名古屋本店では常に行列の絶えない人気店。超希少な“幻の青うなぎ”を贅沢に食べ尽くす

うなぎの質にこだわり、１匹あたり330g以上の特大うなぎだけ使用。
しかも、20匹に１匹しか獲れないと言われるほど希少価値が高く、尾っぽまで肉付きが良くて柔らかい「青うなぎ」のみ。

その青うなぎを熟練の職人が1000度という超高熱で、１匹１匹丹念に手焼きします。
関西風で焼き上げ、秘伝のたれに付けて完成した肉厚のうな丼は、パリッとした食感とフワフワの身というコントラストが絶妙。
ふっくらと身が柔らかく、脂ののりが絶妙な鰻は、口に入れるととろけるように消えていきます。

そんな絶品うなぎ丼を提供するのが、いまや、名古屋で行列の絶えない鰻屋「うな富士」です。
「うな富士」は、地元名古屋では知らないひとはいないというほどの有名店。

歴史はまだ25年くらいと、それほど古くないのですが、オープンするやいなや、たちまちそのおいしさが話題になり、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版で「ビブグルマン」を獲得。
食べログでは「THE TABELOG AWORD2020」の「百名店2019」にも選ばれました。

「うな富士」の自慢の味を、ぜひ、東京の方々にも知ってほしい。
そんな思いで、満を持して、東京に初進出することになりました。
店を構えるのは、有楽町にオープンする注目の商業施設「日比谷OKUROJI」。
有楽町店でも名古屋本店のおいしさをご提供するのはもちろんのこと、会席仕立てのコース料理などもご用意して、皆様をお迎えします。

東京での新オープンを記念し、Makuake限定で、並ばずとも「うな富士」のうなぎ丼やひつまぶしをお楽しみいただける特典満載の会員を募集することになりました。
食通たちがわざわざ名古屋まで通う至福のおいしさを、この機会にぜひご堪能ください。

Makuake限定で、行列に並ばずに食べられる特別リターンをご用意

名古屋の「うな富士」はおかげ様で、毎日行列の絶えないお店となりました。
ただ、私たちが東京に進出するのは初めてのこと。正直なところ、不安もあります。
そこで当店の東京進出を応援いただける方々を募るために、今回Makuakeにチャレンジすることにしました。

もちろん、ご支援いただいたからには、それ以上のお返しをしたいとの思いで、うなぎ丼やひつまぶしをお得にお楽しみいただけるだけでなく、優先的にお得な情報をご案内さしあげるなど、スペシャルな特典も考案。

今回限りで、さまざまな特典が手に入る限定会員を募集いたします。

1.お食事券（有楽町店、名古屋店でお使いいただけるリターンをご用意）

・上うなぎ丼
・肝入り上うなぎ丼
・上ひつまぶし
・肝入り上ひつまぶし

2.夜のお食事コース

・前菜プレート
うざく
鰻の枕
季節の逸品 三種
・旬のお造り 三種盛り合わせ
・鰻巻
・季節の焼魚
・長焼
・白焼
・小ひつまぶし
・デザート

※上記は一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

有楽町店限定特別会員特典（通常入会金20,000円）

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、特別に入会金20,000円をリターン内容に含めさせていただき、有楽町店限定で以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

**********************************************************

【特別会員特典（通常入会金20,000円）】
（1）優先的に案内される権利
※土用の丑の日や繁忙期・当日の予約内容によっては、スムーズなご案内が困難な場合がございますのであらかじめご了承ください。
※到着１時間程度前にお電話でご連絡いただけますと、よりスムーズにご案内できます。
（2）事前に予約ができる権利
（3）通常１０００円の個室料がサービスになる権利
（4）天の青うなぎと養殖うなぎの食べ比べが注文可能な権利
※天の青うなぎは非常に天然に近い状態で育てられた養殖のうなぎで、九州の西日本養鰻とうなふじのコラボブランドうなぎです。１尾６００〜７００gの超大うなぎです。
※仕入れにより天の青うなぎがご用意できない場合もございますので、あらかじめご了承ください。価格は時価となります。
（5）ご来店時毎回、ファーストドリンク及び季節のおばんざいサービス

※上記特典は有楽町店のみでお使いいただけます。

**********************************************************

コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく

特大サイズの希少うなぎは尻尾まで身がぎっしり。その日一番いいうなぎを厳選

「うな富士」で使用するうなぎは、「青うなぎ」。
20匹に１匹しか獲れないという超希少なうなぎです。

さらにサイズにもこだわっており、仕入れるのはいわゆる「３Pサイズ」だけ。
３Pサイズとは、「１キロあたり３匹」という意味で、通常１匹あたり330g。
普通出回っているうなぎは、５Pサイズ、1匹あたり200ｇが一般的。
１匹あたり100g以上の差があり、食べ応えもたっぷりです。

しかも、当店が利用するのは、養殖期間が１年未満の若い「新仔うなぎ」のみ。
成長が早く、１年未満で出荷可能な状態まで育ったうなぎで、いわば、養鰻場の“精鋭集団”です。

この新仔うなぎはまだ若いので、身も皮も柔らかく、ほろほろした口溶けが特徴で、小骨が少ないため食べやすく、臭みもまったくありません。
これだけ原料のうなぎにこだわるからこそ、「うな富士」は自信を持って、みなさまにお料理をご提供できるのです。

「うな富士」の一番人気は、「肝入りうなぎ丼」。
通常のうなぎ丼に、なんと6匹分の特大の肝が豪快にのっています。
滋味深いおいしさで、ビタミンAやEも豊富なため、夏バテにはぴったりです。
ぷりっときれいな肝は、「うな富士」のうなぎが関西風である証。
関西風は腹から開くスタイルが一般的なため、肝を傷つけず、きれいに取り出すことができるのです。

これだけの希少うなぎを安定して仕入れることができるのは、創業者水野尚樹が持つ業界との信頼関係から。
うなぎ屋を創業する以前から長くうなぎに関わる商売をしてきた水野だからこそ、希少なうなぎを常時仕入れることができるのです。

なかなか他店ではお目にかかれない希少うなぎ。
そのおいしさは、一度ご堪能いただければ必ず実感していただけるはずです。

1000度の火力で一気に焼き上げる職人技。関西風の直焼きで外カリカリ、中フワフワに

「うな富士」の職人たちに伝わるのが、「うなぎの質が７割、たれと技が２割、うなぎへの愛が１割」という言葉。
どれだけ素材としてのうなぎが素晴らしくても、それを調理する職人の技術や、うなぎへの想いがなければ、おいしいうな丼は完成しない、という意味です。

「うな富士」のうなぎは関西風。
さばいたうなぎに金串をさし、美味しさの秘密の一つである、”1000度の炭火”でじっくりと焼き上げます。
灼熱の炎の前で、職人は顔や手をやけどしながら１匹１匹丹念に焼き上げるのです。

そうやって、職人が渾身込めて焼き上げたうなぎは、皮がパリパリと香ばしく、身はふんわり。
うなぎは超特大で肉厚なので、じっくり炭火で時間をかけて焼き上げないと、中までしっかり火が入りません。
うなぎは一般的に、「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」と言われますが、「うな富士」の職人はまさにその言葉を体現。
一生かけてうなぎの焼きを学ぶ覚悟で、毎日、うなぎと向き合います。

使用するタレは、創業25年の歴史が育んできたもの。
門外不出のレシピで、甘さがしつこくなく、すっきりとした味わい。うなぎ本来の味が引き立たせます。

そしてもうひとつ、大事なのが、職人のうなぎに対する愛情。
「うな富士」の職人は、厨房に立つ前に必ず養鰻場で実地研修を実施しています。
うなぎがどんなふうに育てられているか、実際に目で見て体感しながらうなぎへの理解を深めるためです。
そうする過程で、職人はうなぎに対する愛情を育てるのです。

うなぎは自然の産物。
毎日、仕入れの状況も変わりますし、うなぎの状態も変わります。
それでもお客様に変わらぬおいしさをお届けできるのは、職人の技術と想いがあってこそ。
「うなぎに厳しい」と言われる名古屋人も認める名店の味を、ぜひ、お楽しみください。

和の趣きあふれる空間は接待や会食、記念日にぴったり

今回、「うな富士」有楽町店がオープンするのは、2020年９月、有楽町から新橋駅間の高架下にオープンする「日比谷OKUROJI 」の一角。
飲食店や雑貨など、大人が楽しめるお店を44店舗も集めた注目の商業施設です。
その中に満を辞して登場する「うな富士」。
「これまではわざわざ名古屋本店まで出かけ、『うな富士』のうなぎを食べに行っていた」という食通を中心に、早くも注目を集めています。

ちょっとシックな和モダンの雰囲気で統一。
全25席のテーブル席のほか、２〜６名様までご利用可能な個室席や、６席のカウンターなど、ご利用の用途やシチュエーションに応じて、ご自由にお選びいただけます。

近隣には丸の内や新橋などのオフィス街もあるので、ビジネスパーソンの方にはぜひ、接待や会食でのご利用がおすすめ。
個室は襖を閉じれれば完全なプライベート空間になり、周囲に気兼ねなく、お食事をお楽しみいただけます。
お酒とともに、ゆっくり「うな富士」自慢の味をご堪能いただけます。

「うな富士」のおいしさを、通販でお届け

「うな富士」のおいしさをご自宅でもご堪能いただくため、2020年５月からインターネットによる通販でのお届けもスタート。
通販でお求めいただけるうなぎは、店舗で提供するものと同じ調理方法、同じ焼き方で製造したもの。
備長炭の炭火で１匹１匹、手作業で焼いています。
とろけるようなおいしさはお店で食べるものに比べても遜色ありません。

自宅でおいしさを再現してもらうために、うなぎと一緒にクッキングシートも同封。
それをフライパンなどに敷いて弱火で３分加熱。それだけで皮がパリッと、身はふっくらと仕上がりますから、どなたでも失敗の不安がありません。

メニューは、肝入うなぎ丼や、肝入ひつまぶしなど、店舗でも人気の品をご用意。
通販は、今回のコロナ禍でなかなか外食ができないという方にとても喜ばれており、また、お中元などギフトとしてもご利用されています。
ありがたいことに店では仕込みが間に合わず、深夜に職人が手焼きをするほどです。

ぜひ、ご家庭でのお食事や手土産など、さまざまなシチュエーションでご活用ください。

最後に：このプロジェクトへの想い

「うな富士」は名古屋で25年の歴史を持つうなぎの名店。
多くのお客様に愛されており、東海近県だけでなく、東京などからもたくさんの方をお迎えしてきました。

「うな富士」の創業者である水野尚樹は、50歳を過ぎてからうなぎの道へ進んだ苦労人。
それ以前は製粉会社に務め、養殖用うなぎの飼料を研究したり、開発したりするのが主な仕事でした。
本業の合間に養鰻場を訪れ、休日にはうなぎを食べ歩き。
その後、たれの糖度や塩分濃度を科学的に研究し、自分でもうなぎをさばいて焼くように。
とうとう、50歳の時に脱サラして「うな富士」を開店したのです。
創業者のそうしたキャリアがあるからこそ、現在、「うな富士」では安定して３Pサイズのうなぎを仕入れ。常にお客様へ最高のうなぎをご提供することができるのは、そのためです。

特に、うなぎへの愛情は他店に負けない自信があります。
いまでも「うな富士」で修行を始める職人は、養鰻場で研修に参加しているのもそのあらわれ。
職人は、うなぎに餌をあげたり、世話をしたりする作業も行います。
そうした地道な活動を通して、うなぎに対する愛情が芽生え、それが料理のおいしさにつながっていくのです。

私たち「うな富士」の夢は、日常のちょっとしたはれの日にも、「うなぎを食べようか」と思い浮かべていただきたい、ということ。
うなぎは栄養学的だけでなく、人間の心にも栄養と元気をくれる、日本人のソウルフードだからです。
ぜひ、名古屋の名店の味を東京近郊の方にもお楽しみいただきたい。
そして、関東風とはちょっと異なる関西風のおいしさをぜひご堪能いただきたい。「うな富士」の東京初となる有楽町店で、皆様をお待ちしています。

【店舗概要】

『炭焼 うな富士 有楽町店』

住所：東京都千代田区内幸町1-7-1 H12

営業時間：日比谷OKUROJIに準ずる

定休日：日比谷OKUROJIに準ずる

電話番号：03-6457-9688