もう一度、お客様の笑顔のために。
 

こんにちは。店長の佐原です。店舗名は「たっくんのバームクーヘン屋さん」といいます。奈良県北葛城郡河合町にあります（い、いや、ありました・・・）。

もともとは牛乳屋でしたが、こだわりの卵や蜂蜜などもお届けするようになり、そしてバームクーヘンも作り出したところ、辺鄙な場所なのに口コミでお客様が広がっていってイベントなどにも引っ張りだこに！！　イベント出店は年間150日、バームクーヘン解体ショーは50日という、忙しいけどとっても楽しい毎日です（い、いや、でした・・・）。

～祭、～フェスタといったイベントや、保育園、介護施設、自治会、企業のイベントなどに呼んでいただきます。常連のお客様たちや新しいお客様との出会いにバームクーヘンを通して喜んでもらい、その喜んだ笑顔をみることが私の何よりの楽しみでした。

人気の秘密？
たっくんのバームクーヘンは、

味わいが違います。
しっとり感もぜんぜん違います。

素材が違いますから。
焼き方も違いますから。

自然豊かな奈良県吉野で大切に育てられた野澤養鶏場さんの「吉野のおいしいたまご」、色々な花が咲き乱れる春先にミツバチたちが集めてきた奈良県五條市・東田中農園さんの「百花はちみつ」、北海道産「砂糖大根のてんさい糖」、奄美諸島産「きび砂糖」、などなど。

こだわりの生産者から直接仕入れた材料を、機械作業に頼らず１本１本丁寧に手焼きオーブンで焼いています。手作業で微妙に調整し、生地が落ちるか落ちないかという究極の焼き加減がおいしさの秘密。だからパサつかず、しっとりしています。

だから、１日100個しか作られへん。
こだわりのバームクーヘンなんです。

2016年9月20日、火災で店舗が全焼、何もかもなくなってしまいました。
不幸中の幸い、けが人がいなかったことだけはよかったのですが。

何日くらいでしょう、頭はまっしろ、茫然自失。どうしたらええかわからへん・・・。将来のことも考えられへん・・・。でも、イベント予定も入ってるし、ネット通販で注文も入ってきてます。何とかバームクーヘン焼かなくちゃ・・・。

ええ、今は更地になってます。

が、周りの励ましやお客様からの応援もあり、現在は神戸でオーブンをお借りし、何とか焼くことができています。なぜ神戸？ というのは、そのオーブンじゃないとたっくんの味が出せないからです。お客様にもう一度喜んでもらえるバームクーヘンを作りたい。そういう思いで神戸まで往復3時間かけて焼きに行っています。

でも、生産量は3分の1にまで減りました。一日30個くらいしか作れません。イベントも半分以上キャンセルしました。ホテルやカフェなどたっくんのバームクーヘンの販売スペースを設けていただいているところにも、心苦しいですが十分な供給ができていません。

ただ、ようやく来年2月ごろに河合町の同じ土地にもう一度、店舗を再建し、再オープンできる目途がついてきました。そのときには、できるだけお客様のご期待にそえる店舗にしたく、友人から教えてもらったクラウドファンディングにチャレンジすることになりました。

そんな経緯の中で、コラボ商品で提携している「春鹿」ブランドの今西清兵衛商店様からも応援していただけることになりました。支援コースのリターンとして、春鹿バームだけでなく、日本酒もお届けさせていただきます。

日本酒発祥の地「奈良」で、明治17年(1884年)に酒造業を創業。酒名は、春日大社とその神獣である鹿から「春鹿（はるしか）」。製造理念は「米を磨く・水を磨く・技を磨く・心を磨く」。辛口を中心に高品質な酒の醸造をしています。

「南都諸白」って知ってますか？

酒造りは弥生時代からあったといわれていますが、室町時代に、興福寺の僧坊がすべて白米での酒造り(諸白造り)を考案して、それまでの酒をはるかに上回る良質のものになりました。その他、現在の酒造技術の基本となっている画期的な技術を生み出したのも奈良(南都)の地であり、諸白造りは「南都諸白(なんともろはく)」と呼ばれています。

徳川家康が「奈良酒をもって最上となす」、なんていってるんですよね。江戸時代初頭には良質の酒が「下り酒(くだりざけ)」として、江戸に送られました。

春鹿は、厳選された原料米を高精白に磨き、軽い呈味で、まろやかな口当たりの酒、華やかな香りのあるキレ味の良い酒を醸してきました。日本はもとより、アメリカ・イギリス・フランス・ドイツ・オーストラリア・香港など世界十数カ国にも輸出されています。味・コク・香り、すべての点で先進技術と高品質を誇った奈良酒、南都諸白の伝統を現在に伝えることが、春鹿創業以来の変わることなき姿勢です。

ほんでどうなん？
おいしいの？
ホンマに人気あんの？

そう思われるかもしれません。

ええ、春鹿の酒蔵祭りとか限定酒販売とかになると、こうなります。

どこまで並ぶねん！
ていうくらい列がのびますが、

雨でもこうなります。

真面目に酒造りに取り組み、技術を高め続ける酒蔵でないと、日本酒離れがいわれる今の時代、こうはなりません。

そして、奈良の伝統を重んじ、地元への愛も並々ならぬものがあります。たっくんのような小さなバームクーヘン屋とコラボしてくれていることもその一例。だからこそ、地元中心に熱烈なファンに愛され支えられ続けています。

奈良には素晴らしい酒蔵がいくつもあります。その中でも代表的といえる酒蔵「春鹿」。
おわかりいただけましたでしょうか？

春鹿の純米酒は、2種類を支援コースのリターンとしてご提供いただきました。穏やかな香りとやわらかな口当たりの「桜ラベル」と、春鹿の中でも一番人気の看板商品「超辛口」です。「桜ラベル」や酒粕が入った「春鹿バーム」と一緒にお届けします。

■春鹿 桜ラベル 純米酒 720ml

「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2013」金賞受賞
アルコール：15.0～15.9
原料米：ヒノヒカリ(奈良県産)
精米歩合：70％
日本酒度：-9

■春鹿 純米 超辛口 720ml

アルコール：15.0～15.9
原料米：五百万石
精米歩合：60％
日本酒度：+12

ブラックス将軍、すな丸にも応援いただき、新商品「ブラックスバーム」を支援コースのリターンとして開発中です。

奈良には、「YAMATO超人ナライガー」というローカルヒーローがいます。自然豊かな大和奈良の環境を、悪役「ブラックス将軍」がまき散らすゴミ汚染から守るのが使命。

なんですが、正直、ここだけの話、

いいもんのナライガーより、
悪役のブラックス将軍のほうが人気もんなんです(^^ゞ

なぜかというと、イベントのときにナライガーは喋らないのですが、ブラックス将軍は関西弁でしゃべりまくるからです。おもろいから、子どもたちに大人気！

いや、大人にも人気かもしれません。
最近、「Barブラチャン」なんてのもできました。

そのブラックス将軍とはイベントの縁で知り合い、今回のたっくんの火災についても復活を応援してくれています。また、「ワシのバームクーヘン作らんかいっ！」ということで、現在「ブラックスバーム」を開発中です。

ブラックにするため、生地に竹炭パウダーを混ぜ込みます。竹炭は無味無臭ですので味が変わるわけではありませんが、天然ミネラル成分が豊富で、腸内環境や便秘改善などデトックス効果なども期待できます。できれば奈良県産の竹炭でと思い、現在テスト中です。

また、たっくんのバームクーヘン屋さんのある奈良県北葛城郡河合町には、「すな丸」というゆるキャラがいます。河合町には奇祭といわれる「砂かけ祭り」があり、五穀豊穣を祈って雨粒にみたてた砂を掛け合います。

それにあやかり、この新作「ブラックスバーム」にはきな粉の小袋をお付けしますので、かけてお召し上がりください。きな粉はとっても合いますので♪ 願いごとをいいながらかけるとよいかもしれません。

新作「ブラックスバーム」は完成間近、2017年2月ごろまではお待ちいただきますが、このMakuakeでの支援者の皆様に支援コースのリターンとして最初にお届けします。

また、2017年2月ごろに予定している再オープンには、応援していただいた皆様に感謝するために記念パーティを開きたいと思っています。2月5日(日)、奈良市内での開催を考えております。ブラックス将軍も駆けつけてくれる予定です。

パーティー招待券を支援コースのリターンとしてご用意いたしましたので、お近くの方はぜひお越しくださいませ。

さらに、金額もビッグになりますが、ご自宅などお客様のもとへ出張しての「バームクーヘン解体ショー」も支援コースのリターンとしてご用意いたしました。会社や施設のイベントでもかまいません。近所の方々と共同でというのもよろしいかと思います。

ブラックス将軍たちのお笑いショーの中、バームクーヘンを解体して、皆さんに召し上がっていただきます。

支援金は、大切に再オープンのために使わせていただきます。

・手焼きにはこだわりながらも、設備関係に投資して生産量を上げ、より皆さまの期待に応えられる店舗にしたい

・選ぶ楽しさも感じていただけるように、店舗内陳列棚の購入費にも充てたい

今回、すでに様々な形でたくさんの方に応援していただいております。いったんは精神的にも落ち込みましたので、人の心のあたたかさを身に染みて感じています。そして、このように全国の皆様にもご支援をお願いできる機会をいただきました。

ありがとうございます。