創業40年の群馬県沼田市の老舗スーパー「サンモール」が、グンマの魅力を全国の皆さまに食を通してお伝えしていく「ぎゅぎゅっとグンマ」プロジェクトの第2弾。

第1弾はすべて群馬県産の厳選素材を使用した「すき焼き」と「すき焼きコロッケ」でした。

第2弾の今回は『パスタ』。
小麦の生産が盛んなグンマならではのパスタと、厳選した素材を組み合わせて作られたソースを開発し、その美味しさをたくさんのサポーターさまに知っていただくことで、グンマの魅力度爆上げを目指すプロジェクトです。

パスタのメインとなる麺は高崎市にある吉田製麺さんが作り出した高崎小麦（きぬの波）100%の生パスタブランド「ジャパスタリア」のリングイネ（細麺）とタリアテッレ（平麺）を使用。

吉田製麺 代表：吉田 幸二さん（高崎市）

「パスタの街たかさき」と盛り上がる中、実はパスタ自体が外国産が多く小麦の生産が盛んな群馬県産の小麦でパスタが作れないかと思った吉田さんは、高崎小麦100%の生パスタを独自に開発。

高崎小麦に卵と塩を練り合わせる事で茹で時間が2分程度で香り高くもちもちとした食感が特徴の生パスタにして、乾麺のようなアルデンテのこしを持ち合わせたハイブリッドな麺となっています。

①『諏訪農園さんのトマトを使ったトマトロッソソース』

まずトマトは昭和村の諏訪農園さんの『ぜいたくトマト』を使用。

『ぜいたくトマト』は、生産が難しく店頭にはなかなか並ばないトマトですが、酸味と甘みのバランスがとれた味はどこか懐かしく、昔ながらのトマトと呼ぶのにふさわしいトマトです。

諏訪農園 代表：諏訪 正二さん（昭和村）

諏訪農園さんでは通常の連作障害を回避する方法ではなく、あえて1年作ったらその畑は1年休ませながら、農薬使用を極限まで抑えた独自配合の肥料で土壌をじっくり育てる方法を取っています。収穫効率も悪く、手間もかかりますが、諏訪さんの作った『ぜいたくトマト』を食べれば納得。

そのトマトと組み合わせたのが、第1弾のすき焼きセットでも使用した
『田中さんちの玉ねぎ』

サーキュレーション 代表：田中 光太郎さん（桐生市）

田中さんは土壌開発から見直し、農薬や化学肥料に頼らない独自の農法（BePCCS農法）で、通常の玉ねぎに比べ甘みが強いのが特徴です。その甘さがトマトの酸味を優しく包んでくれる事で味に深みを出してくれています。

②『雪割茸（ゆきわりだけ）と椎茸のきのこソース』

きのこのソースの主原料は月夜野きのこ園さんの2種類のきのこを使用し、風味豊かなきのこの香りと口に入れた時に感じるシャキシャキ感と肉厚感は食べ応え満載です。

月夜野きのこ園さんが長年の研究開発の末に、超巨大なサイズまで成長させたえのきの原種である『雪割茸』

そして自社に研究所を構え、狙った大きさと味にするために綿密に計算し配合された菌床から作られた『生椎茸』

どちらもしっかりとした風味と出汁を醸し出しています。

有限会社月夜野きのこ園 技術品質研究所 所長：原田 学さん（みなかみ町）

その旨味をさらに引き出すために、
こちらにも『田中さんちの玉ねぎ』を使用し甘味と旨みのハーモニーを追加。

そして、それらの食材をまとめあげる味付けには、発酵熟成させた正田醤油さんの『諸味（もろみ）』を使用。
諸味は生しょうゆを絞る前のもので、グルタミン酸が多量に含まれており、その旨味と塩味がソース全体をがっしりとまとめあげてくれます。

専門店で味わうようなパスタは、おうち時間をワンランクアップしてくれること間違いなし！

生パスタのためゆで時間も２分程度ど短く、フライパンで温めたソースと絡めるだけなので、簡単だけでなく時短にも繋がります。

また今回、大切な方との特別な時間を演出して頂けるように、今年飲み頃となる2019年物は完売してしまっている昭和村で作られたブドウを醸造した奥利根ワイナリーさんのワインもMakuake限定で特別にご用意しました。

I’mピノ・ノアール～樽熟～（赤）/I’m シャルドネ〜樽熟〜（白）

利根沼田産のふじりんごを使用したアップルワイン

奥利根ワイナリー 代表：金井 圭太さん（昭和村）

赤城山麓の標高700mに位置し、火山灰土壌、緩やかな傾斜、昼夜の大きな寒暖差、日の出から日没まで太陽光を遮ることのない日照などワイン用ぶどうにとっての最適条件下で生産から醸造までを一貫して行い、生産量が限られたワインは知る人ぞ知る逸品です。

公開に先立ちましてサンモール公式Instagramにて試食モニター様を募集し、一足先にパスタを楽しんで頂いたので、その感想を一部紹介させて頂きます。

☆nikue様

『自分では作れないおいしさのきのこソース！パスタももちもちでおいしくて感動！
きのこソースたっぷりだから、余ったらバゲットにつけて白ワインと一緒に食べたいな〜と妄想が膨らみます！
上に乗せてる山わさび（丘わさび）もカリカリで食感がアクセントになって良いです。

トマトソースのパスタはトマトの旨味と甘味が濃厚なソースでした！
自分で作るトマトソースパスタとは一味も二味も違うわ…
生パスタもソースも美味しくってこれはリピしたいなぁ…
娘もどっちもお気に入りでうぅーん！！と美味しいアピールして食べてました！』

☆sa✳︎a･:*✳︎･:*.˚₊⁎様

『まずはトマトソースのパスタをいただきました！
トッピングのイタリアンパセリもついていたので見た目も本格的な仕上がりになります。
トマトの味がとってもしっかりしていてトマト好きにはたまらない一品です！
レストランに来たみたいな本格的な味でおうちで簡単にこの味が食べれるなんて！

そしてきのこソースパスタ。
こちらは平打ち麺で私の好みの麺ー。
しかもきのこ大好きさんだらけのわが家はソースにたっぷりのきのこ入りで大興奮！

本当にびっくりするくらいたっぷりでした！
こちらにはトッピング用の山わさび（丘わさび）つきでしたがカリカリっとしていて味も食感もいいアクセントになっていて良きでした。

そしてなにより簡単に美味しく仕上がるのはおうちごはんの強い味方ですよね！
トッピング食材もついているので彩りや盛り付けも心配なし。

パスタ作りが慣れていない私でも素敵に仕上がりました！
レストランに来たような贅沢ランチで幸せ気分！』

☆S a e の毎日のお弁当様

『ソースはフライパンで温めて、茹でたパスタに絡めるだけ！
トマトソースはトマトの酸味と玉ねぎの甘さが絶妙なバランスで美味しかったです。

きのこソースの雪割茸は初めて頂きました！
椎茸の香りがよくて具沢山、タリアテッレともよく絡みも美味しかったです。
素敵なクリスマスになりました！

仕事で忙しい時やご褒美ご飯、イベントがある時などに是非食べて頂きたいです！』

◇パスタセット２種類(トマトソース・きのこソース)×２人前

【超早割】 ￥2,500 （限定10セット）
【早割】 ￥3,500 （限定30セット）
makuake価格 ￥5,000 （限定40セット）

◆パスタセット２種類(トマトソース・きのこソース)×4人前

【早割】 ￥6,000 （限定30セット）
makuake価格 ￥8,000 （限定30セット）

◇アップルワイン+パスタセット２種類(トマトソース・きのこソース)×２人前

【超早割】 ￥3,500 （限定20セット）
【早割】 ￥5,000 （限定40セット）
makuake価格 ￥7,000 （限定40セット）

◆赤or白ワイン+パスタセット２種類(トマトソース・きのこソース)×２人前

makuake価格 赤・白 各￥10,000 （各限定10セット）

生パスタ2種とソース2種のセットは冷蔵保存のため、クール便での配送となります。受取後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。

◇プロジェクト責任者 先﨑 裕治 ㈱サンモール企画開発課課長

◇プロジェクトメンバー 木村 静流 ㈱サンモール企画開発課

◇サポートメンバー 櫻井 洋介 ㈱サンモール企画開発課

◇サポートメンバー 伊藤 武 ㈱サンモール企画開発課

株式会社サンモール

1981年12月創業。
2021年で創業40周年を迎えた老舗スーパー。
群馬県沼田市と水上町に2軒ずつの計４軒のスーパーと、沼田市で２軒の焼肉店、
仕出し弁当の製造販売を手掛けています。
また昨年、新規事業として移動スーパー『とくし丸』のフランチャイズに入り高齢化が進む町のために買物難民支援を行っています。