前回Makuakeにて行ったプロジェクトでは、おかげさまで大盛況に終えました。たくさんの応援購入ありがとうございました。

昨年11月に行ったプロジェクト。今回と同じ愛媛県宇和島産「だてまぐろ」を一度も冷凍していない“生”のブロック（柵）の状態でお届け

リターンでお届けした、赤身・中とろ・大とろの3種のブロック（柵）

大変ありがたいことに、たくさんのご購入者が、その後に弊社通販サイト「鮪ノすし遊」」にてリピートして下さっております。また、たくさんの応援購入者の方から嬉しいお声も頂きました。その一部をご紹介させていただきます。

ご購入者様のお声

「お陰様で昨日は大変美味しくいただきました。お世辞でもなんでもなくあんなに美味しいマグロは多分初めて食べたと思います。」 男性

「それはそれは美味しくいただきました！あぁ トロとはこういう意味なのか！と眼からウロコ、頬が落ちそうでした。また宜しくお願い致します。」 男性

「この商品を自宅様に注文し本日届き食べました。たまらなく美味しかったです！親にも食べて貰いたくギフトで注文します よろしくお願いします。」 男性

「みんな美味しい美味しいと、あっという間にぺろりと食べちゃいました！ニコニコで凄く幸せでした〜だてまぐろ、美味しすぎます！！ありがとうございました！」 女性

一方でこんなお声も

「柵を切るのが難しかった」「刺身だと嬉しい」というお声も頂きました。そこで、「どうにかしてお刺身にした状態でお送りできないものか？」通販において“冷凍していない生のまま”、“刺身に切った状態で”お届けするという難題に対して試行錯誤を繰り返しました。刺身が崩れない箱の形状はどんなものか？どのように刺身を入れたら色変わりすることなくお届けできるのか？今よりも、もっと新鮮な状態で仕入れができないか？生産者の方とも取り組みました。

そして遂に、生本まぐろの美味しさそのままに、職人の手で「刺身」にしてお届けできる商品が完成しました！

この容器に盛り付けて“生”のまま、お届け 札は刺身の上に載せて梱包

「海のダイヤ」と呼ばれるほど貴重である“本まぐろ”だけにこだわります

■「本まぐろ」であること。

愛媛県宇和島沖 釣り上げ直後の本まぐろはエメラルドブルーの輝きを放っています

メバチマグロにキハダマグロなど、数あるマグロのなかでもマグロの王様と言われているのがこの「本まぐろ」。魚体の大きさに加え、味、脂の乗りも高評価で、また価格も高いことがマグロの王様と言われる所以です。そんな本まぐろですが、世界の全種類のマグロの水揚げ量のなかでも大変少なく、「海のダイヤ」と呼ばれています。

■愛媛県産ブランド本まぐろ 「だてまぐろ」

エメラルドブルーの奥に眠る、真紅の身は正に宝石

およそ年間400本の本まぐろを仕入れる私たちが辿り着いたもっとも高品質と認めている“本まぐろ”。それが愛媛県宇和島の沖で育てられている「だてまぐろ」です。生産地より直送によって仕入れています。

一度も冷凍していない美味しい“生”の本まぐろ食べたことありますか？

◆実は少ない？一度も冷凍しない「生まぐろ」

マグロの流通には大きく分けて2通りあると言われています。ひとつは釣り上げたマグロを船内で急速冷凍する「冷凍マグロ」。もうひとつは、一度も冷凍することなく流通する「生まぐろ」です。マグロ全体の流通量の中では、この「生まぐろ」の方が少数であると言われています。

■‟生”だから、新鮮そのもの。もっちりとした食感に感激。

生の本まぐろは、もっちり濃厚な味わい

「“生”の本まぐろの美味しさを知っていただきたい。」それが私たちが最もお伝えしたいこと。“生まぐろ”ならではの、舌に吸い付くようなもっちり、しっとりとした食感、濃厚で上品な味わい、口の中で感じる爽やかな香り。一度食べるとたちまち虜になってしまいます。もちろん冷凍マグロ特有のドリップも出ません。

■解凍不要。届いた当日、直ぐにお召し上がりいただけます。

水揚げから一度も冷凍していない“生”の状態でお届けしますので、面倒で時間のかかる解凍の手間がございません。賞味期限は到着から2日間です。

熟練の職人が、刺身にして盛り付けた状態でお届けします

創業45年、私共の本業である「生本まぐろと自然栽培米を味わう すし遊館」の熟練の職人が丁寧に切り付け、盛り付けした状態で梱包。生産地直送の超新鮮な状態で仕入れることができるからこそ、刺身にした状態でも鮮度が落ちず皆様の元にお届けできます。

職人が切り付け。※実際の切り付け時は、調理用手袋を装着しています。

皆さん、他の通販サイトと比べて見てください。きっと“本まぐろ”を、“一度も冷凍していない生”で、“刺身にした状態”で販売している所は少数だと思います。この3つが私たち「鮪ノすし遊」の今回の新商品の特長です。

リターン品は3種類

だてまぐろ赤身・中とろ 各200ｇ盛り合わせ

爽やかな香りと僅かな酸味を感じながらも、濃厚な味わいに舌鼓を打つ「赤身」と、ほど良い脂の乗りと上品でクセのない濃厚さが魅力の「中とろ」が各200ｇ。十分にご満足いただけます。

だてまぐろ食べ比べ 各150ｇ盛り合わせ

赤身と中とろに加え、光る脂の粒が美しく、口の中でとろける程の脂が乗った「大とろ」を各150ｇ。感動の美味しさを。

だてまぐろ 超豪華 5種盛り合わせ【数量限定】

蛇腹【じゃばら】の大とろ（大とろの中でも最も腹底の頭に近い部位で、脂の乗り、濃厚さ共に極上。大とろ最上部位）、かまとろ（頭部カマの裏にある極僅かしか採れない極上稀少部位。大とろを上回る脂の乗りにも関わらず、しっかりと食感が楽しめるこの部位はキングオブとろ）、大とろ、赤身を各70ｇ。中とろ140ｇを盛り付けました。数量限定の贅沢を極めた決定版。お早めに‼

食べ方いろいろ生本まぐろ

想像してみて下さい。食卓に「生本まぐろ刺身盛り」が並んでいる姿を。いつもの食事がスペシャルディナーに。お祝いや記念日には、一層華やかに笑顔が溢れます。もちろんお刺身でそのまま食べるのも良し。水平にスライスしてどんぶりにするも良し。垂直に2等分にして手巻き寿司のネタにするのもおすすめです。ホームパーティーや手巻きパーティーで「生本まぐろの刺身盛り」を持参したら・・・、皆さんきっと大喜びです。

賞味期限は商品到着後2日以内。 リターン発送は4月初旬～5月初旬。

■リターン到着日は令和3年4月3日（土）、4月10日（土）、4月17日（土）、4月24日（土）、5月2日（日）の中からお選びいただけます。

■お届けはクロネコヤマトクール宅急便。

■賞味期限はリターン到着後2日以内。冷蔵庫にて保管下さい。

東京やNYの星付き料理店や有名ホテルなど多くの料理人をも魅了していると言われる「だてまぐろ」

弊社、回転寿司部門「すし遊館」の名物イベント。だてまぐろ解体ショー！

すし遊館あさLECT店。だてまぐろ赤身の握り。

中四国に9店舗を運営する本格グルメ系回転寿司『生本まぐろと自然栽米を味わう すし遊館』。長年、本まぐろにこだわり続け、年間約400本分の本まぐろを使用する私たちが辿り着いたのが愛媛県宇和島産のブランド本まぐろである“だてまぐろ”。適度な脂の乗りと、わずかに香る爽やかな酸味がまるで天然まぐろを彷彿とさせます。「臭みがない」というのがこの本まぐろの大きな特徴とも言えます。日本国内はもちろんのこと、香港やNYなど海外にも出荷されています。

「だてまぐろ」美味しさの秘密

天然さながら豊後水道の自然豊かな環境で、生産者が手塩にかけて育てた「だてまぐろ」。

愛媛県宇和島港から船で約1時間の所にある日振島沿岸で育てています。

【まぐろ生簀内360℃水中カメラ】PC環境では動画の画面をスワイプで上下左右に視点を動かせます。

“だてまぐろ”の生産地は愛媛県宇和島市の沖、生き物にとって良質な環境の豊後水道に位置する日振島沿岸の海域で育てられています。日本海の沖で捕獲された天然本まぐろの幼魚を生きたまま生簀へ運び成魚まで育てる“畜養（ちくよう）”という方法で育てたこの本まぐろは、伊達家に縁のある宇和藩にちなんで「だてまぐろ」というブランド名が付いています。

徹底した品質管理とこだわりの育成方法

こだわりを持って、だてまぐろを育てるのは「辻水産株式会社」

■マグロの品質を決める重要な要素であるエサは、サバやイワシ、サンマなどの生エサのみを使用。食用として水揚げされる魚と同じものをエサにしており、マグロを1キロ太らせるのに15キロものエサが必要と言われています。経費のほとんどがこのエサ代に使われます。天然のマグロがエサとしているとされるものと同じものを与えることで、より天然マグロの味わいに近くなるよう取り組んでいます。

■水揚げから出荷まで、「品質、鮮度、安全」へのこだわり。一本釣りによって水揚げされた魚体は船上で素早く神経締めの処理がなされたのち、すぐに氷水で冷やし込み、HACCP認定加工場へ運ばれます。丁寧に下処理された“だてまぐろ”は厳重に梱包され航空便によって私たちへ直送していただいております。

辻水産株式会社HACCP認定加工場

前回ご購入頂きました皆様、誠にありがとうございます。

こうして皆様の応援のお声を改めて見返してみると本当に感謝しかありません。ご利用いただきました皆様には心より御礼申し上げます。普段、本業である回転寿司でお客様の目の前でお寿司を握らせていただく私共は、お客様の反応を肌で感じ取れます。「美味しい！」と言って頂ければとても嬉しく、不手際があれば反省して改善していく。そんな日々を送っています。しかし通販は、お客様のご様子が目の前で見れません。私たちがお送りしたマグロがご満足いただけたのだろうか？何か不備はなかっただろうか？きちんとお客様の元に届いたのだろうか？通販の商品を出荷した後は、いつもそんな不安な想いに駆られてしまします。しかしこうして購入して頂いたお客様から良いことも、不備があったこともご報告していただけると、時には大変励みになり、また時には反省し改善策を考えたりと、離れていても私たちの目の前にお客様がおられることを感じ取れます。これからもよりご満足いただける商品になるよう努力して参ります。応援、ご購入いただきました皆様、誠にありがとうございます。 株式会社やまと 髙橋 栄二

資金の使い道

集まった資金は、だてまぐろの購入。柵の梱包費などに充てさせていただきます。

実行者紹介

髙橋栄二 （本プロジェクト運営リーダー）

今回の新商品、出来上がりを見て「これは旨そうだ！」「絶対売れる！」と思いました。この素晴らしい商品を広く皆様に知って頂きたくMakuakeでチャレンジ。

石崎勝人（すし遊館を代表する寿司職人）

私が今まで扱って来た中でも、「だてまぐろ」は自信を持って皆様におすすめできます。一切れ一切れ丁寧に盛り付けさせていただきます。

生産者である辻水産株式会社の皆さんと

「だてまぐろ」への品質向上にかける想いに共感し、お取引をお願いしました。育成から水揚げ、出荷までにいたる全ての工程において細部までこだわる姿勢には脱帽です。

本プロジェクト運営元：株式やまと 岡山県倉敷市

創業45年、中四国に回転寿司を9店舗と生本まぐろに特化した通信販売事業を運営。