私たちの想い

私たちは、大正８年の創業より石臼挽きにこだわりそば粉の製粉をしております。日本屈指のそば処である福井のそば粉をもっと多くの方に知って頂き、そのおいしさを実感して頂きたいと思い、今回贈り物としても最適な商品を開発致しました。

創業から変わらない石臼挽きが香りと味の深みを生み出す

石臼挽きのそば粉は美味しいと感想を頂くことも多く、石臼挽きのそば粉を売りにするお蕎麦屋さんも実は多くあります。

私たちが創業からこだわる石臼挽き最大の特徴は「豊かな香り」と「そば粉の甘み」になります。

低速でゆっくり優しくすりつぶすように挽くことで、熱が発生しにくくそば粉本来の風味や食感を活かすことができます。

低速石臼挽きは今では一般的な製法となった機械挽きと比べると、生産できる量も限られますし、時間は何倍も掛かります。

手間暇かけて大切に挽いた挽きたてのそば粉を是非皆さんに味わって頂けると嬉しいです。

石臼の原料となる石も福井県産で福井市の小和清水地域で発掘される石を使っています。

味にこだわったからこそ”早刈りのそば粉”に

早刈りそばとは、通常より10日から2週間ほど早く刈り取った玄そばで緑色が強く「風味、食味が良い」とされています。

今回の商品は一味違う 福井県が認証したそばの実から作ったそば粉

※栽培期間中

創業から変わらない石臼挽きが香りと味の深みを生み出す

福井市の小和清水地域で発掘される石で、低速ですりつぶすように挽くから香りが飛ばず、味に深みが出ます。豊かな香りと甘みがあり、しっとりしているのが特徴です。

そばの育成に適した土地それが”福井”

日本屈指のそばどころ、越前福井は地理的には北緯36度と、そばの生育に適した環境で、質の良いそばの実が採れます。
しかも福井県下の全域で、その土地で昔からずっと作り続けられてきた在来種を栽培しています。県内には大野在来、丸岡在来、今庄在来など主要なものでも10種類を超す在来の種類が存在してます。このような県は福井県だけです。それ故に全国随一の「在来種そば王国」といえます。
その中でも豊かな自然ときれいな水・空気で育った玄そばを厳選しております。

品質ー手で握ると指の形が残るそば粉

良い原料の玄そばを厳選し、低温倉庫にて保管。その後、石臼でゆっくり丁寧に挽いた粉は手で握ると指の形が残る、粘り気のある細かい良いそば粉となります。
この状態の良い、挽きたての粉をお客様のもとへお届けいたします。
越前おろしそば名人からも斉藤のそば粉の品質を高く評価されております。

そば粉を贈ってみませんか？自宅用としてもおすすめです！

そば打ちをしているご両親に

新しい趣味に

ご自宅で家族と楽しむ為に

お子さんと一緒に

「ご自宅での簡単な蕎麦打ちのやり方は活動レポートに記載しておりますのでそちらも是非、チェックしてみてください！」