美唄産黒ニンニクと北海道産食材の融合。

新スローフード「黒ニンニク味噌ラーメン」の誕生です！

私たち弟子屈（てしかが）ラーメンは、北海道美唄市でニンニク農家を営む牧野農園の牧野健仁さんと出会い、そこで生産される「黒ニンニク」を使用した新感覚味噌ラーメン「黒ニンニク味噌ラーメン」を開発しました。

ニンニク臭が消え、うまみ成分と栄養満点成分が増加。

黒ニンニクパワーを詰め込んだ栄養たっぷりラーメンに！

「黒ニンニク」は、生のニンニクを3〜4週間熟成発酵して作られ、黒くなった実は糖度が増え、まるでドライフルーツのような食感に。食べてみると甘酸っぱい味と香りが広がり、あの「ニンニク」とは全く違う味わいです。

通常のニンニクよりアミノ酸やポリフェノール、S-アリルシステインなどの成分が増え、さらにニンニク独特の刺激臭が消えて旨味だけが残ることから、健康食として日常生活に取り入れられることが多い食材です。

「黒ニンニクを使った、これまでにはないラーメンを開発しよう！」ニンニクについて熟知する牧野さんと、長年ラーメンの開発に携わってきた私たちは、お互いの知識と経験を掛け合わせ、黒ニンニクを活かすラーメン作りへの挑戦が始まりました。

道産食材の美味しいパワーが集結！

北海道でしか作れないオリジナルの味わいに！

北海道・美唄産の黒ニンニクに合う味噌ダレには、札幌の醤油と味噌の老舗メーカーの福山醸造に、粒々感を残す特別に仕込んだ4種類のブレンド味噌を使用。そこに、さがみ屋製麺の道産小麦を使用した弟子屈（てしかが）ラーメン専用粉の中太ちぢれ麺を合わせました。

4種類のブレンド味噌
①トモエ特甘千両こばん味噌…色・味・香りの三拍子整ったあっさりした白こし味噌
②トモエ札幌白味噌20番…20割麹の塩分6％で強い甘みが特徴
③トモエ純正こばんみそ…長期熟成した赤色系こし味噌
④トモエ減塩みそ…塩分6％の減塩味噌

弟子屈（てしかが）ラーメン専用粉
北海道産小麦（きたほなみ・ゆめちから）を使った弟子屈ラーメン専用粉でつくられた麺を使用しています。

既存の技術やプライドにとらわれず、柔軟に食材を昇華させていく作業に取り組み、何度も試作を重ね、北海道の食材による北海道でしか作れないラーメンが完成しました。

黒ニンニクとのブレンドで味わいが進化。

深いコクと爽やかさが調和する新感覚味噌ラーメン！

「黒ニンニク味噌ラーメン」のスープは、白味噌ベースのまろやかな味噌の味わいに、黒ニンニクのうまみと魚介の風味がマッチングし、ほのかな酸味が爽やかさをプラス。従来の味噌ラーメンとはひと味違う、新感覚のおいしさを味わうことができます。スープをすするたびに、複雑な味の調和がじんわり染みわたる。どのラーメンにも似ていない味の体験をお楽しみいただけます！

北海道・札幌は味噌ラーメンの発祥地です。

「北海道三大ラーメン」のひとつとして愛される、札幌の味噌ラーメン。
味噌ラーメン発祥の地である札幌には、数多くのお店がしのぎを削っています。

北海道から、全国へ、世界へ。

情熱を込めて生産に取り組む、ニンニク農家の挑戦！

北海道美唄市の牧野農園では、8年前からニンニク作りを始めました。「きっかけは、ガンで祖母が亡くなったこと。人の健康に役立つ農作物を生産したいという思いから取り組んだのが、ニンニク作りでした」と牧野さんは語ります。

収穫したニンニクは、生で出荷するほか、熟成発酵させた黒ニンニクや乾燥スライス、純パウダーなど、加工品の開発から販売まで積極的に行っています。

牧野さんは、畑の傍らでニンニクを手に取りながら、生産への思いを語りました。「これは在来種で、僕らの未来の種です。巷ではピンクニンニクといいますが、僕らは桜ニンニクと命名しました。これは北海道の気候に適していて、病気に強く、収量性が高い。全国的には青森県産のニンニクが有名ですが、それと同等の高い品質があると自負しています。5年後、10年後…いずれは全国へ、世界へ！桜ニンニクといえば北海道、僕らを思い出してくれるようになってほしいですね」

牧野さんが生み出した黒ニンニクから、

従来にはない新しいラーメンの味わいが生まれると確信！

今回の黒ニンニク＋ラーメンの開発は、北海道農政部が推進する「畑の新顔」プロジェクトという取り組みの一環として、北海道美唄市でニンニク作りに取り組む牧野さんに出会ったことから始まりました。そのとき提案された黒ニンニクの味わい、そしてニンニク作りに懸ける熱い思いを聞き、ともに挑戦したいと決意。

「畑の新顔フェア」について

ねっとりとした実の中にうまみ成分がぎっしり詰まった黒ニンニクから、従来にはない新しいラーメンの味わいが誕生すると確信しました。牧野さんが情熱を込めて生み出した黒ニンニクと、私たちのラーメン作りの粋を集めた渾身の一杯を、多くの皆さんにご賞味いただけたら幸せです。

商品の詳細

原材料名／
めん：小麦粉（小麦（北海道産））、食塩、小麦たん白／酒精、加工でん粉（打ち粉）、かんすい、プロピレングリコール、増粘剤（アルギン酸塩（Ca,Na））、着色料（リボフラビン）、（一部に小麦を含む）
スープ：米みそ（大豆を含む）、煮干しエキス、しょうゆ（小麦を含む）、清酒、生姜、ガラスープ（豚肉・鶏肉を含む）、ごま、魚醤、鰹エキス（さばを含む）、ポークエキス、チキンスープパウダー、植物油脂、ニンニク、たん白加水分解物、鰹節粉、香辛料／調味料（アミノ酸等）増粘多糖類、（一部に小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ごま・さばを含む）
黒ニンニク（北海道産）

産地／日本

内容量／めん150g×3、スープ70g×3、黒ニンニク3粒×3

保存方法／直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存してください。

賞味期限／製造日から30日

特定原材料／小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ごま・さば
※本品製造工場では、ごま、そば、卵、乳を含む製品を製造しています。

北海道、札幌から全国送料込でお届けします。

お客様の声

発売前に試食会を実施しました。

・発売前のアンケート結果（PDF）

スケジュール

4月プロジェクト開始

6月下旬頃リターン発送開始予定

リターンについて

北海道、札幌から全国送料込みでお届けします。

【超早割】黒ニンニク味噌ラーメン3食セット　通常価格より20％OFF！！

全国送料込　2,000円

<内容>黒ニンニク味噌ラーメン3食セット（麺×3、スープ×3、黒ニンニク3粒×3）

【早割】黒ニンニク味噌ラーメン3食セット　通常価格より15％OFF！！
全国送料込　2,125円
<内容>黒ニンニク味噌ラーメン3食セット（麺×3、スープ×3、黒ニンニク3粒×3）

【並割】黒ニンニク味噌ラーメン3食セット　通常価格より10％OFF！！
全国送料込　2,250円
<内容>黒ニンニク味噌ラーメン3食セット（麺×3、スープ×3、黒ニンニク3粒×3）

黒ニンニク味噌ラーメン3食セット 通常価格
全国送料込　2,500円
<内容>黒ニンニク味噌ラーメン3食セット（麺×3、スープ×3、黒ニンニク3粒×3）

特定原材料／小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ごま・さば
※本品製造工場では、ごま、そば、卵、乳を含む製品を製造しています。

適格請求書発行事業者登録番号：あり
（適格請求書発行事業者登録番号の記載のあるインボイスが必要な場合は、Makuakeメッセージにて実行者に直接お問合せください）

ご家庭での商品の作り方

黒ニンニクの皮を剥いて、まな板で黒ニンニクを3個つぶします。

オススメ！！
あると便利な「にんにく絞り器」。
ガーリックプレスやガーリッククラッシャーなどとも呼ばれる、ラーメン屋さんでもお馴染みのアイテムは手を汚さずに絞れます。ご自宅でラーメンスープや各種料理に手軽にニンニクを使えるようになります。

モヤシ・玉ネギなどの野菜を炒めます。

炒めた野菜にタレを加えます。

沸騰したお湯を加え、タレをなじませます。

つぶした黒ニンニクをスープで溶かしながら入れます。
この段階で入れずに調理後に少しずつスープに溶かしながら食べるのもオススメです！！

黒ニンニクをなじませたらスープの出来上がり。

茹でた麺の入った丼にスープを入れます。

チャーシューや煮玉子、メンマなどをお好みでご用意してお召し上がりください。

実行者紹介

今回のプロジェクトの実行者・牧野健仁さんは、美唄市で農業を営む牧野農園の取締役。米や麦を生産する傍ら、８年ほど前からニンニク栽培に取り組み、近年は12ヘクタールで年間約60トンを生産し、このうち約５トンを黒ニンニクとして加工し、スーパーなど向けにOEM（相手先ブランドによる生産）供給しています。「国内のニンニク消費は中国産が多く、また国産ニンニクは青森産が一強。美唄を中心に道内でのニンニク生産をもっと盛んにしたい」と熱い思いを持っています。

私たちは、2003年に株式会社エフビーエスを設立し、同年11月札幌市に「弟子屈ラーメン」1号店を出店。現在、道内外で10店舗を運営しています。私たちは、牧野さんが抱く「北海道を日本有数のニンニク生産地にしたい！黒ニンニクを使った新しい味作りに挑戦したい！」という思いに共感し、20年間積み重ねてきたラーメン作りのノウハウを駆使して、このプロジェクトをサポートしています。北海道農業の発展に情熱を懸ける挑戦者とともに開発した「黒ニンニク味噌ラーメン」を応援購入していただければ幸せです！

弟子屈ラーメン

公式ページ：http://www.teshikaga-ramen.com/
オンラインショップ：https://teshikaga-ramen.raku-uru.jp/
【店舗】
北海道（弟子屈町、札幌圏内5店舗）、三重県桑名市、兵庫県阪神甲子園