あなたのお手元に

古都京都の香りをつつんだ新しいカフェタイムを

京都の古い町を歩けばほのかにただよってくるお茶の香り。

そのはんなりとした、しとやかな香りを、あなたのお家のカフェタイムに。

どうしてコーヒー屋さんがシロップをつくるのか

わたしたちタビノネは京都に焙煎所をかまえる珈琲屋さんです。

どうしてその珈琲屋さんがお茶のシロップをつくるのか。

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2017年創業時より

コーヒー豆を仕入れるにあたって、

代表の北辺が特に心がけてきたのは現地とのコミュニケーション。

生産者の想いやこだわり、そのあふれるばかりの情熱をくみとることが、

わたしたち珈琲屋の使命、ひいては生産者や生産地への貢献になる、

と考えているからです。

時は進んで2022年。

新型コロナウイルス蔓延で人通りが途絶えた京都。

かつてはにぎわっていた通りも閑散として。

カフェ激戦区の中、地元の皆様のご愛顧によりここまで乗り越えてきた

タビノネが今こそ、今度は遠い異国だけでなく地域に貢献する時ではないか。

また、京都が好きだけれどなかなかお越しいただくことが難しい方に、

京都の香りを思い出してもらいたい。

そう願って、

素材そのものを活かすことに傾けてきた情熱を

コーヒーだけでなく、今度は京都産のお茶にもそそぐことを決意しました。

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お召し上がり方

希釈してお召し上がりいただくシロップです。

ミルクでわると、まろやかな甘みの中にひきたつ日本風チャイを、

炭酸でわると、お茶の旨味がぎっしりつまった京都風ティーソーダを、

お湯でわると、ふっと心がほどける和のカフェタイムを

お楽しみいただけます。

思わず秘密にしたくなる

スタッフおススメの美味しいレシピ

〇煎茶シロップはゆるやかな朝のひと時に

カリッカリにトーストした食パンが

あつあつのうちに、煎茶シロップをお好みで。

煎茶独特のほのかな香りと、あっさりとした優しい甘みに

いつもの朝ごはんが癒しの時間に早変わり。

濃厚なギリシャヨーグルトに煎茶シロップをたらり。

ヨーグルトの酸味を包み込むようにして広がる煎茶の香りと甘みが

毎朝の朝食に欠かせなくなります。

〇焙茶シロップは午後の甘いひと時に

ほうじ茶シロップ30ｇに、

オレベース15ｇ

最後にあたためたミルクを加えて。

寒さで疲れた身体いっぱいにしみわたる、

香ばしく濃厚なほうじ茶モカの完成です。

寒い日にあたたかい部屋で食べるバニラアイスは最高。

でもそのバニラアイスを、形ある幸せにしませんか。

ほうじ茶シロップをお好みでかけて。

京都風アフォガートの完成です。

おいしさの秘密、教えます

アレンジしてもなお美味しい。

そんなタビノネのお茶のシロップのこだわりはこちら。

①京都産の茶葉を贅沢に使用

煎茶の一大名産地、和束町。

和束町では、古より、

香り良い高級煎茶を栽培することにたけていることで有名です。

そこでとれた「やぶきた」一番茶を贅沢に使用しました。

ほうじ茶シロップも、

京都府内で収穫された品質および香りの良い茶葉をたっぷり使用しました。

②創業当時より培ってきた、タビノネのこだわり

珈琲焙煎所旅の音が、ずっとこだわりつづけていること。

それは、「素材そのものの味を引き立たせること」。

そのためには時間がかかることも、手間がかかることも厭いません。

お茶のシロップの美味しさは、

そのあくなき探求心がうみだした味わいともいえるでしょう。

③短時間で煮出す

どうすれば高級な茶葉がもつ、素材そのものの味わいを

雑味をまじえることなくダイレクトに表現できるのか。

大きな窯でもはっきりと表現する方法はどんなものか。

試行錯誤の末、導き出されたのは徹底的な温度管理のもと

短時間で抽出する方法でした。

【製品について】

〇煎茶シロップ

・希釈用(約3倍希釈)

・賞味期限：製造日から半年

・容量：300ml

・材料：砂糖(国内製造)、煎茶(京都産)、クローブ、カルダモン、ビタミンC

・栄養成分(1本あたり)：エネルギー211kcal、タンパク質0ｇ、脂質0ｇ、

炭水化物52.9ｇ、食塩相当量0.1ｇ

・保存方法：直射日光を避け、常温で保管

※開封後は要冷蔵保存

・製造者：株式会社タビノネ

〇焙茶シロップ

・希釈用(約3倍希釈)

・賞味期限：製造日から半年

・容量：300ml

・材料：砂糖(国内製造)、焙茶(京都産)、シナモン、クローブ、カルダモン

・栄養成分(1本あたり)：エネルギー213kcal、タンパク質0ｇ、脂質0.1ｇ、

炭水化物53.4ｇ、食塩相当量0.1ｇ

・保存方法：直射日光を避け、常温で保管

※開封後は要冷蔵保存

・製造者：株式会社タビノネ

この挑戦にかける

まだまだ続くタビノネの夢

①ここ京都から、タビノネのおいしさを知ってもらいたい

その地域独特のおいしさをダイレクトにお客様に贈ること。

その使命を抱いて今も焙煎やシロップ製造を行うタビノネの「おいしさ」を

より広く知っていただくために。

自社ECサイトの拡張や店舗を離れたイベント参加の際の費用にさせていただきます。

②設備の拡張や教育

今後の増産に備えて、機械のメンテナンスや拡充、

さらには後継の若いスタッフの育成にも使用させていただきます。

【プロジェクトメインスタッフの紹介】

代表：北辺佑智

・プロフィール

1991年:滋賀県長浜市生まれ

2013年:大谷大学卒

2017年:NPO法人を経て代表の北辺が京都市左京区美術大学跡地に『珈琲焙煎所旅の音』創設

2018年:makuakeにて、 『七條甘春堂』とコラボした『珈琲ゼリーの花羊羹』の

MAKUAKEプロジェクト→245%で達成

2020年:法人株式会社タビノネ設立

2022年11月現在:京都と大阪に直営店４店とECサイト、FC4店舗運営

また同年7月より『B型就労支援施設たびのね』とボトリングファクトリーを設立

・趣味

各地のサウナ巡り、キャンプ

https://www.makuake.com/project/tabinone/