お米菓子プロジェクトの集大成となる商品がついに完成！

当社では、2011年の東日本大震災が地元に目を向けるきっかけとなり、震災以降岩手県内の食材を使った菓子作り『岩手地産宝食彩菓』（いわてちさんほうしょくさいか）という取り組みを開始しました。
その一環として、3年以上前から取り組んでいるのが「盛岡のお米をつかったお菓子づくり」で、岩手地産宝食彩菓の中に盛岡のお米を使った個性豊かな菓子作りとして「MORIOKA no OKOME」ブランドを立ち上げました。

◇お米菓子プロジェクトのスタートはこちら◇
https://oishii-morioka.com/tsunagari-02/

一緒に取り組んでいただいているのが、岩手県・盛岡市都南地域で活動している「農事組合法人となん」さん。

日本の農業は高齢化や後継者不足により、農業をやめる人が増えております。
岩手･盛岡も例外ではなく、農地が耕されなくなると「景観の悪化」「野生動物の住処」「不法投棄」など様々な問題が起こりえます。
「農事組合法人となん」さんではそういった事態を防ぐべく、組合として農家さんへの土地利用の誘致や野菜作りなど、農地の活用方法を模索し続けています。

我々もお菓子を通して、全国の皆様に岩手・盛岡のお米の魅力を伝えることはできないか？
そういった背景からお米菓子づくりに力を注ぐようになりました。

お米にしか出せない味わいと食感を表現したい。

昨今の日本を取り巻く状況の変化から、ほぼ100%の自給率である米を粉にした「米粉」に対しての注目度が高まっています。
しかし菓子においては小麦粉と米粉の物性の違いから、単純に小麦粉の置き換えで米粉を使用すると美味しさや食感やボリュームが損なわれる場合があります。それは米粉には生地のつなぎの役割を担う「グルテン」が含まれていないからです。

米粉にはグルテンがないことで菓子作りにデメリットになることもありますが、米粉を使用することで小麦粉では出せない独自の味わいを創出する事も出来ます。

具体的に今回の菓子では
「しっとりひとめぼれdeフィナンシェ」
⇒よりしっとりとしてもっちりとした食感になる

「Kome米サブレ」・「米ころん。」
⇒サクサク感が増し、更に香ばしさもプラスされる

常に新しい事にチャレンジする理念のもと、お米菓子と名乗る以上は米粉を使用する必然性が重要と考え、難しい挑戦にはなりましたが米粉の配合比率を最大限高めた米粉なしでは成立しない、当社ならではのオリジナル性の高いお米菓子を開発しました。

配合する粉の中の米粉の割合
「しっとりひとめぼれdeフィナンシェ」 60％
「Kome米サブレ」 70％
「米ころん。」 75％
※米粉を高配合で使用していますが、グルテンフリーの菓子ではありません。

【商品紹介】

◆しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ

盛岡市都南地区で栽培されたお米「ひとめぼれ」の米粉を配合したしっとりとした口あたりのフィナンシェです。
アーモンドや焦がしバターの他に、風味を引き立たせるためにヘーゼルナッツを、味に深みを持たせるために玉砂糖を、後味を引き締めるために岩手県野田村の「のだ塩」を加えました。

◆kome米サブレ

盛岡市都南地区で栽培されたお米「ひとめぼれ」の米粉で作ったサブレ生地に、ポリポリとした食感の発芽玄米パフと、カリッとした食感のザラメを練り込んで香ばしく焼き上げました。米粉のサブレはサクサクとした口当たりです。

◆米ころん。

盛岡市都南地区で栽培されたお米「ひとめぼれ」の米粉と砂子沢地区で栽培された「アロニア」で作った程よい酸味が特徴のサクサク食感のクッキーです。

岩手のお米は魅力で溢れています。

今回お菓子に使用しているお米は「ひとめぼれ」。
岩手県で最も収穫されており、寒さに強く岩手の気候に適した品種です。
噛む度にあふれる粘りと甘みが特徴で、和洋中選ばず相性の良いお米です。

今回のプロジェクトでは、岩手のお米の魅力をより知っていただきたく、岩手を代表する品種「ひとめぼれ」に加えて岩手のブランド米である「銀河のしずく」をセットでご用意いたしました。

「銀河のしずく」の由来はキラキラと光る星空からお米一粒一粒の輝きをイメージさせること、そして、宮沢賢治の作品「銀河鉄道の夜」より岩手をイメージさせること。品種の特性であるつやや、白さなどの美味しさを「しずく」という言葉で表現しています。
軽やかな食感でバランスの取れた食味が特徴です。

「銀河のしずく」は岩手県が開発したオリジナル品種として初めて、お米の食味ランキングで特Aを獲得したお墨付きの品種です。

「ひとめぼれ」「銀河のしずく」どちらも「農事組合法人となん」さんで作ったお米で、農薬や化学肥料を減らし、美味しい米づくりにこだわっています。

本プロジェクトでは今年収穫したばかりの新米（令和4年度産）をセットにしたリターンをご用意しました。
品種によっての食味の違いを感じていただけることで、岩手のお米の魅力を感じていただけると思います。

スケジュール

11月30日 プロジェクトの掲載
12月28日 募集終了
1月4日～ 順次、返礼品の発送開始

リターンについて

①お米菓子お試しセット(フィナンシェ･米サブレver.)
【金額】4000円(税込)

【原材料】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》
バター(国内製造)、卵白、砂糖、米粉、粉末アーモンド、粉末ヘーゼルナッツ、小麦粉、玉砂糖(粗糖、糖蜜)、粉末小麦たんぱく、食塩/膨張剤、香料(バニラ)、(一部に乳成分・卵・アーモンド・小麦を含む)
《kome米サブレ》
バター(国内製造)、砂糖、米粉、発芽玄米、小麦粉、卵、粉末小麦たんぱく、(一部に乳成分・小麦・卵を含む)
【栄養成分表示】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》
(1個36gあたり)エネルギー197kcal、たんぱく質2.4g、脂質13.9g、炭水化物15.4g、食塩相当量0.3g(推定値)
《kome米サブレ》
(1個15gあたり)エネルギー93kcal、たんぱく質1g、脂質4.9g、炭水化物11g、食塩相当量0g(推定値)
【賞味期限】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》直射日光を避け、常温にて製造日から21日。
《kome米サブレ》直射日光を避け、常温にて製造日から30日。
【保存方法】高温多湿を避け冷暗所で保存してください。

②お米菓子お試しセット(フィナンシェ･米ころん。ver.)
【金額】4000円(税込)

【原材料】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》
バター(国内製造)、卵白、砂糖、米粉、粉末アーモンド、粉末ヘーゼルナッツ、小麦粉、玉砂糖(粗糖、糖蜜)、粉末小麦たんぱく、食塩/膨張剤、香料(バニラ)、(一部に乳成分・卵・アーモンド・小麦を含む)
《米ころん。》
米粉(国内製造)、粉末アーモンド、砂糖、マーガリン、バター、小麦粉、粉末アロニア、脱脂粉乳、粉末水あめ/乳化剤、香料、(一部にアーモンド・乳成分・小麦・大豆を含む)
【栄養成分表示】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》
(1個36gあたり)エネルギー197kcal、たんぱく質2.4g、脂質13.9g、炭水化物15.4g、食塩相当量0.3g(推定値)
《米ころん。》
(1袋20gあたり)エネルギー108kcal、たんぱく質1.6g、脂質7.4g、炭水化物8.8g、食塩相当量0.02g(推定値)
【賞味期限】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》直射日光を避け、常温にて製造日から21日。
《米ころん。》直射日光を避け、常温にて製造日から30日。
【保存方法】高温多湿を避け冷暗所で保存してください。

③お米菓子詰め合わせセット(フィナンシェ･米サブレ･米ころん。)
【金額】5500円(税込)

【原材料】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》
バター(国内製造)、卵白、砂糖、米粉、粉末アーモンド、粉末ヘーゼルナッツ、小麦粉、玉砂糖(粗糖、糖蜜)、粉末小麦たんぱく、食塩/膨張剤、香料(バニラ)、(一部に乳成分・卵・アーモンド・小麦を含む)
《kome米サブレ》
バター(国内製造)、砂糖、米粉、発芽玄米、小麦粉、卵、粉末小麦たんぱく、(一部に乳成分・小麦・卵を含む)
《米ころん。》
米粉(国内製造)、粉末アーモンド、砂糖、マーガリン、バター、小麦粉、粉末アロニア、脱脂粉乳、粉末水あめ/乳化剤、香料、(一部にアーモンド・乳成分・小麦・大豆を含む)
【栄養成分表示】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》
(1個36gあたり)エネルギー197kcal、たんぱく質2.4g、脂質13.9g、炭水化物15.4g、食塩相当量0.3g(推定値)
《kome米サブレ》
(1個15gあたり)エネルギー93kcal、たんぱく質1g、脂質4.9g、炭水化物11g、食塩相当量0g(推定値)
《米ころん。》
(1袋20gあたり)エネルギー108kcal、たんぱく質1.6g、脂質7.4g、炭水化物8.8g、食塩相当量0.02g(推定値)
【賞味期限】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》直射日光を避け、常温にて製造日から21日。
《kome米サブレ》直射日光を避け、常温にて製造日から30日。
《米ころん。》直射日光を避け、常温にて製造日から30日。
【保存方法】高温多湿を避け冷暗所で保存してください。

④お菓子詰め合わせセット＋令和4年度産新米(ひとめぼれ・銀河のしずく各500g)
【金額】7000円(税込)

【原材料】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》
バター(国内製造)、卵白、砂糖、米粉、粉末アーモンド、粉末ヘーゼルナッツ、小麦粉、玉砂糖(粗糖、糖蜜)、粉末小麦たんぱく、食塩/膨張剤、香料(バニラ)、(一部に乳成分・卵・アーモンド・小麦を含む)
《kome米サブレ》
バター(国内製造)、砂糖、米粉、発芽玄米、小麦粉、卵、粉末小麦たんぱく、(一部に乳成分・小麦・卵を含む)
《米ころん。》
米粉(国内製造)、粉末アーモンド、砂糖、マーガリン、バター、小麦粉、粉末アロニア、脱脂粉乳、粉末水あめ/乳化剤、香料、(一部にアーモンド・乳成分・小麦・大豆を含む)
《ひとめぼれ》
単一原料米(令和4年度産)
《銀河のしずく》
単一原料米(令和4年度産)
【栄養成分表示】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》
(1個36gあたり)エネルギー197kcal、たんぱく質2.4g、脂質13.9g、炭水化物15.4g、食塩相当量0.3g(推定値)
《kome米サブレ》
(1個15gあたり)エネルギー93kcal、たんぱく質1g、脂質4.9g、炭水化物11g、食塩相当量0g(推定値)
《米ころん。》
(1袋20gあたり)エネルギー108kcal、たんぱく質1.6g、脂質7.4g、炭水化物8.8g、食塩相当量0.02g(推定値)
【賞味期限】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》直射日光を避け、常温にて製造日から21日。
《kome米サブレ》直射日光を避け、常温にて製造日から30日。
《米ころん。》直射日光を避け、常温にて製造日から30日。
【保存方法】高温多湿を避け冷暗所で保存してください。

⑤お菓子詰め合わせセット＋令和4年度産新米(ひとめぼれ・銀河のしずく各2kg)
【金額】9800円(税込)

【原材料】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》
バター(国内製造)、卵白、砂糖、米粉、粉末アーモンド、粉末ヘーゼルナッツ、小麦粉、玉砂糖(粗糖、糖蜜)、粉末小麦たんぱく、食塩/膨張剤、香料(バニラ)、(一部に乳成分・卵・アーモンド・小麦を含む)
《kome米サブレ》
バター(国内製造)、砂糖、米粉、発芽玄米、小麦粉、卵、粉末小麦たんぱく、(一部に乳成分・小麦・卵を含む)
《米ころん。》
米粉(国内製造)、粉末アーモンド、砂糖、マーガリン、バター、小麦粉、粉末アロニア、脱脂粉乳、粉末水あめ/乳化剤、香料、(一部にアーモンド・乳成分・小麦・大豆を含む)
《ひとめぼれ》
単一原料米(令和4年度産)
《銀河のしずく》
単一原料米(令和4年度産)
【栄養成分表示】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》
(1個36gあたり)エネルギー197kcal、たんぱく質2.4g、脂質13.9g、炭水化物15.4g、食塩相当量0.3g(推定値)
《kome米サブレ》
(1個15gあたり)エネルギー93kcal、たんぱく質1g、脂質4.9g、炭水化物11g、食塩相当量0g(推定値)
《米ころん。》
(1袋20gあたり)エネルギー108kcal、たんぱく質1.6g、脂質7.4g、炭水化物8.8g、食塩相当量0.02g(推定値)
【賞味期限】
《しっとり ひとめぼれ de フィナンシェ》直射日光を避け、常温にて製造日から21日。
《kome米サブレ》直射日光を避け、常温にて製造日から30日。
《米ころん。》直射日光を避け、常温にて製造日から30日。
【保存方法】高温多湿を避け冷暗所で保存してください。

実行者紹介

岩手の旬の素材をふんだんに使い、春夏秋冬、四季の彩りを思わせるお菓子作りに取り組んでいる「みちのく創彩菓子 砂田屋」。

中でも注力している独自のプロジェクトが『岩手地産宝食彩菓(いわてちさんほうしょくさいか)』。

2011年3月11日、郷土岩手に甚大な被害をもたらした東日本大震災を経験し、岩手の一企業として「復興に繋がる取り組みを行いたい」「菓子を通して岩手の魅力を発信したい」と考えるようになり、それまであまり行ってこなかった岩手県内の食材を使用した菓子作りを開始しました。
2022年現在で岩手県33市町村中30市町村の食材を利用して菓子づくりを行いました。
https://www.sunataya.co.jp/all/ho_syoku_sai_ka/

今後の目標はもちろん、岩手県全33市町村の食材を使用したお菓子づくりを達成すること！
皆様の温かいお言葉や応援コメントが何よりの原動力です。
どうか応援購入のほど、お願い申し上げます。