トワ・ヴェールの挑戦する「カッサータ」

私たち「トワ・ヴェール」は、北海道黒松内町で食肉加工・チーズを製造、販売しています。

今回、自社農園のカシス収穫をきっかけに、乳製品需要減による酪農家の経営危機を救う地産地消促進として、新たな味のカッサータを開発いたしました。

カシスカッサータの魅力

カシスの味わいは甘酸っぱく、クリームチーズと合わせる事でさっぱりと食べる事ができます。食べ飽きる事がない、北海道の魅力を感じる大人のひんやりチーズスイーツです。

北海道の大自然の中、元気に育った美味しい食材をできる限り活かした、チーズスイーツ「カッサータ」は、自分へのご褒美として、大切な方への贈り物としてもおすすめです。

今回、トワ・ヴェールの開発したカシスカッサータは、３つの魅力があります。

１. 朝、搾りたて牛乳で作るチーズ

毎朝、ミルクローリーが黒松内町にある酪農家数軒を廻り、生乳を集荷してトワ・ヴェールに搾りたての状態で届けてくれます。新鮮な生乳をすぐに加工処理することでチーズになった後も、とても良質な製品に仕上げることが出来ます。

２. 北海道地チーズ博(フレッシュ/ソフト部門) 第１位クリームチーズ使用

大手乳業者を除くチーズ工房は年々増加し、現在では全国300以上の工房が存在しています。そのうち約半数が北海道に存在していると言われております。

チーズ大激戦区の北海道で、トワ・ヴェールのクリームチーズは2022年に開催された北海道地チーズ博というチーズコンテスト（フレッシュ/ソフト部門）で堂々の第1位を獲得しました。そのチーズをカッサータには使用しており、黒松内の生乳を使用したチーズです。

約30年の歴史の中で新鮮な生乳を届けてくれる酪農家の方々を含む多くの関係者に感謝しながら、美味しさを求めて研究し進化を続けてきた結果が今回の受賞に繋がっていると思います。今後も感謝を忘れず努力して参ります。

３. 北海道黒松内町の自社農園で丁寧に栽培されたカシスを使用

カシスは収穫作業に多大な労力がかかるなど課題も多いことから、国内生産は増えてきているものの、まだまだ希少価値の高い果実です。機械でふるい落とし収穫する方法もありますが自社農園では1粒1粒を丁寧に手摘みする事で状態を見極めながら一番美味しい時期を見逃さず収穫しています。

また虫や雑草の管理がとても大変で農薬を使用する農園が多い中、自社農園では消費者の皆様の健康や環境に与える影響を考え、農薬は栽培期間中不使用で育てています。※黒っぽい粒が熟しているもので、選んで手摘みしています。

開発のきっかけ

2020年流行病ウイルスの拡大に伴う経済活動の制限や学校の休校などの影響により、酪農家が経営の危機に瀕しているのをご存じですか？

北海道黒松内町の基幹産業である酪農を守る為、わたしたちトワ・ヴェールは新たなジャンルである「チーズスイーツ」の開発に取り組みました。

北海道や黒松内町の産地にこだわった素材を使用し、イタリア発祥チーズスイーツである「カッサータ」が誕生しました。

今回、自社農園で黒松内産のカシスが収穫され、黒松内町の地産地消を促進させるべく、新たな商品開発に挑戦し「プレミアムカシスカッサータ」が誕生しました。

トワ・ヴェールのカッサータについて

カッサータは1万本を超える大人気商品

ドライフルーツ＆ナッツ、北海道産黒豆、北海道日高産ストロベリーの3種類のフレーバーで、催事などを中心に販売したトワ・ヴェールのカッサータは、2022年の発売開始以来、多くのお客様のご意見をもとに改良に改良を重ね、現在のかたちとなりました。お陰様で約1年間で累計出荷本数1万本を超える大人気商品に育つことが出来ました。

商品の特徴

冷凍ではアイスケーキのような食感、解凍するとチーズケーキのような濃厚な味わいになります。解凍の時間でいろいろな食感が楽しめます。

リターンについて

新作カシスカッサータを楽しめる単品商品の他、販売中の3種あるフレーバーのカッサータと食べ比べできるセットをご用意しました。

それぞれの味を食べ比べて頂き、ご自分の好みの味を探してみるのも楽しいのではないでしょうか。この機会に是非北海道黒松内町の素材にこだわった味と、北海道の酪農家への願いを込めた、トワ・ヴェールのカッサータをご賞味下さい。

商品名：

①【早割】プレミアムカシスカッサータ（単品） 3,240円

※数量に限りがあります。

②【Makuake先行販売】プレミアムカシスカッサータ（単品） 3,600円

※数量に限りがあります。

③【早割】北海道カッサータ4種食べ比べセット 8,100円

※数量に限りがあります。

④【Makuake先行販売】北海道カッサータ4種食べ比べセット 9,000円

※数量に限りがあります。

名称：菓子（冷凍食品）

原材料名：

【カシス】 ナチュラルチーズ（国内製造）、乳等を主要原料とする食品、カシス、はちみつ、砂糖、ゼラチン、/乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、香料（一部に乳成分・大豆・ゼラチンを含む）

【ドライフルーツ＆ナッツ】 ナチュラルチーズ（国内製造）、乳等を主要原料とする食品、はちみつ、クランベリー、マンゴー、パインアップル、くるみ、ピスタチオ、ゼラチン/乳化剤、酸味料、安定剤（増粘多糖類）、香料、着色料（カロチン）、（一部に乳成分・くるみ・大豆・ゼラチンを含む）

【黒豆】 ナチュラルチーズ（国内製造）、煮豆（砂糖、黒大豆、赤酒、みりん、ワイン、食塩）乳等を主要原料とする食品、はちみつ、ゼラチン/ソルビトール、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、香料、着色料（カロチン）、（一部に乳成分・大豆・ゼラチンを含む）

【ストロベリー】 ナチュラルチーズ（国内製造）、乳等を主要原料とする食品、苺、はちみつ、砂糖、ゼラチン、ストロベリー濃縮シロップ/乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、香料、着色料（赤102、カラメル、カロチン）、（一部に乳成分・大豆・ゼラチンを含む）

※特定原材料7品目：乳

※本品製造工場では、えび・かに・小麦・そば・卵・落花生を含む製品を製造していますが、製品自体には含まれておりません。

内容量：各200ｇ

賞味期限：パッケージに記載

保存方法：直射日光、高温・多湿を避けて冷凍で保存してください。

スケジュール

・2023年2月24日～3月26日まで応援購入の受付

・3月27日～4月3日までに発送

・4月10日までにお手元に到着予定となっております。

※天候等により一部到着日が前後する可能性がございます。

北海道黒松内町「トワ・ヴェール」とは

豊かな自然に恵まれ、日本最北端で大規模なブナ原生林を持つ北海道黒松内町。

この雄大な自然をもっと多くの人に知ってもらいたい、楽しんでいただきたい、という気持ちから「ブナ北限の里づくり」構想が始まり、平成5年に「黒松内町特産物手づくり加工センター（トワ・ヴェール）」が誕生しました。

トワ・ヴェールは黒松内町の基幹産業である、酪農・畜産から生まれる食文化を通し、多くのみなさまと触れ合っていこうという構想から始まった生産施設です。

トワ・ヴェールはみなさまが「大自然の美味しさ」に出会っていただくために、黒松内町や北海道産の新鮮な食材を使い、こだわりにこだわりを重ねて納得のいくものだけをチーズ、ハム、ソーセージなどの製品にしています。

いずれも、自信の逸品で、まさに目で、舌で楽しむ、黒松内の味。北海道黒松内町の特産品（名産品）のひとつです。

トワ・ヴェールでは黒松内町や北海道産の素材からつくったチーズ、ハム、ソーセージなどの製造工程を見学しながら、その場でお買い求めいただくことができます。

北海道の酪農家を襲う厳しい現実、少しでも多くの方々に北海道の酪農の現状を知っていただき、応援していただければ有り難いと思います。

その応援に応えられるようにトワ・ヴェールは今後も努力を重ねて参ります。

店舗情報

製造元：株式会社フジタコーポレーション　黒松内町特産物手づくり加工センター　

　　　「トワ・ヴェール」（クリームチーズ）

〒048-0125 北海道寿都郡黒松内町字目名152番地4

TEL：（0136）72-4416

E-mail：kuromatsunai@toitvert.jp

HP: https://toitvert.shop/

製造元：株式会社見方（北海道カッサータ）

〒061-1274 北海道北広島市大曲工業団地2丁目 1 番地3

TEL:（011）376ｰ2277