上野にひっそりと佇む大人の隠れ家　

『すし処漁美』は、東京都台東区東上野に移転オープンした本格江戸前寿司店です。

当店は、日本の四季を味わえる本格江戸前鮨をメインに、懐石小料理も楽しめる劇場型の寿司店です。東京都上野にありながら日本の四季を感じる和風の店内は、落ち着いた癒される大人の空間です。

亀有で十年以上培ってきた実績を踏まえ、さらに磨きをかけ上野で開店致します。
「四季折々の旬な鮨と料理をベストな状態でお出ししたい。」
そんな店主のこだわりから、限定十席のカウンターは予約優先制となります。

この度、当店では、創業当初から応援してくださる皆さま、そして新たに開店した上野店にご興味をお持ちいただいた方々への感謝の気持ちを込めて、今回限定の特別会員をMakuake限定で募集することとなりました。

ご来店いただくすべてのお客様に、喜びと感動をお届けする「心からのおもてなし」を大切にしております。
ぜひ、「すし処 漁美」で、日本の四季を感じる贅沢なひとときをお過ごしください。

こだわり①：こだわり抜いた粋な味、自慢の鮨。

すし処 漁美の鮨は、単に鮮度の良い魚を握るだけではありません。
まず、ネタは旨味を十分に引き出すために熟成させており、最適なタイミングでお出ししています。

特にマグロは、マグロ専門仲卸「やま幸」（やまゆき）から仕入れる上質のものを使用。やま幸は、豊洲市場で2025年の本鮪初競りにおいて5年連続「一番マグロ」を獲得した実績を持つ、国内外で高い評価を受ける仲卸です。

この特別なマグロを、大将の技でさらに引き立てた一貫をぜひご堪能ください。

ミシュラン店や一流高級鮨店に並ぶクラスの天然本マグロを、当店のおまかせコースで存分にご堪能いただけます。「本物のマグロの味を知ってほしい！」という想いを込めてめてご提供しております。

当店では、「横井醸造」の赤酢と米酢を独自ブレンドしたシャリ酢を使用し、控えめな甘さとさっぱりとした食感が特徴の庄内米ササニシキを採用。さらに、湯浅の天然醸造醤油を使った煮切醤油を合わせ、当店ならではのこだわり鮨をご提供しています。

海苔は老舗「金子海苔店」より厳選した本場有明産を使用しております。特に香り豊かで口どけの良い『青飛』を採用。アオサノリが絶妙に混ざり合った海苔は、食感と風味のバランスが格別です。

こだわり②：厳選した上質な食材のみを使用。

季節や旬を見極め、その時期に最も美味しい食材のみを厳選して仕入れます。
また、市場に直接出向いて買い付ける他、全国各地からの取り寄せや、産地の漁師さんからの直送食材もございます。
新鮮魚介は北海道からも空輸しています。
目利きで選ばれた旬のお料理は、見た目も楽しめる逸品ばかりです。

活車海老専用の水槽から取り出し、握る直前に茹で上げる新鮮な車海老をご提供しております。その鮮度と香り、ぷりぷりとした食感が際立ち、多くのお客様からご好評をいただいております。

こだわり③：日本の四季を感じるおまかせ鮨×懐石料理

『すし処 漁美』では、日本の美しい四季と季節の移ろいを感じていただけるよう、鮨と懐石料理（つまみ）を交互に提供するスタイルでご用意しております。
寿司だけでは伝わりにくい四季感を、懐石料理を通じて視覚と味覚で表現し、日本ならではの春夏秋冬を鮨と共に存分にお楽しみいただけます。

「海の幸」「山の幸」「畑の幸」といった旬の食材を厳選し、五感で楽しむおまかせ鮨と創作懐石料理のコースをご堪能ください。日本の四季を鮨と料理で紡ぐ、特別なひとときをお届けいたします。

また、当店が手掛ける懐石料理は、動物性と植物性の素材が織りなす相乗効果を活かし、旨味成分を十分に引き出すことに注力しております。
一皿一皿に食材の特性を丁寧に引き立てる工夫を施し、味覚だけでなく、視覚や香りでも特別な感動をお届けします。

季節の美しさと「はしり」「旬」「名残」という繊細な味の移り変わりを、一品一品に込められた職人の技と心とともに、五感でお楽しみいただけます。

■夜の部：おまかせコース（ある日の一例）

『おまかせ鮨10貫、くずし懐石コース』

今回特別でご提供するのは、採算度外視のSNS映えする美しいコースです。

有名仲卸やま幸より仕入れる上質な国産天然本マグロの4種類を使った至高の逸品をはじめ、人気の握りを含む全20品をお楽しみいただけます。さらに、Makuake限定特典として、特別会員の皆さまには毎月変わる一品をご提供いたします。四季折々の魅力を感じられる特別な料理をお楽しみください。

カゴ八寸と鮨のコースが満足感と特別感にあふれ、雲丹にいくらにキャビアに金粉を贅沢にあしらったカゴ八寸や、豪華な鮨はSNS映えも間違いない、魅力的なコース内容となっております。
超早割にて、お一人様14,000円からご提供いたします。

■夜の部：おまかせコース＋飲み物込 ２名様分の食事券

『おまかせ鮨10貫、くずし懐石コースに飲み物込』

料理に寄り添う地酒に加え、ビール、ワイン、焼酎なども飲み放題で楽しめる2時間制の特別なプランです。予算を気にせず、旬の味覚と調和するお酒とともに、大将自慢の鮨と懐石料理をご堪能ください。

さらに、2時間を過ぎても追加料金で飲み物をご注文いただけますので、時間を気にせずゆっくりとお過ごしいただけます。接待やお祝い、ご友人やご家族とのお食事に最適です。
超早割にて、お一人様21,000円からご提供いたします。

■昼の部：おまかせ鮨ランチ：鮨おばんざいランチ（Makuake限定特典付き）

昼の部では、これまでご好評いただいている「おまかせ鮨昼コース」と「鮨とおばんざい昼コース」に、Makuake限定特典をプラスしてご提供いたします。

特別会員の皆さまには、Makuake限定特典として毎月変わる一品をご用意。四季折々の旬の味覚を楽しめる特典が加わり、これまで以上に満足感の高い内容となっています。

通常5,500円の昼の部コースを、Makuake限定の早割価格でお一人様5,000円からご提供。特別感をプラスした充実のコースで、さらに贅沢なひとときをお楽しみいただけます。
早割にて、お一人様5,000円からご提供いたします。

『昼の部：鮨おばんざい御膳』

『昼の部：おまかせ鮨12貫』

当店は「劇場型寿司店」です。舞台のようなカウンター席で、職人が目の前で鮨を握り、料理を仕上げる姿をまるでパフォーマンスのように楽しめる空間をご提供しています。

新鮮なネタを丁寧に切り付ける瞬間、包丁が奏でる音、炙られる香り、そして料理が完成するまでの一連の動き。そのすべてが臨場感あふれるひとときとなり、五感を刺激する特別な体験をお届けします。

カウンター席の醍醐味は、大将の目配り、気配り、心配りにあります。そのため、接待やデート、お祝いなど、特別なシーンにもふさわしい空間です。
さらに、大将ならではの絶妙なコミュニケーションと心地よいエンターテインメントで、皆さまに至極の鮨体験をお届けします。

改めまして、『すし処漁美（すしどころいさりび）』女将の小野口と申します。この度はプロジェクトページをご覧いただき、誠にありがとうございます。

大将の職人としてのこだわりや情熱を日々の会話や話し合いを通じて間近で感じています。その想いを、女将である私が『すし処 漁美』の魅力として、このプロジェクトページで丁寧にお伝えしております。

職人歴34年の大将が、銀座、赤坂、六本木、関西で培った技術を活かし、亀有での11年間にわたり地域に愛され続けてきた味とおもてなしを、新天地・上野でさらに進化させ、日々努力を重ねております。
江戸前寿司の魅力、そして『すし漁美いさりび』の魅力をより多くの方にお届けしたい。そんな思いを胸に、このプロジェクトを立ち上げました。

寿司と懐石を組み合わせた背景と想い
大将自身が各地の寿司店で修業を積む中で、多くの職人から学ぶ機会に恵まれました。その中には和食出身の職人も多く、彼らとともに研鑽を重ねる中で、和食の技術を学び、自らも懐石料理に深くのめり込むようになったことが、このスタイルの原点となっています。

移転の背景
亀有での11年間は、私たちにとってかけがえのない財産です。しかし、やむを得ない事情により店舗を手放すという苦渋の決断を下しました。その瞬間、不安や寂しさが胸を覆いましたが、それでも前を向き、新たな挑戦をする覚悟を決めました。

最後の日、営業を終えた店舗で、全員が帰った後、一人静かに何かを噛みしめていた大将の姿がとても印象的でした。
その瞬間を「第二のスタート」の証として大切に残したいと思い、大将に内緒で写真に収めました。

これまでの感謝を未来へ
これまで支えてくださった皆さまへの感謝を胸に、新天地・上野でさらに進化したおもてなしと味をお届けしてまいります。

今回の挑戦
このMakuakeでの挑戦を通じて、地域のお客様をはじめ、より多くの方々に特別な鮨体験をお届けするとともに、上野での新たな挑戦を支えていただけることを願っています。

また、特別会員権への応援でいただいた費用は、店舗運営の安定化と移転新設費の返済資金として、大切に活用させていただきます。

鮨料理への想いを込めて
『すし処漁美』は、大将が各地で培った技術と経験、多くの先輩や師匠から受け継いだ教えを融合させ、自らのこだわりを加えた集大成として誕生しました。

私たちが目指しているのは、江戸前寿司の伝統を守りながら、『すし処漁美』の魅力をより多くの方にお届けすること。そして、お寿司を通してお客様の笑顔をつくることです。
「作る、造る、創る」寿司料理、接客、清潔な店内、そして心地よい雰囲気づくり。そのすべてに心を込めて、特別なひとときをご提供いたします。

Makuakeでご購入いただいた皆さまには、お客様第一号として特別な特典や数量限定の割引をご用意しております。これからも当店の魅力を存分にお楽しみいただけるよう、心を込めておもてなしさせていただきます。

ぜひ、皆さまの「新たな切り札」として『すし処漁美』をご利用いただけましたら幸いです。

応援・拡散のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

応援購入いただいた限定会員様へのリターンは、以下の特典をご用意しております。

●特典1：昼の部・夜の部 おまかせコース食事券（数量限定の超早割あり）

四季折々の厳選食材を使用したおまかせコースをお楽しみいただけます。
目配り気配りの届くカウンター席での、旬の素材を活かした一品料理や握りをライブ感たっぷりにご提供。
接待や会食、デートなどの大切なシーンや、自分へのご褒美としても最適です。

●特典2：夜の部 おまかせコース食事券＋ペア・飲み物込みプラン

＊対象コースご購入者様のみ
おまかせコース＋飲み物込、２名様分の食事券
日本酒、ワイン、ビール、焼酎、サワー、ソフトドリンクなど、豊富なお飲み物を価格を気にせずお好きなだけお楽しみいただけます。
＊この特別プランは、Makuakeで応援購入いただいた方限定のご提供です。

●特典3：昼の部・夜の部 おまかせコース回数券１１回分

・回数券は 11枚綴り で、お食事10回分の料金で 1回分サービス となります。
・複数回の来店でのご利用が可能 です。または、お連れ様の分として使用することも可能です。

●特典4：Makuake限定会員権の付与

Makuakeで応援購入いただいた方限定で、開店記念の特別会員権を付与いたします。

会員特典

・ 月替わりの逸品を毎回1品サービス（ご同伴の方も対象）
・ 年会費・更新料なし！ 追加費用なく特典をご利用いただけます
・ 特典の有効期限は、初回予約可能日から1年間（最長2026年4月15日まで）

※有効期限を過ぎた場合、特典のご利用はできませんのでご了承ください。
※会員証は応援購入いただいたご本人のみ有効です。

お渡し方法

・会員権は 初来店時にお帰りの際 にお渡しいたします。
・回数券をご購入の方も、 初来店時にお帰りの際 に回数券をお渡しいたします。

ご予約方法
・2025年4月15日以降予約可能。
・TEL（050-1721-7799）又は、公式LINEの（Makuake特別会員専用予約）で予約可能。その際Makuakeの注文IDをお伝えください。
・予約方法詳細は改めて活動レポートへ投稿と、応援購入後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します

『すし処漁美（すしどころいさりび）』は、予約制となります。

住所： 東京都台東区東上野2丁目2-9 川島ビル1F
アクセス： JR上野駅より徒歩7分／東京メトロ銀座線 稲荷駅より徒歩3分／都営大江戸線新御徒町より徒歩4分
席数： カウンター10席
営業時間： 昼の部：12：00～14：00／夜の部：18：00～22：00（要前日予約）
定休日： 不定休
駐車場： 近隣にコインパーキング有
※年始休暇、夏季休暇、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。

ご利用にあたっての注意点

・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・『すし処漁美』をご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。当日のキャンセルは100％頂きます。（初回の飲食代金が消費されます）
・予約方法については、Makuakeメッセージ機能または活動レポートにてご予約手順をご案内いたします。
・飲み物込みプランは２時間制です。（飲み放題終了10分前にラストドリンクのお声をお掛けします。）飲み放題が終了しても、追加料金で飲み物の注文ができます。時間が閉店時間の２０分前を超える場合は、その時点でラストオーダーを取らせていただきます。
・混雑時はお席を2時間制とさせていただく場合がございます。
・会員権の回数券は、会員ご本人の1回ご利用はもちろん、同席のお連れ様分にも回数分をご利用いただけます。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・初回の食事のご利用の有効期限：2025年4月15日〜2025年9月30日迄
・特別会員有効期限：2025年4月15日〜2026年4月15日迄
・有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。