【氷姫】を毎月食べたい！

【大人気ヒット商品】
”低温熟成”でさらに美味しくなった
【シャトーブリアン＆ヒレステーキ】
人気のあまりブランド化した『氷姫』を毎月食べたい！
そんな沢山のご要望にお応えして、
今回『サブスクサービス』に！

その名も『ヒレスク』

マクアケサポーター様限定特典もご準備して、
まずは『氷姫』がいかに美味しいかを
試していただきたいと想います！

【一握りの肉が幸せを呼ぶ】

箸で切れるほどにとろける肉質…

一噛みすれば口の中は肉汁で埋め尽くされ…

あまりの旨さに天井を見上げ…『うま～』

あまりの美味しさに感動を覚えたあの日…

私に開業するきっかけをくれたお肉。

このお肉をより多くの人に食べてほしい…
もっと身近なものになってほしい…

その想いから今回サブスクサービスにすることにより、
同業者でさえ驚くほどのコストパフォーマンスを実現！

シャトーブリアン・ヒレステーキ

私に感動を与えてくれたヒレは、牛一頭からわずか３％しか取れない希少部位。
そしてその中のたった600gが『肉の女王』とも呼ばれる滅多に
お目にかかることができないシャトーブリアンです。

ヒレは赤身の中でも最も動きのない部位で、
その肉質は赤身とは思えないほど柔らかく、お箸でも切れてしまうほど。

65歳を過ぎた人でも、何皿でも食べれると言うほど、
しつこさがなくまろやかな肉質。
1歳の子供が『美味しい美味しい！』とパクパク食べてしまうほど
柔らかくて食べやすい。

老若男女問わず”美味しい”と思っていただけるお肉なんです。

【仕入れのこだわり】

沢山の人が勘違いしているのが、国産なら何でも旨いと思っていること。
私も最初はそう思っていました…

ですが国産牛と言っても、牛1頭1頭で育てられた場所や環境、肥料、飼育方法は全く違います。だからこそサシの入り方や柔らかさ、味も全く違うんです。

私は今では”肉ソムリエ”として豊富な知識と経験を保有しており、
納得いくものだけを買い付けする技術を養ってきました。そのおかげで
今では沢山のお客様に愛され、お店を続けれております。

当店のお客様から、
『この前食べたA5黒毛和牛シャトーブリアンより、全然おいしい！』と
言っていただけることもよくあり、その言葉を聞く度に心の中でガッツポーズしています！

【冷凍方法】

沢山のお客様にクール便でお届けする中で、もっと喜んでいただけないかと
考えた時に、冷凍問題に直面しました。

お肉の場合は、冷蔵便で送ると、夏場は車内の温度が高くなってしまい、
鮮度が落ちてしまう…
冷凍で送ると本来の味が損なわれてしまう…

生産者の方が、丹精込めて育てた牛を
消費者の方に一番良い状態でお届けしたい…

この想いが強くなり、私はネットや文献から
何かいい方法がないか色々調べました。

そこで出会ったのが
”熟成のさらに上の熟成法”とまで言われている『低温熟成』でした。

【低温熟成とは】

お肉が凍り出す『氷結点』で鮮度を保ちながら
熟成させることにより、お肉が凍るまいという
防御反応が起こり、旨み成分のアミノ酸や糖類
を含んだ不凍物質を蓄えるため、さらに
旨味・柔らかさが増したお肉に。

低温熟成を知った瞬間これだと思いました。
それから実際に熟成を試みましたが…

熟成期間が長すぎると鮮度が落ち、色落ちも起きて
まあ美味しくないお肉に…

逆に短すぎるとただ冷凍させた硬いお肉になってしまいます。

さらに…
部位毎で一番美味しくなる熟成期間も異なり、
その見極めが非常に難しく試行錯誤を繰り返しました…

どれほど食べたか分からないほどのお肉を食べ、1年かけて
やっとの思いで独自の熟成法を確立することに成功しました。

真空保存・低温熟成させることにより、
肉本来のポテンシャルをさらに引き上げたお肉が、
冷凍・長期間保存をしても美しく味わっていただけることを可能にいたしました。

【食品ロス】

私が数ある熟成法の中で低温熟成にこだわった
理由としてもう一つ。それが『食品ロス問題』です。

最近ではSDGsの取り組みがフォーカスを浴びる
ことが多くなっていますが、『SDGs 17の目標』の内、

1.『貧困をなくそう』
2.『飢餓をゼロに』

という目標がありますが、2021年に農林水産省が発表した
2018年度の日本の食品ロス量は600万ｔで、
一人当たりの食品ロス量としてはアジアワースト1位。

全世界に目を向ければ毎年13億ｔにも。

にも関わらず世界約8億人、9人に1人が栄養不足、飢餓状態と
言われているんです。

冷蔵保存でお肉を腐らせたことはありませんか？
私も正直あります…

冷蔵で保存すれば3日ももたないお肉が、真空・低温熟成・冷凍保存することで、
より高品質に、長期間保存を可能になります。

食べ物を扱うものとして『食品ロス』は、向き合わないといけない問題です。

今後も『真空』『冷凍技術』『長期保存』にこだわり、
『食品ロス問題』にもしっかり目を向けた取り組みを
行っていこうと思っております。

【氷姫の由来】

最後になぜ『氷姫』なんですかと聞かれることが多いので、お応えすると
低温熟成はいわば、徐々に凍(氷)らせながら美味しくしていく技法。
そしてシャトーブリアンは『肉の女王』と言われています。

これを少し変え、掛け合わせて『氷姫』にいたしました。

私が開業するきっかけをくれた思い入れのある商品なので、ブランド化し、
もっと沢山の方に食べていただきたいという
想いを込めてつけさせていただきました。

おかげさまで今まで沢山の方に召し上がっていただき、
沢山の『美味しかった』をいただきました。
ネット販売でのレビューでは668件中661件・98.9％の高評価
をいただいております。

今後はもっと多くの方に召し上がっていただけるよう認知を広げ、より購入しやすい価格でご提供できるように事業を展開していこうと考えております。

【ヒレスク】

その第一歩として今回
『ヒレスク』
をスタートすることを決意しました。

沢山のお客様に『氷姫』なら”毎月でも食べたい”という声を
いただいていたこともあり、それならサブスクにすることで、
より安価な価格で『氷姫』を楽しんでいただき、氷姫のファンになって
いただきたいと考えたからです。

【ヒレスク】メリット・デメリット

デメリット
・送られてくる内容が同じ
・サブスク登録時に入力が必要

メリット
・破格の値段設定！
・匠の肉通販サイト単品注文全商品30%OFF！
・手続きは初回だけ！
・好きな枚数が選択可能！
・毎月/隔月配送間隔の選択可能！
・住所変更で親や大切な人にも贈れる！

【サポーター様限定特典】

今回マクアケからヒレスクをスタートすることを記念して、
プロジェクトサポーターになっていただけた方には、
【通常価格】よりも安い【通常サブスク価格】からさらに！安価な【サポーター限定サブスク価格】でご利用いただけるようにいたしました！

【ヒレスク価格表】

※お肉の枚数は他にも複数ございます。

【100名限定会員制】

ヒレスクは大変リーズナブルな価格設定と、
会員の方に安定供給を実施するため、
"100名限定"の会員制を設け、マクアケ上で特別に先行予約を実施いたします。

サポーターの方には、商品発送後マクアケメッセージにて、
ヒレスクのご入会をどうされるかご確認いたします。

５月末までのご登録で【サポーター限定サブスク価格】でご購入いただけます。
6月より一般受付が開始され、サブスク通常価格となりますので、ヒレスク入会をご希望のサポーター様は5月末までにご登録いただければと思います。

【リターン品について】

今回『氷姫』を召し上がったことがない方にも、『氷姫』の魅力をご堪能いただき、納得してヒレスクにご入会いただきたいと想い、
ヒレスク１か月お試しセット＆ヒレスク優先案内権をご準備いたしました！

氷姫は100gずつ真空パックでお届けいたします。
解凍方法やお召し上がり方は商品と同封の説明書をご覧いただれば、
だれでも美味しく召し上がることができます。

また当店看板サブスクメニュー！
【日本牛肉流通量上位0.7％】『奇跡の和牛』が毎月届く
今話題の『和牛サブスクリプション』

(和牛サブスクリプション大反響で定員数あとわずかの当店人気サブスク)

そのサブスクでお届けしている超希少牛、
A5等級の中でも最上位の”A5BMS11.12ブランド和牛”も
一緒に楽しめるセットもご準備させていただきました。
是非この機会に、当店の人気商品2点を召し上がっていただけたらと
思っております。

【スケジュール】

5月8日プロジェクト終了
↓
5月末までに全ての発送を終了
↓
6月より【ヒレスク】がマクアケ以外で受付スタート。

【資金の使い道】

・集めた資金の使い道として、当店ブランド『氷姫』と『奇跡の和牛』、
『ヒレスク』を沢山の方にＰＲするための活動資金にさせていただきます。
・よりご満足いただける商品開発費に充てさせていただきたいと思っております。

プロジェクト実行者

遅くなりましたが

”お肉で人々を幸せに…”

をコンセプトに岡山で
『低温熟成肉専門店 匠の肉』代表 八代 瑛二郎です。

ネット販売に力を入れており、3月時点で通販サイト口コミ
684件中677件の高評価・満足度『98.9％』

前職では、『Tripadvisor 世界上位TOP10%』入り
している世界的有名焼肉店『千屋牛焼肉割烹 J's苑』で、
4年ほど責任者を務め、売上を3倍にした実績も。

お客様にもっといいものをお届けしたい気持ちから、お肉の勉強に取り組み、
年間数回しか行われない合格率の低い”肉ソムリエの資格”も取得している
生粋の”お肉バカ”です。

最後に

大変長い時間、私のプロジェクト閲覧にお時間を
いただき誠にありがとうございました。

皆様に喜んでいただけるお肉をお届けするため、
毎日誠心誠意お肉と向き合って参ります。

この応援購入サービスを通して、皆様に喜んでいただける
サブスクリプションサービスを作り上げていきたいと思っております。

少しでも力になってもいいよと思っていただけましたら、
是非ともお力添えのほど応援よろしくお願いいたします。

代表：八代 瑛二郎
住所：岡山県岡山市北区表町1丁目9-58
電話番号：070-8560-5431