プロジェクト概要

北海道の離島、利尻島から、美味しいを全国へ。利尻亀一が今回手掛けたのは「白いイカ塩辛」。

従来の一般的なイカ塩辛といえば、濃いピンク色のものが主流ですが、この塩辛の色味はイカゴロによるものです。

そもそも、イカゴロはイカの内臓。

そのため個々のイカが食べた餌により、イカゴロの色味は全く異なります。また、成長度合いによりゴロの水分量は変化し、熟成度合いも異なるのです。

水揚げされたイカの中から、「白いイカ塩辛」にふさわしい素材を厳選することは容易ではありません。一切の妥協を許さないからこそ、従来の塩辛とは異なる、白く綺麗な色味とまろやな口溶け、上品な旨味が特徴の塩辛が出来上がります。

利尻亀一の「白いイカ塩辛」は、素材にとことんこだわり抜いたからこそ生まれた、努力の賜物なのです。

利尻亀一について

北海道の離島、利尻島にて店を構えた利尻亀一本店。

長年にわたり店舗営業を行い、島内屈指のお土産屋さんとして多くの地元の人々や観光客に親しまれてきました。しかし、利尻島の観光時期は夏季のみであるために、冬季は店舗を閉めざるをえませんでした。

そこで、1年を通じて「北海道や利尻島の美味しい味覚を、より多くの人に味わっていただきたいー。」という思いから、2021年、利尻島内での店舗販売に加え、ECサイトでの商品販売を開始いたしました。

しかしながら、利尻亀一の全国的な知名度はまだまだ低く、一人でも多くの方々に当店を知っていただき、美味しい北海道の魅力を更に広く伝えるべく、こちらのプロジェクトを手がけることとしました。

プロジェクト詳細

こだわり抜いた綺麗な色味

イカ塩辛の色味にはイカゴロの色味が影響し、イカゴロの色味には、個体が食べた餌が影響するとお話ししました。

しかしそれ以外に、イカの鮮度も重要な影響を及ぼします。利尻亀一は他の塩辛にはない、きれいな白い色味を目指しました。

そこには熟練の目利きによるイカゴロの選別と、鮮度の良いイカが必要不可欠であり、それは、確かな品質にも直結すると言えます。

希少な国産のスルメイカを第一原料に使用

「白いイカ塩辛」の第一原料には国産（北海道産）スルメイカを使用しております。

北海道産のスルメイカは、年々漁獲量が減少しており約10年間で10分の1程度までに減ってきております。この漁獲量減少に伴い、価格の高騰化も進み、今では大変希少な食材となっております。

更に、今回はその希少なスルメイカでも特に柔らかな“胴体の身のみ”を贅沢に使用しました。

最後は人の手で丁寧に仕上げ

見栄え・味・食感に影響するイカの皮は、機械だけでは完全に全て剥くことはできません。最後は人が1杯ずつ丁寧に目視して確認し、皮が残らないように手作業で取り除いていきます。

こうした丁寧な作業により、柔らかく、更に誰にでも食べやすい塩辛に仕上げております。

とろっとした舌触りとすっきり上品な味わい

スルメイカの胴体の柔らかい身のみを使用したことで、舌にまとわりつくような、とろっとした舌触りと柔らかな歯ざわりが特徴です。

また、新鮮なイカゴロを使用したことで、従来の塩辛独特の生臭さがなく、イカゴロのべっとりとした感じも全くございません！

程よく熟成したイカゴロを使用したことで角のない塩気で、すっきりとした上品な味わいが感じられます。

スルメイカの旨味もたっぷり効いており、ご飯のお供にはもちろん、お酒の肴や、様々なアレンジ料理でも美味しく味わっていただけるのでお勧めです！

アレンジ料理のご紹介

北海道といえば！じゃがいも×塩辛

洋風にも合うんです①！パスタ×塩辛

洋風にも合うんです②！リゾット×塩辛

濃厚おつまみ！クリームチーズ×塩辛

中華にも？！上海焼きそば×塩辛

簡単のせるだけ！豆腐×塩辛

〆にはこれ！お茶漬け×塩辛

利用シーン/お召し上がり方

鮮度の良いイカゴロを使用し、イカの皮もきれいに取り除いたことで、

従来の塩辛独特の生臭さが苦手な方でも美味しくお召し上がりいただけます。

また、程よく熟成したゴロを使用しているため上品で、従来の塩辛よりもあっさりとした旨味・味わいが特徴です。

高級感あふれる味わいとパッケージで、贈り物としても最適な商品です。

お召し上がり方

冷凍保存品(-18℃以下保存)です。

召しあがる際は必ず冷蔵庫でゆっくりと解凍し、完全に解凍されてからお箸等でかき混ぜてお召し上がりください。

商品仕様

原材料名

いか(国産)、食塩、いか肝臓／ソルビット、調味料(アミノ酸等)、PH調整剤、粘料(キサンタン)、酒精(一部にいか・大豆を含む)

産地

日本

内容量

1瓶あたり90g

保存方法

要冷凍(-18℃以下)

賞味期限

発送日を含め３か月以上

特定原材料（アレルギー物質）

７品目 該当なし

７品目外 一部にいか、大豆を含む

備考

個体差により、クリーム色味がかっていることがございますが品質上問題ございません。

スケジュール

9/5プロジェクト実施開始

→10/30プロジェクト終了

→11月以降順次リターン発送

リターンについて

【 1点 3,150円(税込) 】

＜内容＞

・白いイカ塩辛 ×1点

【 2点 4,700円(税込) 】

＜内容＞

・白いイカ塩辛 ×2点

【 3点 6,250円(税込) 】

＜内容＞

・白いイカ塩辛 ×3点

【 セットA 6,100円(税込) 】

➡当店人気のふわとろ食感の生ふりかけ“利尻ッ子”と

お醤油香るスッキリとした味わいの“利尻昆布佃煮”が楽しめます！

＜内容＞

・白いイカ塩辛 ×2点

・利尻ッ子 ×1点

・利尻昆布佃煮 ×1点

計4点

【 セットB 10,700円(税込) 】

➡当店人気のふわとろ食感の生ふりかけ“利尻ッ子”と、

利尻島産うにの一夜漬け“濃厚ひとねむりうに”が楽しめます！

＜内容＞

・白いイカ塩辛 ×3点

・濃厚ひとねむりうに(ムラサキウニ) ×1点

・利尻ッ子 ×1点

計5点

実行者紹介

皆さん、初めまして。利尻亀一と申します。

この度は当店のページを最後までお読みくださり、誠にありがとうございます。

当店は北海道の北の果て、利尻島にてお土産店を営み、地元の方々や観光客の方々に長年愛されてきました。

今回は珍しい、“白い”イカ塩辛 を手がけました。

国産（北海道産）のスルメイカ（真イカ）は年々漁獲量が減少し、大変希少な食材です。

その希少な国産スルメイカを第一主原料に使用し、更に鮮度抜群なイカとイカゴロを使用することで塩辛が苦手な人でも食べやすく、従来の塩辛独特の生臭さがない、上品な味わいの塩辛が誕生しました。

利尻亀一では、

北海道や利尻島の美味しい食材を用いた製品を多数取り扱っております。

まだまだ知られていない北海道や利尻島の美味しい味覚を、全国の皆様にもっともっと広めていきたいです！

今後とも何卒応援よろしくお願い致します。