日本上陸、新感覚『キャビアオリーブオイル』とイベリコ屋こだわりの生ハムをお届けします。

Makuake実施は今回で二回目、本当に美味しいイベリコ豚を知ってもらうとともに生ハムに合わせて食べて欲しいスペインのオリーブオイルを広めていきたいと思います。

イベリコ屋が自信を持ってお届けする生ハムと合わせてお届けします。

※【EU 欧州連合】によるオーガニック認証のオリーブオイルとなります。

※【EU 欧州連合】によるオーガニック認証のオリーブオイルとなります。

マクアケでも2017年に実施をしました「レアル・ベジョータ」をセットにしてお届けします。

最高級のイベリコ豚の中でもレアル・ベジョータを使用した豪華な生ハム。スペイン王室でも使われている4年熟成の商品です。スペイン国内でも入手困難な4年熟成をスペイン職人の手切りによって、一番おいしい状態でお届け致します。チーズのような味わいが特徴です。

通常２年間熟成された生ハムが最高といわれていますが、今回はその倍の４年間熟成された生ハムです。

　これは生ハム全体の0.2％しか存在していません。　

４年間に耐えられる大きさのイベリコ豚の生ハムは非常に大きいもの、そして餌であるドングリの樹齢が200年を超えているのが条件です。

そこで初めてレアル・ベジョータという証が得られます。

200年を超えたドングリは脂質の栄養素が変わり、オリーブオイルよりも濃厚なオレイン酸が豊富になります。

また今回は、生ハムも５種類用意。　スペイン王室献上品４年熟成生ハムとイベリコベジョータ３０ヶ月熟成生ハム、セラーノ１８ヶ月熟成生ハム、イベリコ豚プレミアムサラミ、イベリコ豚プレミアムチョリソー。

　通常50ｇのスライスが基本ですが、食べ比べができるのと、50ｇは多くて冷蔵庫にラップしておいてしまい、次に食べるときは周りが乾燥してしまっているというお客様の声から、食べきりサイズの20ｇを特別に作りました。

３０ヶ月の熟成のイベリコ豚生ハムは、２年熟成より更に半年間熟成させ、塩辛いイメージをなくしチーズのような味を再現。

プレミアムサラミ、プレミアムチョリソーは、イベリコ豚ではなかなか作らないのですが、今回はベジョータランクのものを100％使用し２カ月の熟成を３倍の６か月間の熟成期間に変更。

　よく食べられているイタリアのサラミとは味の深みが違います。

おすすめの食べ方は、食べる１時間前に常温に戻して脂が少し照かりはじめたぐらいがお勧めです。

山本　真三

1980年生まれ 大阪出身
実家が食肉卸の会社をやっており、幼少のころから実家の手伝い。
その後、2003年に独立。1999年にスペインでｲﾍﾞﾘｺ豚に出会い、父と共にｲﾍﾞﾘｺ豚の輸入に携わる。5年の月日がかかりｲﾍﾞﾘｺ豚の輸入をできるようになり、販売を開始。知名度がなく、売れなかったことからｲﾍﾞﾘｺ豚の専門店を大阪心斎橋でお店を開店。
現在大阪に２店舗、東京に１店舗運営。
・イベリコ屋　心斎橋店
・イベリコ屋　北新地店
・イベリコ屋　六本木店

店舗についてはこちらから
http://www.iberico-ya.com/shop.html

■リスク＆チャレンジ

※本プロジェクトを通して想定を上回る皆様からご支援を頂き、現在進めている環境から量産体制を更に整えることができた場合、
　正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。