【鉄板焼shizuku】

この度、広尾にある看板のない一軒家レストラン鉄板焼shizukuのチャレンジに興味をもってくださりありがとうございます。

私どもが提供しますのはちょっと変わった会員制飲食店のサービスです。

共感頂けるお客様には是非とも一度足をお運び頂きたいと思っております。

※鉄板焼shizukuのカウンター

昨今の社会情勢の影響か会員制飲食店の出店が非常に多く見られるようになりました。外食産業の活性化自体は大いに喜ばしいことですが、本来の会員制はお店の雰囲気やサービスの質（料理やお酒を含む）を一定の基準保つものだと考えております。

私は元々2016年に恵比寿と広尾の中間にある閑静な場所で会員制バーINSIGNIAを始めました。

創業して7年目になりますが、オーナーバーテンダーとして常に一人でカウンターに立っております。わずか8席のお店ですので同時にご案内するのは2～3組程度、接客が慌ただしいものにならないようその時の状況を見て予約を受けるか判断しております。原則満席には致しません。また、基本は紹介、もしくは既存のお客様に直接お連れ頂くか、紹介のない場合は来店希望の相談の際に招待した方のみをご案内しています。会費を頂かない代わりにお客様を選ぶのです。

※バーINSIGNIA内観

「選ぶ」というと聞こえは悪いかもしれませんが、お店に通ってくださるお客様に居心地の良い時間と空間を提供するためには、お店の雰囲気やコンセプトにそぐわない場合お断りする勇気は必要なのです。そんなお店の常連様との会話の中「鮨でも焼肉でも最近の高級店はコースだから重たい」「金額はそのままでいいから少量で食べたいものだけ食べたい」「お肉は好きだけど年齢的に焼肉はきつい」というような声をたくさん耳にしました。

そこで2022年7月にプロデュースしたのがステーキや海鮮、その他創作料理の数々をアラカルトで注文できるお店、『鉄板焼shizuku』なのです。

こちら新規開店ではなくすでに一周年を迎えております。

当初はバーの会員様を招待したり、紹介または事前に予約を頂けた方のみご案内しひっそりと営業しておりました。予約が取りづらくなる前に紹介か招待のみのクローズド営業となりますが、現状お客様の来店頻度を考えるとあと100名ほど通ってくださる新規のお客様をご案内したいと思い、お店のコンセプトに共感頂ける方をこのプロジェクトにて募集した次第です。

他の鉄板焼き屋にはないこだわりと強みが７つあります。

１．民家の中に滝がある

バーINSIGNIAと鉄板焼shizukuどちらのお店も日本屈指の庭師、小島植物苑代表小島久典氏の手掛ける自然の景観を眺めながら食事、お酒を楽しめる静かで心安らぐ空間が特徴です。

都会にありながら非日常の時間を過ごせるようお店の場所、入店までの流れ、店内の雰囲気、ご案内するお客様の数に配慮し営業するよう努めております。

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◆株式会社小島植物苑◆

造園屋さんをはじめ、各社デザイナー様向けの植木商品を生産・卸売りをしています。小売りでも対応されていますので興味のある方はHPからお問合せください。エクステリアの設計、植栽の設計・工事、植木の移植など樹木医の資格を持つ小島氏ならではの提案をしてくださいます。気軽にご相談ください。

・住所　神奈川県川崎市宮前区西野川1-22-10

・施工事例

※2020年クリスマスツリー　六本木ヒルズにて

※2018年クリスマスツリー　avex本社前アークヒルズにて　

※2015年日比谷ガーデニングショーにて「わさび」のメンバーとして「市中の山居」に携わる

　●優秀賞（技術賞）　獲得

　●「みんなで選ぶコンテスト大賞」　投票1位

※2016年日比谷ガーデニングショーにて　積水ハウスグループ作品「無心庵」に携わる

　●国土交通大臣賞　獲得

　●みんなで選ぶコンテスト大賞　投票1位

※2019年春　季節で替わるINSIGNIAの庭

当店のカウンター正面に広がる幅約3ｍの箱庭（パルダリウム）も季節ごとに植え替えをお願いしております。お酒が飲めない方でも雰囲気や空間を楽しめますし、季節の果物を使ったノンアルコールカクテルも人気がございます。お酒が苦手な方こそバーにお越しください。気分に合わせて一人ひとりの好み合わせたレシピでお造りします。

自然を観ているとついつい時間を忘れます。お客様が気づいたら長居してしまうのも頷けます。

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２．紹介制・招待制の鉄板焼きでありながらアラカルトで利用できる

私どもは本当に食や人を楽しませることが大好きで、外食でしか味わえない料理やサービス、特別な時間を提供したいと常日頃考えております。飲食店ですから食材やお酒にこだわるのは当然で美味しいのは当たり前なのです。

そんな中、お客様に喜んで頂けるようにするには何が必要かを考えると「使い勝手の良さ」だと思ったのです。

高級な鉄板焼き屋となるとコースがメインですし、少量で食べたいものだけを注文できる店はそう多くはありません。当店のお客様にはステーキ200gだけを注文し、グラスワイン2～3杯だけ飲んで帰られる方や、逆に肉は苦手だからと海鮮のみいくつか注文してシャンパンと合わせて楽しむ方、お酒は飲まずノンアルコールでご飯を食べに来たと言わんばかりにメイン料理だけ頼まれる方、自分への日頃のご褒美でお一人でショートコースを楽しまれる方など、皆様思いおもいの使い方をされています。当店は高級な鉄板焼きですがそんな使い易いお店なのです。

～人気のアラカルトをご紹介～

１位　お好み焼き

こちらは常連様のリクエストから誕生しました。

当店のお好み焼きはヤマトイモを使いふわっと口当たりのよいお好み焼きに仕上げております。小麦粉たっぷりの王道や広島焼きもお作りできます。お好みでどうぞ。

２位　天使の海老のガーリックシュリンプ

ニューカレドニア産の天使の海老を使った自家製にんにくオイルで作るガーリックシュリンプです。ニューカレドニアの綺麗な海で育った海老はパラダイス・プローンという品種で、身が透き通った淡いブルーが特徴です。

天使の海老は高級海老の代名詞でもある車エビよりも旨味成分であるアミノ酸含有量が多く刺身で食すことができるくらい新鮮な海老なのです。

生でも食べられる為、固くならないよう強火でさっと火入れしたガーリックシュリンプはビールやハイボールのつまみにピッタリです。実はこちらも常連様のリクエストによりオンメニューした一品です。

3位　オマール海老の出汁香るトマトカレー～鉄板で焼いた魚介と旬野菜を添えて～

鉄板焼き屋だからこそできるオリジナルカレーです。

本店のINSIGNIAではギネスビールで煮込んだカレーがお店のスペシャリテで、以前Makuakeでも500食限定でプロジェクトに参加した際に5日で完売し、当時はカレー企画で過去最速の達成と言われました。その時から違うカレーも作りたいという気持ちを持ち温めてきたものがこちらのシーフードカレーです。

※2020年参画

ワインやウィスキーの香りを損なわないようにスパイスよりも旨味や出汁を利かせて上品な味わいに仕上げています。ルーにはオマールヘッドと海老みそを使い、たまねぎやエシャロット、セロリなどの香味野菜とトマトで煮込みます。まるでオマール海老のビスクのようなルーです。具材を敢えて一緒に煮込まないのは、煮込むと複雑な魚介の味わいになるものの、せっかくのオマール海老の風味が弱く感じてしまうのと、何よりも食材が縮んでしまうからです。天使の海老、帆立、牡蠣、烏賊、旬野菜、それぞれの食材に合った火入れで調理するため、お客様の目の前の鉄板で焼いてライブでカレーを仕上げます。テイクアウトやカレー屋では見られないパフォーマンスです。

鉄板焼き屋の本気カレー是非ご賞味ください。

※オマール海老の出汁香るトマトカレー

３．予約がとりやすい

これも使い勝手の良さの一つで心がけていることです。

人気店や有名店になると予約まで何か月も待たなければならいお店もあります。それは素晴らしいことですし、内心羨ましいと思いつつ、行きたい時に行けないのは寂しい気もします。私なんかはその日の気分で選ぶことが多いので、何か月も前から予約を決めるのは記念日か会食の時くらいなものです。

当店はもちろんそういったフォーマルや特別なシーンでも利用できる落ち着いた空間と上質なサービス、料理を提供しているお店ですが、食が好きな方、お酒が好きな方に気軽に来て頂きたいので、ある程度ご予約を受ける会員様の人数を決めることで極力当日でも予約をお受けできるようにしております。

今回のメインは、既存の会員様以外でご予約を受けるお客様を募集するための企画でございます。もし、お店のこだわりやリターンの内容に興味を持って頂けたら応援購入を宜しくお願い致します。

※内観

４．様々なシーンで利用できる使い勝手の良さ

　「当日や直前でも予約がとりやすい」

　「アラカルトで好きなものを注文できる」

　「高級だけど普段の飲み会などカジュアルなシーンでも使える」

　「人数によっては一組で貸切になる為貸切料もなく、会食にも使い易い」

　「小さなお子様連れのご家族利用もしやすい」

　「看板もない為一見様は入ってこれないという秘匿性の高い空間」

　「通うことで自分の好きなものをオンメニューや裏メニューにできる」

そういうお店を一軒行きつけの店にもっておくのは皆様にとってベネフィットです。ふとした時に「今日shizuku行こう」と思って頂けるような使い勝手の良いお店であり続けます。

※お店の入口までの道のり（通りから一本入る為知らないと立ち入らない場所）

５．本店がバーだからこそできる希少なウィスキーと豊富なグラスワイン（常時10種類）の品揃え

本店がバーなのでお酒も妥協がありません。 グラスワインに関しては食事と合わせやすいものから、しっかり重厚感のあるものまで幅広くございます。 ナパ中心ですが、フランス、イタリア、時には他新世界のものを実際に飲んで美味しいと感じたものだけお出ししております。通常他店ではボトルでしか飲めない価格帯（仕入れ10,000円～20,000円）のワインもグラスで提供しているので良いお酒を少しだけ飲みたい方には大変喜ばれております。また、扱うお酒はその時々通って下さっているお客様に合わせて柔軟に対応をしております。

◆グラスワイン一例◆

・ロバートモンダヴィ　ソーヴィニョンブラン

・スタッグスリープ　アヴィータ

・プラネタ　シャルドネ ・ジラード　ジンファンデル

・プルノット　バローロ／バルバレスコ

・ルーチェ　他

鉄板焼きと言えばお酒はワインですが、料理によってはウィスキーのソーダ割や食後にロックもありです。近年、ジャパニーズウィスキーの人気も高まり中々ヴィンテージの山崎12年や白州12年が手に入らない状況が長く続いておりますが、ここでもバーの強みが出ます。有難いことに希少なウィスキーも入荷できるのです。今回のプロジェクトでも山崎12年のボトルキープ付きのお得なプランもございます。早い者勝ちなので見逃さないようにお願いします。万が一売り切れてしまった場合は一旦他のプランの応援購入でご来店頂き、お店にお越しの際スタッフにご相談ください。また、通って頂いているお客様には個別にリクエストのあったウィスキーのボトルキープも対応しております。お好みのお酒を是非聞かせてください。

◆ウィスキー◆

・マッカラン12年　シェリーオーク

・ラガヴーリン16年

・響ブレンダーズチョイス

・白州12年

・山崎12年

・バランタイン30年

（注：来店＝山崎12年がボトルキープできるわけではありません。月に仕入れできる本数には限りありますのでご了承ください。）

※ウィスキーのラインナップ

６．４席なので一組でも貸切に、小さなお子様連れでも周りの目を気にせずご利用頂けます

突然ですが私は４人の子供がおりまして、子供が小さいうちは外食するにもお店選びに苦労しました。座敷や個室の有無、ベビーカーは入れるか、子供が泣いても大丈夫か、子供が食べられるメニューはあるか等です。お父さんお母さんもせっかくだから美味しいものを食べたいはず。でも子供を預けて二人で外食する機会はそう多くはつくれません。そんな時にご家族で貸切になる規模の店なので当店をご利用頂きたいです。

アラカルトをやってますからハンバーグでもオムライスでも、ご要望があればパスタでもお作りします。食べられるものを事前にご相談頂ければお子様用にプレートでもご提供可能です。実際、会員様の中には既にベビーカーで何度もご来店されている方もおりますし、月に何組かはお子様連れのお客様もいらっしゃいます。夜は難しい場合もランチ営業をしているので大丈夫です。shizukuはお子様連れのご家族にも優しい鉄板焼き屋です。スタッフ全員子供好きなので是非遊びにいらしてください。

※２階の個室（４～５名様）はコースのみ利用可能

※２階個室利用時のデザート用の部屋

７．お肉は和牛フィレ肉のみ

当店のステーキ肉は厳選された国産和牛フィレ肉のみ取り扱います。

他のお店と違うのは日によって産地が違うこと。希少な銘柄牛にこだわるのではなく、贔屓にさせてもらっている肉屋「la boucherie bonheur(ラ・ブッシェリー・ボヌール）」に相談の上、その日のフィレ肉で一番状態の良いものを仕入れるようにしております。

その為、店長自らが毎日予約日に合わせて当日直接肉を仕入れに行きます。

直前まで肉屋の方で最適な環境で状態管理されたものをお客様の予約時間に合わせて焼き上げる前の絶妙な温度にて管理、調理致します。

足しげく通い日々コミュニケーションをとることで、とにかく新鮮で美味しい和牛フィレ肉を融通して頂けます。焼いた後のドリップがない本当に美味しい和牛フィレステーキを是非ご堪能ください。

先ずは何もつけずに召し上がってみてください。肉の味、脂の甘味が味わえます。

◆熟練の職人が妥協なしで提供する広尾・恵比寿の和牛専門店◆

la boucherie bonheur（ラ・ブッシェリー・ボヌール）

恵比寿駅から駒沢通りを青山方面に歩くこと数分、坂の途中左手に見えるのがこちらのお店です。オーナーは食肉業界25年以上のベテランで、仕入れ、カッティング、販売までを一貫して行います。

※外観

2020年にオープンして以来、飲食店関係のプロや本物志向のグルメなお客様に愛されやってきました。鉄板焼shizukuも開業前に何社かの和牛専門店をまわり、当店のこだわりとしているフィレ肉を食べ比べし、こちらのお店の肉に惚れ込みお付き合いさせて頂いております。扱っているお肉の品質だけではなくオーナーのこだわりが私のお店でのこだわりと共通する部分も多くファンになってしまったということもあります。

オーナー曰く「真に美味しい肉」は敢えて肉を一頭買いするのではなく、部位ごとに最も良いところを見極め仕入れることだと語ります。

例えばもともとサシの入りやすいサーロインなどは脂乗りが控えめな和牛を選択し、逆に肉質の固い赤身のモモの部位などは脂乗りの多い和牛を選ぶ。こういう部位ごとの食感、脂の甘味、旨味などのバランスを考慮して最適なものを選択するというのは長年の経験から培った目利きと感性が成せる技である。うちはこれしか扱わない！ではなく、その時々の多様な状況やお客様のニーズに合わせて臨機応変に応える姿勢はサービスマンとしても一流だと感じます。

※店頭に並ぶ美しくカットされた肉

私どもが信頼をおける素晴らしいお肉屋さんです。是非当店でla boucherie bonheur（ラ・ブッシェリー・ボヌール）の自慢のフィレステーキを味わってみてください。

※アラカルトでステーキだけもOK、食べたい量をご注文ください

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◆店舗情報◆

la boucherie bonheur（ラ・ブッシェリー・ボヌール）

場所：東京都渋谷区東3－9－3　Gran Duo恵比寿Ⅳ１階

番号：03‐6427-9742

営業時間：10時～19時

店休日：水曜日

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肉が良いのは分かった。後はどのようにして味わうか。美味しい肉を更に美味しく味わう為にどの塩が合うのかスタッフ皆で検証し約10種類の塩での食べ比べの結果選ばれたのは以下の2種類でした。

当店の塩はポーランド産の「ヴィエリチカの岩塩」と鹿児島県産の「坊津の華」という2種類を用意しております。ヴィエリチカの岩塩はポーランドの元首都クラクフ圏内にある都市でおよそ7万年かけて形成された岩塩です。最深300ｍ以上の深さに9階層、長さも245㎞にわたるアリの巣のように張り巡らされた岩塩坑からつくられています。岩塩をそのまま使用するのではなく、今では一度水で溶かしたものを蒸発させる製法で、岩塩にしては珍しく海塩のような濃い旨味を感じます。お肉に是非お試しください。

そしてもう一つ、鹿児島県西南端に位置するリアス式海岸の港町坊津（ぼうのつ）で日高一家がつくる「坊津の華」。塩の結晶が華のようにフレーク状で舌に乗せるとすっと消えるような食感がさわやか。サンゴ礁の生息する海だからか、カルシウムが非常に多く優しい塩気が特徴。見た目もキラキラと輝く綺麗な塩です。魚介や野菜に合わせてお試しください。

※坊津の海（KYTかごしま情熱市場サイトより）

※坊津の華

また、塩以外にもお肉に合うおススメのお供がございます。

お店で仕込んでいる生胡椒のオイル漬け、ワインとカシスのソース、ホースラディッシュを添えております。生胡椒のオイル漬けとカシスソースを合わせるとより一層深みのあるソースになります。最後は是非合わせてみてください。スタッフのイチオシです。

※ステーキが盛られるまでの時間すらも楽しめます

以上が鉄板焼shizukuのこだわりです。文章では伝えきれないこだわりもたくさんございます。実際に来店し皆様の目でお確かめください。

【スケジュール】

今回のプロジェクトは既に開業しているお店への招待権がリターンであるため、応援購入後すぐに予約をお受けできます。応援購入後に当店から送りますMakuakeメッセージへの返信か店への直接お電話、インスタグラムへのDMにてご予約をお願いします。

【リターンについて】

今回は既存のお客様とご新規で来店希望のお客様それぞれに合ったリターンをご用意しました。一点ご注意頂きたいのがリターンは会員権ではありません。あくまでお店への招待権です。会員100名募集したとして、100名応援購入頂いても来店し、通って頂かないと意味がないので来店時にお店のサービスや雰囲気、料理に満足して頂き、また来たいと思ってもらえたら店のマネージャーと連絡先の交換をお願いします。当店のシステムは初回来店時に連絡先を交換し、次回のご予約を頂けた方を会員様としております。※初回来店のみのお客様はゲストとし、クローズド営業後は会員様の同伴でないとご利用頂けませんのでご注意ください。

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一部を除き各種共通しているリターン内容として

●初回来店時に連絡先を交換し、直接連絡にて二回目のご予約を頂けた方を会員様とします

●会員権の詳細は個別にお伝えさせていただきます

●お土産に裏メニュー「鉄板でつくる自家製ラスク」付き

●恵比寿の会員制バーINSIGNIAにご招待

●今回初めてINSIGNIAに来店されるお客様で連絡先交換された方は以後もバー利用可能

●INSIGNIAにてワンドリンクサービス（一杯3,000円未満のドリンク全て対象）

●家族団らんコースについては2回目以降も同様の内容で予約可（個別特典）

●家族団らんコースのみお子様の誕生日月のご予約もドリンク全て半額にてご提供

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◆とりあえずお店の雰囲気を知りたいお試しの方向け◆

※鉄板で焼くポテトサラダ

裏メニュー３品の盛合せ＋選べるアラカルト2品 ＋選べる1ドリンク　￥8,000

<裏メニュー3品盛合せ>

・天使の海老ブランデー醤油漬けの生雲丹和え

・和牛マクラのマデイラワイン煮込みブルスケッタ　※マクラはスネ肉の中心で少しサシの入った希少部位

・自家製XO醬を使った牡蠣のオイル漬け

<選べるアラカルト>

・鉄板で焼くポテトサラダ

・天使の海老のガーリックシュリンプ

・シャンパン蒸しにしたイカわたの醤油和え

・天使の海老ブランデー醤油漬け

・ホタテの炙りカルパッチョ

・肉汁溢れる和牛餃子

・お好み焼き

・旨辛ホルモン

・天使の海老グラタン

・京野菜のサラダ 　～自家製パンチェッタとナッツのドレッシングで～

・天使の海老チリソース

・牡蠣のムニエル

・和牛ハンバーグ　～黒トリュフ香るデミグラスソース～　

・厳選和牛フィレステーキ40ｇ ※肉増量の場合は別途頂戴します

・和牛ユッケの小丼

・オムそば

・ホルモン焼きうどん

・ガーリック炒飯 　※和風、洋風、キムチ風の3種類ございます

・海鮮ピラフ

※その他メニューから追加のご注文も賜ります

<選べるドリンク>

・エビスビール（小瓶）

・ベアードビール（ボトルビール）

・ハウスウィスキー（ジョニーウォーカーグリーン他）

・グラスワイン（ロバートモンダヴィ　ピノノワール、ロバートモンダヴィ　ソーヴィニョンブラン）

・グラスシャンパン（モエ・エ・シャンドン）※他のシャンパンはハーフかフルボトルになります

・ノンアルコールビール

・ノンアルコールワイン（白、赤）

・京都宇治玉露の玉兎

・ソフトドリンク（グレープフルーツ、コーラ、ジンジャーエール）※お子様来店時はカルピスも用意

◆お店の人気メニューで構成されたスタンダードコース+黒毛和牛すじのワイン煮込み（Makuake限定サービス）◆　

※柔らかく煮込んだ牛タンと焼きネギの牛骨スープ

乾杯のシャンパン付スタンダードコース全9品　22,000円

・乾杯のシャンパングラスとペルセウスフレッシュキャビア１／２缶（15ｇ）　※アルコールが苦手な方は他のドリンクに変更します

・柔らかく煮込んだ牛タンと焼きネギの自家製牛骨スープ

・厳選黒毛和牛すじのワイン煮込み

・京野菜のサラダ　～自家製パンチェッタとナッツのドレッシングで～

・天使の海老グラタン

・旬の焼き野菜3種

・和牛フィレステーキ40～80ｇお好みの量で　※それ以上は別途頂戴します

・ガーリック炒飯／天使の海老出汁椀

・季節の自家製ソルベ

◆会食や記念日など特別な日の為のフルコース＋黒毛和牛すじのワイン煮込み（Makuake限定サービス）◆

※天使の海老チリソース

フォアグラの茶碗蒸しや季節の一品が入った限定メニューが入った全11品　33,000円

・乾杯のグラスシャンパンと大粒熟成キャビアを使った甘エビのタルタル

・柔らかく煮込んだ牛タンと焼きネギの自家製牛骨スープ

・厳選黒毛和牛すじのワイン煮込み

・季節の創作料理一品　

・京野菜のサラダ　～自家製パンチェッタとナッツのドレッシングで～

・フォアグラとブランマッシュルームの洋風茶わん蒸し

・天使の海老チリソース

・旬の焼き野菜3種

・和牛フィレステーキ40～80ｇお好みの量で　※それ以上は別途頂戴します

・選べる〆のごはん

（和牛ユッケの小丼／鮭の焼きおにぎり出汁茶漬け／ガーリック炒飯）

・鉄板で仕上げるフレンチトースト

◆小さなお子様連れのご家族向け家族団らんコース　Makuake限定◆

大人1名様分のコース料金でお連れのお子様用料理プレートサービス　25,000円

お席が4席までなので大人1名の場合はお子様3名まで、大人2名の場合はお子様2名まで。5名になる場合やベビーカー利用のお客様はご相談ください。

1枚応援購入で小学生までのお子様でしたら2名や3名でもサービス致します。お子様用料理プレートでよければ中学生も可ですが、別途注文頂いた分はご飲食代を頂戴します。

例）大人2名＋お子様2名　　応援購入2枚

　　大人1名＋お子様3名　　応援購入1枚

　　大人2名＋中学生1名＋小学生1名　応援購入2枚or3枚　※中学生が大人と同じ料理の場合は大人としてカウントしてください。お子様用料理でよければ必要ありません。

<大人のコース全9品>

・お好きな乾杯ドリンク（シャンパン／エビスビール／グラスワイン／ウィスキー／ソフトドリンク）

・和牛マクラのマデイラワイン煮込みのブルスケッタ　※マクラはスネ肉の中心にある希少部位

・京野菜のサラダ　～自家製パンチェッタとナッツのドレッシングで～

・魚介の3種盛合せ

　（天使の海老トマトガーリックソテー／帆立の自家製エスカルゴバターソテー／牡蠣のバター醤油ソテー※フランスのエシレバター使用）

・旬の焼き野菜

・和牛フィレステーキ40～80ｇ　お好みの量で

・ガーリック炒飯／天使の海老出汁椀

・季節の自家製ソルベ

＜お子様の料理プレート全5品＋ソフトドリンク飲み放題＞

・ソフトドリンク（オレンジ／グレープ／カルピス／コーラ／お茶）

・和牛ハンバーグ120ｇ　デミグラスソースで

・海老グラタン　※海老が苦手な場合は他の食材に変更します

・フライドポテト

・オムライス　※焼きうどんや焼きそばへの変更も可能です

・バニラアイス

◆お酒好きの方向け山崎12年か白州12年のボトル付きフルコース◆

フルコース2名分＋山崎12年ボトル付き　100,000円

フルコース2名分＋白州12年ボトル付き　100,000円

・乾杯のグラスシャンパンと大粒熟成キャビアを使った甘エビのタルタル

・柔らかく煮込んだ牛タンと焼きネギの自家製牛骨スープ

・厳選黒毛和牛すじのワイン煮込み

・季節の創作料理一品　

・京野菜のサラダ　～自家製パンチェッタとナッツのドレッシングで～

・フォアグラとブランマッシュルームの洋風茶わん蒸し

・天使の海老チリソース

・旬の焼き野菜3種

・和牛フィレステーキ40～80ｇお好みの量で　※それ以上は別途頂戴します

・選べる〆のごはん

（和牛ユッケの小丼／鮭の焼きおにぎり出汁茶漬け／ガーリック炒飯）

・鉄板で仕上げるフレンチトースト

◆既存のお客様も楽しめるMakuake限定コース◆　

通常お出ししていない今回限りの限定メニューを含むコース　27,500円

・お好きな乾杯ドリンク（シャンパン／エビスビール／グラスワイン／ウィスキー／ソフトドリンク）＋フレッシュキャビア1／2缶（15g）

・鮑の茶碗蒸し

・厳選黒毛和牛すじのワイン煮込み

・ズワイガニと京野菜のサラダ　～自家製カニ味噌のドレッシングで～

・自家製XO醤をつかった海鮮炒め

・和牛マクラのマデイラワイン煮込み　ロッシーニ風

・旬の焼き野菜3種

・和牛フィレステーキ40～80ｇお好みの量で　※それ以上は別途頂戴します

・選べるガーリック炒飯（和風／洋風／キムチ風）

・鉄板で仕上げるフレンチトースト

◆全てのリターンにご新規のお客様に嬉しい本店の会員制バーINSIGNIAへの招待権とワンドリンク付き◆　※バーは未成年のお子様のご案内はできません

※INSIGNIA内観

空きがあれば当日2軒目でバーを利用するも良し、別の日程で予約を頂くのも構いません。予約日は電話にてご相談ください。

※INSIGNIAの入口の扉

予約時にその日の暗証番号をお知らせします。入店の際はテンキーに暗証番号を入力してお入り頂きます。同時にご案内するのは2～3組まで。箱庭を眺めながら静かな空間で食事やお酒をお楽しみください。

ウィスキーは約300種類、カクテルは旬の果物をふんだんに使ったフルーツカクテルが人気です。スタンダードカクテルもお任せください。ジントニック一杯でも好みに合わせてベースのジンのチョイスやライムの加減、炭酸の強弱、飲み口を変えてあなただけのオリジナルレシピで提供します。その為ドリンクのメニューは用意がございませんが、ワインやビールもこだわりのものを用意しておりますのでご来店の際は遠慮なくお尋ねください。

※バックバーのボトル一部

※一人ひとりのお客様に合わせてつくるオリジナルカクテル

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以下、リターン一覧です

①アラカルトコース 8,000円 限定100名様

②【早割り】スタンダードコース 20,000円 限定20名様

③スタンダードコース 22,000円 限定30名様

④【早割り】フルコース 30,000円 限定10名様

⑤フルコース 33,000円 限定20名様

⑥家族団らんコース 25,000円 限定20名様

⑦【早割り】Makuake限定コース25,000円 限定20名様

⑧Makuake限定コース27,500円 限定20名様

⑨フルコース＋山崎12年ボトル付き100,000円 限定2名様

⑩フルコース＋白州12年ボトル付き100,000円 限定2名様

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【ご予約方法】
・応援購入後、当店からのMakuakeメッセージへの返信か電話にて予約可能
その際Makuakeの注文IDをお伝えください。

・TEL（03‐6452-6161） 11時30分～22時00分の間でお願いします。買出し等でお電話に出られなかった際はこちらから折り返します。

【ご利用にあたっての注意点】
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、初回来店のお客様におかれましては原則前日迄の予約制とさせていただきます。一度来店し、連絡先を交換頂いたお客様の直接連絡は当日でもお席が空いている限りお受けします。
・コースの場合最終の入店時間は原則20時とさせていただきます。※それ以降は要相談
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023年9月5日～2024年3月3日
・初回来店時に連絡先を交換し、直接連絡にて二回目のご予約を頂けた方を会員様とします。
※その都度お客様の来店頻度をみて新規の会員様を募ります

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【実行者紹介】

1984年東京都大田区生まれの八王子育ち。

昔から食べるのが好きで、自分で料理を覚えたら好きなものがいつでも食べられるということに気づき小１から趣味で料理を始める。小４の時に仕事で帰宅の遅い両親の為にカレーを作った際、母親が物凄く喜び褒めてくれたことがきっかけで料理は人を喜ばせることができることを知る。以来、母のオレンジページを片っ端から読み漁り料理のレパートリーを増やしていく。当時からレシピ通り作るよりもアレンジして作ることが好きで、人と同じことをやることが嫌いな性格だったのがうかがえる。

紆余曲折の学生時代を経て社会へ出る。最初は誘われた縁もありとある専門学校の教職についたが、飲食に関わる仕事がしたいという想いが勝り転職を決意。

22歳の頃に初めてホテルバーに行く機会があり、バーテンダーの本物のサービスに触れたことで「飲食でサービスやおもてなしを極めるならバーテンダーだ」とバーテンダーとして起業することに決めた。

教職を辞めた後、先に開業するための自己資金を貯める為不動産の飛び込み営業を2年程経験。開業資金を貯めながら、少ない休みも一日4～5軒のバーをまわり、どのようなお店を開くかマーケティング調査兼お酒やサービスの勉強に明け暮れる。目標金額を貯めたことで退職し、25歳の時に実務経験を積むべくそれまでに100軒程行ったバーの中でも一番サービスに厳しそうでお酒の種類も豊富な「時代屋OLD OAK」で修行を積むために門戸を叩く。

ホールからはじまり、キッチンの補助、調理、バーテンダーの補助、バーテンダー、チーフバーテンダー、マネージャーと9年弱の経験を経て独立起業を決意した時から丁度10年となる32歳で恵比寿に会員制バーINSIGNIAを創業（2016年12月9日）。

起業前から2店舗目は考えており、バーではなく他の飲食店をやることは決めていた。バーも7年目に入り多くのお客様に支えられ残ってこれたので、次はこれまでのご縁の恩返しも兼ねて自分も若手料理人の為に独立の応援をしようと2店舗目をつくる。

その第一号店が鉄板焼shizukuである。

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店名：INSIGNIA（インシグニア）

住所：東京都渋谷区恵比寿3－3－2　ニューケイクレセント3階

アクセス：恵比寿駅：徒歩9分

営業時間：18時〜05時 ※03時でノーゲストの場合は3時CLOSE

席数：カウンター8席

定休日：不定休（月ごとに定める）

※原則、紹介か招待のみご案内。暗証番号が必要の為来店前に必ずご連絡ください。お席に余裕があるときはご新規様もご案内しております。

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店名：鉄板焼shizuku（シズク）

住所：東京都渋谷区広尾2－9－32　

アクセス：恵比寿駅：徒歩9分、広尾駅：徒歩9分

営業時間：12時〜15時／17時～23時（22時LO）

席数：カウンター4席　※予備入れて5席まで／個室4席　※予備入れて5席まで

定休日：不定休（月ごとに定める）

※原則、紹介か招待のみご案内ですが現在は会員様の人数に余裕があるので事前予約であればご案内しております。

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最後までご覧頂きありがとうございました。

皆様にお会いできる日をスタッフ一同心待ちにしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表　　　須貝　竜太