毎日自分の味付けにもう飽きた、、、
✓簡単に違う味付けにチャレンジしてみたい！
✓料理への反応がいつも薄い家族を唸らせたい！
✓もちろん、安心できる食材で。

そんなあなたへ、
私たちは料理に後がけするだけで、あの時食べたヨーロッパ現地の味に早変わりする本物のエキストラバージンオリーブオイルをお届けしたい！

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リターン品の配送を含み、株式会社Well-being LandはTorelli Agricoltoreの日本における独占販売権を有する正規代理店です。詳細に関しては、ページ下部のリスク＆チャレンジをご確認ください。

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品質への徹底的なこだわり

私たちのエキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの一大産地 南イタリア・プーリア地方にあるカタルドさんの農園で作られています。

コラティーナ種は、プーリア地方発祥の品種で、栽培に適した土壌と気候が揃っています。
「原生種を原生地で育てる」こと、それが自然環境や生態系にとって良いことだと、私たちは信じています。

カタルドさんは、元々自家用としてオリーブオイルを作り始めたこともあり、自分自身が自信をもって届けられる品質にこだわっています。

カタルドさんの5つのこだわり

①オリーブの樹 本来の生命力を高める

カタルドさんの農園では、農薬や化学肥料を使用せず、土づくりからこだわってオリーブの樹を育てています(EUオーガニック認証取得)。農地を耕さない「不耕起栽培」により、自然の土壌に近い環境に戻す取り組みをしています。

また、品種改良や遺伝子組み換えされていない原生種（古代種）のため、実の形や大きさは不揃いですが、濃厚な味わいになっています。

可能な限りコラティーナ種が原生していた環境にすることで、オリーブの樹が力強く根付き、美味しいオリーブの実をつけます。

②オリーブの実を丁寧に手摘みで収穫

オリーブの実はとても繊細で、傷があると劣化が進みやすくなります。

大規模農園では、機械を使いオリーブの実を収穫することが多いですが、傷がつきやすいため劣化しやすくなります。

カタルドさんの農園では、出来るだけ実にダメージを与えないよう、丁寧に手摘みで収穫しています。良質なエキストラバージンオリーブオイルを作るため、惜しみなく手間をかけています。

③収穫してから搾るまで6時間以内

オリーブの実は、枝から離れた瞬間から酸化し始めます。そのため、収穫してから搾るまでの所要時間が短いほど、フレッシュなオリーブオイルになります。

百貨店等で市販されているオリーブオイルの中で、収穫から搾るまでの時間が短いこ とを強調している商品でも、24〜48時間以内のものもあります。

しかし、カタルドさんのエキストラバージンオリーブオイルは、早朝に収穫したオリ ーブの実を当⽇正午までに搾っており、6時間以内に全ての⼯程を完了。

6時間以内に搾ったオイルは、まさに新鮮なオリーブジュースそのものです。

④20℃以下の低温プレス

大量生産の場合は多くのオイルを抽出するため高温プレスが一般的ですが、酸化しやすくなります。カタルドさんは、オリーブの実の鮮度を保ったままオイルを抽出するため、20℃以下の低温プレスで行っています。

さらに、オリーブの鮮度を維持するため、ここまでの工程を1時間以内に完了させています。少量生産だからできる、品質へのこだわりです。

⑤ろ過せず、旨味を醸成

抽出したオイルは、ろ過せず、1か月間保管し、不要な水分・果肉・皮を沈殿させたうえでボトリングします。

ろ過せず、果肉や皮も一緒に保管することで、旨味を醸成しています。

他のオリーブオイルと比べてみてください

百貨店等で販売されている一般的なオリーブオイルと比べて頂くと、カタルドさんが如何にこだわっているか分かって頂けるかと思います。

手間暇かけ、とことんこだわり抜くからこそ、本物のエキストラバージンオリーブオイルができるのです。

後がけで手軽に現地レストランの味！脱マンネリ！
ジュニアオリーブオイルソムリエ®おすすめアレンジ

①海鮮料理に後がけ

海鮮たっぷりのパエリアやパスタに後がけすると、一気に本場ヨーロッパの味に！
貝類やイカ・タコにもよく合います。

②肉料理に後がけ

鶏肉や豚肉、あっさりとした赤身の牛肉に後がけすると肉の旨味が引き立ちます。
ジビエ料理にもよく合い、少しクセのある味をまろやかな風味にしてくれます。

また、香りが強いチーズ、例えばカマンベールやブルーチーズとの相性もとても良いです。

③醤油代わりに

濃厚な味わいのオリーブオイルなので、醤油や塩の代わりとして、刺身や焼き魚、馬刺しにもお使い頂けます。塩分が気になる方にもイチオシの食べ方です。アクセントに、レモンやすだちを搾るのもおすすめです！

④いつもの和食に後がけで脱マンネリ化

あご出汁をたっぷり使った炊き込みご飯に後がけ。あら不思議。意外や意外、とてもよく合います。
味噌汁や煮物等の和食にもよく合いますので、後がけするだけで、いつもの味つけがより洗練された味わいになり、レシピのマンネリ化を防ぎます。

なぜ海鮮・肉に合うのか？

爽やかな若草の香りと辛味が特徴の「コラティーナ種」のみを搾ったオイルをボトリングしています。そのため、味の濃い海鮮や肉と合わせると、相互に味を引き立てます。

コラティーナ種の一大生産地である南イタリアのプーリア地方では、昔から新鮮な海鮮や馬肉にこのコラティーナ種のオリーブオイルをかけて、シンプルに素材のおいしさを楽しむ食文化があります。

素材を生かした食べ方は、和食と通ずるものがあります。

安心へのこだわり

カタルドさんは、元々自家用として製造し始めたこともあり、家族が安心して食べられるように栽培方法にもこだわっています。

自然に近い土づくり・水

カタルドさんがオリーブ農園を始めた15年前から、化学肥料や農薬を使わず、できるだけ自然に近い土壌環境に戻しています。

また、農園は木々等に手を加えることが禁じられている国立公園に隣接する場所にあり、オリーブの樹を育てる地下水には、他の農園からの農薬や生活排水の影響は少ないです。

環境再生型農業で自然・野生動物に配慮

15年間、土を耕さない不耕起栽培、水にも配慮した農園運営を継続してきたことで、土壌に自然本来の力が戻ってきました。

その結果、土壌も自然本来の力を回復し、自然環境に敏感なふくろう等の野生動物が農園に還ってくるようになりました。

私たちは、カタルドさんのこだわりのエキストラバージンオイルを通じて、皆さまに美味しさをお届けすると共に、地球環境・野生動物にも貢献したいと考えています。

プロジェクトのきっかけ

私たちは、ヨーロッパで3年間生活していました。行く先々のレストランのテーブルには、とてもフレッシュなオリーブオイルが置いてあり、食事を楽しんでいました。

しかし、日本に帰国後は、ヨーロッパで味わったフレッシュで美味しいオリーブオイルに出会うことができず長い間困っていました。

そうした中、とあるきっかけで出会ったカタルドさんのエキストラバージンオイルは、ヨーロッパで味わったオリーブ本来の濃厚な香りがする本物の味わいで、正に私たちが3年間探し求めていたオリーブオイルでした。

私たちと同じように、ヨーロッパで食べた本物のオリーブオイルの味を忘れられず、日本で納得がいくオリーブオイルを見つけられていない方が他にもいるのではないかと思い、そうした方々に届けたいと思ったことがきっかけです。

数多くの喜びの声を頂いています

イタリアンシェフ
「上質なオリーブオイル。味が濃いオリーブオイルなので、塩分少な目の海鮮系パスタに合う」

料理旅館代表
「新鮮な魚に合う！魚の脂とよくマッチする。」

外食専門美食家インフルエンサー
「鰆にこのオリーブオイルをかけて、すだちを搾って食べました。和の味付けにとてもマッチして美味しかった！」

50代女性
「このオリーブオイルを使ってトマトソースを作りました。市販のとは風味が全く違い、料理が引き立ちます。もう他のオリーブオイルには戻れません。」

50代女性
「オリーブの青々とした香りが濃厚で、とても美味しい。」

30代女性
「毎朝サラダにドレッシングとして使っています。美味しくて1か月で1本（250ml）使い切りました！」

30代男性
「ボディメイクをしているので、上質な脂質は欠かせません。安心して食べられて美味しいオリーブオイルを使いたかったのですが百貨店でも良品を見つけられず困っていました。このオリーブオイルに出会えて本当に良かった！」

30代女性
「このオリーブオイルを使うと、普段料理に対してリアクションの薄い夫が、おいしい！今日何使ったの？と聞いてくれます。肉料理や煮込み料理、貝の刺身に使っています。」

リターンについて

カタルドさんの海鮮・肉に合うコラティーナ種100％のエキストラバージンオリーブオイルをご用意致しました。
普段の料理にさっと後がけするだけで、手軽に本場ヨーロッパの味になります。

また、カタルドさんの農園で採れた EUオーガニック認証 生アーモンドとのセットもご用意しております。化学肥料・農薬を使わずに作られた生アーモンドは国内ではほとんど流通していないため希少で、ほのかに甘いアーモンド本来の味をお楽しみ頂けます。
ロカボのおやつとしてそのままお食べ頂くもよし、砕いて、料理やお菓子作りに使って頂くもよしです。

スケジュール

・2023年1月6日：プロジェクト開始
・2023年2月下旬：イタリアから入荷予定
・2023年2月27日：プロジェクト終了
・2023年3月以降：応援者様に順次配送開始

実行者紹介

私たち株式会社 Well-being Landの社名には、美味しくて安全な食品の提供を通じ、お客様の心身の健康と地球環境に貢献したい、という想いが込められています。

2022年9月の創業以降、南イタリアの提携農家（カタルドさん）で生産された、EUオーガニック認証のエキストラバージンオイルと生アーモンドを主力商品として扱っています。

この商品は、私たちの「美味しい・安全安心・環境に配慮」という想いと共感する食品であり、これからもカタルドさんの食品を日本全国に広めたいと考えています。

Well-being Landでは、今回ご紹介させて頂いた商品以外にも、オリーブオイルのボジョレーヌーボーと言われるノベッロや生アーモンドなど、カタルドさんこだわりの商品をご用意しております。

詳しくはこちらの公式サイトまで。

メーカー紹介

南イタリア・プーリア州にあるTorelli Agricoltoreでは、品質にこだわったエキストラバージンオリーブオイルと生アーモンドを作っています。

土づくりから、植樹、管理、収穫、加工、包装、輸出、全ての工程を自社の管理で行っています。

最初から最後まで、カタルドさんがこだわり抜いた商品ですので、自信を持ってお届けさせて頂きます。

プロジェクトに関する情報

・プロジェクトの属性：輸入食品
・代理店によるサポート：日本語カスタマー対応
・プロジェクト実行者：株式会社 Well-being Land（日本）
・メーカー ：Torelli Agricoltore（イタリア）

資金の使い方

昨今のヨーロッパでのインフレや流通の混乱の中でも安定的な供給を続ける費用の他、オーガニック給食の導入等、社会に役立つ企業活動に充てたいと考えています。