創業50年、老舗うなぎ屋の急速冷凍されたうなぎで

お店の味、食感、香りをご自宅で味わってみませんか？

「うなぎの柳川」とは、地元熊本で50年にわたり

肉厚なのに柔らかくてふわっとした食感と、噛めば噛むほど旨味を感じることができる

うなぎを提供しているうなぎ専門店です。

昨年の年末には、フジテレビの【爆買い☆スター恩返し】というTV番組で

ゲストがプライベートでも通っている店として取り上げられ、

さらに多くの方から「美味しい」というお声をいただけるようになりました。

そして今回、当店の美味しいうなぎを一人でも多くの方に届けたいという想いから

最新技術を用い急速冷凍することで、お店の味をご自宅でも楽しめる

お取り寄せうなぎセットをマクアケ先行で販売いたします。

最新技術により急速に冷凍されたうなぎは

味だけでなく、ふわっとした食感、備長炭の香りまでをも

お楽しみいただけるので、まるで店舗に訪れたかのような一時を過ごすことができます。

さらに、本プロジェクトでは、

「うなぎの柳川」の看板メニューである”江戸前うなぎ”だけでなく

・よりカリッと香ばしい関西風うなぎ

・ふっくらジューシーなう巻き

・熊本県産米を使用したうな重

・うなぎとタレが染み込んだご飯を蒸したセイロ蒸し

・新鮮な肝だけを使用した肝焼き

・出汁の旨味が染み込んだ骨せんべい

などをセットにして販売しております。

ぜひ「うなぎの柳川」のお店の味を

ご自宅でもお楽しみください！

熊本県で50年にわたり地元の方々に愛されてきた「うなぎの柳川」では

最高のうなぎを最高の状態で提供するために素材と焼き方の2つに強いこだわりを持っています。

うなぎは、育つ環境によって味や匂い、脂のりなどが大きく異なります。

中でも”水”の影響は大きく、綺麗な水で育ったうなぎは臭みが全くないと言われています。

「うなぎの柳川」では、

水道水でさえも美味しいと言われる九州の水とこだわりの餌で育った

泥臭さがなく、程よい脂が乗ったうなぎのみを使用しています。

さらに毎日職人の目で厳選したものだけを提供しているので、

いつでも最上級の「うなぎの柳川」の味をお楽しみいただけます。

選び抜かれたうなぎの旨味を引き立たせる上で、”焼き加減”は非常に重要です。

「うなぎの柳川」では、修行を積んだ熟練の職人がうなぎの脂のりや身の硬さに合わせ

一尾一尾丁寧に手焼きをしています。

さらに、備長炭の強い火力を絶妙に調整することで

皮目はパリッと、身はふわっと絶妙な水分量が残る関西風蒲焼きと

身はふっくら、皮目はトロッとした江戸前蒲焼きを焼き分けています。

我々が自信を持って美味しいと思えるお店の味をご家庭でも楽しめるよう

「うなぎの柳川」のお取り寄せうなぎセットは

冷凍方法やタレ、お召し上がり方などにまでこだわりました。

出来立てを急速冷凍することで、味や食感を落とさない

私たちは、こだわり抜いた「うなぎの柳川」のうなぎで

多くの方を幸せにできると思っています。

また、コロナ禍で外食もしづらくなり、家庭内で楽しめる”食”に注目が集まる中で

来店された方だけでなく、

遠く離れたご家庭にも幸せや温かさを届けることができるのではないか？

と考え、お店の味をそのまま届ける方法を模索しました。

中でも最もこだわったのは冷凍方法です。

通常の冷凍技術では解凍時にドリップとして味や栄養素などが流れ出し

味や鮮度が落ちてしまいます。

そこで、お寿司をも美味しく冷凍できるデイブレイク株式会社の「アートロックフリーザー」に目をつけました。

アートロックフリーザーは、最新の冷凍技術を用い、

食品内の水分が凍るマイナス1℃～マイナス5℃の温度帯を短時間で通過することで

氷の結晶の成長を抑制し、旨味や栄養素が詰まった細胞の損傷を

最小限に抑えることができます。

そのため、味や栄養素がドリップとして流れ出すこともなく、
解凍後もお店の味、食感、香りをお楽しみいただけます。

タレをお取り寄せ用に再開発することで、お店の味を届ける

「うなぎの柳川」の店で使用しているタレは、うなぎの頭や骨を香ばしく焼き、

タレと一緒に煮込むことで、うなぎの旨味やコクを凝縮しています。

市販のタレとは一味も二味も異なる深いコクのあるタレは、

肉厚でふっくらとしたうなぎの味を引き立たせる上では欠かせません。

しかし、当店のようにうなぎの旨味成分が入っているタレは
お店のように常に煮込んだり、混ぜたりしておかなければ味や香りが落ちてしまうので
お取り寄せ用のタレとして使用するには難しい状況でした。

そこで、地元の食品開発会社に協力してもらい

時間が経っても味が落ちないお取り寄せ専用の「うなぎの柳川」秘伝のタレの開発がスタート。

お店で提供しているタレの味を目指しサンプルを作っては改善して、作っては改善してを繰り返し、

14回サンプルを作ってようやくお店の味を再現したお取り寄せ専用の「うなぎの柳川」のタレが完成しました。

「うなぎの柳川」のお取り寄せうなぎセットは、蒲焼だけでなく

う巻き、うな重やセイロ蒸しなども急速冷凍をしてお届けします。

一般的にうなぎのお取り寄せ蒲焼きの状態のものが多く、うな重を食べたい！となったら

うなぎとご飯それぞれ用意が必要なケースが多いと思います。

柳川のお弁当はご飯とうなぎがセットになっていて

その全てのお召し上がり方が自然解凍不要、レンジで温めるだけなので

一人暮らしの男性や忙しい主婦の強い味方になると思います！

「今日のお昼はうなぎが食べたいな」

「美味しい日本酒が手に入ったから肝焼きを肴に飲みたいな」

など、食べたい！と思ったときにすぐ食べることができます。

「うなぎの柳川」では、本プロジェクトでの皆様からのご感想などを自信に、

またより美味しいうなぎを届けるための参考にさせていただきたいと考えています。

ぜひ、老舗うなぎ家が本気で取り組んだお取り寄せうなぎを

ご自宅でお楽しみください。

ボリューム感もあり満足感も高い

「うなぎの柳川」のお取り寄せうなぎセットは

大切な人への贈り物としてもおすすめです。

うなぎは古来から土用の丑の日など、精力がつくものとして扱われてきました。

また、お子様からご年配の方まで食べられるので身近で元気に過ごしてほしい方に、

「うなぎを食べてこれからも元気でいてね」

「お疲れ様！うなぎで疲れた体を癒してね」

などの一言を添えてプレゼントなんていうのも良いかもしれません。

本プロジェクトのお取り寄せうなぎセットでは

「うなぎの柳川」を余すことなく味わえる様々なうなぎ料理をご用意しました。

・蒲焼（江戸前）

■内容量：1尾（160－180g）

■特定原材料：小麦（醤油に含む）

■賞味期限：賞味期限は冷凍庫（-18℃）で1年、解凍後冷蔵庫で5日

こだわり抜いたうなぎを一度蒸してから焼いた関東風蒲焼。

蒸すことで身が柔らかくてふわっとした食感となっています。

・蒲焼（関西風）

■内容量：1尾（150－170g）

■特定原材料：小麦（醤油に含む）

■賞味期限：賞味期限は冷凍庫（-18℃）で1年、解凍後冷蔵庫で5日

こだわり抜いたうなぎを炭火で焼いた関西風蒲焼。

関東風よりも焼く時間が長いのでバリっとした食感となっています。

・白焼き

■内容量：1人前（0.5尾）

■特定原材料：小麦（醤油に含む）

■賞味期限：賞味期限は冷凍庫（-18℃）で1年、解凍後冷蔵庫で5日

タレをつけず香ばしく焼き上げた白焼き。

うなぎ本来の旨味をダイレクトに堪能することができます。

また、塩やワサビをつけて食べるとより一層うなぎの旨さを感じられます。

・う巻き

■内容量：3切れ

■特定原材料：卵、小麦（醤油に含む）

■賞味期限：賞味期限は冷凍庫（-18℃）で1年、解凍後冷蔵庫で5日

自家製の出汁をたっぷりと含んだう巻き。

ジューシーでふっくらとした卵とうなぎの甘味のバランスが絶妙で

大人はもちろん、お子様にも大人気の一品です。

・セイロ蒸し（特上）

■内容量：ご飯＋蒲焼き1尾

■特定原材料：卵、小麦（醤油に含む）

■賞味期限：賞味期限は冷凍庫（-18℃）で1年、解凍後冷蔵庫で5日

うなぎのタレをまぶした熊本県産米の上に

香ばしく焼き上がったうなぎをのせ一緒に蒸したセイロ蒸し。

蒸すことでうなぎはふっくらと柔らかになり蒲焼とは異なる食感や味を楽しめます。

また、ご飯はうなぎの旨味と香りが染み込み、どこを食べても美味しい一品です。

・うな重（江戸前、または 関西風蒲焼）

■内容量：ご飯＋江戸前1尾OR関西風蒲焼き1尾

■特定原材料：小麦（醤油に含む）

■賞味期限：賞味期限は冷凍庫（-18℃）で1年、解凍後冷蔵庫で5日

ふっくらと炊いた熊本県産米の上に焼き上げたうなぎをのせ

上からタレをかけたうな重。

香ばしいうなぎとお米の絶妙なハーモニーを味わえます。

・肝焼き

■内容量：2本分

■特定原材料：小麦（醤油に含む）

■賞味期限：賞味期限は冷凍庫（-18℃）で1年、解凍後冷蔵庫で5日

こだわって選別したうなぎ1匹から1つしか取れない貴重な肝を、

じっくり炙った肝焼き。

肝を取り出したその日に調理をしているので鮮度も抜群です。

・骨せんべい

■内容量：50ｇ

■特定原材料：小麦（醤油に含む）

■賞味期限：賞味期限は冷凍庫（-18℃）で1年、解凍後冷蔵庫で5日

出汁の旨味が染み込んだ骨せんべい。

パリパリとした食感と出汁の旨味が癖になります

私たちは熊本県白山通りにある「うなぎの柳川」は創業50年を迎え

地元の方をはじめ多くの方に愛されてきました。

「うなぎの柳川」は、先代がうなぎの養殖場を始めたことをきっかけに

熊本県でお店をかまえました。

そこから50年。

地元の方々をはじめ多くの方に愛され現在まで続けてくることができました。

昨年の年末には、フジテレビの【爆買い☆スター恩返し】というTV番組で

ゲストがプライベートでも通っている店として取り上げられ、

さらに多くの方から「美味しい」というお声をいただけるようになりました。

なかなか外食ができない今、私たちの使命は

遠く離れたご家庭にも幸せや温かさを届けることだと考えています。

そして、本プロジェクトはその第一歩だと考えています。

皆様のお声を自信に、または製品に反映し、さらにパワーアップしていきたいので

ぜひとも応援、ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします。

●住所

熊本県 熊本市 白山2丁目11-19 冨永ビル1階

●営業時間

11:00〜14:30 LO

17:00〜20:30 LO

※売り切れ次第終了

●定休日

水曜