鹿児島の人気料理として思い浮かぶのは、

「黒豚のしゃぶしゃぶ」や「ラーメン」ですが、、、

一生脳裏に焼き付く最高の黒毛和牛のサーロインステーキを食べてみませんか？

中山牛

全国和牛能力共進会は全国規模の和牛の品評会です。

中山牛はこの品評会で日本一に輝きました!

その他の受賞歴

・大阪 鹿児島県肉牛枝肉共進会グランドチャンピオン 最優秀賞・金賞＆2席最優秀賞・銀賞W受賞

・第17回全日本牛枝肉コンクール最優秀賞2席

・第16回 全日本枝肉コンクール優秀賞＆最優秀賞

・福岡食肉ミートフェア2020 優秀賞

・福岡食肉開場記念ミートフェア 優秀賞

・第60回鹿児島県牛肉枝肉共進会　最優秀賞

・第15回全日本牛枝肉コンクール　最優秀賞

＜中山牛の飼育環境＞

「A5」の肉、それは消費者にとって意味がなく、味にも関係ありません。

健康な牛を屠畜して解体し、その尊い生命を頂く為に保存、切断を経て、調理し易い状態にされた肉が良い肉と呼ぶのだと思います。

牧場で見た幸せそうな牛と、このお店で食べたステーキから、中山牛こそ"良い肉"だと感じました。

私は中山牛の牧場で牛の鳴き声を聞きませんでした。普段から鳴かないそうです。

これこそまさに、牛の心が満たされている証！

無理やり太らせることもしないのです。

牧場内にある何気ない道具のどれをとっても、すべて牛のために有る。

「牛のためにしかそれはない」と生産者の方も断言されました。

＜中山牛の特徴＞

1. 圧倒的な品質

モモまでサシが入っており、黒毛和牛の特徴を洗練された味わいです。

2. うま味

BMS（牛脂肪交雑基準）では評価されない「うま味」を徹底的にこだわっています。エサの配合や地下水によってお肉のうま味が作り出されています。

3. 脂質

脂の融点が低いため「フワッ」と溶ろけ、口に脂が残ることなく身体の中に入る食べやすさ。

私も、シェフも、生産者も自信があります。"お客様の心と脳に残る肉"

それが中山牛なのです！

フランス厨房旬彩とは

フランス厨房旬彩は生産者様とお客様のおかげさまにより、開業35周年を迎えました。

抜群の目利きで厳選した食材をふんだんに使ったラグジュアリーなコース料理と上質なワインを優雅な空間でお楽しみいただけます。

また、当店はJR「 36ぷらす3」豪華観光列車のお食事提供店にも選ばれております。

※「36ぷらす3」は「ななつ星」に続き、2020年に運行開始した九州を一周するJR九州の新しい観光列車です。当店は毎週金曜日にお食事を提供しております。

ステーキコース

コースの概要

※（中山牛サーロインステーキ以外の）コースの詳細は仕入れた食材によって異なります。

シェフが鉄板でフランベを行う様子をお席からご覧になれます!

地産地消

鹿児島は美味しい食材が豊富です。

浦川シェフは生産者から直接仕入れを行っております。

なぜこの豚肉は旨味が強いのか？なぜこのトマトはこんなに味が濃いのか？

生産者と直接会話して育て方などのこだわりや思いを知りました。

50年前の東京で修行していた頃は、その場にある食材を使っていたので生産者のことは考えられていませんでした。

旬彩をOPENし、自ら仕入れをすることによって、今まで見えなかった生産者が見えるようになりました。

「この素材をどう活かすか」常に浦川シェフは考えています。

旬彩と浦川シェフ

＜オーナーシェフ：浦川和美＞

浦川シェフは、72歳のレジェンドシェフです!

1971年から「半蔵門会館」や「東京グランドホテル」、「横浜シルクホテル」等で調理勤務をしてきました。

中でも一番今の料理に影響しているのは六本木の伝説的なレストラン”キャラバンサライ”です。

調理場は60名を超え、セレブリティ御用達の超高級レストランでした。

浦川シェフはオードブル部門を務め、氷細工の披露も行っていました。

このお店の調理長の胸組シェフの料理の「技術」や「味」に衝撃を受けたそうです。

"素材の味が脳天に突き刺さる"その後から他の味が追いかけて深みを感じる。

浦川シェフはその時の感じた味をもとに、今も鹿児島の素材を活かした料理を追究しています。

＜フランス厨房旬彩＞

1988年、故郷鹿児島にフランス厨房旬彩をOPENしました。

名店を渡り歩いた料理歴50年のシェフが作るフランス料理の最終章。

記念日に利用したいというお客様のご要望も多く、お店の雰囲気もこだわっています。

浦川シェフは鉄板フレンチに辿り着いたことで、お客様の反応を知ることができ、お店を成長させてきました。

また、6名いるスタッフ全員が "大学生" であることも特徴です!

県外から夢を持って大学に来ている学生が、浦川シェフにとっては良い刺激になっているそうです。

若い感性から気付かされることも多々あるのです。

「レジェンドシェフ」と「大学生」によってフランス厨房旬彩は進化し続けています。

リターン内容

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先着特典として通常1杯1,300円のドリンクをサービスします！

①【1名様 × 2ドリンク付】ステーキフルコース 19,800円（ 限定10名様）

②【2名様 × 2ドリンク付】ステーキフルコース 39,600円 （限定15組様）

③【1名様 × 1ドリンク付】ステーキフルコース 19,800円 （限定 6名様）

④【2名様 × 1ドリンク付】ステーキフルコース 39,600円 （限定12組様）

⑤【1名様】ステーキフルコース 19,800円

⑥【2名様】ステーキフルコース 39,600円

※ ①〜④でサービス対象のドリンクはグラス赤ワイン・白ワインのみとなります。

（ノンアルコールのグラス赤ワイン・白ワインも対象です。）

未成年の方は別途対応いたしますので、ご来店時にお声かけください。

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【ご予約方法】
・2023年9月16日以降予約可能。
・TEL（099-296-7288）で予約可能。その際Makuakeの注文IDをお伝えください。
・予約方法詳細は改めて活動レポートへ投稿と、応援購入後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します

【ご利用にあたっての注意点】
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則1日前迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは全額頂きます）
・最終の入店時間は20時とさせていただきます。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023年9月16日〜2024年3月14日

※12月11日〜31日は繁忙期のためコース券のご利用はできません。

店舗・実行者紹介

＜店舗紹介＞

　店名　：フランス厨房旬彩

　住所　：鹿児島県鹿児島市武 1−6−26

アクセス：鹿児島中央駅西口：徒歩6分

営業時間：ランチ 　12時00分〜14時00分

　　　　　ディナー 18時00分〜22時00分

　席数　：テーブル20席

定休日　：水曜日、木曜日

※その他、年末年始など、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。

＜実行者紹介＞

このMakuakeプロジェクトは大学生が企画・実行しました。

シェフは若い感性を持つレジェンドシェフ。仕入れから調理まで1人で行っております。料理以外のことは苦手なシェフですが、どこのレストランにも無い、「その味」に魅了された人たちに支えられています。あらゆる人を虜にし、生産者までも想像できなかった味を生み出します。

私は天文学を学ぶために愛知から鹿児島に来ています。大学に通いながらも、4年間という限られた期間内に接客だけではなく、売上・給料・領収書の管理、SNS発信、デザート作り等を任せていただいてきました。

今回はこのプロジェクトによって、「シェフと生産者の思い」を「お客様」へと繋げます。