お茶が主食のカフェが手掛ける

お肉に合うお茶（Meatea）開発！

プロジェクトの概要

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1.食べ歩き＆料理歴20年の傍ら飲食店の経営コンサルタントを生業としている

”食の変態”がプロデュースするお茶が主食の「すてーきかふぇ」が

開発したお肉に合うビバレッジ！！

2.お肉には赤ワインやお酒が一般的、、ですがお酒を飲めない／弱い場合…

出来合いのソフトドリンクで我慢していませんか？

3.お酒を飲めない方やシーンでも美味しくいただけるドリンクがあったら、、

話も弾みもっと楽しいシチュエーションが生まれないでしょうか。

4.そのお食事をご一緒した方とのひと時を

更に幸せなものにするビバレッジをお届けします！

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Meateaの特徴（燻製和紅茶）

美味しい赤身のお肉に合わせるために開発された

旨味と香りを引き立てる「本当の日本のお茶」を皆様に感じてもらいたい！

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・味覚分析を行いペアリングの効果についても科学的に確認！
・人の官能評価だけでなく旨味を表す3要素に基づいてペアリングを評価
・お肉料理に合わせどんな飲食店でも扱うことのできる新しいビバレッジ

・実はお肉だけでなくチーズや和食とも相性抜群！

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特徴①

静岡の緑茶を全発酵させた和紅茶を更に桜のチップで燻した燻製紅茶がベース

日本茶の旨味やコクに燻製した香りと桜チップを使うことで

飲んだあと鼻から抜ける香りに桜の余韻があり

燻製のどっしりとしたストロークがあるのにスッキリと飲める

新しい感覚の食事に合わせることをコンセプトにしたお茶です！

特徴②

生茶葉からこだわった製法の燻製和紅茶

カロリーもお茶なのでゼロカロリー！

原材料は茶葉のみ、シンプルだけど奥が深い燻製和紅茶。

特徴③

お肉にもピッタリあうブレンドで味覚分析済み！！

お肉を知り尽くしたからこそペアリングにたどり着いた奇跡的な出会いを

科学的にも答え合わせしてみたところ、、、

本当にマッチしており経験の裏付けにもなりました（笑）

赤身肉はサシの多いお肉に比べどうしても旨味やコクが弱いのですが

それを補うように燻製紅茶がお肉の良さを広げ更に深めてくれる

相性抜群の相思相愛なマリアージュが生まれます！

実際のペアリングシーン

十勝牛ランプとじゃがいも（インカのめざめ）のローストに

温泉で磨いたラクレットチーズを乗せた「すてーきかふぇ」のメイン料理に

燻製紅茶をあわせた風景です。

（すてーきかふぇ肉づくしコースのメインより抜粋）

Meatea誕生・開発ストーリー

（商品の誕生秘話）

元々、食べ歩きが好きだった代表 北地が会員制や予約の取れないお店で

食事会などを開催している時、お酒に弱い方や飲めない方も一定数いらっしゃり

それでも美味しいご飯を食べたくて参加されている様を見た時に

「お酒以外にも美味しいご飯とペアリングできる飲み物ってないのかな？」

と、ソフトドリンクやノンアルカクテルなどを試し始めたのがきっかけでした。

仕事や趣味で、離島や地方の町おこしなどで様々な食材を扱っており

地方名産の美味しいお茶や桑やオリーブなどの葉を煎じたお茶など

様々な農家さんが創意工夫してお茶を練り込んだ食材やお菓子を作っているのですが

これだけ美味しいお茶があり健康にも良さそうなのに…

どうして売れないのだろう？？

ただの飲み物や麺、お菓子で終わってしまっていて

とてももったいないなと思っていた事もあり

ちょうど付加価値や良い活用方法を探しておりました。

旨味もあるし食事にも合わないのかな？と試し始めたところ

中国茶など発酵させたお茶のコクや香りが食事にも合うことに気づき

日本茶でも近いことができないか試行錯誤し旨味や香り渋みのバランスを

比較しながら40種類近くの様々なお茶を試作したどり着いたお茶がありました！

肉好きでもあったため、お肉が入る食事が多いことも幸いし

通好みな脂の少ない赤身に合うお茶が運命的にも見つかり

抽出温度や茶葉の量、茶葉の品種を更に試行錯誤したどり着いた

お肉に合うお茶「Meatea」を開発することができ

その「Meatea」を軸にお茶が主食の鉄板焼×カフェ

「すてーきかふぇ」をオープンさせるに至りました。

商品の詳細

内容量原材料（特定原材料の記載を含む）：紅茶

特定原材料（食品表示基準で表示を義務付けるもの）8品目

・えび ・かに ・くるみ・小麦 ・そば ・卵 ・乳 ・落花生（ピーナッツ）は不使用

製造国：日本

賞味期限：生産より6ヶ月間

保存方法：高温多湿を避け常温保存可能

リターンについて

①お肉に合うお茶（Meatea）3本セット：￥980×30口（12%Off）

②会員権付お試しコース（2名様）：￥12,800×30口（20%Off）

③貸し切り利用コース（MAX15名貸し切り（ペアリング付））：￥180,000×8口（20%Off）

④店舗内サイネージ3ヶ月広告権（30分～60分毎に最大2回放映します）

（掲載例：ディナータイム3時間最大6回））：￥320,000×5口（20%Off）

⑤お肉に合うお茶（Meatea）のOEM提供：￥480,000×3口（20%Off）

※店内に4面あるサイネージに広告を掲載します。主に来店する経営者や富裕層向けに広告し店舗側からもティーアップさせて頂く広告権募集です。

※②～④はリターン開始から有効期限半年未満です

※⑤はリターン開始より広告データのフォーマットをお送りしますので、2ヶ月以内に掲載データを返送頂き当社規定に基づき掲載判断を行った上で広告掲載を行わせていただきます。

※⑥はリターン開始より2ヶ月以内にラベルデータ（aiデータ）を送付頂き当社規定に基づき制作判断を行った上でボトリングティーの製作を行わせていただきます。（ラベルの製作と合わせデータを頂き次第2ヶ月程度の納期がかかります）

参考：【店舗詳細】

店名：すてーきかふぇ

住所：紹介制のため非公開

アクセス：赤坂駅徒歩2分、赤坂見附駅、溜池山王駅徒歩5分

営業時間：11:30～22:00

定休日：日月

メニュー：ランチ￥2,000、ディナー￥10,000～￥30,000

＜ディナーコース例＞

肉づくしコース      ¥15,000

       季節のスープ（ペアリング茶：狭山さえあかりのかぶせ茶）

       季節の野菜とローストビーフのサラダ

       前菜（ペアリング茶：奈良の3年熟成倭紅茶）

          　季節の鮮魚や野菜を使ったアミューズ

       焼き物（ペアリング茶：福島のおから茶）

          　季節の魚介のソテー（道東のホタテや貝類、牡蠣、地魚の焼き物）

       メイン（ペアリング茶：静岡の燻製紅茶）

          　厳選和牛のランプ／イチボより130g

　　　　　又はヒレ100g (特選和牛ヒレ100g＋¥3,000)

          　雪室熟成のインカのめざめに十勝モールウォッシュラクレットをかけて

       お食事

          　わさび丼と真鯛の生ハム

          　築地特級かつお出汁をかけて

       デザート（ペアリング茶：兵庫の黒豆茶）

          　ミルクとお茶のジェラート

※季節や仕入れによってコース内容が変わることがあります。

スケジュール

＜2023年＞

２月～：Meatea開発開始

5月～：Meateaプロトタイプ試験生産

6月～：Makuake開始

7月～：応援購入者様へ順次発送

9月～：一般販売（ECサイトなど）開始予定

実行者紹介

■Gladden株式会社　代表取締役　北地　洋介（1984年生まれ）

飲食店のプロデュースやメニュー開発、開店支援を軸に

離島や地方の町おこしの傍ら食べ歩きを20年続け

自らも料理を始め、17年間毎年仕入れから調理まで

全てを行う至高のバーベキューや食のイベントを開催するなど

食の変態がプロデュースする

お茶とお肉のマリアージュを楽しむ

「すてーきかふぇ」

を満を持してオープンいたしました！