食材の宝庫「佐渡」の
クオリティがヤバい！
旅するように味わう佐渡食材

食材の宝庫佐渡から、絶品食材を届けたい。
そして、佐渡の美味しさを知って欲しい。

このプロジェクトは、新潟県佐渡産食材の美味しさと、「自分たちの大切な資源である、土地を汚さない」と、有機農業・循環型農業に取り組んできた、佐渡の人々のたゆまぬ努力を知っていただき、味わっていただくこと。そして、「佐渡に行ってみたい！」「佐渡の食材をもっと食べたい！」という人々を増やすことを目的としたプロジェクトです。

佐渡の食材のポテンシャルを、まずは皆さまにお伝えします。

イカ刺し定食で人生が変わる

皆さんも名前くらいは聞いたことがありますよね！日本海で一番大きな島で、金銀山が世界遺産の国内推薦に決定した、新潟県「佐渡島」。

約2年前、仕事で佐渡島にひとりで仕事に行き、昼食を食べようとたまたま入った食堂。

もともとイカが好きなもので、イカ刺定食を注文し味わったところ・・・

「なに！？この美味しすぎるお米は！？」「イカが透き通っていて、そして甘い！」

そのクオリティに驚きすぎて、頭の中が混乱しました。それは、正直に言うと、お米のトップブランド・魚沼産コシヒカリを遥かに上回る美味しさでした。

そんな衝撃的な経験から、ちょうど準備を進めていた産直アプリ「フレマル」の食材・生産者開拓も兼ね、佐渡へ度々訪れるようになりました。

そして知ってしまったのです。

この島がどれほど食材の宝庫で、どれほど素晴らしいテロワールを持ち、
生産者がたゆまぬ努力を続けているか・・・ということを。

▼豊かな食を生み出す、佐渡の風景

そして、この佐渡の食と美しい環境、温かい人々が心底好きになり、佐渡に古民家を借りて、宿泊施設や会社の事務所を作ってしまいました

まさに、衝撃的に美味しいイカ刺しがきっかけで、人生が変わってしまったんです。

▼2022年6月にオープンした、ゲストハウスUZU佐渡

今回特別にご用意したリターン
佐渡食材セットをご紹介します！

まずは、佐渡のテロワール、知っていただきたいポイント３つをご紹介します！

①本マグロもアワビも甘えびもノドグロも獲れる

本マグロといえば、皆さん青森の大間を連想しますよね。その大間へ向かう途中、本マグロたちは、佐渡沖を通るのです。つまり、佐渡産の本マグロ（黒マグロ）は、あの有名な大間のマグロと同じ。佐渡産本マグロは外国の要人たちも訪れる銀座の寿司屋さんでも愛用されています。つまり、お墨付きのクオリティなのです。

▼佐渡高千の漁師、弾正さんが7/22に釣り上げた200キロ越えの本マグロ

さらに、透き通った獲れたての甘えびや、黒アワビ、ノドグロ、ズワイ蟹、ブリなど、海の幸が豊富です。佐渡に訪れた人は、そのクオリティに驚きやみつきになります。

私たちのところには、ここ最近、寿司屋さんやイタリアン・フレンチのシェフなど様々な料理人の方から、「佐渡産食材を使いたい」とお問合せをいただき、今注目を集めています。

▼写真は、漁港に水揚げされたばかりのまだ生きている甘えび

②りんごもみかんもレモンも採れる、唯一無二のテロワール

りんごは青森や長野などの寒い地域が名産地。みかんやレモンは比較的温暖な静岡や愛媛、瀬戸内が産地として有名ですよね。

でも、不思議！

佐渡では、りんごもみかんもレモンも柿も西洋梨も、同じ地域で栽培されています。
有名産地ではないから、味がイマイチ？
いえいえ、全くそんなことはありません。りんごの産地青森からも農家が研修に訪れるほど、佐渡の果物はクオリティが高く、知る人ぞ知る「名産地」なのです。

▼写真は、佐渡のレモン農園にて

なぜ佐渡ではこんなに豊富に果物が採れるのか・・・

それは、海はもちろん1000メートル級の山も存在する地形と、佐渡沖でぶつかり合う【暖流と寒流】にあります。

気候にも恵まれた佐渡は、美味しい食材が育つと約束された島なのです。

美味しい食材がたくさん育つ「豊穣の北緯38度ライン」
～200万年前から約束された島～

佐渡市には北緯38度線が通過しています。日本国内で北緯38度線に位置するのは、新潟県の村上エリア、そして山形県や宮城県となります。

世界に目を向けると、イタリアのシチリア島やスペインのバレンシア州など。共通するのは、どこも「美味しい食材（農産物）のとれる地域」だということです。

北緯38度ラインは、様々な植物が育つ地域として約束された土地。

そして、佐渡が本州から離れ、地殻変動を繰り返し島として形づくられた約200万年前から、美味しい食材がたくさん育つ地域として、約束された島だと思っています。

③美味しさと安心を追求する、
愛すべき変態＝生産者たちのこだわり
～オーガニックアイランド「佐渡」

朱鷺と共に暮らす、生きものを育む
先進国で初めて「世界農業遺産」に認定された島

朱鷺の生息地である佐渡では、朱鷺が暮らす環境を守るために、農薬・化学肥料の低減に積極的。「孫に安心なものを食べさせたい！」「豊かな自然を守る」と、大変な苦労をしながらも農薬を使わずに育てる農家がスタンダード。

難しいとされる果樹の農薬不使用での栽培や農薬を低減しての栽培を実現しており安心面だけではなく「美味しさ」へのこだわりも半端じゃない。

例え慣行農法より収穫量が少なくなろうとも、美味しさ・高品質さを優先する、変態レベルにこだわった農家がたくさんいます。

水、土、自然に本来いるはずの生きものが当たり前に存在する環境を守り慈しむ。そんな生産者の手間と想いが食材の美味しさとなり、美味しさの底上げとなっています。

2011年に先進国で初めて、日本で初めて「世界農業遺産」に認定された、まさにSDGsを先駆けて実践している驚きの島なのです。

まだまだ、伝えたいことは沢山ありますが、

皆さんがまだ出会っていないであろう
「佐渡産食材」にこのプロジェクトを通じて出会い・堪能していただき、

その奥深い佐渡の魅力を食材を味わいながら、感じていただけたら嬉しいです。

リターン詳細

（１）食材の宝島から直送！佐渡産野菜・果物セット

自然栽培野菜の他、黒いダイヤと称される黒イチジクもセットに

佐渡島内の複数の自然栽培農家の協力のもと、自然栽培や農薬不使用で育てた「じゃがいも」「玉ねぎ」「サツマイモ」を厳選。黒いダイヤと称され、シェフたちがこぞって購入している絶品の黒イチジク「小木ビオレー」、希少な佐渡産りんごもセットにしてお届け。

じゃがいも：2キロ／玉ねぎ：2キロ／サツマイモ：2キロ
黒イチジク（ビオレソリエス）：300ｇ／りんご：1キロ

＊りんごは発送タイミングにより品種が異なります。（秋映、シナノスイート、陽光などの品種より旬のものをお届けします）

（２）佐渡産野菜・果物＋天日干し自然栽培コシヒカリ2Kgセット

（１）のセットにプラスして、佐渡に移住し理想の農業「パーマカルチャー」を実現するべく自ら苗を育て、米づくりをするイタリア人のピトッツィ・アルベルトさん。

佐渡の大自然の中、太陽と月の恵をふんだんに受け、農薬を使わず、天日干しをして丁寧に育てた「自然栽培コシヒカリ2キロ」の新米をセットにしてお届けします。

（３）佐渡産野菜・果物＋
透き通る甘えび・濃厚紅ズワイ蟹！佐渡の鮮魚セット

（１）の野菜・果物に加え、新鮮で絶品の獲れたて魚介（甘えび・紅ズワイ蟹2杯・活サザエ4～6個）をセットにした、佐渡の旬を思いっきり堪能できるセットです。

透き通った甘エビ、濃厚な美味しさの紅ズワイガニ、身を柔らかく美味しくするために、キャベツを食べさせて畜養した活サザエをセットにしてお届けします。

（４）入手困難希少な佐渡牛も！佐渡産食材の豪華なBBQセット（4～6人前）

豪華なBBQが楽しめる、BBQにぴったりな食材をチョイスしました。食材の宝島「佐渡」で自然栽培や農薬不使用で栽培された野菜（じゃが芋2kg・さつま芋2kg・玉ねぎ2kg）や、新鮮で絶品の獲れたて魚介（のどぐろ1匹・紅ズワイ2杯・きゃべつサザエ4～6個）の他、

年間30頭限定、島民でも入手困難な幻の牛「佐渡牛」のブロック約1キロをセットに。（佐渡牛の精肉の部位についてはご指定いただけませんのでご了承ください）（肩ロースもしくはランプとなります）

佐渡食材のBBQは、とびきり豪華で絶品

先日、私たちが佐渡にオープンしたゲストハウスで、佐渡産食材を使ったBBQイベントを開催しました。とびきり新鮮で質の高い食材が何でも揃う佐渡のBBQイベントには全国のグルメ王・グルメ女王が集い、皆さん食材の美味しさに驚愕！

佐渡産の食材は、BBQにもピッタリなんです。

食材セットの他にも
佐渡に実際に来て、楽しめるリターンを
用意しました！

（5）黄金の島を丸ごと体感！佐渡で農業体験＆佐渡の食材巡り

宿泊（1泊2日）と食材巡り、佐渡産食材のフレンチフルコースセット

当社が運営する「佐渡ガストロノミーの拠点・guesthouseUZU佐渡」に1泊2日でご宿泊いただき、佐渡の絶品食材の産地巡り＆農作業体験（果樹園での農作業体験＋漁協見学）。佐渡の農産物がなぜこんなにも魅力的なのか。栽培の苦労やテロワールを肌身で体験していただけます。

お食事（夕食）は、佐渡産の食材をふんだんに使用した、フレンチフルコースを歴史的な街並みで風情たっぷりな宿根木にてご用意。

▼ゲストハウス内観（共有スペース）

▼農薬不使用で育てるレモン農家や、りんご農園などで農作業体験

▼漁港見学など、佐渡の食の現場を体感していただきます！

食材のお届けについて

プロジェクトの終了後、順次発送させていただきます。お届け希望日のご希望にできるだけお応えしたいと思っていますが、獲れたてをお届けするため、収穫状況によりお届けが前後する場合がございます。ご了承いただけますと幸いです。

リターンの内容詳細一覧
食材は全て佐渡産です！

（１）食材の宝島から直送！佐渡産野菜・果物セット

じゃがいも：2キロ／玉ねぎ：2キロ／サツマイモ：2キロ／黒イチジク（ビオレソリエス）：300ｇ／りんご：1キロ

（２）佐渡産野菜・果物＋天日干し自然栽培コシヒカリ2Kgセット

じゃがいも：2キロ／玉ねぎ：2キロ／サツマイモ：2キロ／黒イチジク（ビオレソリエス）：300ｇ／りんご：1キロ／天日干し自然栽培コシヒカリ2Kg（白米or玄米）

（３）佐渡産野菜・果物＋透き通る甘えび・濃厚紅ズワイ蟹！佐渡の鮮魚セット

じゃがいも：2キロ／玉ねぎ：2キロ／サツマイモ：2キロ／黒イチジク（ビオレソリエス）：300ｇ／りんご：1キロ／甘えび（冷蔵200g）／紅ズワイ蟹2杯／活サザエ（4～6個）

（４）入手困難希少な佐渡牛も！佐渡産食材の豪華なBBQセット（4～6人前）

じゃがいも：2キロ／玉ねぎ：2キロ／サツマイモ：2キロ／のどぐろ（1匹）／紅ズワイ蟹2杯／活サザエ（4～6個）／佐渡牛ブロック1キロ（部位は肩ロースORランプとなります）

（５）黄金の島を丸ごと体感！佐渡で農業体験＆佐渡の食材巡り

guesthouseUZU佐渡1泊2日宿泊費（1名様）／農作業体験／漁協巡り／宿根木お料理あなぐちでのフルコース（宿泊日の夕食）
※佐渡までの交通費は含まれておりません
※2022年10月～2023年4月までの期間の宿泊予約にてご希望をお伺いいたします

このプロジェクトをきっかけに
佐渡食材の魅力を知り、
これからもぜひ選んでいただきたい！

持続可能な一次産業を、その本質的な改善に挑んでいます！

はじめまして。株式会社スマイルファームの安達と申します。デジタルマーケティングの会社を営んでいる、新潟生まれ・新潟育ち、本家＆兼業農家の嫁です。

農家の嫁というと「大変そうね」と言われることが多くありますが、獲れたての野菜や果物を味わえるので、食においてはとても満ち足りた暮らしをしています。

しかし、農家というのは自然の恩恵を受けつつも自然の脅威にも晒される、ギャンブルのような経営を強いられることがあります。

新潟県はこれまで、地震や水害などの被害に度々遭遇し、その度に苦しみ、悲しい思いをしてきた農家に沢山出会ってきました。その度に、今の仕組みを変え、安心して農業経営ができるようにならないか・・・そんな想いから、2021年6月より産直アプリの「フレマル」や、加工食品の企画製造などを行う「フレマルラボ」を立ち上げ、一次産業を元気に、持続可能にする取り組みを行っています。

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日本の食は、今、危機に瀕しています。
それは、産地を巡れば皆さんもきっと理解できることでしょう。

儲からない一次産業、だから後継者も育たない。

今私たちが食べている上質な魚や野菜が10年後、20年後に味わえなくなるかもしれません。

このままでは、日本の食の豊かさがどんどんと衰退していってしまいます。

それは、一般消費者にとっても、飲食業界にとっても大きな問題です。

今さえよければいい、自分さえよければいい。そんな合理主義、ご都合主義が、
10年後の自分たちの豊かさを奪っているということに、
今すぐ危機感を持って行動を起こさなければなりません。

なぜデジタルマーケティングの会社がそれをやるのか？
それは、農家の嫁でもあり、農業と密接にかかわってきていることが理由のひとつです。

農業に携わっていない自分には関係ない？

いえ、あなたに関係のない話ではありません。

ただ生きるための食ではなく、心を満たす「食」を求め、食文化を大切にしてきた日本中の人々にとって自分事となる問題です。

日本海で一番大きな離島「佐渡」は、日本中が抱えるこのような課題が縮図のように渦巻いています。

しかし、佐渡には「食材の宝島」と称される素晴らしい資源がある。

「おいしさや安心」を求めてたゆまぬ努力を続けてきた人々の知恵と情熱がある。
その「食材の宝島で発掘した宝物たち（食材）」を活かし、持続可能な食産業を支援していくことで、未来へと豊かさをつないでいきたいと考えています。

フレマルラボそしてフレマルの取り組みに、どうぞ応援をお願いします。

株式会社スマイルファーム 代表取締役 安達里枝