多くの生麺を世に送り出す老舗製麺所「生麺屋 岡崎」と、食物繊維豊富な穀物「大麦」をもっと美味しく身近な存在へと目指す大麦専門メーカー「豊橋糧食工業」が、美味しくて、カラダ想いの生パスタを本気で考え、皆様の食卓へお届けすべく、本プロジェクトを開始しました。

国産大麦粉を使用し、独特のもっちり感と歯切れの良さ、食物繊維も加わりカラダ想いの生パスタに。

そもそも、生パスタの「生」は、乾燥させる前の柔らかい状態をキープした「フレッシュ」な状態。水分を多く含んでいるので乾燥パスタと比較して茹で時間が短く、もちもちした食感が特徴です。

大麦は食物繊維が豊富で、特に水溶性の食物繊維が多い穀物で、水分をよく吸い小麦だけの生パスタとは違うもっちり感と歯切れのよさを出します。

ゆで時間はわずか２分！

仕事帰りで夕食を手早くつくりたいときに、家事育児で忙しいときに、美味しい生パスタを食べたいときに！

国産大麦使用「カラダ想いな、究極のもっちもち生パスタ」是非お試しください！

◆素材へのこだわり

１．大麦粉

雪のように白い国産六条大麦「ファイバースノウ」品種を100%使用した大麦粉。

大麦の食物繊維は、中身の白い胚乳部分にたくさん含まれています。だから大麦粉は食物繊維がすごい！

しかも、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスがよく、特に大麦β-グルカンと呼ばれる水溶性の食物繊維を豊富に含む数少ない穀物なのです。

六条大麦は硬い皮を被ってます。大麦の食物繊維は中身の白い胚乳部分に豊富にあります。精麦機を直列に何台も通し、丁寧に外側を削っていきます。

外側の約30%は削り、中身の白い粒を製粉加工します。

できあがった生の国産大麦粉、これを生パスタに使用します。

※削られた外側約30%の糠は、牛さん豚さんの肉質を良くする大事なエサとなります。大麦は余すところなく使用される穀物なのです。

２．小麦粉

生パスタ専用小麦粉と静岡県産小麦粉をブレンド。粒子の細かいデュラム小麦を配合し低加水で作ることにより、時間が経っても茹でのびしにくく艶がありもちもちした弾力のある食感をだします。

３．酒粕パウダー

甘酒の原料にもなる酒粕には、清酒の原料である米やこうじ、酵母由来の炭水化物やたんぱく質、アミノ酸、ペプチド、ビタミンなどの栄養素が含まれており、うまみや深いコクを出します。

◆製麺へのこだわり

スープやソースを引き出す麺、独自の風味や食感、ご希望の材料など、お客様の『こだわり』を実現させる様々なノウハウを持ち、粉のことから、弾力や歯ごたえ等の製麺技術に至るまで、「いつも、おいしく。」の理念の基、本当に美味しい生麺を探求しています。

「こだわり」のオリジナル麺は、自社工業で丁寧に製造。

パスタの太さは、ソースのからみ具合、食感、歯切れ、のど越しに違いが出る大きな要因です。試作と試食を重ね、究極のもっちり感と歯切れの良さを出しました！

◆パスタソースへのこだわり

☆北のほたるパスタソース

本プロジェクトの生パスタをより美味しく味わってほしいために、名古屋のソースメーカー「コーミ株式会社」が開発した、北海道沼田町で作った３種類のパスタソースと繋がりをもつことができました！

北海道の厳選された加工用トマト（なつのしゅん）をふんだんに使用しています。

国産大麦を使用した究極のもっちもち生パスタに合うパスタソースと、地元愛知県名古屋市で出会うことができました！

北の大地で育てられたトマトは大切に収穫しています。

「北のほたるパスタソース」は

まるで家庭で作るのと同じような製法で時間をかけて丁寧につくっています。

トマトの美味しさ、手間ひまかけて作る製法が美味しさの秘訣です。

究極の大麦生パスタに、是非このパスタソースをからめて食べていただきたいです！

◆作り方

あとはお好みで

・パスタソースにからめる

・オリーブオイルとパスタソースで炒める

・ごま油と焼きそばソースで炒める

◆保存方法

１．冷凍6ヶ月

２．解凍後 冷蔵で14日間

◆食べ方いろいろ

■「もっちもちの生パスタ」を堪能

■アレンジの「焼きそば」がとにかく美味しい

仕様

商品名 「 国産大麦使用 究極のもっちもち生パスタ 」（仮）

※使用している大麦のうち１００％が国産大麦を使用しております。

名称 「生パスタ」

原材料名 ・・・小麦粉、大麦粉（国産） 、小麦たんぱく粉、

食塩（国産） 、酒粕パウダー （国産） 、澱粉

内容量 ・・・120g

賞味期限・・・冷凍6ヶ月（冷蔵14日間）

保存方法・・・冷凍にして保存してください。冷蔵庫（10℃以下）へ移した後はお早めに（14日間）お召し上がりください。

◆特定原材料について

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「国産大麦使用 究極のもっちもち生パスタ」 特定原材料7品目 ： 小麦

「北のほたるパスタソース トマト＆ガーリック」 特定原材料7品目 ： なし

「北のほたるパスタソース アンチョビ＆オリーブ」 特定原材料7品目 ： なし

「北のほたるパスタソース アラビアータ」 特定原材料7品目 ： なし
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スケジュール

2022年7月 プロジェクト始動

2022年10月 開発品 Makuakeに公開

2022年11月 募集終了

2022年12月 返礼品の送付開始 12月末送付完了

リターンについて

※生パスタはクール冷凍便でのお届けとなります。

１．お試しコース 2,880円（税込）

国産大麦使用もっちもち生パスタ 8玉（8食分）

２．お試しパスタソースセット （トマト＆ガーリック）3,500円（税込）

国産大麦使用もっちもち生パスタ 8玉（8食分）

北のほたるパスタソース（トマト＆ガーリック）

３．お試しパスタソースセット （アンチョビ＆オリーブ）3,500円（税込）

国産大麦使用もっちもち生パスタ 8玉（8食分）

北のほたるパスタソース（アンチョビ＆オリーブ）

４．お試しパスタソースセット （アラビアータ）3,500円（税込）

国産大麦使用もっちもち生パスタ 8玉（8食分）

北のほたるパスタソース（アラビアータ）

５．たっぷり大麦生パスタ12食分 3,880円（税込）

国産大麦使用 究極のもっちもち生パスタ 12玉（12食分）

６．究極のもっちもち生パスタ12食分とパスタソース3種セット 5,800円（税込）

国産大麦使用もっちもち生パスタ 12玉（12食分）

北のほたるパスタソース 3種

（トマト＆ガーリック、アンチョビ＆オリーブ、アラビアータ）

７．たっぷり大麦生パスタ24食分 7,500円（税込）

国産大麦使用 究極のもっちもち生パスタ 24玉（24食分）

８．究極のもっちもち生パスタ24食分とパスタソース3種セット9,400円（税込）

国産大麦使用もっちもち生パスタ 24玉（24食分）

北のほたるパスタソース 3種

（トマト＆ガーリック、アンチョビ＆オリーブ、アラビアータ）

９．生パスタとこだわりパスタソースフルセット13,000円（税込）

国産大麦使用もっちもち生パスタ 32玉（32食分）

北のほたるパスタソース 3種×2セット

（トマト＆ガーリック、アンチョビ＆オリーブ、アラビアータ）

資金の使い道

正式発売に向け、原料の購入、製品の改良、パッケージデザインの作成、外装ダンボールのデザイン等に使用させていただきます。

実行者紹介

プロジェクト企業 豊橋糧食工業株式会社

本プロジェクト製品を開発、販売するのは創業以来75年、大麦一筋の精麦メーカー「豊橋糧食工業株式会社」です。

弊社は創業以来、食物繊維豊富な国産大麦を精麦し、主食用の「押麦」や「もち麦」など、主に麦ごはんで食べる大麦加工食品を製造しています。

「国産大麦をもっと身近な存在に」

戦後、日本では100万トン/年も主食用国産大麦が消費されていました。

しかし、食の欧米化、多様化が進み、飽食の時代である近年では2万トン/年まで減少しました。

全国に1000工場あった精麦メーカーは、国産大麦の生産・消費量の減少とともに10工場くらいまで減少してしまいました。

しかし、食物繊維や大麦に含まれるβ-グルカンの機能性が注目され、数年前にブームとなった「もち麦」の消費も繋がり、国産大麦の生産と消費は少しずつ増加してきています。

本プロジェクトを通じて、国産大麦の生産と消費拡大、農業人口の維持や向上、日本国民の健康に少しでも貢献できればと思います。

プロジェクト実施者 大麦大王 伴野公彦

弊社は創業以来大麦一筋、主食用（麦ごはんなど）の押麦やもち麦を精麦するメーカーです。

お米に混ぜて炊飯する日本の伝統的な健康食「麦ごはん」だけでなく、精麦した大麦を製粉した「大麦粉」を製パン・製菓・製麺等の原材料として様々な食品に使用できるよう、日々探求、発信しています。

美味しい大麦商品をお届けし、日本の皆様の健康、美容をサポートできるよう、チーム一同 励んでまいります。