ソニック・デキャンタは2014年にアメリカで開発が発表され瞬く間にワイン通の話題となった機器です。特許技術である超音波によって、若いワインでも、熟成したヴィンテージのような味と香りを数分で実現します。もう、何年も待つ必要はありません。

また、ウィスキーや日本酒にもご利用いただけます。

■普段使いのワインも20分でヴィンテージワインのように。ご自宅での食事をより豊かにします。

■ホームパーティで、飲み比べを行うと盛り上がること間違いなし！

■一日の疲れを癒やしてくれるワンランク上の味を楽しむこともできます。

操作は非常に簡単です。（詳しくは動画をご覧ください）

1. 超音波エネルギーをワインに伝えるために、本体に冷水を入れます。
2. 熟成させたいワインのボトルを本体に差し込みます。
3. ワインの種類によって赤か白のボタンを押します。赤ワインは白ワインに比べて複雑な性質を保有しているため20分、白ワインは15分で熟成します。

※日本酒やウィスキーで利用する場合は、お好みの熟成感に合わせて5分から20分程度、超音波にあててお使いください。

伝統的な手法としてワインを空気に触れさせるデキャンティングやエアレーションが一般的です。

ただし、デキャンティングはローマ時代から、根本的にその形を変えることはありませんでした。エアレーションもまた同じく「酸化」を促している点ではワインのポテンシャルを引き出すことができているかは疑問視する人もいます。

伝統にしがみつくのではなく、技術の進歩によって新しいワインの楽しみ方があってもいいはずだ。そんな思いから生まれたソニック・デキャンタは超音波技術によりワインを熟成させます

従来の空気と触れさせる「酸化」とは全く逆のコンセプトから生まれ、超音波をあてることにより、酸素を抜く効果を実現しました。その結果ワインそのものの味、舌触り、香りを格段に良くします。

研究所の調査データとして証明されている効果は下記４つです。

・防腐剤として使用される二酸化硫黄（SO2）の減少
・ph値の減少
・アントシアニンの減少
・揮発酸（VA）の減少

上記に加え、タンニンを和らげ、アントシアニン、エステル、ポリフェノールの化学構造を改造します。これらの変化は年月をかけた熟成の効果と似ていて、ワインの味と香りを引き立てます。 ソニック・デキャンタは安全な超音波を利用して誰もが驚く変化をワインにもたらします

※ 二酸化炭素が含まれているスパークリングワインには効果がありません。
※ 二酸化硫黄とは抗食品添加物としてアルコール飲料やドライフルーツの保存料、漂白剤、酸化防止剤に抗菌作用のため利用されています。防腐や酸化防止、見た目を保持する役割を持っており、疲労や頭痛を引き起こすとされています。
※ 揮発酸とは発酵によって生成される菌、酢酸や酢酸エチルの過多、また、発酵の最後の段階でアルコールが酸化することで生じる成分アセトアルデヒド（これが更に酸化されると酢酸に変わる）による不快臭。ネイルリムーバーのような、ツンとする異臭を引き起こすとされています。

日本酒やウィスキーにも、ワインのように、渋みや雑味を減少させ、口当たりを滑らかにする効果があります。実際にプロのバーテンダーの方々に２週間ほど使い倒していただきました。 

銀座でバーオーナーをされている木村さんは赤ワインはもちろん、日本酒への利用をお勧めしていただきました。

・赤ワインは若いカベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズやメルローとの相性が良い。
・日本酒はとくに燗しないと飲みにくい「固い」銘柄をオススメします。その場合5分程度ソニック・デキャンタにかけると、冷やして美味しく飲めるようになります。そのほかは純米酒との相性が良いと思います。
・今までデキャンティングやエアレーションなど、色々と試してきましたが、酸化を防ぎ、お酒が美味しく飲めるようになる、新しい時代の機器だと思います。かなり幅広いお酒に効果があるのでびっくりしています。

日本バーテンダー協会の竹田さんはとくにウィスキーやハードリッカーでの効果に驚いていました。

・ここまで味と香り、舌触りまでもがよくなるとはおもわなかった。
・スタンダードウィスキーの角が立っていた味がまろよかになり、長期熟成のようなまろやかさに変わります。
・料理はこれだけ調理方法が進化しているのに、お酒はまだまだ楽しみ方が広がる世界です。自宅で手軽に使えるソニック・デキャンタは、まさにそんな楽しみ方を提供してくれる新しい時代の機器だと思います。

店舗様にご協力いただき、クラウドファンディング期間中にソニック・デキャンタを試せるお店を2店舗ご用意しました。お店で「ソニック・デキャンタを試したい」と伝えていただければお試しできます。

Bar 霞町 嵐（西麻布）
住所：東京都港区西麻布3-23-14 内田邸 B1F　/　TEL：03-5772-8811
アクセス：日比谷線六本木駅より、徒歩15分。日比谷線広尾駅より、徒歩10分。


Bar Eterna（銀座）
住所：東京都中央区銀座8-6-11 新和ビル B1F / TEL：03-6228-5389
アクセス：新橋駅より、徒歩4分程度

ソニック・デキャンタを使った飲み比べなどをお試しください。

ソニック・デキャンタはホワイトとブラックの２種類から色をお選びいただけます。
ソニック・デキャンタ　ブラック

Q:　おすすめのお酒と飲み方は？
A:　赤ワインであれば、若いカベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ、シラーズブレンド、マルベック、メルローやピノ・ノワールがおすすめです。白は軽めのシャブリを冷水で超音波にかけて、さらに冷蔵庫で冷やしてから飲むのがおすすめです。ウィスキーはスタンダードのブレンド、日本酒はすこし固めの純米酒などに使うとまろやかな熟成感をお楽しみいただけます。

ソニック・デキャンタにかけるまえに、事前にグラスに適量を注ぎ、超音波をかけたお酒と飲み比べすると、よりソニック・デキャンタをお楽しみいただけます。5分ごとに味や香りの変化を楽しむ方法もおすすめです。

Q:　お酒以外でも使えますか？
A:　はい、ご利用いただけます。基本的に酸化することで味が低下する醤油やオリーブ油などの食品などは、相性がよいかと考えております。ぜひ色々とお試しいただければと思います。

Q:　高いワインでも使ってもいいの？
A:　もちろんご利用いただけます。とくに若すぎると感じたワインに５分〜２０分程度お好みにあわせてご利用いただくと、角がとれて、美味しく飲めるかと思います。

Q:　充電式ですか？
A:　ソニック・デキャンタは屋外での利用を想定していないため、コンセントによる電源が必要となります。利用していないときは必ずコンセントを抜いて下さい。

Q:　使い終わったの手間は？手入れはどのように行えばいいの？
A:　ご利用いただいたあとは、電源を抜いてから、中の水を捨てていただいて、水分を拭き取って頂くだけです。また、定期的なメンテナンスはとくに必要としません。

Q:　20分超音波当ててると、せっかく冷やしたお酒がぬるくなってしまうのでは？
A:　ご利用されるお酒の種類に応じて、常温や冷やして飲みたいケースがあると思います。超音波を20分以上当て続けると、中の水が熱を持ってしまうので、冷やして飲みたい場合は、あらかじめ本体のお水の中に氷を入れてから、超音波をかけると、より冷えた状態でお楽しみいただけます。

Q：水を入れる場合、水道水でもいいの？
A：はい、水道水で問題ありません。冷水、あるいは氷を一緒にいれると、ボトルを冷やしながら超音波をあてることができます。ただし、20分以上同じ水でご利用いただくと、水が暖かくなるため、毎回ご利用ごとに水を入れ替えてください。

Q：ソニック・デキャンタにボトルをいれるとき、コルクやキャップはつけたままでよいの？
A：問題ありません。先に超音波をかけて、冷蔵庫で冷やしてから飲んでいただくこともできます。

Q：シャンパンに使える？
A：ソニック・デキャンタは炭酸飲料には効果がありません。

Q：ワイン以外で使う場合、どのボタンを押せばよいの？
A：赤ボタンは20分、白ボタンは15分でセットされてるため、お好みに応じて手動で時間を調整してください。

Q：超音波をかけはじめたら、途中で止められる？
A：はい、開始時と同じ色のボタンを押すと、一時停止できます。

※ Sonic Decanter 取得済特許情報
Patent #7220439, entitled “WINE AGING METHOD AND SYSTEM” issued in May 22 of 2007 
Patent #7198809, entitled “METHOD AND PROCESS FOR REMOVING HARMFUL GASES FROM WINES AND OTHER BEVERAGES” issued April 2 of 2007 
Registerd under Dionysus Technology Concepts Inc,.