ほのかにミルクの香りが漂うベビーラムを紀州産の備長炭で焼き上げる。今しか注文できない限定メニュー

「羊肉が好き」という人でも、「ベビーラム」を食べたことがある人はそれほど多くないのではないでしょうか。
「ベビーラム」とは、生後３か月未満の羊。母羊のミルクしか飲んでいないため、きめ細かい肉質と柔らかく広がるミルクの余韻が特徴です。
ただ、流通量がかなり少なく、かなり希少な肉であるため、都内にある羊肉の専門店でも、ベビーラムを用意しているところはほとんどありません。

しかし当店では、長年かけて培った肉屋との信頼関係を生かし、このたび、ベビーラムの入荷に成功。
今回に限り、マクアケ支援者限定でご提供できることになりました。

美味しいのはもちろんのこと、栄養が豊富で、低カロリー高たんぱくのベビーラム。
ダイエットや体作りに励みながらも肉を食べたい！という方にもおすすめです。

良いところだらけのベビーラムを、最高に美味しい状態で味わっていただきたいという思いから、試行錯誤を重ねてようやくたどり着いたのが、ベビーラムの炭火焼。
長年炭火焼を扱ってきたシェフが最高峰の紀州産の備長炭で焼き上げたベビーラムのジューシーさは、想像を絶する、異次元の世界。

今回、このベビーラムの炭火焼をメインに据えたコース料理をご用意。
羊肉が大好きな人にはもちろん、これまであまり羊肉に興味がなかった人も、ぜひこの機会にお試しください！

超希少なベビーラムを存分に味わえる、今回限りのリターン

とにかく一度、超希少なベビーラムを味わっていただきたく、特別なコースをご用意しました。
ベビーラムのモモやロースの炭火焼など、部位別に食べ比べができるメニューや、ラムのハム、炙りユッケなど、“ラムづくし”のコースに仕上げました。

Makuake限定ベビーラム尽くしコース

＜コース例＞

・ギリシャ風ピクルス
・ベビーラムのハム
・子羊肩ロースの炙りユッケ
・生ハムのシーザーサラダ
・子羊のもも肉タタキ
・季節の野菜のグリル
・子羊ラムチョップ、ベビーラムモモ、ベビーラムロースの炭火焼き
・ベビーラムのミートソースパスタ
・本日のアイス

※仕入れ状況によって、一部変更する可能性がございます。

豪華炭火焼コース

ラム以外のお肉の炭火焼を楽しみたいという方のために、岩手鴨、黒豚をお楽しみいただけるコースもご用意しました。

＜コース例＞

・前菜盛り合わせ2種
∟4種の野菜のラタトゥイユ
∟2種のオリーブの炭火オイルマリネ

・シャルキュトリー5種盛り合わせ
∟生ハム
∟ミラノサラミ
∟白レバーのムース
∟イベリコ豚のリエット
∟パテ・ド・カンパーニュ

・短角牛とカラフルトマトのカルパッチョ風サラダ
・クアトロフロマッジ
・岩手県産「岩手鴨ロースの炭火焼き～バルサミコソース～」
・鹿児島県産「黒豚ロースの炭火焼き～シャリアピンソース～」
・滋賀県産「黒豚の炭火焼きステーキ～赤ワインソース～」
・自家製ラグーのミートパスタ
・ベルギー産チョコレートムースのケーキ

※仕入れ状況によって、一部変更する可能性がございます。

おうちでベビーラム堪能セット

当店に来店するのは難しいが、超希少なベビーラムを一度味わってみたいという方に向けて、ご自宅で楽しめるリターンもご用意しました。
ベビーラムと子羊それぞれ100g、一番おいしい部位を厳選しお送りいたします。

＜セット内容＞

・ベビーラム 100g
・子羊 100g
・濃厚ダレ

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

**********************************************************

【特別会員特典】
（1）Makuake限定ベビーラム尽くしコースを5,000円（税込）で注文できる権利
※要予約

（2）来店時毎回、ワンドリンクをサービス
※お連れ様全員分をサービスいたします

（3）通常2,000円（税込）のプレミアム飲み放題が、1,500円（税込）でオーダできる権利
※ワインは赤、白計１０種、スパークリングワインもランブルスコも飲み放題に！
※お連れ様の分も同じ値段で注文可能です
※未成年の方でも飲み放題プランのご注文は可能ですが、ソフトドリンクのみのご提供となります

（4）今後もおうちでベビーラム堪能セットを1セット4,000円で注文できる権利
※税込、送料込

**********************************************************

炭火焼×チーズ×ワインという至福のトリオでお客様をおもてなし

当店では、厳選した素材を仕入れ、食材本来の美味しさを感じていただきたいという思いから、炭火焼のスタイルにこだわっています。

当店では、最高峰の紀州産の備長炭を使用。
火力が強く、燃焼時間が長いのが特徴。この安定した赤外線効果により、短時間でムラなく、美しく焼くことができるのです。
表通りからも眺められるところに焼き台を設けており、そこで職人が丹念に肉や野菜を焼き上げる料理は、当店の代名詞です。

特にお客様に人気が高いのは、佐賀牛を使った炭火ステーキ。
あえて産地を限定せず、その日の肉の状態や調理方法に合わせて、佐賀牛を中心に牛肉を使い分けていますが、どれもA５ランクの肉のみ使用。

佐賀牛を使った炭火ステーキは、きめ細かな肉質ととろけるような甘い脂をバランスよく味わえる逸品で、とろけるような口当たりながら、食後はさっぱり。
いくらでもお腹に入りそうなくらい、しつこさがないのが特徴です。
しかも当店では仲買人をはさまず、生産者から直送されるため、牛肉は非常に質が良いにも関わらず、リーズナブルにご提供が可能に。

肉料理のほか備長炭で焼き上げる野菜料理も人気で、焼くとトロッとした食感になることからその名がついた岩手産「トロナス」や、爽やかな甘みが特徴の赤長ピーマン「よさこいハニー」など、珍しいものもご用意。
市場からの入荷状況により野菜のメニューは変わるため、訪れるたび、毎回違った野菜に出会えることもお客さまに喜ばれています。

また、炭火焼とぜひ合わせて楽しんでいただきたいのが、当店自慢のワインメニュー。
赤、白、スパークリングあわせて常時30銘柄ほどご用意しており、なかには、いま、人気急上昇中の「東京ワイン」も。
東京・清澄白河にある醸造所から仕入れるワインは、酸化防止剤の添加を最小限にとどめた、体にやさしい自然派ワイン。
素材の持ち味が存分に味わえる当店の炭火料理とも、ばっちりの好相性です。

そして、ワインのおつまみには、ぜひ、チーズプロフェッショナルが選ぶ、当店自慢のこだわりチーズをどうぞ。
いちじくなど、チーズとフルーツを合わせたオリジナルメニューもご用意しており、デザート感覚でお楽しみいただけます。

炭火焼と、ワインと、チーズ。
それ以上なにもいらないと思えるほど、至福のトリオを心ゆくまでご堪能ください。

昭和初期の書店をレストランにリノベ。ノスタルジックな空間に、思わず感嘆の声が漏れる

道ゆく人は、当店の前で必ず足を止めます。
それは、当店が昭和初期の古民家をリノベーションした、一軒家レストランだから。
当店は、かつて古書店として営業していた建物を、当時の趣をそのままに生かしながら、モダンに仕立て直しています。
そこには、古き良き文化を大事にしたいという思いと、ノスタルジックな空間で居心地の良さをお客様に楽しんでいただきたいという思いが込められています。

当店の設計を担当したのは、有名建築家。
若き感性から生まれた設計は斬新で、外観はかつての書店のままですが、ドアを開けると、奥に長く伸びたカウンター席が目に飛び込んできます。
なにも知らず、ドアを開けたお客様は、まず、内外のギャップに驚きの声をあげるはず。

京都の長屋のように、奥に長い空間を生かして１階はカウンター。
リーズナブルな価格でワインなどを飲むことができるので、待ち合わせにもぴったりです。

そしてライトアップされた階段を登ると、二階は昭和の時代の雰囲気が色濃く残るダイニングルーム。
天井のアクセントとして立派な梁が張り巡らされた空間は、おこもり感もたっぷり。
デートや女子会など、親しい人と語り合うにもおすすめです。
若い方にはどこか斬新で、ほっと落ち着くなごみの空間として、また、年配の方にはノスタルジーを感じさせる郷愁的な空間として。
さまざまな年代の方に喜んでいただいています。
暖かい木の温もりと、モダンな雰囲気が漂うミッドセンチュリーの空間で、洗練されたひとときをごゆっくりお楽しみください。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。
店長の山田です。
九州出身で、九州育ち。
10年くらい前に上京し、飲食の道へ進みました。

当店は水道橋徒歩1分の古民家レストランです。
外観には「冨田書店」というかつての看板が今でも掲げられており、外観は本屋さんにしか見えません
しかし扉を開けると、目に飛びこんでくるのは、驚くほどにモダンな雰囲気にしつらえられたカウンターテーブル。
そのギャップに、扉をあけた瞬間、ほとんどのお客さまは笑顔になります。

お客様にフレッシュな驚きと、ささやかなしあわせをご提供したい--。
その思いは当店の料理にも表れています。
紀州産の備長炭を使って、シンプルに炭火焼した料理をメインに据えているのもそのため。
炭火焼した肉や野菜は、一見、とても地味で、華やかさはないかもしれません。
しかし味わってみると、驚くほどジューシーで、この上ない至福のおいしさ。
そのギャップがお客様の心をとらえ、何度もリピーターとして通っていただけるのです。

現在、都内にはたくさんの飲食店があります。
おいしいものを出すお店も、たくさんあります。
そのなかで当店がお客様にご支持いただけるのは、シンプルに、「本当にお客様に喜んでいただけるもの」を追求しているから。

当店が、炭火で焼いて素材本来のおいしさを最大限に引き出した料理をメインに据えているのも、「シンプル」で「ありのまま」を大事にしたいと考えているためです。
本当に美味しい食材は、余計な手を加えずとも、十分美味しさを引き出せる。
だからこそ、当店では最高級の紀州産の備長炭を贅沢に使用して炭火焼でも最高峰のおもてなしを実現しているのです。

そして今回、乳飲み羊のベビーラムを使った特別コースをご用意。
本当に、ベビーラムの持ち味を心底ご堪能いただくため、あえて特別な手はかけません。
その分、素材の魅力でシンプルに勝負します。
ぜひ、いま、このタイミングでしか食べられないベビーラムの特別コースをご堪能ください。
皆様のご来店をお待ちしています。

【店舗概要】

『冨田書店』

住所：東京都千代田区神田三崎町2-21-9 1F・2F

営業時間：

【月〜金】

ランチ 11:30 ～14:30（L.O14:00）

ディナー 17:00〜23：30(L.O23:00)

土曜日

17:00〜23:00(L.O22:30)

定休日：日曜（人数などの条件により、予約すれば営業可）

電話番号：03-6272-9758