知る人ぞ知る、恵比寿のジンギスカン焼肉の名店が2年弱の空白期間を経て復活！

3階建店舗の最上階を会員制の個室とすべく、店舗リノベーションの応援プロジェクトを起ち上げます。

皆様の応援で、「隠れ家的ジンギスカン店」に磨きをかけたいと思います。

「恵比寿 鐵玄（てつげん）」は、「えびす鐵玄（てつげん）」に

恵比寿駅西口から徒歩5分、駅前の商店街を抜けたところの路地にひっそりと店舗を構えていた「恵比寿 鐵玄」。

ラム肉一筋１５年、ラムを知り尽くしたシェフ村田正之が、クセの少ない高級羊肉を使って料理するラムハンバーグやラムカレー、ラムステーキなどが評判のジンギスカン焼肉店は、芸能人やスポーツ選手など著名人がお忍びで通う知る人ぞ知る、食べログ高得点の評価にふさわしい名店でした。

その恵比寿 鐵玄は、2020年12月31日でコロナ禍の厳しい環境により、常連のお客様たちに惜しまれながら閉店しました。

それから2年弱、この2022年9月1日に、場所をもんじゃの街「月島」に移し、店名も「えびす鐵玄（てつげん）」と改めて復活OPEN！

もんじゃストリートのすぐ隣にある路地に、再び目立たずひっそりと隠れ家的なお店のコンセプトはそのままにOPENしました。

3階建店舗の現在は、１階と2階を使って開店しましたが、3階のスペースはリノベーション待ち。

皆様の応援プロジェクトによって、会「えびす鐵玄（てつげん）」員制の個室を用意したいと思います。

話題の焼肉割烹、プロが一番美味しい焼き加減に調理してくれる

近年しばしば見かけるようになった焼肉の割烹料理店。

えびす鐵玄は、ラム肉を使った創作料理や、シェフが最も美味しく食べられる焼き加減に焼いてくれる「自分で焼かない」焼肉店です。

洋食店で腕を磨き続けてきたシェフの村田が、えびす鐵玄でもラム肉を使った創作料理の数々を編み出し、季節の野菜をつかった前菜や様々な希少部位を楽しむ焼肉など予算に応じたコース・メニューを用意します。

煙の少ない七輪を採用したことにより、七輪の炭でジンギスカン鍋という美味しさの原点は保ちつつ、従来のジンギスカン焼肉で見られた「モクモクと煙たい空間」「帰宅時に服や髪についた匂いが気になる」といった不安を和らげてくれます。

家族や恋人、仕事の同僚や友人など同伴者の人が、はじめてえびす鐵玄に訪れた際は、大切な人との時間を上質なものへと演出する空間と、クセの無い、日本ではなかなか食べることができない”こだわりのラム肉”に2度以上の驚きと感動を与えることでしょう。

牛肉派も絶賛するラム、言わなければ気づかない！？

一般的にジンギスカンといえば「臭み」「硬さ」といったクセのイメージを持つ方が多いと思いますが、えびす鐵玄の羊肉はそうした先入観を覆します。

鮮度や飼育方法、飼料にこだわった特別な羊肉を、焼き過ぎて硬くならないようスタッフがお客様に代わって適切な火入れを行います。

最も美味しい焼き加減でご提供しますので、お客様が口にした瞬間に驚きと笑顔が訪れるのは間違いありません。

牛肉派でジンギスカンは苦手といったお客様でも、「美味しい」という言葉を連発されるシーンは良く見てきました。

ロース、ヒレ、レバーなど部位を説明しますが、これが羊肉だと気づかない人も過去にはいらっしゃいました。

「最近、年齢のせいか牛肉のカルビは、すぐに胃がもたれて…」

とカルビや和牛特有の「サシ」を売りにした牛肉中心の焼肉店を避けるようになったダンディなオジサマ方にも大変好評で、恵比寿に店舗を構えていた際は、コロナ以前は足繁く通っていただいたお客様も多かったです。

世界各国の”こだわり”の羊肉

えびす鐵玄は、本当にラム好きというコアなお客様から、普段はジンギスカンなどラムやマトンは苦手といったお客様まで、すべてのお客様に「美味しい」という感動を与えたいと考えています。

そのため、肉の鮮度はもちろん、産地や飼育方法、飼料など、生産者が愛情込めて育てた”こだわり”の羊肉だけを仕入れています。

世界有数の羊生産国であるオーストラリアやニュージランド、流通量の極めて少ないフランス産、北海道産など、複数産地のラムを食べ比べしていただけるのも魅力のひとつです。

羊肉は、牛肉や豚肉と比べ健康効果が高いです。

不飽和脂肪酸が多く含まれているほか、ビタミンB1、B2、ビタミンEなど栄養素が豊富です。
低カロリーでL-カルニチンも多いことからダイエットにも最適と言えます。

会員制の個室、予約できるのはえびす鐵玄が特別なお客様と認める方のみ

今回、募集するプロジェクトは、まだ未整備の3階フロアを会員制の個室にすべく、特別なお客様が大切な時間を過ごすのにふさわしい内装にリノベーションすべく、応援いただける方を募る取り組みとなります。

店舗の1階は厨房と8人までが座れるカウンター席で構成され、2階は4人席のテーブルが３卓で12人、満席で20人しか座れない、狭い隠れ家店舗です。

未整備の３階は、6人席のテーブルを2卓、狭いながらも贅沢に空間をつかって、ゆったりと大切な人との時間を過ごしていけるよう内装にこだわりたいと思っています。

この個室リノベーションプロジェクトにご参加いただき、えびす鐵玄を、あなたの名店リストに加えてみませんか？

会員制の個室、１日１組ないし２組の事前予約制で、ご予約いただけるのは、えびす鐵玄が特別なお客様と認めたVIPの方のみ。

今回のプロジェクトでは、応援いただけるコースに応じてMakuake限定のお料理や、VIPとして会員制個室をご利用いただける権利などを謝礼としてお配りしたいと思います。

みなさまの応援購入をお待ち申し上げます。

■リターンについて

・VIP会員権
3階個室を2名様〜12名様までご利用頂けます。（ワンフロア2組限定）
・2名様〜6名様の場合は半個室
・7名様〜12名様の場合はワンフロア貸切
初回利用時に3階利用VIP会員券を付与致します。
会員の期限は1年間で、期限満了3ヵ月前から期限満了までにお店で更新いただければ、会費・更新料なしで更新させていただきます。

・プレミアムVIP会員権
3階個室を2名様〜12名様までご利用頂けます。
・2名様以上でワンフロア貸切
初回利用時に3階利用プレミアムVIP会員券を付与致します。
会員の期限は1年間で、期限満了3ヵ月前から期限満了までにお店で更新いただければ、会費・更新料なしで更新させていただきます。

・スケジュール
プロジェクト成立時をもって3階個室のリノベーションを開始します。
リノベーション工事に約1ヵ月要しますので、ご利用開始予定はプロジェクト成立後約1ヵ月後となります。
それまでの間は、1階および2階席を優先予約枠でご案内いたします。

【店舗詳細】

「えびす鐵玄（てつげん）」

住所：東京都中央区月島3-17-5

連絡先：店長 冨田義和 03-6910-1670 　shop@tetsugen.tokyo

営業時間：17:00～23:00

（店長より）

えびす鐵玄 月島本店の店長 冨田と申します。
えびす鐵玄は、こだわりの美味しい羊肉とお野菜、そして美味しいお酒を提供しつづけられるジンギスカン料理店にしたいと思っております。
美味しいラム肉が食べたくなった時、美味しいお酒が飲みたくなった時、真っ先に思い出していただけたら素敵だなと思いながらお店を作っております。
彼氏彼女と、ご夫婦で、会社の仲間で、ご家族で。どんなシチュエーションであっても喜んでいただけるお店になる様に一生懸命肉切ります。どうか応援よろしくお願い申し上げます。