生でもない、ドライでもない。

果物のセミドライという新しい食感がもたらすフルーツの魔法

セミドライ巨峰のダックワーズサンド - 新感覚スイーツの誕生！

　ぶどうの王様と呼ばれる日本原産の「巨峰」をセミドライにし、風味を最大限に感じられるダックワーズサンドに仕上げました。これまでにない食感と風味、旬の美味しさを、ひと口で感じられる特別スイーツです。

「果物は、半生が一番果実の美味しさを味わえる！」とプロの料理人やパティシエは口を揃えて語ります。

　セミドライぶどうは、生のぶどうに近いジューシーさと、ドライフルーツの良さである凝縮された奥深い味わい、２つのいいところを一度に堪能することができるので、プロの料理人にとって非常に魅力的な食材なんです。
　これが、ベジターレの「ダックワーズサンド」がセミドライ巨峰を使用する理由です。セミドライぶどうは、生とドライのちょうど境界。そのユニークな食感と風味が、一般のフルーツとは異なる特別な美味しさをもたらします。

　ラムレーズンサンドといえば、クッキー生地が主流ですが、今回はあえてクッキー生地は使用しません。

　セミドライ巨峰が口の中でプチっと弾ける食感で、噛めば噛むほど果汁が口の中で広がるため、かたいクッキー生地ではなく、さくっと軽いダックワーズにしました。そうすることで、食感の良さとジューシーで芳醇なセミドライ巨峰の余韻を楽しみながら、口当たりの柔らかい滑らかなバタークリームが口の中で混ざり合って、驚くほど美味しいマリアージュと上品な味わいをお楽しみいただけます。

　カシスとキャラメルの２種のふんわり軽いバタークリームがサンドされたダックワーズは、見た目もとても華やか。コーヒーや紅茶、ワインなどにもよく合います。お茶うけに、デザートに、贈り物として、あなたの特別な瞬間に華を添えること間違いありません。

　極上の巨峰のセミドライを使ったダックワーズサンドをぜひお試しください。

贅沢な味わいに魅了されることでしょう。

ダックワーズとは

　ダックワーズは、アーモンドとメレンゲを使った焼き菓子。サクッと焼けた表面とは裏腹に、ふわっとやわらかい歯ごたえ、口の中に広がるアーモンドの風味。思わず顔がほころんでしまう幸せなお菓子です。

　実は日本人パティシエがフランスのお菓子をベースに「和菓子の最中のようにアレンジしたらどうか」と考え進化させた、フランスと日本の文化が融合して生まれたスイーツなんです。

　ベジターレのダックワーズは、メレンゲのきめの細やかさが特徴で、出来立てのような食感がそのまま味わえるように、型を使わず、理想の口どけになるまで何度も配合をやり直してできた傑作の手絞りダックワーズです。

　ころんとしたまんまるの形と、クリームとぶどうの断面が可愛らしいヴィジュアルです。もちろん香料や、乳化剤、膨張剤等は一切使用していません。

ふわっととろける２種のバタークリーム

　健康志向の方の間で注目を集めているヘルシーバター「グラスフェッドバター」を使用してカシスとキャラメルの２種類のバタークリームをお作りしました。

　一般的なバターとグラスフェッドバターの違いは、牛が食べていたエサです。

　一般的なバターは穀物を食べて育った牛のミルクを使うのに対し、グラスフェッドバターは牧草だけを食べて育った牛のミルクを使用しています。

成長する過程でホルモン剤や抗生物質の投与などを行わず、牧草だけで育ちます。

人間が自らは作りだせない不飽和脂肪酸やタンパク質がたっぷりと含まれていることから、健康志向の方の間で注目を集めているヘルシーバターです。

　カシスクリームは、フルーティーで甘酸っぱい味わいが絶妙です。

　キャラメルクリームは、甘く香ばしい贅沢な大人の味わいが魅力的。

　どちらもメレンゲを加え空気をしっかり含ませたバタークリームなので、口に入れた瞬間ふわっととろけてなくなる軽やかな食感です。

　冷蔵庫から出してすぐはアイスのような冷んやり食感を、常温で30分程度置きますとふんわり柔らかい食感になり、温度帯によって味わいや食感も変化しますので、ぜひお好みの具合を見つけてみてください。

ジューシーで存在感のあるセミドライ巨峰

　ベジターレの「ダックワーズサンド」の主役は何と言っても「セミドライぶどう」。

　ドライフルーツの概念を覆す大粒で、通常のドライフルーツやレーズンとは一線を画す存在です。

　ぷちっと弾ける皮の食感に、中はぶどうの旨味がぎゅっと凝縮されたゼリーのよう。生のぶどうとドライぶどうの真ん中。２つの贅沢な味わいを楽しむことができます。

　口に入れ噛んだ瞬間にじゅわっと葡萄の果汁が広がり、噛みしめるほどに巨峰皮の渋みや酸味のマリアージュが口いっぱいに広がります。

　砂糖や香料、保存料、そしてドライフルーツによく使われているサラダ油等は一切使用していませんので、自然な甘さと風味がお楽しみいただけます。

収穫したぶどうの粒の大きさや水分量によって、乾燥の具合を見極めてセミドライにしています。

乾燥をした後も一つ一つ丁寧に水分量などをチェックしています。

　今回のリターンでは「セミドライ巨峰のダックワーズサンド 」に加えて、「セミドライぶどうをそのまま食べてみたい！」という声にお応えして、「枝付き巨峰のセミドライ・エクセレント」や巨峰以外のぶどうのセミドライ「シャインマスカット缶」「ロザリオロッソ缶」もお選びいただけますので、ぜひご利用ください。

２種のラムレーズン巨峰

　そんな贅沢なセミドライ巨峰を、２種類のバタークリームに合わせて２種のラム酒に漬け込み一層風味豊かなラムレーズンが完成。

　甘みと酸味のバランスが良いカシスバターには、口当たりがやわらかく、やさしい軽快な香りが特徴のホワイトラムにセミドライ巨峰をじっくり漬け込みました。

　ほろ苦いキャラメルバターには、オーク樽で熟成することで生まれるふくよかで香り豊かなダークラムに漬け込んだセミドライ巨峰を使用しています。

　異なる食材の組み合わせから生まれる、新しい味わいのスイーツです。

　ジューシーな巨峰、魅惑的なラムレーズン、さくふわ食感のダックワーズが相互に調和し、驚きと喜びをもたらします。

※火にかけてアルコール分を飛ばし、風味だけをいかして仕上げておりますが、アルコールが苦手な方やお子様はご注意ください。

巨峰のこだわりー

㋲秀果園のぶどう

ぶどう栽培の歴史と伝統の宝庫

　セミドライ巨峰は、旬の巨峰から作られます。

巨峰は、その大きな粒に濃厚な甘さ、酸味、皮の渋みなどバランスのとれた抜群の味わいです。

　使用している巨峰は、長野県東御市にあるベジターレが愛してやまない㋲秀果園のぶどうなので、味がなんといっても濃い。

　9/27にOAされたフジテレビ「ノンストップ！」でも出演者のタレントの皆さん、㋲秀果園の巨峰を食べて大絶賛されていましたね。
　

　㋲秀果園には誇るべき、68年以上もの樹齢を誇る1本の「巨峰のお母さんの樹」があります。

 　これは現存する巨峰の樹としては最も古い部類です。日本の巨峰栽培の歴史の中で、殆どの巨峰はこの原木から株分けされた、まさに日本の巨峰のマザーツリー。

現在もなお美味しい巨峰の実をしっかりと実らせています。

㋲秀果園のぶどう栽培は長野県の巨峰栽培の歴史でもあるのです。

　高齢化が進み後継者不足や、シャインマスカットなどの人気に押され、近年は巨峰の栽培をやめてしまう農家さんも多い中、 ㋲秀果園では68年もの長きにわたり、 こだわりを持って栽培に取り組んでいます。

　「皮や種を取る煩わしさはあるけど、種の周りにこそぶどうのうま味が凝縮されます。 濃厚な味わいの種あり巨峰は 本当にぶどうらしい品種だと思うんです。 幼い頃から見守り、 私の人生を捧げるとともに、 長野県のぶどう栽培の発展の礎 を築いてきた高級ぶどうの代名詞でもある巨峰に対し、 深い思い入れもあります。 今後も巨峰の魅力を伝え続けていきたい」 と㋲秀果園代表の渡邉隆信さん。

　同時に、 ㋲秀果園では時代の変化やお客様のニーズにあったぶどう栽培を心がけており、人気のシャインマスカットやナガノパープル、バイオレットキングなど３６品種ものぶどうを栽培し、最高の品質を追求し、幅広い美味しさをお届けしています。

「セミドライ巨峰のダックワーズサンド」は、日本ぶどうの伝統と未来を結びつけています。

ご購入いただくことで、年々栽培量が減ってしまっている巨峰の魅力を再発見し、ぶどう農家への応援と、美味しさを一口で感じていただけます。

ぜひ特別な味わいをご堪能ください。

商品詳細

【ベジターレ　セミドライ巨峰のダックワーズサンド

カシスバター／キャラメルバター】

●原材料名：卵白（国産）、砂糖（国内製造）、ぶどう（長野県産）、バター、アーモンドプードル、カシスピューレ、ラム酒、クリーム、牛乳、薄力粉、レモン汁、（一部に乳成分・卵・小麦・アーモンドを含む）

●特定原材料 8品目：小麦、卵、乳

●賞味期限：お届け日より冷凍14日間

●保存方法：冷凍庫で保存してください。

●お召し上がり方：冷蔵庫で2〜3時間程度解凍。解凍後は冷蔵庫に保存の上、3日以内にお召し上がりください。

解凍後すぐはバタークリームが硬い状態です。アイスのような冷んやりスイーツとして、常温で30分程度おきますとふんわり柔らかい食感になります。温度帯の違いをお愉しみください。

【ベジターレ　枝付き巨峰のセミドライ】

　㋲秀果園の巨峰を、贅沢にも無添加で房ごとセミドライ（半生）に仕上げたものが「枝付き巨峰のセミドライ　エクセレント」です。ラム酒には漬け込んでいない果実そのままの味わいです。

　大玉で、独自製法で実現した生に近い柔らかさで、噛み締めるほどに深まる味わい。口に入れ噛んだ瞬間にじゅわっと熟成された葡萄の果汁が広がり、噛みしめるほどに巨峰皮の渋みや酸味のマリアージュが口いっぱいに広がります。100gに345ｇものポリフェノールが含まれています。

　缶入りのロザリオロッソやシャインマスカットのセミドライよりもさらに、みずみずしく、果汁感やボリューム感がリッチに仕上がっています。また房付きのままなので、見た目もとても華やかです。

（1房のものと2房のものがあります。容量で100gになるよう調整しています。）

●原材料名：ぶどう（長野県産）

●特定原材料 8品目：なし

●賞味期限：お届け日より冷蔵45日間

●保存方法：冷蔵庫で保存してください。

●お召し上がり方：そのままお召し上がる他、ワインやチーズと合わせてお楽しみください。  また、シャンパンに浮かべて愉しむのもおすすめです。

【ベジターレ　こだわり葡萄のセミドライ２缶

シャインマスカット＆ロザリオロッソ】

　日本のぶどう栽培の歴史の中で培われた、最高の技術で育て上げた㋲秀果園のシャインマスカットとロザリオロッソを、セミドライ（半生）に仕上げ、ぶどうの宝石箱をイメージした上品で可愛い缶に入れてお届けします。

　旬の時期に、産地でしか味わうことのできなかった、最上級の風味と香りをぎゅっととじ込めました。（砂糖、オイル、保存料、香料不使用）たっぷりの果汁とみずみずしさを最大限残したままなので、とてもジューシー。それでいて、絶妙に果汁を凝縮させているので、濃厚な甘みと奥行きのある味わいが一粒にぎゅっと詰まっています。生とドライ、二つの美味しさが交錯する瞬間をお楽しみください。

　缶の中には、食品専用のクリアバッグにセミドライぶどうが入っているので、風味や香りを逃しません。お好みで缶にあけてお召し上がりください。おやつとして、お紅茶やコーヒーと合わせて、シャンパンやワイン、ウィスキーやチーズと合わせてお愉しみください。

【シャインマスカット缶】

上品な香りと美しいエメラルドグリーンが特徴のシャインマスカット。一般的なものより完熟したベストな状態を見極めて収穫したものを使用しています。

【ロザリオロッソ缶】

皮まで食べられる、鮮やかな赤のロザリオロッソ。爽やかな風味と深い甘味が楽しめます。あまり見かける機会が少ないヨーロッパ種の希少な高級品種です。

●原材料名：ぶどう（長野県産）

●特定原材料 8品目：なし

●賞味期限：お届け日より常温90日間

●保存方法：常温で保存してください。

●お召し上がり方：そのままお召し上がりください。おやつとして、お茶と共に、シャンパン、ワイン、ウィスキー、チーズとの相性もぴったりです。

リターン紹介

A. セミドライ巨峰のダックワーズサンド　６個セット（各3個×2種）

B. セミドライ巨峰のダックワーズサンド　12個セット（6個セット×2）

C.セミドライ巨峰のダックワーズサンド2個＋枝付き巨峰のセミドライ　エクセレント

D.セミドライ巨峰のダックワーズサンド2個＋こだわり葡萄のセミドライ2缶　 （シャインマスカット、ロザリオロッソ ）

スケジュールについて

　・プロジェクト終了日：2023年10月30日(月)
　・リターン発送予定日：2023年11月上旬〜2023年12月下旬で順次お届けさせていただきます。

プロジェクト実行者

ベジターレについて

私はベジターレを主宰しているHIROYOと申します。

　ベジターレ は、選び抜いた日本の野菜や果物、伝統食材を通じて日本の食の魅力を発信しています。

ベジターレ が独自の基準で選び抜いた素材を活かし、お洒落で栄養豊かなオリジナルの"ベジギフト"を展開しています。

　どれも美味しいだけでなく、栄養価も高く、美と健康にも良いのが魅力。「日常のちょっとしたご褒美」や「大切な方への贈り物」にぴったりです。

　全日空(ＡＮＡ）、ドイツのルフトハンザ航空のファーストクラス採用。現在高級レストラン、三ツ星ホテル、五つ星旅館、スパ、バー、百貨店等で取扱中。観光庁「世界にも通用する究極のお土産」シルバーメダル受賞、「秘書が選ぶ手土産セレクション2015」特選受賞、農林水産省「第７回フード・アクション・ニッポン アワード2015、2020」受賞、「OMOTENASHI Selection 2016」金賞受賞するなど、その品質の高さは世界各国で評価されています。