計画の内容として

世界中の方々が食べることの出来るチーズを作る事を目指し、全て植物性レンネット（植物由来）を使用しております。
※ベジタリアンの記載について、生乳は使用しております。

コクがあり、しつこさがなく、フレッシュな感覚で食べられる熟成期間の短め（熟成期間：２週間程度）チーズです。サラダやグラタン、サンドイッチ等一般的な料理に合う味付けを目指しました。

柔らかめであっさりしている、誰でも食べ易いチーズです。

※私自身の経験から、長い熟成期間のチーズはワインなどに合う傾向があり、期間が短めのチーズはどんな料理にも使用しやすい傾向があると思います。

チーズ工房を自身で制作して２１ヶ月。ようやく完成、保健所から営業許可を頂きまして、チーズの制作に励みます。

計画の詳細

２０２１年に繰り越し開催されたビックイベント（世界的なスポーツの大典）に来られるベジタリアンの方々の為に、植物性レンネット（植物由来）を使用したチーズを発売したいと思い、チーズ工房を計画致しました。

塩はインドネシアの天日干し塩を使用し、精製塩を使用しません。

生乳はタンパク質が破壊されることがない様にポンプを使用せず、専用の入れ物で運搬します。不純物を除去する為には、蕎麦粉に使用する蕎麦のふるいと同じ網目を使用しております。（かなり目が細かいです。）

計画した工房を実現する為には、億の金額を必要な事を知った私はチーズ工房を自作致しました。原材料費なら調達できそうだったからです。

１５年間趣味でチーズを制作した事。実際にチーズ工房で仕事をした経験を活かし美味しいチーズを製作できると思います。

どんな食事に

ベジタリアンの友人との食事会。

植物性レンネットのチーズを食べてみたい方へ。

生産施設から車で５分。（専用の入れ物にて輸送）新鮮な生乳使用。完全少量生産。

美味しいチーズを食べたい方に！

出荷について

→生乳からゴーダチーズを制作する。

→その後半月程度の熟成。

→出荷できるレベルのチーズを確認、判別する。（具体的にはA,B,C判定）B以上を出荷適合とし、出荷作業を行う。

まろやかな味付けで、フレッシュな食感です。

サラダやグラタン、ドリアやサンドイッチ、普段チーズが少量欲しい時に使い易い。何にでも合う食べやすい時期のものです。

《ベジタリアンチーズ》 植物レンネット使用。

内容物：生乳 塩 スターター（ヨーグルト） 植物レンネット（植物由来）

リターンについて

ベジタリアンも普通の方も食べられる。ゴーダチーズ１５０グラム。

各種料理にも使えます。

ピザ。グラタン。サンドイッチ。サラダなど。

資金の使い道

頂いた資金は今後の新たなチーズ開発及び制作の為に使わせて頂きます。

世界には一つの村に一つのチーズがあると言われており、日本ではあまり制作されていないチーズの製法の研究、制作を行います。

現在はインターネットの発達により、以前に比べて世界のチーズ製作の情報を知ることが容易になりました。

又当店で制作するチーズは、全て世界中の方々が食べられる事を目的とするので、レンネットは植物性レンネットを使用致します。

実行者紹介

北海道十勝に住む 佐々木と申します。

北海道に生まれて、寒い北国の土地を転々としましたが実家のある少し前に十勝に戻って来ました。

私自身も海外に遊びに行った際にホームステイ先が、ベジタリアンだったことから、影響を受けて１５年間ベジタリアンを続けております。

１５年間趣味で作り続けたチーズを販売する為に自身で工房を制作を開始。気がつけば２度の夏と冬を迎え、寒さと暑さに耐えながら、１年９ヶ月（２１ヶ月）の後にようやく完成致しました。

自分の思うよりも仕事は遅々として進まず、少しづつ完成に近づくということを延々と繰り返しておりました。しかし遂に施設は完成して営業許可証を頂くことが出来ました。

資金を得る為にかなり辛い、高額バイトをしたこともありましたが今では良い思い出です。

（上記はハーベスターと呼ばれる作物の刈り取り専用機械。特徴：キャタピラ。ハンドルはレバーなど。）