自然豊かな土地が生む香りのお酒

鹿児島県の大隅半島は、海と山に囲まれ自然豊かで農業や漁業が盛んな食材の宝庫。

私たちは長年作り続けてきた芋焼酎と、大隅半島の規格外のフルーツや野菜を活用して、これまでにない「香りのお酒」造りに挑戦します。

2022年9月に第1弾となる「志布志市のイチゴ」「東串良町のキュウリ」のお酒をMakuakeで先行発売。

第2弾の今回は、「大崎町のパッションフルーツ」「串良町のニンジン」「志布志市のピーマン」「末吉町の青ゆず」の４種類のお酒をMakuakeで先行発売します！

若潮酒造の新しい挑戦

私たちは、鹿児島県志布志市の焼酎の蔵元です。1968年に小さな5つの蔵が合併して設立し、50年間以上志布志市の日常酒としての芋焼酎を造り続けてきました。

2018年に設立50周年を迎え、「これまで培ってきた焼酎造りを活かし、地域を活性化したい」という思いから、新しい挑戦を始めました。それが、大隅半島の「規格外の食材」を活用した新しいお酒「f spirits（エフ・スピリッツ）」です。
「フレンドシップ」「フードロス」の頭文字「f」と、蒸留酒を表し、精神という意味もある「spirits」から名付けました。

素材の組合せが奏でる香りのハーモニー

焼酎やジンなどの「蒸留酒（スピリッツ）」は香りのお酒と言われています。

「f spirits」は、大隅半島の素材に加えて、スパイスやハーブを芋焼酎に香りづけした新しい蒸留酒です。

「香り」は「音」に似ていて、「高い香り」や「低い香り」が存在すると言われています。大隅半島の素材に、スパイスやハーブといった違う音域の香りを組み合わせることで、ハーモニーが生まれ、より楽しさが感じられるお酒になるのです。

商品紹介（新商品４本）

①「f spirits ピーマン ＆ オレンジピール」

そお鹿児島農業協同組合と志布志市農業公社は、新規就農をされている志布志市内に居住していただける夫婦をサポートしています。夫婦での就農が原則で、実践研修は２年間行われます（１年目はファームサラリー方式、２年目は独立経営方式）。修了式では、研修をやり遂げた奥様方が感無量で涙を流される姿も見られます。年齢制限は概ね４５歳までです。

そお鹿児島農業協同組合管内の志布志市内で採れた規格外のピーマンを使用してお酒を作ることになりました。

ピーマンを使ってどのようなお酒ができるのか、正直少し不安がありましたが、ピーマンのビターな香りの中にカカオに似たニュアンスを感じ、オレンジピールと組み合わせてみることに。ピーマンのグリーンでビターな香りに、オレンジピールがフルーティーなアクセントを加え、これまでにないワクワクする味わいのお酒ができました。

②「f spirits 青ゆず ＆ ホワイトペッパー」

曽於市は、ゆずの作付け面積と生産量で九州一とされています。青ゆずの皮は柚子胡椒に利用されますが、果汁は使用されません。メセナ食彩センターの木原工場長さんは、入社して１９年目で、農家の松永さんは、ゆずとの関わりが２０年に及びます。松永さんは、ゆずを自分の子供のように可愛がっているそうです。

曽於市末吉町で採れた規格外の青ゆずを使用してお酒を作ることになりました。

※正面から右側：木原工場長、左側：ゆず農家の松永さん。

青ゆずの果汁はフレッシュな香りが特徴的。白胡椒を加えることで、フレッシュなユズの香りの後に、フローラルなスパイシーさと香ばしさがつづき、食事にも合う絶妙な味わいに仕上がりました。

③「f spirits にんじん ＆ スターアニス」

石田さんは、若潮酒造の芋焼酎用のさつま芋を生産しています。今回のにんじんの品種は、「京くれない」と言われ、別名は「京にんじん」とも呼ばれます。この品種は機能性表示野菜に含まれ、他のにんじんよりも甘みが強く、色合いも濃いのが特徴です。出荷先は、市場ではなく専門店などに供給されています。

東串良町で採れた規格外のにんじんを使用してお酒を造りました。

※農家の石田さん。

今回使用したニンジンの品種「京くれない」は、甘い香りが特徴です。この特性を最大限に活かすべく、開発を進めました。八角（スターアニス）は台湾料理などでもよく使われる香辛料であり、これを組み合わせることで、オリエンタルな香りの後に、ニンジンの甘い余韻が感じられる、高い完成度のお酒が誕生しました。

④「f spirits パッションフルーツ ＆ バジル」

JAそお鹿児島は、パッションフルーツの生産と出荷量でJA農協全国共同選果で日本一の地位にあります。平成２０年頃から本格的な生産を開始し、生産量の９割は大崎町で、残りの１割は志布志市と曽於市で生産されています。

※パッション農家の加世田さん。

パッションフルーツ生産者の加世田さんは、志布志市松山町で現在６年目の生産農家さんです。９月に植え付けして年を越し、４月に収穫する為、暖房費のコストや手間が掛かりますが、できるだけパッションの色合いが濃ゆくなるまで樹の上で追熟させてから出荷されています。

２市１町で採れた規格外のパッションを使用してお酒を作りました。

南国・鹿児島産のパッションフルーツは、トロピカルな香りが特徴で、時間が経つとイチジクのような甘い香りに変化します。こちらの特性を最大限に引き出すため、バジルを組み合わせることで、ハーバルでスパイシーな香りが加わり、複雑でエレガントなお酒が完成しました。

おすすめの飲み方

ソーダ割りで香りを楽しむ。割り方１：４とか。お好みで柑橘やハーブ。

商品詳細

商品名：f spirits ピーマン＆オレンジピール

品目：スピリッツ

原材料：本格焼酎（国内製造）、ピーマン（志布志市産）、オレンジピール

アルコール度数：37%

容量：500mL

商品名：f spirits 青ゆず＆ホワイトペッパー

品目：スピリッツ

原材料：本格焼酎（国内製造）、青ゆず（曽於市産）、ホワイトペッパー

アルコール度数：37%

容量：500mL

商品名：f spirits にんじん＆スターアニス

品目：スピリッツ

原材料：本格焼酎（国内製造）、にんじん（東串良町産）、スターアニス

アルコール度数：37%

容量：500mL

商品名：f spirits パッション＆バジル

品目：スピリッツ

原材料：本格焼酎（国内製造）、パッション（大崎町産）、バジル

アルコール度数：37%

容量：500mL

スケジュール

2024年7月3日～7月31日：プロジェクト実施

2024年8月中：リターン発送予定

リターンについて

【10%OFF 弱炭酸割り】

いずれか1本：3,000円

いずれか2本：5,000円

いずれか4本：9,000円

いずれか6本：13,000円

いずれか12本：25,000円

【25%OFF 炭酸割り】

いずれか1本：2,700円

いずれか2本：4,400円

いずれか4本：7,800円

いずれか6本：11,200円

いずれか12本：21,400円

【30%OFF 強炭酸割り】

いずれか1本：2,600円

いずれか2本：4,200円

いずれか4本：7,400円

いずれか6本：10,600円

いずれか12本：20,200円

資金の使い道

寄せられた資金は、今回の開発・製造にかかった費用の一部にあてさせていただきます。また、「f spirits」の開発費用としても使わせていただく予定です。

実行者紹介

若潮酒造

上村 雅彦（代表取締役）

「SDGsの目標達成に向けて、昨年初めて農Lifeさんのイチゴで『F spirits』を開発しました。本年はそれをアップデートし、取り組みを大隅半島に広げていきます。若潮酒造と生産者さんが市町村の垣根を越えてつながり、ワクワクするようなお酒を共に作り上げていくことで、地域の活性化に少しでも貢献していきたいと思っています。ぜひ応援のほど、よろしくお願いします！」

応援者

農Lifeいちごの村

丸野 惠美子さん（志布志市松山町）

https://www.noulife.jp/

応援メッセージ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　f spiritsイチゴ&カルダモンへの反響は大きく、特に女性の方からどこに売っていますかと聞かれることが多かったです。イチゴのお酒ということで当初は甘いイメージをしていましたが、飲んでみると甘すぎず、女性の方はもちろんですが、男性の方でも飲みやすい感じになっていて驚きました。今年から観光農園や加工用の販売も再開し、廃棄するイチゴの量は少なくなりましたが、これからもf spiritsシリーズを若潮酒造さんと一緒に取り組んでいきたいと思っております。SDGsの取組みが多くの人に広がっていければ良いなと思います。

吉ケ崎農園

吉ケ崎 大作さん（肝属郡東串良町）

https://www.facebook.com/Yoshigasaki.Farm/

応援メッセージ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　若潮酒造さんのSDGsの取組みに共感し、きゅうりのお酒造りに参加しました。きゅうりはサラダかお漬物に用途が限られていて、廃棄する量も他の作物に比べて多いため、規格外のきゅうりをお酒にして頂くのはすごくありがたいことでした。f spiritsキュウリ&ラベンダーは、驚きとインパクがあり、きゅうりとラベンダーの相性は抜群でした。もっと地元の方々にも飲んでもらえればと思っています。SDGsの取組みに対する反響も多く、これからの仕事にも希望が持てて、生産者として新しいビジョンが少し垣間見えました。

リスク&チャレンジ

本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 開発中のものの為、多少デザインや仕様を変更する可能性があります。 こちらは活動レポートにて、随時ご報告させていただきます。 ※未成年の飲酒は法律で禁止されております。 ※妊娠中・授乳期の飲酒はお控えください。