南九州（鹿児島・宮崎）の名物の一つである鳥刺しは、鶏肉を生のまま薄切りにしたものを、玉ねぎやにんにく、ポン酢などの調味料で食べる郷土料理です。

地元では手軽に食べられるお店が多くありますが、衛生管理が難しいため、県外へはあまり流通していません。

そんな鳥刺しを多くの人に「知ってもらいたい」、「食べてもらいたい」思いで、今回Makuakeで限定販売します！

南九州(鹿児島・宮崎)では『鳥刺し』という古くからの食文化があります。宮崎県小林市で創業60年余の鶏肉専門の老舗加工会社で鳥刺し加工基準に基づき、革新的な真空、凍結技術を用いた特別なとり刺し(鶏のたたき)を生産。

私たち鳥桜は鮮度や安全性の担保が難しい鳥刺しを全国に届けるべく、新しい技術を用いて、確固たる安全性への取り組み、美味しさだけではない南九州（鹿児島・宮崎）の食文化を、まるごと届けたいという想いから設立した会社です。

従来の凍結の主流といえば、冷気の中に製品を入れて凍結をするエアーブラストという手法です。エアーブラストは凍結に時間がかかり食材の細胞を破壊してしまいます。そうすると、解凍時に傷ついた細胞から食品の旨みや栄養がドリップとしてが流れ出てしまうのです。

その結果、味、食感、見栄え、全てにおいて品質が低下してしまいます。

液体急速凍結機「リ・ジョイスフリーザー」は、食品中の水分が凍結しやすい温度、-1℃～-5℃（最大氷結晶生成帯）間を時間をかけず急速に通過するため、細胞内に生成される氷結晶の大きさを抑えられ、細胞破壊を防ぎ、 鮮度維持の向上、色調・食感・風味の保持に繋がります。
熱伝達率は一般的なエアブラストの約20倍！驚異的な速さで食品の凍結が可能です。

解凍方法は冷蔵解凍（冷蔵庫に6〜10時間）、すぐに食べたい方は流水解凍（20〜30分）でも美味しく召し上がれます。

革新的な信頼のおける技術で、南九州（鹿児島・宮崎）で食べられているそのままの品質の鳥刺しをご家庭までお届けします。

密着フィルムで内容物に霜の発生が無く乾燥を防ぎ、さらに上フィルムが下側のフィルム(トレー・台紙)と接着するので、ドリップが出にくく、かつ広がることを防ぐことができます。

フィルムが付いているのが分からないくらいピタッと密着！

焼めの香ばしい香りもそのままお届け！

大切に長期飼育されている親鶏は、強い歯応えとコクのある味わいが特徴。本来の鶏肉の旨味を味わうには鳥刺しがおすすめです。

鶏肉は、低脂肪で高タンパク質の健康食材として知られています。鳥刺しも同様に、低カロリーで栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、ダイエット中でも罪悪感なくお肉を楽しめます。

脂肪分がすくないので、さっぱりと味わえるヘルシーなお肉です。

鳥刺しは、全国でも鹿児島県と宮崎県だけが加工基準を策定されており、その厳しい基準を厳守される事で、厳しい検査をクリアした美味しさをお届け出来るのです。

①HACCPへの対応

HACCPは製造工程を細分化し、工程ごとのリスク管理を行うものです。衛生管理の国際的な手法(基準)となり、日本でも2021年6月よりその導入が義務化されました。

②定期検査

生食用食鳥肉、加工品を含めた製品は、食品衛生検査指針に基づく細菌検査の自主検査を定期的に実施。原料仕入れ元(食鳥処理業者)についても同様の検査情報の取得を行っています。

③鳥刺し優良店の認証

宮崎・鹿児島の鶏の生食加工業者が鳥刺し文化の発展と安全確保のため発足した「とりさし協会」から独自の検査基準をクリアした事業者に「鳥刺し優良店」証が発行されました。

【まずはそのまま】

これでもかっ！と薬味をかけて◎

鳥刺しは、冷凍してお届けします。冷蔵庫に移して解凍してください。
スライスしてあるので、フィルムを外してトレーのまま食卓へ。
まずは定番の薬味をたっぷり乗せてお召し上がりください。

日本酒や芋焼酎との相性バッチリ！フルーティーな香りがあるビールと合わせるのもオススメです。

【変わり種薬味】

軽く味変！にんにく醤油やわさび醤油、すだちなどを使うとまた違った味わいが楽しめます。

【鳥刺しユッケ】

ゴマ油と甘口醤油などで調味し、ゴマと刻んだネギなどを散らして、卵黄を載せます。お酒のおつまみにぴったり！

【シャキシャキ食感♪】

鹿児島では人参や大根のなますと一緒にお祝いの時に食べられたりもしています。
味わいさっぱりで、食感も増えておすすめの食べ方です！

【その他】

韓国海苔を巻いて食べたらビールが進む！
ご飯にのせて鳥刺し丼や、サラダやカルパッチョにもどうぞ。

ほんのり甘くて優しい酸味が特徴！
鳥刺しの旨味をひきたて、美味しく召し上がれる秘伝のたれです。

鳥刺しはもちろん、焼き餃子や水餃子、しゃぶしゃぶ、温野菜に和風ハンバーグ、など、どんな料理にも合います。

カット済みなので包丁もまな板も必要なし♪

お肉を均等に薄く切るのは面倒だし大変ですよね？
鶏桜の鳥刺しはカット済みなので、解凍するだけ！手軽に美味しくお召し上がりいただけます。

内容量：100g/1パック
産地：宮崎県小林市
保存方法：冷凍
賞味期限：製造日から冷凍で１カ月
※冷蔵庫で解凍後３日以内にお召し上がりください

【早割】旨味！鳥刺し［100g×3パック］
限定数10個！4,500円

【早割】旨味！鳥刺し［100g×6パック］
限定数10個！8,820円

【早割】旨味！鳥刺し［100g×10パック］
限定数10個！12,420円

【Makuake割】旨味！鳥刺し［100g×3パック］
5,000円

【Makuake割】旨味！鳥刺し［100g×6パック］
9,800円

【Makuake割】旨味！鳥刺し［100g×10パック］
13,800円

2023年4月24日：プロジェクトスタート

2023年6月5日：プロジェクト終了

終了後、順次リターン発送開始、

2023年6月末まで：リターン発送完了予定