高たんぱく低カロリーでコラーゲン豊富な「ふぐ」の美味しさをいっそう引き立てる看板メニュー【焼きふぐ】を提案する大人の隠れ家！

2016年10月25日(火)、東京都港区麻布十番に『麻布 焼きの十番』を開店！

新鮮で高たんぱく低カロリーの高級食材【ふぐ】。そのふぐの中でも最も美味しいと言われる「とら河豚」の「焼きふぐ」をメインに、四季折々の食材を使用したお料理を提供いたします。

ふぐ刺しは高たんぱくで脂肪分はほとんどなくヘルシーではありますが、鉄板で焼く事によって刺身では味わえない「旨味」を引き出します。

『焼きの十番』ではオリジナルの特製ダレを絡めた【ふぐ】を焼いてお召し上がり頂くのですが、こだわりの焼きダレでコーティングされた焼きふぐは旨味を閉じ込めるため、焼いた【ふぐ】をお口に運んで頂くことで、優しいふぐの旨味と味わいをお楽しみ頂けます。

店内は温かみのある接客と居心地の良い空間が、上質な『刻』を創造する大人の隠れ家をコンセプトに日本全国の“旬”の旨味をゆっくりと堪能して頂ける様に全室個室となっております。
今回のプロジェクトでは、焼きふぐのコース料理を通常価格よりもお得に食べられるコースや、「う鍋」をお楽しみ頂けるリターン等をご用意致します。

”ありがとう”で溢れる楽しいお店” ”お客様に元気になって帰って頂けるお店”となるように従業員一同で精一杯精進させて頂きます。

高たんぱく低カロリーな【ふぐ】は国産「とら河豚」に拘ります。

中でもおすすめはメインの「焼きふぐ」。ふぐの魅力を十二分に堪能して頂くため、食べごたえのある厚みにカットします。お客様のお席にて焼きあげる焼きふぐは季節ごとに拘りの塩を使用したオリジナルの焼きダレで旨みを閉じ込めます。軽く炙るようにして焼くとふぐが持つ優しい旨味が濃くなり、葱の香りと辛味が相まって、てっちり、てっさとも違う味わいとなります。

「和食の命」と言われる出汁は北海道産の厳選した昆布とマグロ節を使用し、品のある香りと味に拘りました。野菜は三浦野菜や加賀野菜、京野菜、オーガニック物を積極的に使用致します。

四季の移り変わりによって、その時期に一番おいしい旬の食べ物をシンプルな食べ方で召し上がっていただきます。体にも優しい素材の味を生かす調理法や味つけや、お皿の上で四季を感じられる料理をお楽しみ頂けます。

ふぐの他にも国産の「うなぎ」にも拘りを持ちました。

筒切りにした鰻を一度白焼きにし、骨がついた状態でじっくりと時間をかけとった鰻の滋味溢れる出汁、そのだし汁を吸ったふわふわの国産ウナギの食感は想像を超える旨さです。

▼う鍋

お客様のお席で焼きあげる焼きふぐや、筒切りにした鰻を一度白焼きにしたう鍋は、今まで食べたことのない味、『焼きの十番』でないと食べれない味や新たな食べ方を提供します。

〆の雑炊はまた格別の美味しさです！

▼う雑炊

日本料理は四季を取り入れ、旬の食材を楽しむとてもすばらしい文化があります。日本人の真面目で丁寧な仕事が美味しいものをより高いレベルへと押し上げます。

お料理に関しても、経験豊富な料理人がおりますので軽く紹介させてください。

山崎　龍介

大学卒業後、数々の旅行をする中で料理に興味を持ち、日本文化の素晴らしさに改めて気づく、どうせやるなら日本人らしく和食！と一念発起し修行の身に入る。

東京出身だが京都に渡り、数々の星付き店にて修行。昭和3年に創業した京料理の老舗日本懐石料理店や関西の雄、京都和食界の名店にて10年間勤め上げた後、東京に戻り向島の花街料亭街にある昭和16年創業の老舗寿司店にて4年間勤めた本格派料理人で御座います。

そんな山崎が手掛ける日本料理の数々とふぐ料理を是非堪能してほしいと思います。

四季の移り変わりによって、その時期に一番おいしい食べ物が旬の食材です。日本料理は四季を取り入れ、旬の食材を楽しむとてもすばらしい文化があります。四季折々の新鮮素材を選りすぐり、日本全国の“旬”の旨味を堪能して頂ける料理店を目指して料理人共々精進して参ります。

※向島　隅田川沿岸に位置し最盛期には待合、料理屋が100軒から200軒、芸妓は1000名以上あり各検番（芸妓、料理屋を管轄する機関）にそれぞれ在籍した

★先附　　　季節のお料理一品

★前菜　　　季節のお料理三種

★刺身　　　季節のお造り

★お凌ぎ　　ミニ丼

★焼き　　　 焼ふぐ

★お鍋　　　うなぎ鍋

★ご飯　　　う雑炊・香の物

★デザート　デザート
 

様々な思いの『刻』を過ごして頂けるよう、全席個室で焼き・食せるラグジュアリーな空間に致しました。ビジネス利用は勿論、記念日、女子会にもご利用頂けます。

住所...東京都港区麻布十番1-8-11 TAKADENビル B1F

電話...03-6435-5024

席数..全席個室　7個室26席

営業時間...17：30～22：00L.O

定休日...日曜（年数回祝日とお盆・正月）

☆10月25日火曜日グランドオープン予定！決まり次第追記します。

なぜクラウドファンディングなのか。

■高たんぱく低カロリーの高級食材とら河豚の【焼きふぐ】

■四季折々の食材を使用した体に優しいお料理

■温かみのある接客と居心地の良い空間

■上質な『刻』を創造する大人の隠れ家

という私たちの思いに共感していただける方や私たちを温かく応援してくださる方、そういった方たちに思いが通じれば協力をして頂けないかと考えたからです。

歴史ある日本料理、特に冬の味覚とされるふぐのイメージを変えるというのは大きな何かが必要になります。ならば共感して頂ける方、応援していただける方のお力をお借りして大きくやったほうが良いはずだと。

また、現在オープンに向けて一生懸命に準備をしておりますが、最短のスケジュールを組んでいるため、販促活動を行う時間が少なく、ぜひ皆様にお店のことを知って頂きたいとの思いから考え抜いた末、クラウドファンディングにたどり着きました。

皆様のお力をお貸しいただけましたら幸いでございます。

皆様からの想いで集まった資金ですが、お客様の満足度を高めるサービス向上の為、備品購入、運転資金に運用させて頂きます。この度、麻布十番に1号店目を開店致しますが、今後、2号店、3号と、東京を中心にお店を出店していき共に働くメンバーにもお店をと考えています。

その為には！

この1号店をまず成功させて、一人でも多くのみなさまに楽しんでいただき、愛されるお店になることがとても重要だと考えています。その為、知識もあまり無くとても不安でしたが、思い切ってクラウドファンディングに挑戦しました。この場を通じて、より多くの皆様に興味を持っていただけるととてもうれしいです。

いらしていただいた皆お一人お一人様を、心からおもてなしさせていただきます。お店のファンになっている方を増やしていけたら、そんな嬉しいことはありません。

宜しくお願い申し上げます。

澤　貴重