お菓子＝健康悪の概念を変える、最高に美味しい＆健康的な100%自然由来の低糖質チョコレートの開発に成功

美味しいチョコレートは砂糖がたくさん入ってて体に悪そうだけど、逆に健康志向のチョコレートは人工的なものが入っていて美味しくなさそう、、、、

「美味しいものは体に悪い、健康的なものは美味しくない」がこれまでの常識でした。

私たちは、美味しいと体に良いは両立できると信じ、

チョコレートの新領域とも言える、美味しさと機能性を両立させた新たな「スーパーチョコレート」の開発に成功しました。

原材料は100%自然由来の原材料のみ、砂糖・人工甘味料だけではなく、低糖質スイーツに一般的に使われている糖アルコール（エリスリトールなど）などの人工原料は一切使用せずに、代替としてココナッツやスーパーフルーツの羅漢果を使うことで糖質を最大限抑えながら自然な甘さを引き出しています。

その糖質量は人参よりも低く、通常のチョコレートの約10分の1以下。加えて植物由来の食物繊維は5倍以上、タンパク質もたっぷり。

ダイエット中でも、もうチョコレートを我慢する必要はありません。

Healthy Addictiveな食品で世界の食習慣を変えていきたい

ジャンクフードやスイーツなど、美味しいものは中毒性が高く健康に良くないのが常識とされています。健康になるためには美味しくない健康食品を食べないといけなかったり、食べたいものを我慢しなくてはいけなかったり。

健康になることは同時にストレスも伴うことが当たり前でした。

でもそもそも、なぜ美味しいものは体に悪いのだろう。

中毒性の高い砂糖や甘味料、人工油脂を使わずに、本当に健康的で美味しいものを作れないだろうか。

私たちは、「美味しいもの＝健康悪」の概念を変える、美味しくて且つ健康的、機能的な食、Healthy Addictive（健康的でやみつきになる）な食文化を実現するため、食べるをもっと美味しく、楽しくする、そんな体験を提供したいと考えています。

そんな世界を実現すための第一歩として私たちが注目するのはスナック領域です。

体を科学しているプロアスリートやボディビルダーは1日5-6食の食事をとり、間食＝栄養補給と捉えます。必要な栄養量を計算し尽くし、理論に基づいた運動と食事を徹底しています。ただ、もちろん永久的にこの食事をするのではなく、定期的にチートデイを設けたり、オフ日を設定して、甘いものやお菓子を好きなだけ食べ、食のストレスを発散することでまた通常の健康食に戻すことを繰り返し行なっています。

一方で、私たちは体に悪いと知りつつ、コンビニでついついスナックやスイーツを日常的に食べてしまいます。その誘惑に負けてしまったことに後悔することも。

ではなぜ体に悪いと知っていても食べてしまうのでしょうか。

それは美味しいから。

美味しいものは我慢せずに思い切り食べたいのは、プロアスリートでも私たちでもみんな同じなのです。

私たちは、これらの両極の食習慣から、スナック領域はもっとも人々の欲求が強く、もっとも変えるべき領域だと考えました。

True Food Chocolateの原材料はこだわりの100%自然由来

私たちが使用している原材料は限りなくシンプルですが、できる限り良質な原材料を世界中から集めています。こだわったのは徹底した透明性。多くの原材料候補の中から、もっともクリーンで栄養成分のバランスが良いものを厳選して使用しています。

1. カカオ

◆まずはチョコレートの基本となるカカオ。True Food Chocolateで使用しているカカオはガーナ産。その中でも糖質が低く良質な食物繊維の高い原料カカオをセレクトしています。

◆カカオバターは高価なため、実は市販のチョコレートには僅かしか使用されず、原価の安い植物油脂などの体に害のあるとされるトランス脂肪酸たっぷりの人工油脂で代用されています。

◆True Food Chocolateはこのカカオバターを贅沢にたっぷり使用しています。カカオバターは良質なオレイン酸の宝庫。カカオバターは美容製品にも利用されるぐらい、肌荒れにいいとされるビタミンEやビタミンKの含有量が高く、美容にもいいとされています。チョコレートを食べるとニキビが出来る、と信じられていますが、科学的には全く関係ないそうです。

2. ココナッツ

◆True Food Chocolateの大きな特徴の一つが、ココナッツミルクとココナッツバターをふんだんに使っていることです。ココナッツは中鎖脂肪酸という体脂肪を燃やす良質なオイルを多く含みます。最近流行っているバターコーヒーに入れるMCTオイルは、ココナッツを精製し中鎖脂肪酸だけを取り出したオイルです。

◆ココナッツは自然な甘さを有しつつも、極めて低糖質な食材です。True Food Chocolate独自の朝からでも食べられるぐらいの食感の軽さ、サクサクした舌触りはこのココナッツの良質な脂質と繊維質から生まれています。

3. 羅漢果（モンクフルーツ）

◆True Food Chocolateがなぜ甘いのにここまで低糖質なのか。その正体は、羅漢果（モンクフルーツ）です。羅漢果は中国広西省の一部地域でしか収穫されない植物で、その甘さは砂糖の300-400倍もあります。

◆甘さ以外にもアンチエイジング効果があるとされ、中国では古くから薬草としても用いられてきたスーパーフルーツ。

◆True Food Chocolateでは、この羅漢果から抽出された純度100%羅漢果エキスを少量加えることで、糖質を抑え自然な甘さを実現しています。純度100%の羅漢果は、少し苦味や薬草っぽい風味もあるのですが、その苦味がよりチョコレートの甘さを引き立ててくれる隠し味的な役割も担ってくれています。

4. チコリー

◆チコリーはヨーロッパでは一般的なキク科の野菜。良質な水溶性食物繊維を有します。腸内環境を整える効果があるだけではなく、糖質の吸収を穏やかにし、血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。

◆True Food Chocolateの食物繊維含有量は通常のチョコレートの4倍以上！美味しくて、とてもお腹に優しいチョコレートなのです。

5. ヘンプシード

◆True Food Chocolateはタンパク質にもこだわっています。植物由来のタンパク質であるヘンプシードから抽出されたヘンププロテインは、植物性タンパク質の中でも吸収率がとても高く、低糖質で食物繊維がたっぷり含まれています。

◆まだまだ日本ではあまり知られていませんが、海外では植物性プロテインとしてはかなりメジャーな存在です。ヘンププロテインを入れることで、チョコレートを食べることの罪悪感をさらに低減。また、ヘンププロテインが、よりチョコレートに深みを出してくれるスパイス的な役割もしています。

6. 天然バニラ

◆True Food Chocolateを取り出した時にふんわり薫る芳醇なバニラの香りは、天然のバニラ香料を使用しているから。

◆現在、世界で天然バニラ価格は高騰しているため、通常は科学的に作られた人工バニラ香料を使用することが一般的ですが、True Food Chocolateはフランス領レユニオン島産のバニラビーンズから抽出した天然のバニラオイルを利用しています。手作業で丁寧に乾燥、熟成された最高級の天然バニラ香料で、海外の高級チョコレートブランドでも使用されている香料を贅沢に使用しています。

日々感じていた課題から生まれた、True Food Chocolate 開発ストーリー

True Food Chocolateを作ろうと思ったきっかけは代表が日々感じていた問題意識から始まりました。元々トレーニングや栄養学に興味があり、ウェイトトレーニングや高タンパク・低糖質な食事管理などを日頃から実践して生活をしていたのですが、コンビニなどで手軽に買えるスナック類は砂糖や人工油脂が大量に使われており、プロテインバーなどの機能食品もタンパク質よりも実は糖質含有量の方が多く、きちんと栄養成分や原材料を確認すると食べたくないと思うようなものばかりでした。

一方、ネットで買える海外の商品を見てみると、日本の商品よりも栄養成分は優秀なものが多いですが、その代わり大量の人工甘味料が添加されています。舌が痺れるような人工甘味料独特の甘さで、日常的に摂取するのを躊躇うような商品ばかりでした。

日々トレーニングをする健康志向の人にとって、満足できる栄養成分と味、原材料を満たしている商品が世の中にはないことに問題を感じ、フィットネス文化が日本でも少しずつ根付きつつある今、同じような課題を感じている人たちがきっといるはずだと思い、「だったら自分たちで作ってしまおう！」そう思ったことがきっかけです。

私たちはデザイナー中心のクリエイティブなチーム構成になっています。デザイナーというとグラフィックやイラストを描いたりする仕事と思われるかもしれませんが、私たちがこれまでやってきたデザインの仕事は、世の中の課題や人々の困りごとを解決するための商品やサービスを開発すること。今回のチョコレートを作るに至ったストーリーはまさに自分たちが感じていた課題を解決するためでした。

そして、小さなレンタルキッチンで私たちの挑戦は始まりました。もちろん、チームのメンバーはチョコレートに関しては全員完全な素人。チョコレートが何からできていて、何度で溶けるのか、どうやって作るのかすら全く知りませんでした。ひたすら調べてトライアンドエラーの日々が始まります。

最初は、チョコレートが分離してしまい、お世辞にも美味しいとは言えない味でした。しかし、何度も何度も試作を重ね、少しずつ理想の味に近づいて行きました。

作ったレシピの数は数え切れません。チョコレートはとても繊細な食品で、少し分量や温度を変えただけで全く味が変わってしまうのです。True Food Chocolateは通常のチョコレートよりも良質な脂質、タンパク質、食物繊維を多く含むため、少しバランスが変わるだけで、べったりとした後味の悪い口当たりになってしまったり、逆にカカオ独自の苦味が前面に出てしまいます。

しかし、数ヶ月もの試行錯誤を経てベストな原材料、栄養バランス、軽さ、舌触りのチョコレートの開発に成功しました。

妥協のない栄養成分と美味しさ

食事管理を徹底するプロアスリートから、甘いものが大好きだけどダイエットが気になるという方まで全ての方に、罪悪感のないスナック体験を提供したいという思いから、栄養成分のバランスにも徹底的にこだわりました。

True Food Chocolateは通常のチョコレートよりも脂質が相対的に多くなっています。しかし、これらは全てカカオやココナッツ由来の中鎖脂肪酸などの良質な脂質。体に有害なトランス脂肪酸は一切含まれていません。良質な脂質は、体の中で体脂肪をエネルギーとして燃やしてくれる役割があったり、体の調子を整えてくれるホルモンの原材料になります。

特にケトジェニック ダイエットをしている方には、優秀な脂質源になりますので、是非朝のバターコーヒーと一緒に、もしくはコーヒーに溶かして飲んでみるのもオススメです！

栄養成分表示（プレーン味 100gあたり推定値）
・熱 量 671kcal
・たんぱく質 7.6g
・脂 質 63.5g
・炭 水 化 物 22.1g
（糖 質） 3.9g
（食物繊維）18.2g
・食塩相当量 0.06g

※栄養成分表示は原材料を元に合理的に計算した推定値です。実際は分析機関にて正確な分析を行い商品に表示をさせて頂きます。

提供リターンのご紹介

これまで体験したことのないチョコレートの概念を覆すTrue Food Chocolate。今回は2つのフレーバー、プレーンとダークの2種類のチョコレートをご用意しました。

1. プレーン

ココナッツの風味が豊かな爽やかなフレーバーです。ココナッツのサクサク感もより一層楽しめます。
チョコレートというと、まったりとしたとろけるイメージがあるかと思いますが、True Food Chocolateはとろけるチョコレートではなく、新感覚のしっかりと食べるチョコレート。
甘さもほんのり自然な甘さで、何と言っても一番の特徴は後味の軽さ。砂糖たっぷりのチョコレートと違って、ベタベタせず、すっと後を引かない軽さで朝起きてすぐでも、トレーニング後でも、暑い夏場でもシチュエーション・季節問わず食べれるチョコレートです。

2. ダーク

ダークはプレーンよりもカカオ含有量は10%高く、少しビター感のある大人の味になっていますが、後味に優しい甘さを感じるチョコレート。
カカオのコクやチョコレート風味はプレーンよりも感じていただけるので、まさにカカオを楽しむチョコレート。
カカオの香りがふわっと鼻を抜け、チョコレートを食べた満足感も残ります。
でもTrue Food Chocolate独自の後味の軽さもある、不思議な感覚のダークチョコレートになっています。
ダイエット中だけど甘いものを罪悪感なく食べたい時、仕事中のおやつとして最適なチョコレートです。

プレーン味は朝や運動前のエナジーチャージとして、ダークはおやつや食後のデザートとして、糖質を気にせず食べていただけます。

True Food Chocolateのオリジナリティが詰まったベーシックなフレーバーをセットでお届けします。

それぞれ1袋あたり80g入りです。

1. 【超早期割引】プレーン1袋、ダーク1袋の合計2袋入りを3,960円（税込）、送料無料でお届け

初期にご支援いただいた方、40名様限定でMakuake価格4,950円（税込）を20%割引、3,960円（税込）でご提供します。大変お得な価格となっております！

2. 【超早期割引】プレーン2袋、ダーク2袋の合計4袋入りを7,770円（税込）、送料無料でお届け

初期にご支援いただいた方、30名様限定でMakuake価格9,900円（税込）を22%割引、7,770円（税込）でご提供します。大変お得な価格となっております！

3.【超早期割引】プレーン3袋、ダーク3袋の合計6袋入りを11,290円（税込）、送料無料でお届け

初期にご支援いただいた方、20名様限定でMakuake価格14,850円（税込）を24%割引、11,290円（税込）でご提供します。大変お得な価格となっております！

4. 【早期割引】プレーン1袋、ダーク1袋の合計2袋入りを4,460円（税込）、送料無料でお届け

初期にご支援いただいた方、30名様限定でMakuake価格4,950円（税込）を10%割引、4,460円（税込）でご提供します。大変お得な価格となっております！

5. 【早期割引】プレーン2袋、ダーク2袋の合計4袋入りを8,690円（税込）、送料無料でお届け

初期にご支援いただいた方、20名様限定でMakuake価格9,900円（税込）を12%割引、8,690円（税込）でご提供します。大変お得な価格となっております！

6.【早期割引】プレーン3袋、ダーク3袋の合計6袋入りを12,780円（税込）、送料無料でお届け

初期にご支援いただいた方、10名様限定でMakuake価格14,850円（税込）を14%割引、12,780円（税込）でご提供します。大変お得な価格となっております！

7.【Makuake価格】 プレーン1袋、ダーク1袋の合計2袋入りを4,950円（税込）、送料無料でお届け

8. 【Makuake価格】 プレーン2袋、ダーク2袋の合計4袋入りを9,900円（税込）、送料無料でお届け

9. 【Makuake価格】 プレーン3袋、ダーク3袋の合計6袋入りを14,850円（税込）、送料無料でお届け

10. 【1年間定期購入＋試食会ご案内】3ヶ月毎にプレーン、ダーク合計6袋を4回（合計24袋/年）を98,000円、送料無料でお届け。加えて、新製品の試食会（都内）などのイベント情報をへ特別にお送りいたします！

11. 【1年間定期購入＋試食会ご案内】2ヶ月毎にプレーン、ダーク合計6袋を6回（合計36袋/年）を148,000円、送料無料でお届け。加えて、新製品の試食会（都内）などのイベント情報をへ特別にお送りいたします！

12. 【1年間定期購入＋試食会ご案内】1ヶ月毎にプレーン、ダーク合計6袋を12回（合計72袋/年）を198,000円、送料無料でお届け。加えて、新製品の試食会（都内）などのイベント情報をへ特別にお送りいたします！

実行者からご挨拶

初めまして。この度はプロジェクトページをご覧いただきありがとうございます。True Food & Designはデザイナー3名、ビジネス開発1名のメンバーで構成されているユニークなチームです。名前にDesignとついているのは、食品を作るだけではなく、食に関わる人々の習慣や意識をDesignしていきたいという思いが込められています。

この度、日々感じていた課題を解決するためにプロジェクトを立ち上げ、コンセプト作り、商品開発、パッケージデザイン、生産全てを行ってきました。

逆に知識やチョコレートの思い込みもなかったことが、新しい発想で、通常チョコレートでは使用しないココナッツやヘンプシードを使って、このような新しい商品が開発できたのかもしれません。開発の中で、これまで知らなかったチョコレートの世界を深く知ることはとてもエキサイティングで、面白くもありました。

True Food & Designは「美味しいチョコレートを作りたい」ではなく「今の食と健康の課題を解決したい」というところからスタートしています。私たちは、チョコレート作りは一つの通過点であると考えています。これから、皆さんの支援と共に、もっと広い食の領域を変革していくような商品開発を今後進めていきたいと思っています。