多数メディアで称賛いただいた ケールのお好み焼きを名物に旬の野菜や
鉄板料理とナチュラルワイン、５種のこだわり檸檬サワーのペアリングを
楽しめるお店として東京 西荻窪に誕生。
オープンを記念してMakuake限定のコース料理＆ペアリングコースなどを
ご用意致しました。

《朝採れ旬野菜》粗挽き肉と農園野菜のBOARサラダ
大自然で育った天然猪肉を猟師さん自ら加工まで一貫して直送。
契約農園より毎朝採れたて直送！毎日入れ替わる旬の有機野菜をたっぷりと。
瀬戸田檸檬とハーブのソルトで。

《水揚げ日本一!!》漁師の焼きメカジキ
宮城県気仙沼漁港から直送される脂の乗った生メカジキを海のハーブソルトと
島根県奥出雲産の栽培期間中無農薬ニンニクでソテー。

北寄貝のバター焼き
三陸沖で獲れる殻付き北寄貝を余すとこなく丸ごと豪快に！
島根県産木次（きすき）バターと100年続く老舗児玉醤油の天然醸造醤油を使用。

鹿肉ロースのステーキ
ジビエの革命！　概念を覆す臭みもクセもない驚きの鹿肉ジビエをお好みの焼き加減でご提供致します。サラダに使用している朝採れ有機野菜を焼き野菜で添えてご一緒にお召し上がりください。

名物！焦がしケールのお好み焼き
マツコの知らない世界で「新時代が到来した」と称賛いただきました。
創業より15年の歳月を経て進化を続ける私たちのソウルフードです。
契約農園様より直送いただくサラダケールは栽培期間中農薬不使用。
保存料を使用せず私たちが独自に開発したオリジナルの熟成ソースと旨塩ダレの二つの味をハーフ＆ハーフでご提供。
地元の猟師さんより届く猪の粗挽き肉がケールの苦味の引き立て役。
自然派ワイン、檸檬サワーと相性抜群‼︎
栄養たっぷりのお好み焼きをお楽しみください。

お客様から沢山のオファーをいただいておりましたnikutama公式キャラクターの
デザインTシャツをmakuake限定で解禁いたします。以下よりお好きなデザイン2種、サイズ、カラーをお選びください。

私たちは15年前カバン一つ持って上京し繋がりも知人も一人もいない状態から
飲食店を開業しました。
限られた資金の中、無謀と言われながらも夢を叶えるべく知恵を絞り
地元で建築大工をしていた経験からホームセンターで資材を買ってきて
自分たち自身で内装を仕上げた手作りのお店から始まりました。

全国各地のグルメ巡りをする中でそれまで知らなかった日本の食文化に触れて感動を覚え、自分も生まれ育ったソウルフードを囲んで沢山の人たちが集まれる憩いの場所を作りたいと願うようになりました。

物心ついた幼い頃からずっと触れていた鉄板焼きの食文化を
東京で多くの方たちに知っていただきたいという思いから
小さな9坪のお店を始めました。
昼間は駅前でチラシ配り、ポスティング。
夕方から仕込みをして営業、そんな地味で泥臭い毎日を三年ほど
続けておりましたが、恵比寿という立地で営んでいたこともあり、
多くの著名人や関西出身、広島県出身のお客様が通ってくださり、メディアにも取り上げていただけたことから本当に多くのお客様にご来店いただきました。

やっと軌道に乗り始めた頃にコロナ禍直撃。
都心で接待向けの業態に注力していたため、展開していたお店を
すべて譲渡する決心をし、次のステージへ向かう覚悟を決めました。

それは、これまでの業態では実現できていなかった【意味】を重要視し、生産者さんの思いやstoryこだわりをもっと深掘りしてお客様に伝えること
創業よりずっと改善と進化を続けてきた
『お好み焼き』に注力して、誰もやっていない私たちならではの新しい料理をカタチにしてみよう！
こうして誕生したのが『29tama.』というブランドです。　

私たちはその土地の土壌や風土の特徴が現れるワインというお酒は、農作物であると考えます。
農家で生まれ育った私たちは野菜と同じく葡萄作りを生業としている生産者さんとの繋がりも多く、日本の農業と食文化を届けていく中で最も、その土地の特色がわかりやすいと考えます。
檸檬は地元広島に生口島という島があります。
『瀬戸田レモン』といわれる防カビ剤、ワックスなど防腐剤を使用しない果肉から皮ごと種まで食べられる国産レモンの名産地です。
瀬戸田レモンで作る檸檬サワーは飲んだ誰もが別格！と絶賛されるほどフレッシュで爽快感を楽しめます。

　
その地元の誇りである檸檬サワーと全国から選りすぐりで入荷する自然派ワインとペアリングするお好み焼きは、熟成ソース味と旨塩味の２種を同時に楽しめるハーフ＆ハーフ。
こだわりのソースと旨塩だれは長年の年月をかけて独自開発した逸品。
お好み焼きに使用する野菜は契約農家さんから朝採れ直送の栽培期間中農薬を使用していないサラダケール100%
お肉は地元の盟友であり料理人兼、猟師である
三河功治氏より天然ジビエ猪肉を直送いただき使用しています。
驚くほど臭みもなくむしろ感動の旨みと絶賛される挽肉のおいしさをぜひご体感ください！
こうして誕生した新ジャンルのお好み焼きはマツコの知らない世界で【新料理】と称賛いただき、ペアリングとしてご提供させていただいた宮城県産のオレンジワイン、岡山県産の赤ワインとの、相性にマツコさんも「コレはズルいわ〜」
とカブ飲みされるほど喜んでいただきました。

創業より一貫して大切にしている『農と食を繋ぐ』ということ　

私たちは山奥の田舎の農家に生まれ、地域のおじいちゃんおばあちゃんたちに育てていただきました。　農家さんや生産者さんは食べものを通して人を幸せにする種を蒔いてくださいます。

私たちはそれを大切に受け取り、多くの人たちへお届けすることを信条として、全ての食材、原料を顔の見える作り手さんの想いも添えてご提供しております。

今回のプロジェクトは、この活動を通じて、地域創生や地元の活性化、後継ぎ問題で廃れていく日本の農家さん、漁師さんを守ることに繋がるように、もっと多く、もっと早く、この日本の未来へ残していく足跡を多くの皆様へお届けすることで実現していきたいと考え、決心いたしました。

どうか一人でも多くの皆様にこの思いが届き、この国の未来の子どもたちへ日本の食文化、自然の恵みを残していける礎となれますように。

ぜひこの機会に、私たちの想い、受け取っていただけたら幸いで御座います。

この29tama.の新業態は大田区蒲田、広島市内と展開を始めてこの度、杉並区の西荻窪への出店をいたしました。もっと気軽に通っていただける郊外の立地で都心のように家賃に圧迫されず、地域の方達と触れ合いながら、カウンターメインのオープンキッチンにすることで、こだわりや思いをお届けすることを第一に息の長く続く生業商売を続けて参りたいと考えます。　
そして、あの日の私たちと同じように自分のお店を持ちたい！と夢見てる人たちが現実的に独立しようと思えるような、地域に密着した小さなお店を作っていくことで【想いの共有】を広め、農家さんや生産者さんとの繋がりを深めるイベントや活動も積極的におこない、農業や生産業への参入へと繋がることで日本の未来の農と食を守っていく活動に繋げていきたい所存で御座います。

【ご予約方法】
・2024年9月15日以降予約可能。
・TEL（03-6915-0522）で予約可能。その際Makuakeの注文IDをお伝えください。
・予約方法詳細は改めて活動レポートへ投稿と、応援購入後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します

【ご利用にあたっての注意点】
・郵送物の発送時期は商品入荷状況により変動するため、追ってご連絡させていただきます。
・コースをご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則前日迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは100％頂きます）
・最終の入店時間は21時とさせていただきます。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2024年9月15日〜2024年12月29日迄

写真（左）石原智弘：長男
1982年広島県生まれ
新聞配達・飲食店など数々のアルバイトを経験後、建築大工、営業職に
従事し全国を渡り歩く。
2009年独立開業後は「農×食」を日本の未来へ繋ぎ残していける食文化を
構築することを信念として個人店向けの小規模店舗を展開中。

写真（中）石原健：二男
1985年広島生まれ
大手自動車メーカーに長年勤務。同業態への店舗展開に従事し
店舗責任として業態開発に携わる。

写真（右）石原佑一：三男
1986年広島県生まれ
瓦職人を経て2010年より事業開発責任者として携わる。
パーソナルトレーナーの資格を持ち「食×トレーニング」の観点から
健康と食の指導にもあたっている。

店名：29tama.西荻窪

住所：東京都杉並区西荻北4丁目5‐30

アクセス：西荻窪駅：徒歩5~6分

営業時間：18時00分〜23時00分（L.O 22時）

席数：カウンター９席、テーブル1席（4名）

定休日：月曜日＋不定休

ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。