株式会社LIGが、お洒落で小粋な鯛茶漬け専門店「鯛茶STAND」を御徒町に2018年1月にオープンします！

ここ数年注目を集めている、上野や浅草を初めとしたイースト東京エリア。その中心地ともいえる場所、御徒町に鯛茶漬け専門店を2018年1月22日にオープンします。

※2017年12月26日追記：オープン日が1/31(水)に変更となりました。

JR御徒町駅から徒歩3分、その他JRや地下鉄を含む9路線9駅からのアクセスが可能な好立地に突如として現れるのがその名も「鯛茶STAND」です。

鯛茶漬けといえば、高級料亭や割烹の〆の料理というイメージ。高いお店だと2,000〜3,000円くらいが相場です。私たちはそんな高尚で食べる機会の少ない鯛茶漬けをもっとカジュアルな形で楽しめる場所を作りたいと思っています。

"美味しい" のに食べられる場所、機会が少ないなんてもったいない。そんな場所がないなら自分たちが作ろう！そしてやるからには、世界一美味しくてお洒落なお店にしよう！という想いでスタートしました。

専門店の名の通り、フードメニューは鯛茶漬け1本です。1つのメニューで勝負する。だからこそ私たちはとことん素材にこだわりました。鯛、出汁、米、素材の一つひとつまで一切の妥協のない一品を提供します。

また、日本料理の高級〆料理でもある鯛茶漬けを、ランチやディナー、飲み会の〆にも食べられるよう、1セット1,000円というカジュアルな価格設定にいたしました。

ポイント

・お洒落で「小粋」な気軽に立ち寄れる鯛茶漬け屋さん

・メニューは鯛茶漬け1本

・価格は1,000円

・メインの鯛、ご飯はおひつ、出汁、そして小鉢が3つ付く。

・御徒町の一号店で成功事例を作り、多店舗展開をしたのちに、海外での出店も視野に入れている。

① 素材へのこだわり

鯛は、臭みが少なくしっかりとした食感と旨みを年中変わらないクオリティで提供する為に、養殖の真鯛を使用します。毎朝選りすぐりの漁港から、新鮮な国産の真鯛を仕入れるので鮮度は抜群です。

② お米へのこだわり

お米は、富山県は濱田ファームさんの「こだわり栽培コシヒカリ」を使用します。

特徴としては、粘りが強めのコシヒカリの中でも粒感がしっかりしており、甘みもあるので、漬物や鯛と一緒に食べても、出汁をかけて茶漬けにしても風味を損なわない相性抜群のお米です。

正直白米だけで食べても最高に美味しいです！

③ 出汁へのこだわり

昆布だしをベースに玄米茶と企業秘密の材料をブレンドすることで、素材を引き立てる黄金の出汁を開発しました。出汁をかければ、また違う味わいを楽しめ一杯で二度美味しい、ご飯の一粒出汁の一滴まで “美味しい” を提供します。

④ 御菜へのこだわり

季節の野菜を使った漬物や梅干しなど、ご飯やお茶漬けにあう気の利いたおかずを3品ご用意いたします。メインの鯛茶漬けを引き立てる小鉢は、箸休めにもアクセントにもなります。

⑤ 器へのこだわり

何度来ても新しい気分で鯛茶漬けを楽しむことができるように、有田焼きをはじめとした様々な器を用意しました。 常に世界のトップ1000に選ばれるレストランの器も手がける窯元で鯛茶STAND特注の器を制作中です！

⑥ 空間へのこだわり

和モダンを意識した内装は、黒を基調としたデザインで木材と金属を使用したお洒落なカウンターに、少し低めの肘置き付きのチェアで高級感と居心地の良さを両立させた設計となっています。1人でふらっと入りやすいような空間づくりを心がけています。

⑦ ユニフォームへのこだわり

「Grunge for Luxury」をコンセプトに国籍やジャンルに捉われず古今東西のマテリアルからモチーフを拾い上げて、独自の解釈で新たなリアルクローズへと再構築する洋服作りに定評があるブランド「glamb」とのコラボレーションで日本一お洒落なオリジナルユニフォームを制作中です。

まずは、鯛とごはんで...

次は、おかずとごはんで

最後に出汁をかけて...

ズルズル...！

美味い！！！！！！！めちゃくちゃ美味い！！！！！

(これは...日本一美味しい鯛茶漬けができてしまった...)

御徒町の一号店でまずは成功事例を作り、国内に約10店舗を展開をしたのちには、海外での出店も視野に入れています！

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店舗概要

鯛茶STAND

【オープン予定】2018年1月22日オープン予定（オープン日は前後する可能性がございます）

※2017年12月26日追記：オープン日が1/31(水)に変更となりました。

【 店舗住所 】東京都台東区上野5-16-9

【 アクセス 】山手線 御徒町駅より徒歩3分 / 日比谷線 仲御徒町駅より徒歩2分

【 営業時間 】ランチ11：30~14：00 / 14:00 – 23：00（L.O 22:50）

【 席数  】18席（カウンター14席・テーブル2席）

【 公式SNS 】Instagram：https://goo.gl/u6qy2G

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運営会社

私たちはウェブサイトの制作会社として10年前に創業し、そこから様々な事業を展開してまいりました。ゲストハウスやレストラン。コワーキングスペースやクリエイター養成スクール、英会話教室、地方創生プロジェクトの「おもしろ!JAPAN」や、フィリピンでのオフショア開発、ウェブメディアでの情報発信など、現時点で12事業を運営しています。

「何をしている会社なのかわからない」と良く言われるのですが、社員含めてこのLIGという会社が次に何をやり、どう広がって行くのかは分からない。でも「Life is Good」な事で、「わくわく」する事ならなんでもやっていくということは決まっている。そんな文脈の中で、飲食事業にも新たな一歩を踏み出し、「Life is Good」を実現していきたいと考えています。

そんなLIGが新たに挑戦するのが鯛茶漬け専門店「鯛茶STAND」です。

PR記事

https://liginc.co.jp/367940

オープニングスタッフも募集中です！

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実行者紹介

事業部 料理長　まめ

長野にあるゲストハウス「LAMP」の料理長。エスニック料理を得意とし様々なジャンルの料理に精通している。食文化を体現するLIG唯一の男。

メシア 俺

Twitterを中心に活躍し、愛に溢れた言動で多くのHONEYS(※)を魅了する救世主。
※HONEYS…俺のファン

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