世界自然遺産に登録された奄美大島の豊かな海で、海洋、ワイン、そして環境ビジネスのプロフェッショナルがサポート。海底熟成調査を基に個々の自然環境に寄り添い、熟成させていく、世界でもまだ希少な、そして2度と出会えない、他にはない「サステナブルな海底熟成ワイン」を創るtlass SEA CELLAR（トラス・シーセラー）がローンチ！

2021年、奄美⼤島は徳之島、沖縄島北部及び⻄表島と共に「世界⾃然遺産」に登録されました。美しい海や⼭、希少種を含む多様な固有の生物が生息・生育していることが評価されています。その奄美大島の最南端にある瀬⼾内町は海洋資源が豊かな町として、2050年までに⼆酸化炭素(CO2)の排出量を実質ゼロにすることを⽬指す「ゼロカーボンシティ」を宣⾔し、環境保全の意識を加速させています。

※奄美大島、大島海峡内にサンゴ礁と一体になったワインセラーを沈める試みが初
※2024年4月17日実行者調べ

同じ海底、同じ熟成プログラムを活用したとしても、自然環境は毎年変化するため、同じスタイルのワインは 、一生に一本かもしれません。
自然が育む海底熟成ワインとの出会いをお愉しみください。

地球の70％を占める海。

そんな海に囲まれている日本で、近年欧米を中心に密やかに注目されてきている海底熟成に私たちは本気で挑戦していきます。

自然が環境を作り上げる海底、そこで保存・貯蔵を行うことでワインの新しい魅力や価値を引き出す熟成庫になりうるポテンシャルを秘めているのではないかと私たちは考えます。

海底熟成はその工程や作用を数値化することが難関で、まだまだミステリーです。そんな中、それぞれの海が持つ個性に寄り添い、その環境に合わせたワインの海底熟成を見出していく、そんな“海のテロワール”を造ることを目標にチャレンジしていきます。

ワインは数ある酒類の中でも熟成を愉しむことができる飲み物です。

また、長期熟成のポテンシャルを有するワインにおいては、長期熟成で品質や価値が向上して高級ワインへと変化することも愉しまれています。

長いものでは30年以上も。

2021年、世界自然遺産に登録された奄美群島の中心、奄美大島。その最南端の街、瀬戸内町にある海、清水沖にワインセラーは設置されています。瀬戸内町は豊かな生物多様性を持つ美しく穏やかな海、日本で唯一海峡を有する町です。海の透明度がとても高く美しい海洋環境として知られており、加計呂麻島の雄大な島影を眺めることができます。

【 調査方法 】
・高度なワイン分析機器による数値データ分析
・大橋健一MW氏のテイスティングによる官能分析

＜分析機器測定項目＞

アルコール、比重、エキス、酒石酸、遊離亜硫酸、総亜硫酸、水素イオン濃度（ph）、酢酸、エタノール、アルデヒド、色調濃度（OD430・OD530）、RS残糖、ポリフェノール

熟成期間 ：2ヶ月（2023/2/15〜4/24)　/　5ヶ月(2023/2/15〜6/27)

ワインの種類 ： 12種類
水深 ： 20メートル
水温 : 18~25℃

まだまだ未知な海底熟成。

今回は、tlass SEA CELLARのローンチを記念して、調査結果を元に、特別に大橋 健一MW氏が奄美大島の海に合う海底熟成用ワインを3種類セレクトいたしました。

※海の環境を考慮し、大橋健一MW氏がセレクトしていますが、熟成後の最終的な品質はその年の熟成期間の海のコンディションにより変化することも予想されます。

2023年 12月　 ワインの潜水作業

2024年 4月　 プロジェクトスタート

2024年 6月　 ワインの引き上げ

2024年 7月末 ワインをお届け

私たちは、2018年お仕事をきっかけに奄美大島瀬戸内町と素敵な町の人たちに出会いました。生物が多様で山も海も自然が美しい町ですが、漁獲高の低下、過疎化による限界集落化、産業の不足など色々な問題が山積しています。東京と奄美大島を行き来しながらも、未来に向けて、私たちらしく何か楽しく町に貢献することはできないか？と考え、このプロジェクトをスタートしました。

私たちのプロジェクトはまだまだ始まったばかりです。
今後も様々なスタイルのワインや海の要素の調査を継続し、精度の高い海底熟成を目指した”海のテロワール”に挑戦していきます。
また、海を借りる立場として海洋資源となるブルーカーボンに即し、海の環境保全にも貢献していきます。

1917年（大正6年）創業。主に建設関連製品の製造などを行う金属建材メーカー。 さまざまなサスティナビリティの取り組みのなかで、海洋事業では藻場礁でブルーカーボンの促進や、魚礁でブルーエコノミーなど、海のサステナブルサイクルの創出に貢献。

明治大学法学部卒、米国ミシガン大学環境・サステナビリティ大学院（現）科学修士。慶應義塾大学総合政策学部特別招聘教授。博士（学術）。東京大学教養学部客員教授。IT企業、米国投資銀行ブラウン・ブラザーズ・ハリマン、日興シティなどでの勤務を経、2000年東京三菱証券（現三菱UFJモルガン・スタンレー証券）においてクリーン・エネルギー・ファイナンス部を立ち上げ。途上国での温室効果ガス削減プロジェクトの資金枠組みづくり（カーボンクレジット組成など）で持続可能な経済を推進。環境に配慮したファイナンス分野に精通。これらの知見を活かし、現在、政府、地方自治体、金融機関、事業会社などに向けて気候変動、SDGsビジネスやESG投資の領域についてアドバイス・講演などを実施。2021年に社団法人 バーチュデザインを設立。

日本の東京を拠点とする最も活動的なワイン、そして日本酒のエキスパート。栃木県宇都宮市を拠点とする酒類専門店である(株)山仁の経営者として、自らがセレクトした酒類を日本のみならず、世界中に広く販売すると同時に、自らのコンサルタント会社となる(株)レッド・ブリッジをベースに国内外のワインと日本酒の業界で活躍。
2006 年に世界最大のワイン教育機関となるワイン・アンド・スピリッツ・エデュケーション・トラスト(WSET) のディプロマを取得後、2015 年には日本在住の日本人で初めてマスター・オブ・ワイン協会(IMW)認定のマスター・オブ・ワインとなる。2016 年には日経ビジネス誌において「次代を創る100人」にもノミネートされた、名実共にワインと日本酒、 双方のシーンに深く精通したスペシャリスト。

さらに、今話題の麻布台ヒルズに、そのグローバルな視点から選んだ高品質ワイン、銘醸日本酒、本格焼酎が一堂に集まったショップ「intertWine K&M(インタートワイン ケーエム)」を2024年3月13にオープンし経営者としても活躍の場を広げている。

世界自然遺産に認定された奄美大島の「tlass SEA CELLAR」で海底熟成させたワインと、島内産にこだわった地産食材のフードメニュー、大島海峡を一望できるオーシャンビュー、地産のサンゴを練り込んだカウンターテーブルなど奄美大島の魅力を楽しめるアペリティフスタイルのワインバー「tlass SEA CELLAR BAR Beach Club」を2023年11月に奄美大島瀬戸内町清水ビーチ沿いにオープンいたしました。

tlass SEA CELLAR BAR Beach Club

営業時間：7時半〜18時　※月により異なります。

住所：〒894-1571 鹿児島県大島郡清水57番地

公式ウェブサイト：https://www.tlass-seacellar.com/tlass-beachclub

公式インスタグラム：https://www.instagram.com/tlass_beach_club/

公式ラインアカウント：https://lin.ee/S5qMlQ8

Q. ボトルの付着物は何ですか？

付着藻類と呼ばれる、海底で付着した藻類が固まったものです。ラベルは、海底熟成することにより、汚損または剥がれがございますのでご了承ください。

Q. どのようにボトルを開けるのですか？

ボトル先端は海水が入らないようシーリングワックスが施されています。抜栓する際は 、ソムリエナイフ等の器具で切ったり剥がしたりしながら、ワックスを除去してください。上部のワックスを取り除いたら 、コルクを抜栓します。

Q. 海底熟成ワインの保存方法は？

異臭がなく、湿度の高い冷暗所に静かに保存してください。　　　　　　　

Q. 万が一ボトルが割れていたら？

配送中の破損の場合、在庫がある場合は交換いたします。在庫がない場合は返金にて対応いたします。すぐに配送業者または弊社までご連絡ください。ただし、シーリングワックスの破損については対象外です。また、海中に触れることによってラベルに汚損があることをご了承ください。

※20歳未満の者の飲酒は法律により禁止されています。

販売場の名称及び所在地：tlass SEA CELLAR（鹿児島県大島郡瀬戸内町清水字金久原５７番地）
販売管理者 兼 責任者の氏名：森谷 悠以
電話番号：03-6455-3527
酒類販売管理研修受講年月日：令和5年6月8日
次回研修の受講期限：令和8年6月7日
研修実施団体名：日本ボランタリーチェーン協会