私たちの食卓でとても身近な存在トリ。

スーパーで何気に買う、この白いトレーの上のトリはどのように育って、わたしたちの食卓にやってくるのでしょうか？経済効率性を追い求めたモノがあふれる中で、それは鶏の業界も例外ではありません。鶏を一羽まるごと解体しながら「見て・考え・味わう」食育ワークショップをこれまで２年間にわたり開催してきました。その中で、見えてきた鶏肉の市場の需給バランスや養鶏に現状をふまえて美味しく、楽しく日本の養鶏の未来を考えるプロジェクトをこれからスタートしたいと思います！

2012年より関西を中心にトリの食育イベントを開始。

『アスリートも注目！疲労回復成分『イミダペプチド』を含有した特製”手羽元”カレー開発プロジェクト』

一流アスリートも注目する疲労回復成分「イミダペプチド」

※「イミダペプチド」は活性酵素を除去する働きがあり、全ての食品の中で一番多く含まれています（２００mg/１００g中）※

一方で、この鶏の「手羽元」は市場の需給バランスによりスーパーや卸売りで流通しきれず結果、産地に戻って在庫になるケースも多いのが現状です。

そこで、近年アスリートを中心に評価を高めているこの「イミダペプチド」を多く含んだ鶏の「手羽元」の効能を、オリンピック日本代表選手に監修してもらい、スパイス研究家のスパイス監修の下特製カレーとして「イミダペプチド」の成分をふんだんにとじこめた特製カレーを開発します！

＜手羽元に使用するのは『播州百日どり』＞

JAみのり農協養鶏事業所の生産者から直接仕入れた鮮度、美味しさをそのままに！

『播州百日どり』

兵庫県多可町加美地区にある大自然の中で、太陽の光をいっぱいに浴び、通常の飼育より長い、約百日という時間をじっくりかけて飼育された銘柄鶏。

繊維質が細かやで口当たりがよい最高の肉質で、さらに運動量も多いので肉の締まりがよく歯ごたえも十分。何より鶏肉とは思えない「甘み」を味わうことができます。

＜解凍してから沸騰したお湯で１０分ほど湯煎して召上がっていただけます。＞

カレー容量：230g 

●鈴木祐美子さん

元カヌー日本代表。アテネ•北京オリンピック代表選手。アスリート食アドバイザー。 ７６年１月、大阪府出身。武庫川女大でカヌーに出会う。０４年アテネ五輪女子カヤックフォア５００メートル９位。08年北京五輪女子カヤックフォア５００メートル６位入賞。

【コメント】 「競技力を高めるために、トレーニングと同じように食の大切さも実感するようになり、「食」について興味をもちました。自分の体に合う食を選択しているトップアスリートは多く、試合に合わせ、その間に逆算した体を作り上げます。アスリートが選ぶ食の秘密を探る中で出会ったのが、イミダゾールジペプチド。私自身はもちろん、アスリート、OL、スポーツ愛好家…色々な方が試されましたが自分の体に合う食+イミダのパワーはスゴイです！」

●泉井秀介さん　curry-lab主宰　スパイス研究家。大阪大学大学院　歯科医師

【コメント】 「古代インドでは、医師たちがスパイスを医薬品として用いて、頭痛の軽減や胃腸の調子を整えていたことが知られています。また、スパイスにはもともとからだの代謝を高めるはたらきがあり、その多く、とりわけターメリックなどが持つ抗酸化作用によって、いわゆる"未病"の時期のからだの調子を整えることにも効果的です。さて、この『イミダペプチド』手羽元カレーにはタマリンドという少し珍しいスパイスを配合してあります。主にインド南部で料理の酸味づけに用いられるタマリンドの果肉には、AHA（アルファヒドロキシ酸）が豊富に含まれており、クエン酸や酒石酸が新陳代謝を促し疲労を回復する効果があると考えられています。なにより、ちょっと元気が欲しい時、スパイスのシアワセな香りがあなたの気分を変えてくれるはずでしょう。」

＜株式会社トリ風土研究所　メンバー＞

代表取締役　宮武裕右

1981年生まれ。立命館大学卒業後、2004年株式会社リクルートＨＲマーケティング関西（現：株)リクルートジョブス）入社。新規開拓営業、営業マネジメント、販売促進企画業務などに携わる。
その後2011年株式会社リファクトリー創業。大阪 北摂エリアに特化した広告代理業
イベント企画業務を行う。トリ風土研究所では事業全体のプロデュース、営業及びＰＲ活動を担当。

取締役チキンディレクター　野網厚詞

1973年生まれ。大阪工業大学卒業後、和割烹店などで修業を経て1999年焼き鳥専門店「野乃鳥」創業。現在12店舗経営。2013年よりＪＡみのり農協養鶏事業所加工センターにてコンサルタント業務を受託。トリ風土研究所ではチキンディレクターとして養鶏事業者との交渉、レシピ考案等を担当。

 

取締役デザイナー　山中史郎

1974年生まれ。京都芸術短期大学映像科卒業。同校専攻科学士課程修了後、単身渡仏。
その後2004年ハイカルチャー設立。ブランディングデザイン業務を行う。
2007年ピクトグラムデザインにてクリエイティブOSAKAアワード優秀賞受賞。2011年オーガニック茶畑オーナー制度　UMEZUKIにてグッドデザイン賞受賞等。2013年日本タイポグラフィ年鑑2014入選。トリ風土研究所ではクリエイティブディレクターとして、デザインワーク全般を担当。「トリ風土研究所」の名づけ人。

＜トリ風土研究所監修による「トリの教科書」について＞
体系的に養鶏の実態、地鶏とは何なのか？を理解して頂ける内容クイズ形式のオリジナル教科書（ページ数は20P）になります。
※現在、書店での販売予定ございません。