驚くほど香味豊か。専門店のほうじ茶ラテが楽しめる「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」誕生

東京・目黒区駒場にあるほうじ茶カフェ「東京和茶房」です。「美味しいほうじ茶が飲める店」として、雑誌『Hanako」やJALの機内報などでもご紹介いただいております。

当店では、「LIGHT」「MEDIUM」「DEEP」という焙煎（ロースト）の度合いを変えた3種類のほうじ茶をご提供しています。

なかでも、極限までローストした「DEEP ROAST」の見た目は、驚くほど真っ黒。お茶の焙煎を専門に行う職人でさえ「これほど深くは焙煎できない」とおっしゃるほど、茶葉の状態や天候、温度などを見ながら焙煎を調整するのは、とても繊細で手間のかかる作業です。コーヒーを思わせるコクと、ほうじ茶らしいほのかな甘味が特徴です。

この香味豊かな「DEEP ROAST」の茶葉ときび糖、厳選したほうじ茶パウダーのみをじっくり煮出して作ったのが、今回ご紹介させていただく「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」です。

使い方はとても簡単。ミルクや豆乳に加えれば、「東京和茶房」で人気のほうじ茶ラテに。炭酸に加えれば、流行りのクラフトコーラに早変わり。アイスや白玉などデザートの仕上げや、煮物など料理の隠し味にもハマります。

お店で一番人気のほうじ茶ラテ。ほうじ茶の香りがしっかりと感じられます

ほうじ茶クラフトコーラは夏にぴったり！

そんなアレンジ無限大な「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」、さらにほうじ茶ラテと合わせて味変を楽しめる当店オリジナルのスパイスをお付けした特別セットは、Makuakeで初登場となります。

ただし、シロップは茶葉の焙煎から仕上げまですべて手作業で行っているので、大量生産は難しく、今回も数量を絞ってのご提供となります。ぜひ、この機会にご賞味ください。

アレンジ無限大！ほうじ茶シロップ＆オリジナルスパイスの使い方

飲み物として、スイーツとして、さらには、料理の隠し味として。「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」は使う人のアイデア次第で、いろいろな楽しみ方ができます。

（1）王道のほうじ茶ラテ
牛乳や豆乳だけでなく、アーモンドミルク、オーツミルクなどお好みのミルクにシロップを加えてほうじ茶ラテに。東京和茶房の味をそのままに、ホットでもアイスでもお楽しみいただけます。

（2）ほうじ茶シロップに付属スパイスを混ぜると、スパイスラテが手軽に
当店では、ほうじ茶ラテに飛騨山椒などを振った「スパイスほうじ茶ラテ」も人気。「これをご自宅でも楽しんでいただきたい」という想いで、今回オリジナルスパイスを制作することにしました。

オリジナルスパイスは、シナモンやカルダモン、スターアニス、山椒などをブレンド。ほうじ茶シロップの味わいに負けない絶妙な配合や、スパイスごとの挽き具合にこだわり、試行錯誤の結果、たどり着いたスパイスです。

今回のセットに同梱するオリジナルスパイス

ブレンドの割合や挽き具合にもこだわりました。

（3）スパイス＋シロップ＋炭酸水＝ほうじ茶クラフトコーラ
ぜひご自宅で楽しんでいただきたいのが、店頭でも大人気の「ほうじ茶クラフトコーラ」。ほうじ茶のコクとキリっと冷やした炭酸水が絶妙にマッチ。さらにスパイスの香りで、すっきりと爽快感のある美味しさに仕上がっています。暑い日のティータイムに、ぜひお試しください。

シロップにオリジナルスパイスを加えてよく混ぜて…

シロップと炭酸を合わせたら完成！

（4）パンケーキやアイス、バタートーストなどにトッピング
ほうじ茶シロップの深いコクが際立つのが、トッピングとしての使い方。

・アイスやパンケーキにかけると、ワンランク上のオリジナルスイーツに変身
・バタートーストにかければ、背徳感たっぷりの贅沢ブランチに
・白玉団子やわらびもちなど、和スイーツとの相性も抜群
・オリジナルスパイスを加えてエキゾチックな味わいを楽しむのもおすすめ

シロップはたっぷりかけるのがおすすめ！

お好みのアイスに。意外にも抹茶アイスとの相性も◎

ほうじ茶ミルクプリン ＊商品にレシピカード付き

あんバターと合うのは言うまでもありません

（5）生姜焼き、ルーロー飯、野菜のディップ…料理にも使えるんです
きび糖のやさしい甘みがついたシロップは、料理の隠し味に最適。何時間も煮込んだような、コクを手軽に演出できます。

煮物はもちろん、意外なおすすめは生姜焼きやルーロー飯。お醤油とほうじ茶シロップで味付けするだけで（※生姜焼きはショウガも加えてください）、不思議とほうじ茶の主張は強すぎず、まろやかな甘味や深いコクが引き立ちます。

また、マヨネーズやケチャップなどに混ぜて、ディップソースにも。オリジナルスパイスもプラスすれば、香ばしさとピリッと効いたスパイスがクセになり、ついつい手が伸びるはず。普通のマヨネーズやディップに飽きた方は、ぜひトライしてみてください。

おうちで簡単ルーローハン ＊商品にレシピカード付き

3種のディップソース ＊商品にレシピカード付き

「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」ができるまで

そもそも、ほうじ茶は緑茶の茶葉から作ることをご存じでしょうか？

茶葉を強火で焙じることで、ほうじ茶特有の香ばしさや深みを作り出し、焙煎の深さによって異なる味わいを楽しむことができるのです。

多くの方が、お茶の香りでふっと心が安らぐ感覚を味わったことがあるはず。当店では、そんな癒しの瞬間をお届けしたいという思いから、店頭に設置した焙煎機で自家焙煎しています。

焙煎の香りに癒されて

ほうじ茶シロップのベースとなっている、当店オリジナルの茶葉「DEEP ROAST」は、通常のほうじ茶よりも深く深く丁寧に焙煎。茶葉の状態や天候、温度などを見ながら焙煎を調整する作業は、とても繊細で手間のかかる作業です。

漆黒とも言えるその色味から、「苦いんじゃない？」と思われる方もいるかもしれませんが、まったくそんなことはありません。限界ギリギリまで焙煎することで、ほうじ茶らしい香ばしさはより豊かになり、ほんのりと口に残るまろやかなコクは、他では味わうことはできません。

そんな「DEEP ROAST」に、やさしい甘さのきび糖、厳選したほうじ茶パウダーという3つの材料だけを、じっくり丁寧に煮出して手作りしたのが「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」です。

ほうじ茶シロップとオリジナルスパイスのセット

ほうじ茶シロップの味の決め手は、もちろん「DEEP ROAST」。深煎りならではの香味の豊かさを活かしながら、きび糖でふくよかな甘みをプラス。

さらに、シロップの濃さ、煮出す時の火加減や寝かせて味を調える時間など、細かい部分まで何度もトライ＆エラーを繰り返し、ようやく完成にこぎつけました。

長い時間をかけて誕生した「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」。今回のプロジェクトを通して、たくさんの方に知っていただけたら嬉しいです。

ちょっと一息つきたいときに、足が向かっている。そんな癒し空間

代々木上原駅から東京大学駒場リサーチキャンパスのほうへ向かい、落ち着いた雰囲気の漂う街のなかに、東京和茶房はあります。

一歩足を踏み入れると、すぐ脇に置かれた焙煎機から漂う香ばしさとかすかに甘いほうじ茶の香りに、思わず心が癒されていくのが感じられると思います。

木目を大事にした店内は、つい長居したくなるような居心地の良い空間を目指しています。店内では、「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」を使用した「ほうじ茶ラテ」はもちろん、「ほうじ茶三煎飲みくらべセット」や、煎茶、和紅茶などさまざまなドリンクメニューを楽しむことができます。

「LIGHT」「MEDIUM」「DEEP」3種のほうじ茶が楽しめる三煎飲み比べセット

ほうじ茶ラテプリン。上にもシロップをかけて

そのほか、「ほうじ茶ラテプリン」や「ほうじ茶ミルクチーズケーキ」などのスイーツ類、「ほうじ茶ルーロー飯」や「ほうじ茶ハヤシライス」など、ほうじ茶を使った食事メニューも充実。ママ友とのランチに、ひとりでくつろぐティータイムに、お散歩の途中に。さまざまなシーンでご利用ください。

今回の「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」を通して当店を知ってくださったみなさまも、ぜひ「東京和茶房」に足を運んでいただければ幸いです。

厳選したお茶を揃えており、手土産やギフトとしてもご利用いただいています

Makuake限定でご用意した特典について

今回は「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」の単体と、オリジナルスパイスをつけたセットをご用意しました。箱入りセットは、ぜひ贈り物や手土産にご利用ください。

さらに、今回応援購入いただいた方だけに、下記の特典を付与させていただきます。

お近くの方は、送料分がお得な「店頭受取」セットもございますので、ぜひお散歩がてら当店まで足をお運びください。また、3本セットをご購入いただくと、商品代金が約10％お得になります。用途に合わせて、お選びください。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして、東京和茶房オーナーの清川です。

本格的な日本茶の味を、若い方にも親しんでほしい、美味しい日本茶をもっとカジュアルに、日常的に味わってほしい。そんな気持ちで始めたのがこの「東京和茶房」です。

地方の農業経営の厳しさはよく知られるところですが、お茶農家さんも例外ではありません。担い手の高齢化や後継者不足。昔は町でよく見かけた日本茶のお店もめっきり減りました。

それもそのはず。日本茶の消費量は年々下降しています。コーヒーは飲むけれど、自宅に急須がなかったり、お茶を飲む習慣がなかったりするという方も多いのではないでしょうか？

「そうだ。日本茶入門のような気軽なカフェなら、今までお茶に興味がなかった方にも日本茶の美味しさに気づいてもらえるかもしれない」

長年フードプランナーをしていたネットワークや経験を活かし、地方のお茶農家さんとお茶を飲む人をつなぐ、そんなほうじ茶専門店を作ろうと思い立ったのです。

ここに来れば、美味しいお茶が楽しめる。そして、こころが安らぎ、せわしない日常が穏やかなペースへ戻っていく。そんな店を、これからも育てていきたいと思っています。

オープンして3年。まだまだこれからですが、今回のMakuake限定セットを皮切りに、ご自宅でもみなさんに美味しいお茶を楽しんでいただける環境を整えていきたいと考えています。

東京和茶房の「黒の焙煎 ほうじ茶シロップ」は、使う人のアイデア次第でいろいろな楽しみ方ができます。きっと思いがけない美味しさに出会っていただけるでしょう。

みなさまの応援を心よりお待ちしております。

【東京和茶房オーナー 清川恵美子 プロフィール】
食品会社のメニュー開発や営業企画を経験後、髙島屋でフードコーディネーターとして入社し、マネージャー、バイヤー等を経験。百貨店の新規出店に携わった後に退社し、フリーのフードプランナーに。菓子店や惣菜店等のプロデュースや、日本茶カフェの運営に携わり、百貨店のディレクションにも長く関わる。海外の食調査での日本茶人気に比べ、国内で低迷する日本茶の実態を目の当たりにし、新しい日本茶の魅力を発信するブランドとして「東京和茶房」を出店。

【店舗概要】
東京和茶房（とうきょうわさぼう）

住所：東京都目黒区駒場4-6-2 Y-5 BLDG 1F

電話番号：03-6407-0622

営業時間：〈火〜金〉11:00～17:00（L.O.16:30）

〈土日祝〉11:00～18:00（L.O.17:30）

定休日：月曜日