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イベントのお知らせ

クラフトサケブリュワリー協会 立ち上げのお知らせ

WAKAZE三軒茶屋醸造所 立ち上げを支えてくださったサポーターの皆さまへ

お世話になっております。
2018年に、皆さまのサポートを受けて立ち上がったWAKAZE三軒茶屋醸造所を発端として、近年、日本各地にクラフトサケの醸造所が誕生しています。

クラフトサケを広め、その社会的な地位を確立しながら、これから生まれる醸造所を支えることを目的に、
クラフトサケ醸造所のWAKAZE、木花之醸造所、haccoba、LIBROM、稲とアガベ、LAGOON BREWERYが、同業者組合として「クラフトサケブリュワリー協会」を立ち上げます!!

多様なサケの造り手が増えることは、消費量が...

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    イベントのお知らせ

    【残り3日】WAKAZE TOKYOリニューアルプロジェクト

    日頃よりWAKAZEを応援してくださりありがとうございます!

    2021年10月1日より「WAKAZE TOKYO」としてリニューアルオープンするWAKAZEの直営店舗のリニューアルOPENプロジェクトが残り3日となりました。
    https://www.makuake.com/project/wakaze-tokyo

    「WAKAZE TOKYO」の前身である「Whim SAKE&TAPAS」は2018年のオープン以来3年間、1杯のSAKEからメインのお料理やがっつりお肉料理まで楽しめる気軽なタパスバルとして、大勢のお客様に親しんでいただきました。
    しかし、もっともっとお客様にSAKEと料理との...

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      【事前お知らせ】体験型レストランOPENの新PJ開始!

      ※8/2月 15時解禁情報ですが、支援者のみなさまにこそっとお知らせです。

      いつもWAKAZEを応援いただきまして、ありがとうございます!

      3年前、当プロジェクトにて皆様にご支援をいただき、無事に創立が叶った「三軒茶屋醸造所」とその併設レストラン「Whim SAKE&TAPAS」。
      この度「Whim SAKE&TAPAS」は「WAKAZE TOKYO」にリニューアルOPENします!

      創立以来「三軒茶屋醸造所」では、“日本酒”の原型とも言われる「どぶろく」や、“日本酒”の醸造過程でボタニカル(フルーツや茶葉など)素材を加えて発酵させた「ボタニカルSAKE」などを次々とリリースし、日本古来の...

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        プロジェクト進捗

        【ご報告】WAKAZEは5周年を迎えることができました!

        みなさん、WAKAZEをいつも応援してくださりありがとうございます!
        2021年1月で、無事WAKAZEは5周年を迎えることができました。
        同時に、フランスで立ち上げた蔵「KURA GRAND PARIS」も2期目の造りに入りました。

        ビジョンである「日本酒を世界酒に」をますます爆発的なものにしていくために、味わいやデザインはより現地に根付くものにしていくため、大々的にリブランディングを実施。
        その結果として生まれた「THE CLASSIC」。多くの受賞をした前作「C`est la vie」を一新したものとなりました。
        同時に、樽熟成やボタニカルなど、WAKAZEならではの「挑戦」を交えなが...

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          イベントのお知らせ

          三軒茶屋醸造所創立2周年記念酒のご案内

          ご無沙汰しております、WAKAZEです。
          例年より長くお天気が安定しない日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

          さて、皆様にご支援いただき2018年に立ち上げた三軒茶屋醸造所/Whim SAKE&TAPASが7/28(月)をもちまして無事、2周年を迎えます。
          今回の2周年記念酒はWAKAZEが大事にしているワクワク感を、3色茶葉&3色米麹という6色の“カラフル”に落とし込んだ特別な1本になっております。

          三軒茶屋醸造所初の”生酒”としても、26日(日)までの期間限定で販売しております。
          ▽商品ページはこちら
          受付期間:7/23(木)21:00~26(日)23:59
          https...

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            三軒茶屋醸造所創立1周年記念酒をオンラインで販売開始します

            ご無沙汰しております。株式会社WAKAZEです。
            改めまして、三軒茶屋醸造所の立ち上げへのご支援誠にありがとうございました。
            皆様からの多大なるご支援のおかげさまで、昨年の7月に蔵開きした三軒茶屋醸造所は、この度無事に1周年を迎えることができました。

            1周年記念に相応しい酒を目指して醸造した「FONIA TEA limited 〜創立1周年記念酒〜」を自社のオンラインサイトにて販売開始致しましたのでご案内をさせていただきます。(販売サイト:https://wakaze.stores.jp/)

            今回の1周年記念酒は三軒茶屋醸造所の大人気を誇る、茶葉を副原料とした「FONIA tea 」シリー...

            • 雪猫07

              やっぱり1人だと行きづらいんだよなぁ ということでまだ行けていないお店

            ※応援購入するとコメントできます。

            応援ありがとうございました!

            7月6日18時をもちまして、三軒茶屋醸造所とバー「Whim Sake & Tapas」のクラウドファンディング が終了いたしました。
            ご支援いただいた方、誠にありがとうございました!
            目標金額とこれまでのプロジェクトよりも高い500万円に設定し、100%に届くかどうか毎日ドキドキしながら過ごしておりました。
            そして、みなさまの応援に後押しされながら、東京・三軒茶屋では日々醸造所とバーの施工が進み、設備が整い、とても素敵な空間が完成しました。
            グランドオープンは7月28日を予定しています。
            みなさまのお越しを、WAKAZEメンバー一同心よりお待ちしております!

            • redflag

              三茶の店楽しみにしています。敷居が高くなりすぎないようにお願いしますね(≧▽≦)

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            残り5日!100%達成&追加リターンご用意いたしました!

            みなさまからのたくさんの応援のおかげで7月1日、目標としていた500万円支援をいただき100%達成いたしました!
            ご支援、誠にありがとうございます!!
            WAKAZEメンバー一同、心より感謝申し上げます!
            そしてご用意していたリターンもだんだんと数が減り、3つのコースが在庫切れとなってしまいました。
            多くの方よりお問い合わせをいただきましたので、メンバーで検討した結果
            ・実質10%OFF特別会員権+お酒1本コース
            ・オリジナル酒醸造権コース
            を追加させていただきました。こちらも限定数でございます!
            さらに、
            ・makuake限定初回醸造酒とオリジナル酒器2個、名刺100枚コース...

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              外観ができて来ました!

              6月25日、ついにWAKAZE三軒茶屋醸造所とバーWhim Sake & Tapasの外観ができあがってきました!
              真新しいのれんと可愛らしい植物がずらり!
              2枚目は店舗内装を仕上げた、《店長》のんちゃん、《営業》岩井、《施工》望月さん、《デザイン》YORIKO。
              お疲れ様でした!

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                三軒茶屋に杉玉到着!

                18日月曜日、群馬の聖酒造にWAKAZEメンバーがお邪魔し、三軒茶屋醸造所に飾る杉玉を作ってきました!
                杉玉は新酒ができたことを知らせるために酒蔵の軒先に飾るもの。
                WAKAZEの三軒茶屋醸造所の新酒は来月お目見え予定です!
                ご支援いただいたみなさまには、ぜひWAKAZEの造るお酒をお楽しみいただきたいと思います!
                クラウドファンディング ものこり2週間!引き続き応援よろしくお願いいたします!

                • みたむ

                  すごいですー!ついに杉玉が! オープンたのしみにしています!

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