を持っています。

甘酒

発酵食品の中でも甘酒が最も注目されています。

甘酒は栄養価が豊富。

毎日飲むことでからだに嬉しいことがたくさんあります。

今回チャレンジしたフレーバー

甘酒の甘さが感じられるプレーン

米粉のパウンドケーキにふんだんに甘酒を使用しています。
当社のたねすはら米はお米本来の甘さを感じられます。
そのお米から作った甘酒も砂糖は入っていないのに驚くほど甘いです。
砂糖を美味しさの極限まで抑えたのにもかかわらず、普段食べているパウンドケーキと変わらない甘さを出すことに成功しました。

甘酒を入れることでしっとりした食感とお米のモチモチ感が味わえます。

甘さとほろ苦さのバランスがとれた甘酒チョコ味

小さなお子様から大人まで、より多くの皆様に食べてもらいたいと思い今回どの世代からも人気のチョコ味を作ることにしました。

今回は苦みと甘みの調和がとれているカカオ55％のチョコレートを使用しています。

香りも良く、口に入れるとチョコの風味が広がります。

雪国の茶畑で育まれたほのかに甘い甘酒緑茶味

日本海に臨む雪深い北国の村上茶の味わいは、やさしくまろやかな渋みが特徴。

抹茶商品が多い中なぜ緑茶を使おうかと思った理由は緑茶は日差しをたっぷり浴びて育った茶葉はうま味成分である「テアニン」が渋み成分の「カテキン」へと変化します。緑茶カテキンは期待できる良い成分として知られており積極的に取り入れたい成分です。バターの風味と緑茶のほろ苦さと爽やかさにマッチする美味しさです。

雪国の茶畑から生まれる銘茶「村上茶」の紹介

新潟県村上市、明治元年創業の冨士美園株式会社

雪国新潟の厳しい気象条件を味方にした栽培技術は、雪に包まれることが逆に功を奏し、よりまろやかで甘みのあるお茶を生み出すことに成功。全国的な「銘茶」としても受け継がれてきました。

老舗の和菓子店が洋菓子に挑戦

パウンドケーキを作って頂くのは新潟県長岡市にある株式会社紅屋重正さんです。

老舗の和菓子屋さんが洋菓子という新たなカテゴリーに挑戦する理由をうかがった

ところ、「私たちは日頃「洋菓子」という認識で作っていはいません。持論ではありますが、洋菓子と和菓子の境界線は「生クリーム」を使うか否か区別をします。今後も和菓子屋として、菓子作りのカテゴリーの中でできる事を日々挑戦していきます。」

パウンドケーキのおすすめな食べ方

カリカリのラスク

パウンドケーキはそのまま召し上がっていただくのはもちろんなのですが、ひと手間加えてラスクにして食べるのもおすすめです。

作り方は簡単にオーブンで焼くだけ（約180℃で10分）でカリカリのラスクの出来上がりです。（お好みで）
厚めに切ることでよりサクサク食感が楽しめます。

パウンドパフェ

お好みのサイズにカットして、おうちでパフェを作ってみるのはいかがでしょうか。スポンジ部分をお好みのフレーバーのパウンドケーキにし、果物やクリーム、ソースをのせて自分オリジナルのパフェを作って、召し上がって頂くのもおすすめです！

仕様

甘酒パウンドケーキ 「プレーン」

【原材料】甘酒・卵・バター・上白糖・米粉(山古志産米使用)・アーモンドプードル・澱粉・ベーキングパウダー
【賞味期限】 ３ヶ月

甘酒チョコレートパウンドケーキ

【原材料】甘酒・卵・バター・ガーナスイート・米粉(山古志産米使用)・上白糖・アーモンドプードル・澱粉・ベーキングパウダー・ココア

【賞味期限】3ヶ月

甘酒緑茶パウンドケーキ

【原材料】甘酒・卵・バター・上白糖・米粉(山古志産米使用)・アーモンドプードル・澱粉・ベーキングパウダー・緑茶(村上産)
【賞味期限】3ヶ月

含まれている特定原材料　乳・卵・小麦 ・落花生

商品サイズ：横16㎝ 縦6㎝ 厚み4㎝

スケジュール

2021年9月10日プロジェクト開始

2021年10月12日プロジェクト終了

2021年11月上旬より順次発送開始予定
※新米の収穫によりご注文状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
遅延する場合は活動レポートにてご報告いたします。

リターン商品

資金の使い道

皆さんから頂いたご支援資金は新潟県長岡市の地域活性化、新商品の資金に活用

させて頂きます。

実行者紹介

株式会社山西商事 山古志本舗 代表石田良子

第一弾パウンドケーキでは多くの皆様にご支援頂きありがとうございました。

第二弾の甘酒パウンドケーキは甘酒を使用することでしっとりとした食感が味わっていただけます。是非ご期待下さい。

新潟県長岡市を盛り上げるためにこれからも地元素材を使った商品開発に取り組んでいきたいと思っております。

皆様ご支援のほどよろしくお願い致します。