初めまして。創業145年浜松市の豆腐屋「勘四郎」の5代目、須部治です。

豆腐屋「勘四郎」は浜松市の北端、自然に恵まれた都田川沿いで南アルプスの地下水を汲み上げ豆腐、豆腐製品を製造、販売しております。

この度、お客様からのご要望「お肉が入っていない餃子を作ってくれませんか？」にお答えして、お肉の代わりに大豆ミートを使用した餃子に挑戦しました！

※大豆のたんぱく質は46.3g/100g、脂質3.0g/100g
参照：文部科学省 日本食品標準成分表2020年版（八訂）より

以前からおからを使った餃子を「餃子の村長」さんとコラボして、当店で販売をしていました。おから餃子にはつなぎとして少量のお肉が入っていました。

今回のミッションはお肉ゼロです。お肉の代わりに大豆ミートを使用しました。

創業145年の弊社は大豆のプロ。大豆を活かし大豆の美味しさを引き出した餡を開発。

皮とキャベツの調達、餃子の成形、冷凍技術は持ち帰り餃子専門店の「餃子の村長」さんが担当しました。行列のできる浜松餃子のこだわりをこの餃子でも発揮していただきました。

健康志向で注目を集める大豆ミートですが、SDGs（持続可能開発目標）の取り組みとして畜産が及ぼす気候変動への対応が求められる中、健康面だけでなく環境面でも時代のニーズが高まりを見せているところです。

世界の食の流れに呼応するのと同時に、本当に美味しい大豆ミートの浜松餃子にこだわりました。

美味しくなければ浜松餃子とは呼べない！！！

大豆ミートは多くの人に知られるようになりましたが、まだまだ未体験の方も多いことと思います。この機会に是非ご賞味ください！

餃子と聞くと、「ニンニク」がガツンときいた体育会系のおかずのイメージが強いと思いますが、この餃子は「やさしい」味が魅力です。

大豆ミート、おから、キャベツ、それぞれが優しく個性を引き立てあい、存在しています。その具材をまとめ上げているのが山芋です。食感と皮とのつなぎ役として秘密兵器で投入しました。

そして、この餃子は大根おろしの和風だれと一緒に食することで、さっぱりと大豆の風味、野菜の甘みを感じながら食べていただくことが出来ます。

冷めても美味しくニンニクの入っていない餃子ですので、手軽に済ませたいリモートワークの昼食やお弁当にぴったりです。

お肉不使用。具材は大豆ミート、おから、キャベツ、山芋を使用。高たんぱく、低脂肪な大豆ミートの味を活かし、大豆の個性をしっかりと感じることのできる餃子です。

その時期に餃子に一番適したキャベツを餃子の村長が目利きをして産地よりお取り寄せ。キャベツのやさしい甘みがじわ～と染み出します。

大発見！山芋が餃子の餡をひとまとめにすることに貢献。がんもどきからヒントを得て、餡の食感、皮との繋ぎを良くするために投入しました。この山芋が、大豆ミート餃子のポイントです！

大豆と野菜のやさしい餃子は「大根おろしのたれ」で召し上がっていただきたい。「大根おろしのたれ」付きでお送りします。さっぱりと和風味の仕上げです。大根おろしのさっぱりとしたタレで召し上がっていただくことで、やさしい味の餃子が完成します。

味付けには「魚醤」のみを使用。大豆の味を美味しく引き出すのにぴったりな調味料として魚醤を選択。他の調味料も一切加えず、魚醤のみで味を調えました。

ニンニクを入れていないため、お弁当のおかずとしてご利用いただけます。
冷めても大豆ミートとキャベツの甘みで美味しくいただけます。

在宅勤務の昼食にも手軽に焼いてお召し上がりください。

そのまま揚げて、揚げ餃子としてお楽しみいただけます。
中華スープの具材として水餃子も美味しくいただけます

全国屈指の餃子愛好地域、浜松市で揉まれて、もっとみなさんに愛される餃子づくりに日々精進していく浜松餃子・餃子の村長

「餃子の村長」は、餃子の街浜松で、2012年5月にオープンしました。

ひとつまたひとつとクチに運びたくなる餃子。それが「餃子の村長」が目指した浜松餃子です。

皮のもっちりとした食感と、クチの中に広がる旨味がクセになる「餃子の村長」の餃子は、ご飯やビールのお供にぴったりです♪

全て自社で製造し作り置きをせずに常に鮮度の良い浜松餃子を提供しておりますので美味しくお召し上がりいただけます。成型後はすばやく冷凍し美味しさを閉じ込めます。

合成着色料・保存料等は一切使用しておりませんのでお子様から、ご年配の方まで安心してお召し上がりいただけます。

野菜は年間通して。同じ味を提供できるように産地を季節に応じて吟味し新鮮な地元の食材と国内産の野菜を中心に使用しています。

皮は具材とのバランスを考え極上の薄皮を使用しております。その為焼きますとパリッとした触感と具材の旨みがひろがりとても美味しく召し上がれます。

やみつきになって止まらない、浜松餃子を是非、お召し上がりください！

代表 川島 和人

賞味期限：製造日含めて90日

浜松の「奥座敷」と言われている「都田」は 静岡県浜松市の最北端で背後に赤石山脈に連なる緑の多い山々、その谷間をぬって流れる清流、都田川など浜松でも数少ない自然の豊富なところです。

須部商店は、このようなすばらしい環境の中で最新で近代的な生産設備に赤石山系の良質の地下水と140年の技を持って常に高品質の豆腐をつくり出しています。

この度は、弊社渾身の新商品「大豆と野菜のやさしい餃子」をマクアケにて先行販売させていただきます。

一人でも多くの方に、やさしい味、大豆と野菜の美味しさを詰め込んだこの商品をお楽しみいただければ幸いです。

応援よろしくお願いいたします。

株式会社須部商店
代表取締役 須部治