※本プロジェクトは災害復興支援を目的としたプロジェクトのため、応援クーポンの利用はお控えください。※応援購入金額を復興に活用させて頂くため、一般販売価格より高い金額を設定している場合があります。

焼肉ホルモン誠とは

こんにちは。
BOSS Group株式会社代表取締役の白江です。

私は石川県で『焼肉ホルモン誠』の金沢店と小松本店を経営しています。
金沢店までは新幹線なら東京から金沢まで約2時間半で金沢駅から車で約10分、小松本店までなら約3時間で小松駅から徒歩3分と、観光客の方にもご利用いただきやすい立地です。

小学生以下のドリンク無料、誕生日のお子様スイーツ無料など、ファミリーに嬉しいサービスも色々と実施。また、器には石川県の伝統工芸品・九谷焼を使用して華やかさを演出。観光客の方には、石川県らしさを体感できる焼肉店として、喜んでいただけております。

「たくさんの方に美味しい肉をお腹いっぱい食べてもらいたい」という思いから、お手頃価格で一見さんでも入りやすく、それでいて肉にはこだわりを持ったお店にしています。

そんな中、今年2月19日に移転した小松店が3月末に火災で焼失してしまいました。

現在、ファンの皆様に再び小松店へ足をお運びいただきたいとの思いから、2024年7月中旬頃に待望の復活オープンを目指して奔走しております！

年間2万皿売れる「梅タン塩」

焼肉ホルモン誠の目玉メニューといえば、名物「梅タン塩」。年間2万皿売れる「梅タン塩」は食べ方に商標登録を取っているほどこだわりがあるんです。

①熱々の鉄板でタンを焼き、

②梅とネギ、軟骨を包丁で叩いて細かくした特製の梅餡を乗せ、

③焼いたタンで梅餡を巻いてご賞味いただきます。

来店者のほぼ全員が注文するほどの人気ぶりで、さっぱり梅味のコリコリ食感にハマる人続出です！

ちなみに、一番人気の「梅タン塩」と、タンの旨味をこれでもかと感じられる「厚切りタン」を一度に味わえる「誠のタン3種盛り」も、多くのタンマニアから絶賛いただいている人気メニューです。

朝締めの生ホルモンも人気

当店のこだわりは、店名にも冠している「ホルモン」です。

とにかく鮮度抜群のホルモンを提供したいと、あの手この手で仕入れルートを独自開発。何度断られてもアタックし続けた私の熱意の結晶が、この朝締め生ホルモンなのです。

鮮度が良いので臭みは全くなし。それぞれの部位が持つ味や食感の違いを楽しんでほしいと常時20種類以上のホルモンを揃えています。

大阪の人気焼肉店で裏メニューとして出されている「アブラ」も、当店ならではのホルモンメニューの一つ。ホルモンには、当店オリジナルの特製味噌ダレを絡めます。

ホルモン＝味噌ダレ
鶏やタン＝塩ダレ（梅塩ダレ）
カルビやハラミ＝赤味ダレ
と、調味量として３種類のオリジナル特製ダレを使用しています。

味噌ダレは甘じょっぱく、焼くと味噌の香ばしい風味が際立って、プリプリ食感の新鮮なホルモンをより一層美味しくいただけます。

 ホルモン専用のタレも人気

当店では鮮度抜群で美味しいホルモンを更に美味しく食べていただくために「ホルモン専用ダレ」を考案。基本的にホルモンメニューを頼むと無料のセットとしてオーダーできます。
和風出汁に一欠片のバターとたっぷりのネギを入れて、鉄板の上でグツグツに煮立たせます。

そこに、焼いたホルモンをくぐらせて食べると、脂が適度に専用ダレに落ち、また違った味わいが楽しめるのです。また、ホルモンをたっぷりくぐらせた専用ダレにうどんを入れる締めスタイルも、多くのホルモンヌ・ホルモニストを虜にし続けています。

また、お店で提供しているタレを自宅焼肉でも味わいたい！という常連さんの声にお答えして、一時短期間・地元限定で発売していた「誠のタレ」を復刻発売することにいたしました。

「誠のタレ」は赤と黒の2種類。赤は、ニンニクや3〜4種類の唐辛子をブレンドした旨辛な味わい、黒は白飯に合う"THE焼肉のタレ"という濃厚な味わいです。

お肉によく絡み、肉の味を引き立てる「誠のたれ」の黒と赤。
どちらも自宅焼肉のレベルを格上げすること間違いなしです！

北陸では珍しい希少部位も！

（↑グレンス｜牛の膵臓）

（↑チレ｜牛の脾臓）　

その日に奇跡的に入荷できる希少部位も人気です。
（※入荷量が非常に少ないため裏メニューになることが多いですが）

別名、牛のフォアグラと呼ばれる膵臓「グレンズ」や、レバーより柔らかくてキメ細やかな脾臓「チレ」、サクサクした食感が魅力の豚の乳房「チチカブ」など、北陸では珍しい希少部位も、数量限定で提供しています。

この裏メニュー目当てに遠くから足を運んでくださる常連さんも少なくありません。

県産ブランド和牛「能登牛」もおすすめ

焼肉といえば、黒毛和牛のお肉も外せません。当店では石川県が誇る希少なブランド牛「能登牛(のとうし)」を独自のルートで仕入れています。

そのため、高級ステーキ店で提供されるような「能登牛のリブロースステーキ」を、単品でだけでなく、コースメニューの一部としても提供しています。

脂の溶ける温度が低く、濃厚なのに思いのほかあっさりとした味わいが特徴。
能登牛メニューは、県内だけでなく観光客の方にも非常に好評です。

「能登牛(のとうし)」の中でも、特に品質の高いものを厳選しております。霜降りの度合いが非常に優れた大変希少なお肉です。

特に旨味の強い骨の周りを豪快にスライスした「能登牛骨付きカルビ」は、まさに入荷時期未定、出会えたら強運な幻の逸品として人気です。

リターンについて

■Makuake専用特別コースを応援購入していただいたお客様へ（※予約時の注意点）

生ホルモンは、元々入荷数が限られている上、大変人気のメニューのため、ご用意できる数に限りがございます。

応援購入いただいたお客様分の確保のため、お手数ですがご来店前に『Makuake限定の●●コース」を応援購入した』と、ご予約をお願い申し上げます。

当店からお客様宛に応援購入されたチケットは発送いたしません。Makuakeメッセージでご案内をお送りいたします。（チケットの有効期限は小松店オープン日〜180日間です）ご来店いただく際に、購入画面をご提示いただけますと幸いです。ご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

Makuakeに挑戦した理由

『焼肉ホルモン誠 小松本店』は2020年に石川県小松市大和町のビル2階に誕生しました。2024年2月19日には念願だった小松駅前の土居原町に移転リニューアル。開店直後から多くの地元の方、県外の観光客の方にご愛顧いただき、「さあ、これから頑張ろう！」と気合いを入れていた3月末、店内で火災が発生し、店は全焼しました。

幸いにもお客様やスタッフに怪我はありませんでしたが、近隣の方々にはご心配とご迷惑をおかけし、申し訳なさとショックで数日間頭の中が真っ白になりました。

しかし、SNSにて火災の説明・報告をしたところ、常連客の皆様をはじめ、SNSをご覧くださった多くの方々から再開を待ち望むご声援をいただきました。

そこで「Makuake」にて皆様のお力添えをいただき、店舗復活の資金に当てさせていただきたいと思ったのです。

また、今年1月1日、石川県で能登半島地震は発生。現在も営業している金沢店は大きな揺れのため、九谷焼のお皿が割れるなどの被害がありました。さらに震災の影響で飲食業界が全体が低迷。1月は前年比から30％も売上減となりました。

それでも、能登の伝統文化を残すために微力ながらもお力になれたら、との思いから、輪島への炊き出しに行かせていただきました。

応援購入の資金の使途

皆様から応援いただいた金額の使用用途につきましては、割れてしまった九谷焼の皿を買い足す資金に使わせていただきつつ、今後も地元・石川県の伝統工芸を守り伝え、観光客の方に石川の魅力を発信できるお店をと考えています。

また、2024年9月30日までに活動レポートにて更に詳細なご報告をさせていただきます。

2024年7月中旬頃、待望の復活OPEN

新店舗の完成状況は、活動レポートやSNSで報告していきます。

『焼肉ホルモン誠』から皆様へ

『焼肉ホルモン誠』は、お陰様で金沢市と小松市でたくさんのお客様にご支持いただいてきました。小松本店の火災では、近隣の皆様にご迷惑をおかけしたことを再度お詫び申し上げますと共に、小松駅前のにぎわい創出のため、パワーアップして再出発を図る所存です。

再オープンの折には、ぜひ当店へ足をお運びいただき、自慢の焼肉をご賞味いただけますと幸いです。

＜店舗情報＞

（※写真はリニューアル前の店内です）
店名　焼肉ホルモン誠 小松本店
住所　石川県小松市土居原町255-2
TEL　 0761-46-6949
営業時間　18:00〜翌3:00
定休日　木曜
https://www.instagram.com/yakiniku_horumon_sei/

店名　焼肉ホルモン誠 金沢店
住所　石川県金沢市戸板西1-55（示野イオン敷地内）
TEL　 076-254-1545
営業時間　11:00〜15:00（料理L.O. 14:30、ドリンクL.O. 14:30）、17:00～翌0:00 （料理L.O. 23:30、ドリンクL.O. 23:30）
定休日　なし
https://www.instagram.com/yakiniku_horumon_sei_kanazawa/