宮崎地蕎麦をつかったグルテンフリーの まるごと蕎麦の実「甘味スティック＆塩味キューブ」をお届けします。

蕎麦の実の甘み、香ばしさが口いっぱいに広がり、ザクザクとした食感はまるでナッツのようです。これが蕎麦だとは思えない、食感も楽しめる甘味スティックです。

小腹がすいた時のおやつに、お茶やコーヒー、紅茶、冷たいソフトドリンクに合います。勉強の合間に食べると、咀嚼回数が上がって効率アップになるかも・・・？

ほんのり塩味と蕎麦の実の甘さが絶妙です。”ぱくっ”と一口サイズのお菓子。

口の中で”ほろっ”と砕ける食感は、日本酒、ビール、ハイボールや白ワインにもぴったりです。

グルテンフリー『甘味スティック＆塩味キューブ』

ご紹介している甘味スティック＆塩味キューブは、小麦粉を一切使っていません。
蕎麦のみを使った、体に優しいお菓子です。

スティック＆キューブは、
6段階に粉砕した蕎麦の実を使用。

グルテン（小麦粉）を使わないで、この２種類のお菓子を作るのは大変難しい事でした。
「生地がつながらない！ 壊れる！味が物足らない！」
蕎麦の実以外を使用することは一切考えず、ひたすら試行錯誤を繰り返してきました。

そして、蕎麦の実の粉砕条件を段階的に変えたもので練り上げたことで、小麦粉一切使用しない２種類のお菓子を完成させることができました！

6段階で粉砕した蕎麦の実。
大きな粒から小さな粒まで、最初の一口から蕎麦の風味が感じられ噛むほどに蕎麦本来の味わいが感じられます。

食感も、是非お楽しみください！

“ととせ”の２つのこだわり

その①【蕎麦】宮崎県産蕎麦粉のみ使用

ととせのお菓子は『宮崎県産蕎麦粉を使用する事』を基本としています。
私は宮崎で育ちましたし、これからもお世話になるので何か少しでも宮崎に貢献できればとの思いがあるからです。蕎麦は農家がメインで作る作物の休畑の時期に作付けされています。椎葉村の蕎麦は高地の段々畑やへき地で作物を作って生活の糧にしようとする農家の知恵が詰まった作物であります。椎葉村では焼き畑農法で在来品種の蕎麦を作り、新富町では蕎麦で町おこしをしようと作付けを増やし、新そば祭りなども行われています。県内の農家の方が様々な工夫を凝らして一生懸命苦労して作った県産蕎麦を使用して蕎麦菓子を作り、県内外に届けそれらの地域や温暖な『ひなた宮崎』をアピールすることが出来たら…という思いでこのお菓子は宮崎県産の蕎麦だけで作っています。

椎葉村の段々畑。美しい風景です。

新富町 白花一面、満開のそば畑。2020年10月18日 生産者 吉岡夫妻と一緒に・・・

その②【製造】就労支援施設の菓子工房

ととせのお菓子は、【障がい者の就労支援施設を運営する、NPO法人彩り（にじいろ）様】と 連携をしてお菓子作りを行っておられる、【株式会社　そら彩（菓子工房そらいろ）様】に製造を委託しています。

こちらでは主にチーズまんじゅうを製造し全国へ販売されています。

こちらの菓子工房は『就労継続支援A型・B型多機能事業所』でもあり、日々、就労努力をされている方々が、1個1個丁寧にお菓子作りに励んでいます。
ととせのお菓子も愛情込められた優しいお菓子に仕上げていただいております。

よく聞かれます。ととせとは？

"ととせ"は2019年3月に創業しました。
“ととせ“は、父（とと）の背中・・・の意味です。
まじめにものづくりをする父の背中を目標にと事業所名にしました。

『口から入るものは、すべて自分の身になるもの』
飲食店経営23年目 長年お客様に料理を提供している両親の教えです。

以前、私の両親が経営する飲食店は宴会場が2階にありました。
個室なし、イス席なし、喫煙可・・・と、現代人のニーズに合う店づくりが急務とされていました。私は店を継ぐため会社員を辞め、夜は両親の飲食店を手伝い、昼は魚屋、すし店で勉強を数年しました。同時に飲食店をリニューアルすることを計画しました。

調理歴35年の父は大好きな蕎麦を自分で打ちたいと5年間、暇を見つけては地元の蕎麦名人のもとへ手習いへ。その後リニューアルした店で、手打ち十割蕎麦を提供するランチの提供が始まりました。

蕎麦を提供する中、『デザート菓子も提供しよう・・・』『それなら蕎麦粉で作れないか？十割そばを提供するんだから、お菓子も蕎麦粉だけで出来ないだろうか？』

そして完成したのが宮崎銘菓『チーズ饅頭』をヒントにつくった、生乳たっぷりのクリームチーズを蕎麦粉だけの生地でくるんだ蕎麦粉のチーズまんじゅうでした。常連さんに試食していただくと商品化希望の声が続々！

生半可な気持ちではだめだと考え、私は『ととせ』という事業所を2019年3月に立ち上げ、2019年12月に『ととせのチーズ蕎麦まんじゅう』プレーン味を商品化しました。

両親の飲食店も2020年1月無事リニューアルオープンいたしました。そして、手打ちの十割そばランチも、ととせのチーズ蕎麦まんじゅうもお客様へご提供し、大変好評のスタートでした。

ところがその直後、世界中がコロナ禍してしまいました。商談会も、取引先も、両親の飲食店のご予約もほぼすべてキャンセルとなってしまいました。

おたおたする日々の私とは真逆に、父はせっせと新メニュー開発に取り組んでいました。作っては母や常連さんに食べていただいたりと試行錯誤。コロナ禍の時短要請中、休業要請中に料理の新メニューの他にお菓子の新メニューも作り上げました。

ととせ 2作目の『ととせのチーズ蕎麦まんじゅう クランチ』です。

1作目は蕎麦粉から、２作目は蕎麦の実から生地を作っています。
小麦粉を一切使用しないグルテンフリーのお菓子です。同じ蕎麦からできているのに食感、香ばしさ、甘みが全く違うプレーンとクランチです。

第３弾目の新作が『ととせのまるごと蕎麦の実 甘味スティック＆塩味キューブ』です！

リターンについて

マクアケでは、『ととせのまるごと蕎麦の実 甘味スティック＆塩味キューブ』に加えて、『チーズ蕎麦まんじゅう（２種）』もお楽しみいただけるリターンをご準備しました。お得な早割・マクアケ割でお届けします！

『甘味スティック＆塩味キューブ』２種類のセット

◎【マクアケ割】20％OFF ￥2,770（送料・税込） 限定：50セット
『甘味スティック』『塩キューブ』×各3箱

一般販売価格より20％OFF （一般販売価格2400円の20％OFF＋送料850円）

【ととせのまるごと蕎麦の実　甘スティック、塩キューブ】

※本製品は常温発送となります。

※賞味期限 製造日から60日。

※高温多湿を避けて保管ください。

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※内容量：50g

◎￥3,250（送料・税込） 限定：100セット
『甘味スティック』『塩キューブ』×各3箱

(一般販売価格2400円の＋送料850円)

【ととせのまるごと蕎麦の実　甘スティック、塩キューブ】

※本製品は常温発送となります

※賞味期限 製造日から60日。

※高温多湿を避けて保管ください。

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※内容量：50g

『甘味スティック&塩味キューブ&チーズ蕎麦まんじゅう(２種)』セット

◎【早割】10％OFF ￥5,395（送料・税込） 限定：100セット
『甘味スティック』『塩キューブ』×各3箱

ととせのチーズ蕎麦まんじゅうプレーン5個箱入

ととせのチーズ蕎麦まんじゅうクランチ5個箱入

一般販売価格より１０％OFF （一般販売価格4,884円の10％OFF＋送料1,000円）

※本製品は冷凍発送となります

【ととせのまるごと蕎麦の実　甘スティック、塩キューブ】

※賞味期限 製造日から60日。

※高温多湿を避けて保管ください。

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※内容量：50g

【ととせのチーズ蕎麦まんじゅう　プレーン 、クランチ】

※賞味期限：冷凍保存で製造日より2か月。

※冷蔵解凍1時間でお召し上がりになれます。

※解凍してからは冷蔵保存し、3日以内にお召し上がりください。

◎【早割】10％OFF ￥8,876（送料・税込） 限定：100セット
『甘味スティック』『塩キューブ』×各5箱

ととせのチーズ蕎麦まんじゅうプレーン10個箱入

ととせのチーズ蕎麦まんじゅうクランチ10個箱入

一般販売価格より１０％OFF （一般販売価格8,752円の10％OFF＋送料1,000円）

※本製品は冷凍発送となります

【ととせのまるごと蕎麦の実　甘スティック、塩キューブ】

※賞味期限 製造日から60日。

※高温多湿を避けて保管ください。

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※内容量：50g

【ととせのチーズ蕎麦まんじゅう プレーン、 クランチ】

※賞味期限：冷凍保存で製造日より2か月。

※冷蔵解凍1時間でお召し上がりになれます。

※解凍してからは冷蔵保存し、3日以内にお召し上がりください。

◎ ￥5,084（送料・税込） 限定：100セット
『甘味スティック』『塩キューブ』×各2箱

ととせのチーズ蕎麦まんじゅうプレーン5個

ととせのチーズ蕎麦まんじゅうクランチ5個

（一般販売価格4,084円＋送料1,000円）

※本製品は冷凍発送となります

【ととせのまるごと蕎麦の実　甘スティック、塩キューブ】

※賞味期限 製造日から60日。

※高温多湿を避けて保管ください。

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※内容量：50g

【ととせのチーズ蕎麦まんじゅう　プレーン 、クランチ】

※賞味期限：冷凍保存で製造日より2か月。

※冷蔵解凍1時間でお召し上がりになれます。

※解凍してからは冷蔵保存し、3日以内にお召し上がりください。

◎￥9,752（送料・税込） 限定：100セット
『甘味スティック』『塩キューブ』×各5箱

ととせのチーズ蕎麦まんじゅうプレーン10個

ととせのチーズ蕎麦まんじゅうクランチ10個

（一般販売価格8,752円＋送料1,000円）

※本製品は冷凍発送となります

【ととせのまるごと蕎麦の実　甘スティック、塩キューブ】

※賞味期限 製造日から60日。

※高温多湿を避けて保管ください。

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※内容量：50g

【ととせのチーズ蕎麦まんじゅう　プレーン、 クランチ】

※賞味期限：冷凍保存で製造日より2か月。

※冷蔵解凍1時間でお召し上がりになれます。

※解凍してからは冷蔵保存し、3日以内にお召し上がりください。

スケジュール

・2021年4月8日 マクアケプロジェクト開始
・2021年6月29日 マクアケプロジェクト終了
・2021年7月初旬 順次商品発送予定
・2021年8月下旬 配送終了予定

最後に・・・

”自身のために、大切に想う人のために、手にしてほしい。”

この『スティック＆キューブ』に、映え～はありません。しいて言うなら地味で素朴です。でも体を大切に思う方へお届けしたく、丹精込めてつくりました。

”尊敬する先輩からの支援”

各地で販売されている蕎麦菓子には、様々なバリエーションがありますが、蕎麦の実だけでの商品はあまりないように思われます。この『スティック＆キューブ』は35年の調理経験を積んだ父と考案しました。栽培に苦労されている農家さんの思い、働くことに努力されている就労者の方の思い、また、このお菓子の相談に、アドバイスして下さった支援スタッフの方への、感謝の気持ちもたくさん詰まっています。

ととせ創業以来、様々なノウハウを惜しげもなくご指導いただいている、『菓子工房そらいろ』専務取締役、 就労支援施設『にじいろ』施設長の田尻哲朗さん（右）
蕎麦生産、蕎麦打ち、そば処経営、蕎麦菓子つくりと多彩な才能を持つ椎葉村の『よこい処 しいばや』椎葉昌史さん（中央）。私の尊敬する先輩方には大変感謝しています。

宮崎で28年間育った私が、このととせの蕎麦菓子を『日本のひなた 宮崎県』の代表菓子になるようにと思いを込めて、多くの方に広めていきたいと思っています。
皆様に応援いただきました資金は次の商品開発に使わせていただき、次のものづくりに励みたいと思います。
最後までご覧いただきありがとうございました。

応援よろしくお願いします！ ととせ代表 西岡信次