焼肉激戦区の新鋭が、ウニのスペシャリストと禁断のコラボ

東京・荒川区の下町、町屋。
焼肉の超激戦区として全国に名を轟かすこの地に、「炭火焼肉ホルモン 笑う門には肉来る 町屋店」が、新たに狼煙を上げました。

肉質がオス牛よりもやわらかく、脂が繊細な「メス限定」にこだわった厳選黒毛和牛と、刺しでも食べられるほど鮮度の高い、芝浦市場直送の生ホルモンが自慢。

目利き、下処理ともに高いレベルの職人仕事が要求される本格焼肉にもかかわらず、カジュアルな雰囲気で普段使いができる、コスパ満点の大衆焼肉店を目指しています。

しかし、オープン直後ということもあり、まだまだ認知度の低い当店。

誰もがアッというような企画でお店を知ってもらい、お客様に笑顔になっていただきたい！

そんな想いから、ウニ専門店として有名な「海栗屋」（うにや）さんの全面協力を得て、生ウニ×黒毛和牛の超スペシャルコラボコースを考案いたしました。

海栗屋は、北海道産の生ウニを保存剤のミョウバンを使用しない無添加のまま直送で仕入れ、鮮度と品質にこだわった創作料理が高い評価を得ている、まさにウニ料理のスペシャリスト。
テレビ番組にも多数登場し、ご存知の方もいらっしゃるかもしれません。

いわゆる「うにく」の料理は、これまでも多数ありました。

しかし、今回のプロジェクトでは、互いのアイデアと技術をぶつけあい、徹底的にウニと和牛のマリアージュを追求。

その結果、想像を絶する豪華さと、比類なきクオリティの高さを誇る、ネクストレベルの「うにく」コースが完成しました。

この超特別コースを注文できるのは、今回Makuakeでご支援をいただいた方のみ。
お１人様6,000円からの採算度外視価格で、ご提供いたします。

質・量・価格ともに、ウニ専門店とタッグを組んだからこそ実現できた、奇跡の「わらかど雲丹和牛コース」。
ぜひ、この機会にご堪能ください。

新オープン記念！スペシャルコラボコースの限定リターンについて

このたび、当店のオープンを記念して、海栗屋さんとのスペシャルコラボコースを、Makuake限定で企画いたしました。

瞬殺必至の「わらかど雲丹和牛コース」を注文できるのは、後にも先にも今回ご支援いただいた方のみ。

ぜひ、お早めにご検討ください。

「わらかど雲丹和牛コース」超目玉ポイント①
「まるごと雲丹」は、をミョウバンを使わない無添加のウニのおいしさを、ダイレクトに味わえる海栗屋の一番人気メニュー。

北海道産のキタムラサキやエゾバフウニを使用し、ウニ本来の甘味、旨味を存分に堪能できるこの一品。

今までウニが苦手だった人が、海栗屋のウニで初めておいしさを知ったというエピソードも、納得のクオリティです。

通常、海栗屋では単品で2,000円以上となるメニューですが、「絶対に召し上がっていただきたい」という、当店オーナーの熱い想いから、6,000円の上コースにも含めました。

この一皿のためだけに、わざわざ食べに来る価値がある逸品です。

「わらかど雲丹和牛コース」超目玉ポイント②
「雲丹アヒージョ乗せ 和牛並ハラミ」は、生ウニとオイルが入った器を七輪の上でふつふつと温めながら、同時並行でハラミを焼いていただきます。

焼き上がったハラミの上に温まったウニを乗せ、巻き込むようにして一口で放り込むと、アヒージョになったウニのほっこりとした甘みに、ハラミのリッチな脂が加わり、未体験の濃密旨味ゾーンへといざなわれます。

※8,000円コースではザブトンに、10,000円コースでは希少部位の３点盛りに、お肉がアップグレードします

わらかど雲丹和牛コース 超目玉ポイント③
「和牛赤身の雲丹しゃぶ」は、すり潰したウニに海老味噌などを加え、ウニの旨みを最大限に活かしたスープに、野菜や肉をしゃぶしゃぶしながら食べる、超贅沢な逸品。

なお、8,000円以上のコースでは、お肉がわらかどロース（ザブトン）とリードヴォーにグレードアップします。

リードヴォーは、仔牛の胸腺肉（きょうせんにく）とも呼ばれ、高級フランス料理のメイン食材としても重宝される希少部位。

白子のようなミルキーな甘味と独特のくにゅっとした食感が、ウニスープと最高にマッチして、絶対にお試しいただきたい組み合わせです。

残ったスープは、最後に「黄金の雲丹雑炊」としてご提供。
ウニと和牛の旨味を極限まで吸った米粒に、箸がネバーストップです。

もはや「ウニと和牛をたらふく食った！」という、圧倒的な満足感しか残らないコースに仕上がっています。

1.
【Makuake限定】わらかど雲丹和牛コース・上 6,000円

＜コース内容＞
・前菜３種（キムチ、ごちゃまぜナムル、雲丹塩辛）
・まるごと雲丹（20g）
・さがり雲丹ユッケとハツ刺し
・藻塩の海藻チョレギサラダ
・牛タン全部盛り
・雲丹アヒージョ乗せ 和牛並ハラミ
・和牛赤身の雲丹しゃぶ
・黄金の雲丹雑炊
※仕入れ状況などにより、一部変更になる可能性がございます

2.
【Makuake限定】わらかど雲丹和牛コース・特上 8,000円

＜コース内容＞
・前菜３種（キムチ、ごちゃまぜナムル、雲丹塩辛）
・まるごと雲丹（30g）
・さがり雲丹ユッケとハツ刺し
・藻塩の海藻チョレギサラダ
・牛タン全部盛り
・雲丹アヒージョ乗せ 和牛上ハラミ
・わらかどロース（和牛ザブトン）とリードヴォーの雲丹しゃぶ
・黄金の雲丹雑炊
※仕入れ状況などにより、一部変更になる可能性がございます

3.
【Makuake限定】わらかど雲丹和牛コース・極上 10,000円

＜コース内容＞
・前菜３種（キムチ、ごちゃまぜナムル、雲丹塩辛）
・まるごと雲丹（30g）
・さがり雲丹ユッケとハツ刺し
・藻塩の海藻チョレギサラダ
・A4黒毛和牛メスと雲丹の握り
・牛タン全部盛り
・雲丹アヒージョ乗せ A4黒毛和牛メス希少部位 ３点盛り
・わらかどロース（和牛ザブトン）とリードヴォーの雲丹しゃぶ
・黄金の雲丹雑炊
※仕入れ状況などにより、一部変更になる可能性がございます

特別会員特典

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【特別会員特典】
（１）初回のご来店より、毎回、ワンドリンクをサービス（１組４名様まで）

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コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは、今回限り。
この機会をお見逃しなく！

高級焼肉店に引けを取らない、希少なメス和牛と生ホルモン

当店の最大の特徴は、「メス黒毛和牛」と「芝浦直送生ホルモン」という、一般的には入手しづらい食材を、大衆焼肉店ならではの価格でご提供していること。

使用する赤身肉はすべて、A4ランクの黒毛和牛から選び抜かれた「メス牛」のみを使用しております。

メス牛にこだわる理由は、肉質の違いにあります。

メス牛は脂の沸点が低いため、脂質がさらっとしていて、オス牛よりも食べ飽きません。

このメリットが抜群の口溶けを生み、上品な脂の甘味や、きめ細やかで柔らかい肉質につながっています。

それと同様の理由で、A5ランクの牛肉はサシの量が多くて胃もたれがちになるため、当店で使用するメス牛の赤身肉は、脂のバランスを考慮して、A4ランクの黒毛和牛に統一しております。

また、市場に出回るメス牛の流通量は、全体のわずか１割程度しかありません。

しかも、出産後の経産牛はA4ランク以上にはならないため、「A4のメス牛」の流通量は、さらに限られます。

当店では、この希少価値の高いA4のメス牛を、特別なルートを通じて仕入れることで、常時ご提供できる体制を整えております。

普段、焼肉を食べるときに、牛の性別を気にすることはほとんどないと思いますが、一度召し上がっていただければ、その差は歴然。
当店自慢のロースで、ぜひ違いを味わってみてください。

もう１つのウリは、鮮度にこだわったプリップリのホルモン。

芝浦の精肉市場から直送されるホルモン類は、冷凍していない生のもの。ただでさえ鮮度抜群のホルモンを、さらに丁寧な仕込みで下処理を施しているため、臭みはほとんどありません。

この生ホルモンでしか味わえない、当店の看板メニューをご紹介しましょう。

「牛タン全部盛り」は、上タン、並タン、タン先、タン下の４種類を盛り合わせた、まさにタン尽くしの１皿。
柔らかく脂がのった上タンや、噛みごたえのあるタン先など、部位によって異なる魅力が一堂に味わえます。

現在は牛タンの価格が高騰し、入手しづらい状況ではありますが、１人でも多くのお客様にこの豪華な盛り合わせを楽しんでいただきたいという想いから、破格の1990円でご提供しております。

看板メニューの２品目は「しゃぶしゃぶ上レバー」。

七輪の上にニンニクとゴマ油が入った器を置き、ぐつぐつと沸いてきたら、レバーをしゃぶしゃぶして召し上がっていただくもの。
厚切りのレバーに適度に加熱されることで甘味が増し、ゴマ油とニンニクの風味も加わって、より芳醇な味わいが楽しめます。

真っ赤な厚切りレバーを、油のなかでしゃぶしゃぶする様子は、つい動画撮影したくなるほどのインパクト。
「レバーが苦手」という方にも、ぜひ楽しんでいただきたい逸品です。

また、当店は母体が居酒屋であることから、焼肉のみならず、ついついお酒が進んでしまうサイドメニューにも力を入れております。

「焼肉屋の煮込み」は、なんとA4メス和牛を使った贅沢な煮込み。
味噌ベースでコッテリした風味が、お客様にも大好評をいただいております。

同様に「焼肉屋のポテサラ」も、A4メス和牛のほぐし肉を使った、最高にリッチなポテサラに仕上がっています。

A4ランクのメス黒毛和牛と、芝浦直送の生ホルモン。
通常であれば高級焼肉店でしか取り扱うことができないクオリティのお肉を、当店でカジュアルにご堪能ください。

下町の大衆焼肉酒場で、笑顔が絶えないひとときを

当店があるのは、東京都荒川区の町屋。
下町なので、遠いイメージを持たれる方もいらっしゃるかもしれません。
しかし、東京メトロの千代田線では、大手町駅から町屋駅までの所要時間は、わずか13分。
駅からは、徒歩２分の場所にあります。

ネオ大衆酒場のテイストを意識した店内は、シンプルで清潔感のある内装のなかに、直筆の楽しいPOPが随所に飾られている、アットホームで落ち着く空間。
カウンター６席、テーブル20席をご用意しており、幅広い年齢層の方々に、さまざまなシーンでご利用をいただけます。

また、系列店が居酒屋のため、お酒のラインナップにもこだわりがあります。

人気の「わらかどレモンサワー」は、黒糖焼酎をベースにした珍しいタイプで、後を引く甘酸っぱさにリピーターが続出。
オーナー菅原いちおしの「しあわせ果実七福神梅酒」は、果肉の存在感がしっかりとあり、とろけるような飲み心地が自慢の逸品です。
その他、ビール、日本酒、焼酎なども幅広く取り揃えております。

陽気なスタッフたちとの掛け合いを通じて、笑顔が絶えないひとときを過ごしていただける当店。
ぜひとも、ご来店をお待ちしております。

最後に：このプロジェクトへの想い

みなさん、こんにちは。
オーナーの菅原広行と申します。

いまから11年前に自分の店を持ち、現在は「巣鴨酒場 笑う門には福来る」「わらかど酒場 錦糸町店」という居酒屋を、２店舗経営しております。

どちらも、地元のお客様が楽しめる場を作りたいという想いから、地域密着型のお店として、アットホームな雰囲気を大切にしてきました。

店名からお察しのとおり、当社のモットーは「笑う門には福来る」。
常に笑顔があるところには、自然と幸福が巡ってくると信じ、お客様のみならず、スタッフや業者さんたちも含め、関わる方すべてを笑顔にしたいと思っています。

しかし、この長く厳しい状況の中では、私の地元、町屋も飲食店の灯が消え、真っ暗な状態が続いてきました。
普段は仕事帰りの方で賑わっているはずの駅前が、どんよりとした雰囲気に包まれているのを目の当たりにして、なにかできることはないかと模索してきました。

まずは、自分の店がこの場所に灯りをともし、地域の方々に笑顔になっていただこう。
今回は、海栗屋さんとの超強力なコラボを通じて、この町屋を、最大級の笑顔で包み込みたいと思っております。

私が生まれ育った町屋は、義理人情に厚い街。
普通ならライバルである同業者同士ですら、お互いのお店を応援してしまうような、温かい心の人たちが集まっています。

そんな地元の飲食業者さんたちと一緒に、この地を再び盛り上げていきたい。
それが、この状況下で当店のオープンを決断した、いちばん大きな理由です。

ぜひとも、みなさまのお越しを心よりお待ち申し上げております。

【店舗概要】
『炭火焼肉ホルモン 笑う門には肉来る 町屋店』

住所：
東京都荒川区町屋1-2-4 ライフミリオン1階

営業時間：
17:00～24:00

定休日：
なし

電話番号：
03-6458-2925