秋田県の小京都と呼ばれる角館のお殿様が鷹狩に出かけた際、獲物を現地でさばき野営で食す際に使われたとされる山椒入りの御狩場焼みそ。文献と口伝で伝わる製法と味の研究を重ね、山椒みそを筆頭に、和の調味料を現代のアウトドアユースにリメイク。それが、アウトドア専用 和イルド調味料シリーズ『SOUS』です。

1. SOUS 山椒みそ

SOUSの山椒みそは、由緒あるアウトドア調味料とも言える「御狩場焼きみそ」をベースとしています。米麹をふんだんに使用した甘味溢れる天然醸造みそに、山椒を加えて仕上げた「山椒みそ」を、お殿様たちは主に鶏肉を食す際に使用していたそうです。事実、山椒と鶏肉の相性は抜群。ドバっと塗って、ガバっと混ぜて、それだけで様になり、かつウマい。”新”定番ではなく、日本人の”本来の”定番。山椒みそを塗って焼くだけで、簡単にメインディッシュが出来上がります。

さらに、特筆すべきは山椒みそを焚き火で炙った際の音と香り。「バチバチバチ！」という焼き上がる音と、香ばしく味噌が焼ける香り、そして後追いで薫る爽やかな山椒の芳香。その時、一日のハイライトの瞬間が訪れることでしょう。

2. SOUS 寒こうじ

SOUSの寒こうじに使われているのは、お米、塩、砂糖、水のみ。シンプルな構成だからこそ、お米のやさしい甘みと旨みが引き立ちます。寒こうじに漬け込み、少し時間を置くだけで、いつもの料理の味がワンランクアップ。漬ける以外にも、炒め物やスープの隠し味など、活用方法は無限大。

特にオススメなのは、素材の味を前面に押し出した料理。例えばサラダやアヒージョなどに加えると、素材の味と全体のバランスを崩さずに旨みだけを倍増させることが出来ます。

キャンプにおける一番の楽しみは、やはり美味しい料理。美しい自然の景色を見ながら食べる料理は、いつもよりも数倍美味しく感じられるものです。また、食べる瞬間はもちろんですが、作る過程のライブ感も含めてキャンプ飯というもの。ここでは過程も含めて盛り上がるSOUSレシピをご紹介します。

1.ウッドプランクサーモンのサンドウィッチ

皆さま、ウッドプランク（無垢の杉板）を使った料理のご経験はありますでしょうか？水に浸した杉板の上に食材を載せ、そのまま釜の中へ入れてしまうという、見た目も華やかで豪快な料理です。しかし、その本質はお手軽に燻製が出来てしまうということ。ウッドプランクで焼き燻したサーモンに山椒みそを塗りパンで挟むだけで、あなたの燻製料理の概念はきっと変わることでしょう。2セット以上のリターンには、ウッドプランクもお付けします。ぜひお試しください。

2.山椒と大葉香る焼きおにぎらず

味噌が手元にあると、ご飯に塗りたくなるのが日本人というもの。もう、塗って塗って塗りまくりたくなりますよね？？（※個人差があります）
山椒みそは、そんな方のご要望にもバッチリお応えします。味噌のお焦げが堪らない、ホットサンドメーカーを使ってつくる「おにぎらず」は、お子さんなど普段あまり料理をされない方でも簡単で美味しく、しかも手をよごさずに作れてしまう、はじめてのアウトドアにもピッタリな一品です。

素材の味をそのままに、旨味を増加させ味に奥行きを与えてくれる寒こうじ。そんな寒こうじを使ったオススメSOUSレシピをご紹介します。もちろん、キャンプ飯の醍醐味である「ライブ感」についても抜かりはありません。

1.素材の旨味あふれるシーフードアヒージョ

寒こうじで旨味をブーストさせたシーフードアヒージョ。具材を盛り付けたスキレットを直火で熱し、オリーブオイルが煮立ち始めると、素材の薫りが鼻腔をくすぐります。調理中、不思議と無言で具材を凝視してしまいがちな、完成が待ち遠しくなる一品。食べた瞬間、その旨味の強さに思わずのけ反ることでしょう。

2.豚バラ肉の吊るし焼き

素材の味を活かし、奥行きを与えてくれる寒こうじ。それをもともと旨味の強い肉に使ってしまうという、悪魔的なレシピをご紹介します。何が美味いのか、どのように盛り上がるのか…説明など、もはや不要ですよね。これほどまでに罪深い料理を、私は他に知りません…。

キャンプは、みんなで必要な物を持ち寄るのも楽しみの一つですよね。いつもと少し違う「おみや」があれば、その日はもっと楽しくなりますよ。

SOUSは、山椒みそと寒こうじを一個ずつのセットで包装しています。急なお呼ばれでも、パッと持っていけるお手軽なサイズ感なので、何かと持っていく物が多いキャンプでも、かさばりません。

オススメの使い方はレシピの通りですが、もちろん他の具材とも相性バッチリ。その日持ち寄った材料に、塗って焼くだけで一品が完成してしまいます。ぜひ一度お試しください！

1. SOUS 山椒みそ

【内容量】140g【賞味期限】製造から3ヶ月
【原材料名】味噌（大豆を含む、秋田県製造）、糖類（砂糖、水あめ混合異性化液糖）、米発酵調味料、山椒／アルコール、調味料（アミノ酸等）
※特定原材料7品目は含まれません。

2. SOUS 寒こうじ

【内容量】140g【賞味期限】製造から6ヶ月
【原材料名】米（秋田県産）、砂糖、食塩、米こうじ
※特定原材料7品目は含まれません。

3. ウッドプランク

【原材料】杉（無垢材）

1. 山椒みそ1個と寒こうじ1個のセット

・超早割：￥3,200（税込）【約15% OFF】 【先着30名様】

・早割：￥3,400（税込）【約10% OFF】 【先着50名様】

・マクアケ割：￥3,590（税込）【約5% OFF】 【先着100名様】

・一般販売予定価格：￥3,780（税込）

※ウッドプランクは含まれません

2. 山椒みそ2個と寒こうじ2個、ウッドプランク1個のセット

・超早割：￥5,610（税込）【約15% OFF】 【先着30名様】

・早割：￥5,940（税込）【約10% OFF】 【先着50名様】

・マクアケ割：￥6,270（税込）【約5% OFF】 【先着100名様】

・一般販売予定価格：￥6,600（税込）

3. 山椒みそ3個と寒こうじ3個、ウッドプランク2個のセット

・超早割：￥8,000（税込）【約15% OFF】 【先着30名様】

・早割：￥8,480（税込）【約10% OFF】 【先着50名様】

・マクアケ割：￥8,950（税込）【約5% OFF】 【先着100名様】

・一般販売予定価格：￥9,430（税込）

7月30日プロジェクト公開

8月29日プロジェクト終了

9月末頃から、先着購入者様より順次商品発送

・超早割購入者様：2022年10月末まで発送予定

・早割購入者様：2022年10月末まで発送予定

・マクアケ割購入者様：2022年10月末まで発送予定

※先着購入者様順に発送を想定しておりますが、ご希望メニューによっては発送順が多少前後する場合もございます。

2022年秋頃 商品化予定

はじめまして。
安藤醸造 取締役代表専務を務めております、安藤雄介と申します。
ここまでお読みいただき、ありがとうございます。

私たち安藤醸造は、秋田県角館町にて、嘉永六年（1853）年から味噌醤油を製造する醸造元です。

角館は武家屋敷が建ち並ぶ内町と商家などの町並みが続く、外町に分かれており、安藤醸造は外町（商人町）にあります。当家は享保から角館に地主として住んでいた歴史があり、その副業として味噌醤油の醸造をはじめました。味噌の仕込み樽に嘉永六年の銘があり、そこから安藤醸造が始まったと言われています。

戦後は農地解放、専売制度などにより、味噌・醤油・漬け物の製造を専業とし、代々伝えられてまいりました伝統の味を守り続けてきました。

「伝統的な醸造所の技術」と「アウトドア」の組み合わせで、キャンプ飯をもっと楽しくする「SOUSシリーズ」は、私たちが取り組む新たなチャレンジであります。

私自身アウトドアが好きで、子供らと一緒にBBQなどをよくするのですが、アウトドア料理のメニューには洋風の味付けが多い印象がありました。子供たちから和風なメニューも食べたいという要望もあり、それなら作ってしまえと始めたことがキッカケです。

SOUSは、「美味しいか、否か」に正直な子供らにも「美味しい！」と言ってもらえた味に仕上げております。どなたでも、きっと「美味しい」と感じていただける自負があります。

次回キャンプの際は、SOUSを使った料理の美味しさ、そして楽しさを是非一度お試しください！

今後もSOUSシリーズの新商品を企画しております。
アウトドアをもっと手軽に美味しく、楽しくする「和イルド調味料 SOUS」応援のほど宜しくお願いいたします！