最高級A５ランクの和牛を、舌で溶かす口福を

圧倒的な肉質の良さと適正な価格で、開店以来さっそく地域の食通に愛されている八王子の「焼肉カルロス」。

遠方からもわざわざ多くのお客様が訪れるのは、本当にうまい焼肉を、超良心的な価格で味わうことができるから。
肉は最高等級ランクのA５、しかもロースでは、肉質が柔らかい雌にこだわり、もっとも旨味が増した頃合いを見極めて丹念にカット。
熟成からカットまで、すべて肉を知り尽くした職人が手がけるからこそ、このおいしさが実現するのです。

当店の肉質の良さを証明するのに、もっともふさわしいメニューが「刺し」。
メニューも豊富に用意しており、たとえば、赤身肉と霜降りを一皿に盛り合わせた「紅白刺し」は、肉本来の旨味と、霜降りならではの甘さを同時に味わえる至福のメニュー。
その他、「ハツ」や「炙りユッケ」など、さまざまな肉を「造り」でご用意しており、“焼肉通”や“肉好き”の間で、すでに話題になっています。

当店では、「認定生食用食肉取扱者等設置施設」という保健所の認定を取得し、徹底的な肉の管理体制を敷いているため提供が可能です。

そこで今回は、当店の圧倒的な肉質と鮮度を存分に味わっていただきたいとの思いから、Makuake限定の"激レア"コースをご用意。
通常メニューには用意しないため、この"レア"なメニューをお楽しみいただけるのは、今回応援購入いただいた方のみです。

これまでこうした肉料理を食べたことがないという方には、未知なるおいしさに開眼するきっかけとなること間違いなし！
極上の肉尽くしを、思う存分ご堪能いただける、絶好の"レア"な機会です。

これだけ充実した肉尽くしをコースとしてご提供するのは、今回限り。
ぜひこの機会、お見逃しなく！

破格でご用意したMakuake限定の2種類のコースについて

今回は、カルロスのご用意する肉の質と鮮度を存分にお楽しみいただけるよう、Makuake限定コースを2種類ご用意しました。
通常のオペレーションとは異なり、さらに採算度外視の価格設定にしているため、お楽しみいただけるのは、応援購入いただいた方とそのお連れ様のみとさせていただきます。

今回の目玉は、これでもかというほど肉の可能性を楽しめる「激レアコース」。
なかでも自信作が「生青椒肉絲」と「生ハンバーグ」。
「生青椒肉絲」は、○○○○（当日のお楽しみ）＋タケノコ＋ピーマンで作る一皿。そのコリコリした食感から「タケノコ」とも呼ばれる牛の大動脈竹のに見立てたシャレの効いた一品です。

また、「生ハンバーグ」は、「表面を軽く炙ったタルタルステーキ」といった感じで、ロースターでお好みの状態に焼いて召し上がっていただくスタイルでご提供します。あふれる肉汁が口いっぱいに広がります。

Makuake限定 激レアコース 1人前10,000円（税込）

・キムチ/スープ
・季節のナムル
・雌牛ロース紅白刺し
・タン炙りユッケ
・とろたく手巻き寿司
・雌牛ロースユッケ2種
・ホルモンミックス刺し
・コムタンスープ
・生青椒肉絲
・3秒ツラミ（焼）
・焼きレバー（焼）
・生ハンバーグ（焼）
・特上サーロイン すき焼きor焼きしゃぶ（焼）
・土鍋ちらし、汁
・自家製杏仁豆腐

※上記のコースは、あくまで一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。


もうひとつが、「ヒレ」と「タン」にこだわった限定コース。
中でもお客様に一番楽しんでいただきたいのが、「ヒレたく巻き」と「ヒレまぶし」です。
「ヒレたく巻き」は寿司屋で食べる「トロたく」のように、ヒレ肉とたくあんを手巻き寿司にしたもの。柔らかく、きめが細かなヒレが口のなかですーっと溶ける感覚をお楽しみください。

また、「ヒレまぶし」は土鍋の炊き込みご飯にさっと焼いたヒレ肉をまぶしたもの。出汁がきいたご飯にヒレ肉の優しい旨味がよく合います。

それから今回のコースでは、なんと「シャトーブリアン」もご用意。
シャトーブリアンといえば、一頭の牛からわずか2kgくらいしかとれない超希少部位です。
ヒレ肉のさらに中心部にあって肉質が最高に柔らかく、ジューシーで上品な味。
その魅力を存分に味わっていただくため、今回は贅沢に厚切りカットでご提供します。

Makuake限定 ヒレとタンコース 1人前13,000円（税込）

・キムチ/スープ
・季節のナムル
・雌牛ロース紅白刺し
・タン炙りユッケ
・ヒレたく巻き
・タン盛り3種（上タン、ネギタン、厚切り）
・ゆでタン
・シャトーブリアン
・土鍋ヒレまぶし
・自家製杏仁豆腐

※上記のコースは、あくまで一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

上記のコースに加えて、【ここで応援購入していただいた方だけ】への特典として、以下をリターン内容に含めさせていただきます。

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【会員特典】

(1) Makuake限定の激レアコース が1人前10,000円（税込）で、ヒレとタンコースが1人前13,000円（税込）で注文できる権利
※お連れ様分もご注文可能
※3日前までのご予約必須

(2) 通常3,000円の飲み放題が、2,500円で注文できる権利
※お連れ様分もご注文可能

（1）（2）ともに2022年8月1日～2023年1月30日まで利用可能

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ぜひこの機会に一度お試しください。

カルロス品質だからこそできる、極上の肉料理体験

当店が今回"激レア"コースをご用意したのは、保健所の「認定生食用食肉取扱者等設置施設」を保有した、知識と技術の確かな店でしか味わえない、本当に高品質の肉だけが持つ肉のおいしさを楽しんでいただきたいから。
そのために、鮮度と衛生管理に徹底的な努力を重ねているのです。

今回のコースにもご用意した「紅白刺し」は、赤身と霜降りの部分を1枚ずつご用意。
とろけるような霜降りと、旨味の強い赤身を同時に味わうことができる、おすすめのメニューです。

また、「タン炙りユッケ」は、低温調理して薄くスライスしたタンを軽く炙り、召し上がっていただくもの。
軽く火で炙っているものの、どこまでも生感覚でタンを味わっていただけます。

それから「ロースユッケ２種」は、ロース肉を使ったユッケで、異なる味わいを2種をご用意。

続く「ホルモンユッケ」では、ハチノス、センマイ、ミミガー、ガツ、ハツの5種のホルモンをお楽しみいただきます。

上質な肉をさまざまなスタイルで楽しめる「カルロス」。
肉そのものの美味を、心ゆくまでお楽しみください。

下味やタレに繊細な工夫を施すのが匠の技。”八王子焼肉”をご堪能あれ

料理長・郡（こおり）は、和食出身。
そのため、通常の焼肉の型にとらわれない、ひと味も二味も違うおいしさが楽しめます。

当店では、焼肉を最大限おいしく楽しんでいただけるよう、腕によりをかけて特製のつけタレをご用意。
細かく刻んだたっぷり玉ねぎが入り、旨味と甘みがしみ込んだ「八王子タレ」は、上質な味わいの和牛と相性が最高です。
この玉ねぎたっぷりの八王子タレで召し上がっていただく焼肉を「八王子焼肉」とし、広めていきたいと思っています。

その他のこだわりとして、たとえば、塩で楽しんでもらう焼肉は、一旦、出汁にくぐらせることで、臭みやアクをカット。
出汁は丁寧に昆布から抽出し、わずかに塩を加えて、日本人になじみが深い味に仕上げています。
出汁に一度くぐらせることで、肉として味ブレがなく、いつも安定のおいしさでご提供できます。

また一般的に、焼肉店ではニンニクを非常にたくさん使いますが、当店では香り付けのため、漬けダレに数枚スライスを加える程度で、においが強烈なすりおろしは使用しません。
そのため、どれだけ肉をたくさん食べても、食後の不快な感じもないのです。

このように、焼肉のタレや下味に繊細な工夫をほどこし、お客様が思う存分おいしい肉が食べられるよう常日頃から意識しています。

カウンター上には寿司屋のようなショーケース。目の前で肉がカットされるライブ感溢れる店内

店内には、１〜2名様のお客様にお勧めしたいカウンター席のほか、3〜4名様のお客様にぴったりなボックス席をご用意。

カウンターの上には、まるで寿司屋のようなガラス張りのショーケースを設置。
なかには食べごろを迎えた上質な肉が出番を待っており、お客様は目で見て、鮮度を確認しながら、料理人に注文することもできます。

当店で使う自慢の肉は、A5ランクの雌牛。
実はこの雌牛、A5ランクの和牛を１頭買いで提供する有名高級焼肉店「平城苑」から仕入れています。

平城苑の圧倒的な仕入れ力と職人のカットにより、店舗に届く和牛たちの良さを損なうことなくお客様にご提供すべく、当店で肉を扱うのは、腕利きの料理人。
特に、お客様に美味しく召し上がっていただくために、安全性を第一に考え、丁寧にトリミングし、提供します。

ボックス席もカウンター席と連結しているため、カウンターのライブ感をそのままボックス席でもお楽しみいただけます。

木目を大事にした店内は、しっとり上質な空気感に包まれていますが、あまり重厚感を出しすぎず、お客様には気軽な雰囲気で楽しんでいただきたいとの思いから、「遊び心」もプラス。
入り口ののれんやドリンクのグラスには、お店のキャラクターを描いたり、店員が元気で明るくおもてなししたり、そのような堅苦しくなくカジュアルな雰囲気も、料理のおいしさをさらにひきたてる、大切な脇役だと考えています。

八王子という場所柄、お子様連れでいらっしゃる方も多く、特に週末ともなるとファミリー層で店内はにぎわいます。
そうしたアットホームな雰囲気も大事にしながら、料理のクオリティには一切の妥協を許さず、「おいしさは超一流、雰囲気はカジュアル」という、「カルロス」ならではのスタイルを貫いていきたいと考えています。

最後に

はじめまして。料理長の郡と申します。
A５ランクの雌牛にこだわり、本当に鮮度がよく、旨い焼肉を適正な価格でご提供する。
これが、「カルロス」のコンセプトです。
現在、都内にはさまざまな焼肉店があります。ひとり数万円の高級路線から大衆路線まで、お客様のお好みやシチュエーションに応じて、多種多様な焼肉店が混在しています。

そのなかで、「カルロス」が目指すのは「おいしさは超本格派。でも雰囲気はアットホーム」。
老舗焼肉店「平城苑」と仕入れ、加工、流通を共有することで、おいしさや鮮度はお墨付き。
そのクオリティを味わっていただくため、当店は「刺し」にもこだわり、新たなおいしさを体験していただこうと、独自メニューを創作しています。

八王子には、さまざまなご当地メニューがあります。
「八王子ラーメン」にはじまり、最近では「八王子ナポリタン」なるものも登場しました
そのなかで私たちも「八王子焼肉」という新たなジャンルを確立。
玉ねぎをたっぷり入れた特製ダレで食べる「カルロス」ならではのスタイルを生み出し、お客様が他の焼肉店へ行かれても、「やっぱり焼肉は、しょうゆダレや塩ダレではなく、カルロス の玉ねぎダレが一番だよね」と言っていただけるよう、私たちのスタイルを新たなスタンダードとして定着させたい。
まだ歴史の浅い当店にとっては大きな野望ですが、「焼肉業界の歴史を塗り替える！」というモチベーションで、毎日おいしい焼肉をご提供しています。

ぜひ、「カルロス」で新たな焼肉体験をお楽しみください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

『焼肉 カルロス』

住所：東京都八王子市三崎町5-19 F1フォーラム 2F

営業時間：

17:00〜23:00（LO.22:00）

日曜営業

定休日：月曜日

電話番号：042-634-9925