プロジェクト実行者
ストーリー
- 田中農場の卵がMinimalのチョコに出会い、Makuake限定のショコラジェラートが完成
- 卵とショコラで、濃厚なコクとすっきりとした後味を実現。食べる前に、練り上げてお楽しみください
- 商品の背景には環境に配慮した2社の、廃棄されるカカオハスクを鶏のエサとして利用する取組みがある
業界にニュースが飛び込んできた。
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「卵×チョコレート、オイシイに決まってる!」
「バレンタインで話題になりそう」
料理王国100選にも選ばれるだけでなく、ミシュラン店、トップシェフがこぞって使う田中農場のたまごが、
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国際品評会で6年連続、合計69賞を受賞し続けるMinimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)のチョコレートと出会い
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至極のショコラジェラートが生まれた。
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しかも、Makuake限定の商品かつ、バレンタインデー到着の早期配送商品もあるので、たまご好き、チョコ好きの方は必見だ。
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冷たいジェラートが、口の中で溶けだすと、濃厚なチョコの香りが鼻腔にふんわりと抜ける。「幸せ~」を感じていると・・・。マイルドなたまごが口の中に広がる。
「これは、タダモノではない」と改めて感じた。
(作り手からの説明)
ジェラートの概念を打ち破る配合に成功しました。
たまごのリッチな味わいとの相性を考えて、希少なシングルオリジンのココアパウダーをこのためだけにオリジナルで抽出し、世界で一つだけのココアパウダーを使用。
希少なシングルオリジンのココアパウダーとたまごをジェラートの限界まで使用した結果、品の良い濃厚なショコラジェラートが出来上がりました。
個性ある二人の主張がケンカをせず、お互いの「味わい」を引き出すために、絶妙な配分で組み合わせることにより、
とてつもないコクを感じながらもスッキリと食べることのできるジェラートに仕上がりました。
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濃厚で香りと滑らかな舌触りを愉しんでいると、「カリッ」と硬質な音と共に、華やかな香りが広がる。少しビターなチョコチップが、アクセントとなりジェラートの高揚感を盛り上げる。いつしか、カリッが待ち遠しくなる。
(作り手からの説明)
Minimalが田中農場のためにオリジナルで搾った世界に一つだけのココアパウダーは、油分を含まずたまごの味わいを最大限引き立てる。リッチなチョコレート感を残しながらも、スッキリとした後味。そのため、たまごのコクの余韻を存分に感じることのできる、たまごとチョコレートが絶妙に調和した、特別なジェラートに仕上がりました。
たまごに合うチョコチップには、Minimalで大人気の「HIGH CACAO80%」をチョイスしました。こちらもジェラートに合う用に特別に滑らかな舌触りに加工しました。チョコレートのリッチなビター感がジェラートのコクや甘さを引き立てて、チップを口の中で噛む度に心地よい香りが立ち上げます。個性豊かな今までに食べた事のないジェラートに仕上がっています。
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スプーンを心地よくサクッと突き刺す。色鮮やかなジェラートを口に入れた途端、まるで花火のようにフレーバーが広がる。最後は、たまごの甘さがふわりと残る。
冷たいジェラートなのに、どこか温かみを感じた。
(作り手からの説明)
たまごジェラートは、カッサータと呼ばれるイタリア伝統のアイスケーキです。
今回は田中農場のたまごを贅沢に使ってアレンジしたオリジナル。
使用したフルーツは、オレンジ、レーズン、チェリー、パイン、レモン。
それにカカオニブを加えました。
濃厚なたまごとフルーツをたっぷり使った逸品をお楽しみください。
(※現在販売している田中農場のカッサータジェラートはカカオニブでなくアーモンドを使用。こちらは、Makuake限定の商品となります。)
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田中農場
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なぜ田中農場のたまごはミシュラン店やトップシェフ達がこぞって使うのか?どんな工夫をしてたまごを美味しくしているのか?
その理由を田中農場の農場長・田中拓也さんに話を聞いた。
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田中「簡単です。徹底的に鶏舎を掃除しているんです。」
取材者「掃除?たったそれだけ?」
田中「多くのスタッフがエアースプレーガンという機械を使い、一日中フンやほこりを落としゴミ掃除をしているんです。」
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田中「たまごは呼吸しているんです。」
たまごの殻の表面には、目に見えないほど小さい穴がたくさんあいている。
その数は、7,000~17,000個とも言われるそうだ。
その小さな穴は「気孔」と呼ばれ、ヒヨコが成長するのに必要な酸素を取り込み、また、内部で発生した炭酸ガス(二酸化炭素)を排出し「呼吸」を行っている。
田中「呼吸をする時に、フンなどの臭みを一緒に吸い込んでしまう。その臭みが、殻の中にある白身にしみついてしまうのです。」
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臭みを取り払うだけではない。田中農場では、たまご本来の味を追求するために、「引き算」を頑なに守っている。
多くの養鶏場は、「良い」とされている「濃い黄身」を作るために、添加物を「足し算」して鶏に良いものをたくさん与えていることをアピールします。
しかし田中農場では、本来たまごがもつポテンシャルを引き出すために、「引き算」を貫いている。
Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)
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チョコを食べると、ベリー、ナッツやミントの味を感じる。
しかし、それらの味はすべてカカオ豆本来の味わいだという。
そもそもカカオは、赤道付近で作られているフルーツ。カカオがもつフルーティな味わいを引き出すために、Minimalのチョコレートは、カカオ豆と砂糖のみで作られている。
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ここからもカカオの風味にかける本気度が伺い知れる。
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何も足さない「引き算の美味しさ」「ミニマリズムの美味しさ」を生み出すには、「本気」が試される。
その結果、カカオ本来のふくよかな香りと味を実現している。
カカオ豆から手仕事でチョコレートつくりを行っているからこそ、本プロジェクトでは、ジェラート専用のシングルオリジンのカカオパウダーとカカオ濃度80%チョコレートチップをたまごにあわせて提供。
■おススメの食べ方
私たちがいつも行っているおすすめの食べ方を紹介します。
冷凍庫から出して常温で5から10分。
ジェラートが少し柔らかくなったら、スプーンで練っていきます。
少し柔らかくなったところで、スプーンですくって食べてください。
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そうすると、口当たりはまろやかにジェラートの良さが全体に広がります。
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※商品到着イメージとなります。
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チョコレートを作る際に、カカオハスクというカカオの皮を廃棄していた。
カカオハスクは、繊維質で硬く、渋みが強いため、チョコには適さないから全てのメーカーが取り除いているもの。
しかし、今回、ある前代未聞のアイデアが飛び出した。それは・・・
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「カカオハスクをニワトリに食べさせたらいいのではないか?」
実は、カカオハスクには、多くのポリフェノールが含まれていた。
田中拓也氏は、すぐにそのアイデアを取り入れ、ニワトリのエサにカカオハスクを配合してみた。すると・・・驚きの結果がでた。
田中「ニワトリの羽のツヤがよくなったのです。おそらく健康状態がカカオハスクによって、良くなったのだと思います。」
チョコレートを作る際に廃棄されてしまうカカオハスクをニワトリの飼料に加えることで環境問題の解決の一歩となった。
田中農場とMinimalに共通するのは、環境に少しでも優しく、そして持続可能な未来を目指していること。
新しいジェラードは、美味しいだけじゃない。未来へとつながっていたのです。
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Makuake限定で、田中農場の通販サイトでは、販売していないたまごを先行リリース。
・桜乃たまごPremiumCacaoの特徴
飼料には田中農場最上位たまごの宝玉たまごと同じ育て方をしているだけでなく、ポリフェノールたっぷりのカカオハスクを餌に混ぜている。
その結果、たまごがもつ本来の味、コク、旨味、甘みを最大限に引き出すことに成功。
殻の色は美しい桜色
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その理由は、赤鶏と白鶏のハイブリッド種だから。
純国産鶏のさくらというブランド鶏です。
赤鶏に比べ、たまご殻につく色素が薄いためピンク色のたまごを生みます。
色素が薄いことで白身に混ざる赤い斑点(ミートスポット)が入りづらく、
美しく料理に仕上がると評判。
【田中農場】
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住所:埼玉県深谷市本田1448
電話番号:048-583-5683
リスク&チャレンジ
※今回Makuake限定ジェラートとして商品開発させていただきましたが、販売個数によってご用意させていただいた素材が残る場合は、皆様への配送後、農場での販売をさせていただく可能性がございますので、ご了承ください。 ※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本リターン使用権は無効となります。 ※ご注文状況、材料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2022年03月30日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
【限定】桜乃卵PremiumCacao10個入り×2パック+TKG用調味料
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5,000円(税込)
Makuakeにて通販での先行販売!!
■内容
・桜乃卵PremiumCacao10個入り×2パック
・TKG用調味料(TKG用マヨネーズ・卵かけごはん専用醤油)
■注意事項
・本製品は冷蔵発送となります。
・賞味期限:到着後2週間以内にお召し上がりください。
ショコラジェラート+チョコチップジェラート 計6個
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5,500円(税込)
■内容
・ショコラジェラート 3個
・チョコチップジェラート 3個
■注意事項
・本製品は冷蔵発送となります。
・賞味期限:到着後3ヶ月以内にお召し上がりください。
・ショコラジェラート
原材料:牛乳、卵、クリーム(乳製品)、砂糖、ココアパウダー、脱脂粉乳、ブドウ糖、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
・チョコチップジェラート
原材料:牛乳、クリーム(乳製品)、砂糖、卵、チョコレート、脱脂粉乳、ブドウ糖、ココアパウダー/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
※ジェラート各種特定原材料7品目のうち乳、卵を含む
(商品には含まれていませんが、同じ製造ラインにて小麦、そば、落花生を取り扱っています。)
【限定ジェラート満喫セット】ジェラート2種+限定カッサータ 計12個
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8,000円(税込)
■内容
・ショコラジェラート 4個
・チョコチップジェラート 4個
・カッサータ(たまごジェラート) 4個
■注意事項
・本製品は冷蔵発送となります。
・賞味期限:到着後3ヶ月以内にお召し上がりください。
・ショコラジェラート
原材料:牛乳、卵、クリーム(乳製品)、砂糖、ココアパウダー、脱脂粉乳、ブドウ糖、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
・チョコチップジェラート
原材料:牛乳、クリーム(乳製品)、砂糖、卵、チョコレート、脱脂粉乳、ブドウ糖、ココアパウダー/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
・カッサータ
原材料:卵、牛乳、砂糖、クリーム(乳製品)、ミックスフルーツ(オレンジ、レーズン、チェリー、パイン、レモン)、脱脂粉乳、ブドウ糖、アーモンド/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
※ジェラート各種特定原材料7品目のうち乳、卵を含む
(商品には含まれていませんが、同じ製造ラインにて小麦、そば、落花生を取り扱っています。)
【まとめ買いお得セット】ショコラジェラート+チョコチップジェラート 計12個
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9,100円(税込)
■内容
・ショコラジェラート 6個
・チョコチップジェラート 6個
■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:到着後3ヶ月以内にお召し上がりください。
・ショコラジェラート
原材料:牛乳、卵、クリーム(乳製品)、砂糖、ココアパウダー、脱脂粉乳、ブドウ糖、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
・チョコチップジェラート
原材料:牛乳、クリーム(乳製品)、砂糖、卵、チョコレート、脱脂粉乳、ブドウ糖、ココアパウダー/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
※ジェラート各種特定原材料7品目のうち乳、卵を含む
(商品には含まれていませんが、同じ製造ラインにて小麦、そば、落花生を取り扱っています。)
【超まとめ買いお得セット】ショコラジェラート+チョコチップジェラート 計24個
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16,000円(税込)
■内容
・ショコラジェラート 12個
・チョコチップジェラート 12個
■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:到着後3ヶ月以内にお召し上がりください。
・ショコラジェラート
原材料:牛乳、卵、クリーム(乳製品)、砂糖、ココアパウダー、脱脂粉乳、ブドウ糖、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
・チョコチップジェラート
原材料:牛乳、クリーム(乳製品)、砂糖、卵、チョコレート、脱脂粉乳、ブドウ糖、ココアパウダー/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
※ジェラート各種特定原材料7品目のうち乳、卵を含む
(商品には含まれていませんが、同じ製造ラインにて小麦、そば、落花生を取り扱っています。)
【田中農場人気冷凍セット】ジェラート2種 計6個+TKMセット3食+親鳥のつくね
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7,850円(税込)
■内容
・ショコラジェラート 3個
・チョコチップショコラジェラート 3個
田中農場の商品で超人気!
・TKM(たまごかけ麺)セット 3食
・親鳥のつくね 1キロ
■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:到着日より3ヶ月以内にお召し上がりください。
・ショコラジェラート
原材料:牛乳、卵、クリーム(乳製品)、砂糖、ココアパウダー、脱脂粉乳、ブドウ糖、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
・チョコチップジェラート
原材料:牛乳、クリーム(乳製品)、砂糖、卵、チョコレート、脱脂粉乳、ブドウ糖、ココアパウダー/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
※ジェラート各種特定原材料7品目のうち乳、卵を含む
(商品には含まれていませんが、同じ製造ラインにて小麦、そば、落花生を取り扱っています。)
※親鳥のつくね特定原材料7品目のうち乳、卵、小麦を含む
※TKMセット麺・タレともに、特定原材料7品目のうち卵、小麦を含む
【たくさん卵が食べたい】桜乃卵premiumcacaoを含めた地鶏卵160個入
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18,000円(税込)
■内容
・桜乃卵premiumcacaoを含めた田中農場地鶏卵 160個
■注意事項
・本製品は冷蔵発送となります。
・賞味期限:到着後2週間以内にお召し上がりください。
【現地体験プラン】農地見学+採卵体験+深谷のお土産ペアチケット
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20,000円(税込)
■内容
・日程のお打ち合わせ(10/1~3/31は鳥インフルエンザ対策強化期間の為受け入れができません。)
・現地体験:2名~4名様まで可能
※リターンの価格は2名様分です。追加で1名、または2名の、計3~4名でご参加される場合は、追加のお客様分の料金を現地にて、現金でお支払いください。
(農場の見学・所要時間1時間程度を予定しております。)
※現地集合現地解散となります。(住所:埼玉県深谷市本田1448)
■注意事項
・体験利用券の有効期限:2022年4月1日2022年9月29日まで。
・応援購入いただきましたら、Makuakeメッセージにて参加ご希望のお日にちをご教示くださいませ。メッセージ上のやり取りにて日時及び詳しい集合場所などご案内させていただきます。
・ご予約いただいたお日にちより7日前以降はキャンセル不可となります。
・当日農場の状況などにより、やむを得ず実施ができない可能性がございます。その場合はなるべく早めにご連絡させていただき、別の日程を調整させていただきます。ご了承くださいませ。
・チケットなどの配送はございません。
田中農場の養鶏場コンサル
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300,000円(税込)
田中農場のノウハウを伝授し、養鶏場運営のアドバイスをさせていただきます。
【コンサル内容】
・面談、視察
・戦略会議
・他農場視察(直売所、6次産業)養鶏場の視察は鳥インフルエンザ防疫対策期間の10/1-3/31までは行いません。
・商品開発
→オリジナル商品開発
・パッケージデザイン
・各種業社の調整紹介
・店舗コンサルティング
・店舗デザイン、ユニフォーム
・各種業者のご紹介
などを中心に行わせていただきます。
■ご注意事項
・打ち合わせの日程調整に関しましてはMakuakeメッセージでご連絡お願い致します。
・交通費別途ご相談させて頂きます。
・プロデュース権権の有効期限:2022年4月1日から2023年3月31日までになります。
応援プラン(ただ応援したい方向け 御礼のお手紙とランダム商品)
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10,000円(税込)
■内容
ただただ田中農場を応援したい。そんな想いを抱いてくださる優しい方にぜひ応援購入いただきたいリターンです。
御礼のお手紙とともに、田中農場で販売している商品をおひとつお送りさせていただきます。
・御礼のお手紙
・ランダム商品(田中農場のたまごを使用した食品、田中農場の親鳥を使用した食品、たまごに合う調味料など)をご用意させて頂きます。
※締切※【バレンタインまでに到着!早割!】ショコラ+チョコチップジェラート計6個
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5,200円(税込)
※こちらのリターンは、2022年1月31日 18:00をもって締め切らせていただきました。
■内容
2月14日までに届く!特別リターンとなっております。
・ショコラジェラート 3個
・チョコチップジェラート 3個
■注意事項
・システムの仕様上『2月末までにお届け予定』と記載がございますが、こちらは2/14までにお届けさせていただくリターンとなります。
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:到着後3ヶ月以内にお召し上がりください。
・ショコラジェラート
原材料:牛乳、卵、クリーム(乳製品)、砂糖、ココアパウダー、脱脂粉乳、ブドウ糖、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
・チョコチップジェラート
原材料:牛乳、クリーム(乳製品)、砂糖、卵、チョコレート、脱脂粉乳、ブドウ糖、ココアパウダー/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
※ジェラート各種特定原材料7品目のうち乳、卵を含む
(商品には含まれていませんが、同じ製造ラインにて小麦、そば、落花生を取り扱っています。)
※締切※【バレンタインまでに到着!早割】ショコラ+チョコチップジェラート計12個
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8,900円(税込)
※こちらのリターンは、2022年1月31日 18:00をもって締め切らせていただきました。
■内容
2月14日までに届く特別リターンとなっております。
・ショコラジェラート 6個
・チョコチップジェラート 6個
■注意事項
・システムの仕様上『2月末までにお届け予定』と記載がございますが、こちらは2/14までにお届けさせていただくリターンとなります。
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:到着後3ヶ月以内にお召し上がりください。
・ショコラジェラート
原材料:牛乳、卵、クリーム(乳製品)、砂糖、ココアパウダー、脱脂粉乳、ブドウ糖、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
・チョコチップジェラート
原材料:牛乳、クリーム(乳製品)、砂糖、卵、チョコレート、脱脂粉乳、ブドウ糖、ココアパウダー/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
※ジェラート各種特定原材料7品目のうち乳、卵を含む
(商品には含まれていませんが、同じ製造ラインにて小麦、そば、落花生を取り扱っています。)
【早割】ショコラジェラート+チョコチップジェラート 計6個
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5,200円(税込)
■内容
・ショコラジェラート 3個
・チョコチップジェラート 3個
■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:到着後3ヶ月以内にお召し上がりください。
・ショコラジェラート
原材料:牛乳、卵、クリーム(乳製品)、砂糖、ココアパウダー、脱脂粉乳、ブドウ糖、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
・チョコチップジェラート
原材料:牛乳、クリーム(乳製品)、砂糖、卵、チョコレート、脱脂粉乳、ブドウ糖、ココアパウダー/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
※ジェラート各種特定原材料7品目のうち乳、卵を含む
(商品には含まれていませんが、同じ製造ラインにて小麦、そば、落花生を取り扱っています。)
【超早割】ショコラジェラート+チョコチップジェラート 計6個

5,000円(税込)
■内容
・ショコラジェラート 3個
・チョコチップジェラート 3個
■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:到着後3ヶ月以内にお召し上がりください。
・ショコラジェラート
原材料:牛乳、卵、クリーム(乳製品)、砂糖、ココアパウダー、脱脂粉乳、ブドウ糖、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
・チョコチップジェラート
原材料:牛乳、クリーム(乳製品)、砂糖、卵、チョコレート、脱脂粉乳、ブドウ糖、ココアパウダー/乳化剤、安定剤(増粘多糖類)
※ジェラート各種特定原材料7品目のうち乳、卵を含む
(商品には含まれていませんが、同じ製造ラインにて小麦、そば、落花生を取り扱っています。)
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【田中農場とMinimalが出会った】 Makuake限定ショコラジェラート誕生」プロジェクト詳細ページです。
sakiiie
2022.03.28
ryoko132
2022.03.03
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2022.02.24