2020.06.18

ウェイソンさん、メッセージありがとうございます。日本の熟成古酒は仕込配合や発酵方法や熟成方法貯蔵容器によって様々に変化します。また、造り手の普段の食事や好みも反映されるので山間部の造り手と沿岸部の造り手の熟成古酒は全くタイプが違うものとなります。丹波牛や、あわびの肝、富山の塩うに、滋賀の鮒鮨などに合わせて召し上がって頂きたいです。舌の上で極上の日本を感じ取って下さい。ありがとうございました。
長期熟成酒研究会　伊藤

2020.06.18

応援ありがとうございます。今回の出品酒は、稀にみる逸品揃いでして長期熟成酒研究会の長いイベントの中で各蔵元が秘蔵して出さなかった熟成古酒を初めて世に問う挑戦酒です。鳥肌がたつほどの極上をぜひ味わって頂きたいと思います。熟露枯には、熟成した平目などの白身刺や昆布〆の鯖など、朝日川、麗人古酒には旬の山菜、白子の天ぷらなど旨味を、SARIQ super Editionや花垣貴醸酒、麒麟時醸酒には、鮒鮨、プルーンチーズに栗の蜂蜜がけなど。ぜひお試し下さい。今後とも宜しくお願い致します。
長期熟成酒研究会　伊藤

2020.06.20

花垣貴醸酒召し上がった事があるのですね。花垣貴醸酒は、酸味と甘味、旨味のバランスが良くそこに奥行きが加わって甘美な熟成古酒になっていると想像します。ステーキを焼いた後、マディラソースならぬ古酒ソースで戴いても良さそうですね！応援ありがとうございました。ぜひ他の古酒も宜しくお願い致します。

2020.06.24

KarinoM様、熟成古酒秋の大試飲会はみなさまのおかげで開催出来そうです。今年の秋を楽しみにして下さい。長期熟成酒研究会一同で楽しんで頂けるよう頑張ります。引き続き応援お願い致します。
長期熟成酒研究会 伊藤